Miso vs natto | Skillnader i näring & populära rätter för båda
Det råder ingen tvekan om att japanerna är stora på fermenterad sojaböna produkter, särskilt deras flaggskepp miso, populärt känd som basen för ramensoppa. Men det finns också natto. Hur skiljer sig dessa åt?
Den största skillnaden är att natto är jästa hela sojabönor, medan miso är jäst sojaböna som gjorts till en pasta. Men andra skillnader, som typen av bakterier som används i fermenteringsprocessen leder till nästan motsatta smakprofiler.
Läs vidare för att ta reda på skillnaderna mellan miso och natt och hur du kan lägga till dem i dina måltider.
Natto är en annan sojabönsprodukt som avnjuts i det japanska köket. Det äts ofta till frukost och är känt för de hälsofördelar det kan ge.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är natto?
Natto är en traditionell japansk mat; mer av ett helt tillbehör egentligen. Den är gjord genom att jäsa sojabönor med Bacillus subtilis.
Du kan hitta den som tillbehör, serveras till frukost tillsammans med senap, som sojasås eller kanske tarasås, och vid vissa tillfällen, med lite buntlök.
Andra alternativ för att äta natto inkluderar att kombinera det i mat som natto toast, natto sushi, tamagoyaki eller sallad. Den kan användas som ingrediens i okonomiyaki, chahan och till och med spagetti!
Skålen är känd för att ha en distinkt lukt och anses vara en förvärvad smak eftersom den har en stickande lukt. Många jämför lukten med den av lagrad ost.
Medan vissa anser att det är obehagligt att äta, anser andra det som en delikatess.
Vad är miso?
Miso är gjord av sojabönor fermenterade med Aspergillus oryzae. Sojabönorna kombineras med salt och koji och ibland, ris och korn är tillagda.
Det är oftast blandat med dashi att göra misusoppa. Men det används också i sin naturliga pastaform för att läggas till dips, dressingar och marinader.
De flesta njuter av misos umamismak!
Om ett recept kräver miso, men du bara tog slut, här är 5 alternativ för misopasta som du kan lägga till din maträtt istället.
Miso vs natto: Näring
Både miso och natto är fermenterade livsmedel, så de fungerar som probiotika för att öka tarmhälsa. Eftersom de är sojabaserade är de rika på protein, fibrer och omättade fetter.
Soja har också varit känt för att sänka kolesterolet och minska risken för hjärtsjukdomar.
Båda produkterna har tittats på för sin potential att öka livslängden.
Natto är särskilt effektivt för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Den är full av vitaminer och mineraler som fibrer, mangan, vitamin K2, järn, magnesium, koppar, vitamin C och mer. Den är rik på antioxidanter och har visat sig vara effektiv för att stärka immunförsvaret.
Miso har sin andel av vitaminer och mineraler också. Den har höga halter av B-vitaminer, vitamin K2, koppar, mangan, järn och zink. Det har visat sig stärka immunförsvaret och det kan också vara effektivt för att minska risken för vissa typer av cancer.
Natto rätter
Natto serveras vanligtvis som frukostmat över ångat ris. Precis som mer stickande havregryn kan du lägga till alla slags ingredienser till maträtten, inklusive ägg, sojasås, tång och mer.
Du kan också lägga till den i soppan eller prova den ovanpå en pizza!
Miso rätter
Miso kombineras vanligtvis med dashi för att göra soppa, men det finns så många andra saker du kan göra med det.
Här är några exempel:
- Miso choklad hasselnöt rugelach bars: Detta recept innebär att rugelach omvandlas till kakor med en miso-Nutella-fyllning som ligger mellan lagren av en färskostdeg.
- Misodoftande portobello: Denna köttfria biff smakar bra med en misomarinad. Servera den med krispiga schalottenlök och en sida av vitlökig mosad blomkål och du har uppnått perfektion!
- Räkor och majstamales med misosmör: Kombinationen av citrusräkor och miso ger dig en autentisk asiatisk smak som på ett snyggt sätt kompletteras av sydvästra tamales.
Njut av miso och natto
Natto och miso är två helt olika livsmedel. Men deras sojabönsbas ger dem liknande näringsprofiler som kan öka ditt välbefinnande!
Hur kommer du att införliva dem i dina recept?
Miso förväxlas ibland också med sojasås. De är inte likadana! Läs om alla skillnader mellan miso och sojasås här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
