Pesang isda recept (Pinoy original): Fisk med ingefära & sayote
Om du gillar fisk, kommer du att njuta av denna Pinoy-stil fisk i en välsmakande ingefära buljong!
Pesang isda är en anpassad kinesisk-influerad rätt som består av fisk, ristvätt och ingefära.
Det här receptet är enkelt och lätt att följa, eftersom det här främst är en ingefärsgryta med stark fisksmak!
Den fisk som vanligtvis används för detta recept är dalag (murrel) eller hito (havskatt); men du kan faktiskt använda vilken typ av fisk som helst för detta recept. Ett perfekt substitut är tilapia.
Förutom fisk innehåller receptet också högar av skivad ingefära för att motverka fiskens starka fiskiga lukt och även för att fungera som den främsta drivkraften för smaken i denna maträtt.
Inkluderas också pepparkorn (mycket viktigt eftersom detta ger ytterligare ett lager av skarphet till maträtten), sagot (squash), napakål eller kål och pechay.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Pesang isda recept (Pinoy original)
Innehållsförteckning
- 2 lbs lapu-lapu (eller annan vit fisk efter eget val) rengöras och skärs i serveringsbitar
- 2 tumstorlek ingefära bitar skalad och skivad
- 6 kryddnejlika vitlök krossad och skalad
- 1 Medium lök skivad
- 3 msk fisksås
- ½ tsk pepparkorn
- 2 st Sayote (päronquash) skalade, frön togs bort och skärs i klyftor
- 1 Small Napa kål tvättas, putsas och delas i fjärdedelar
- 4 stjälkar gröna lökar tvättas, putsas och skärs i 1 1/2 tums längd
- 1 msk vegetabilisk olja
- 5 koppar vatten (eller risvatten är bättre)
- Salt efter smak
Instruktioner
- Strö lapu-lapu med salt. Låt stå i kylen i minst 10 minuter.
- Fräs vitlök, lök och ingefära i vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme tills löken är nästan genomskinlig.
- Tillsätt vatten och låt koka upp. Tillsätt fisksås och pepparkorn.
- Låt det puttra i 5 minuter för att blanda smakerna i soppan.
- Lägg till fisk och sayote. Låt sjuda i cirka 10 minuter eller tills soten är nästan kokt.
- Tillsätt napakål och salladslök. Sjud i cirka 3 minuter eller bara tills den vissnat men fortfarande är knaprig.
- Avlägsna från värme. Servera varmt med ris.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Kolla in den här videon av YouTuber Localife Philippines för att se hur pesang isda görs:
Matlagningstips
För själva buljongen, skulle detta pesang isda-recept berätta för dig att använda ristvätt så att buljongen blir vit och mer på den strukturerade sidan. Om du däremot inte vill att riset ska tvättas, kommer vanligt vatten att duga.
För att få ristvättvattnet klart, tvätta helt enkelt ditt ris och låt vattnet rinna tills det inte längre är grumligt. Detta är vattnet du kommer att använda för din pesang isda.
För mer smak kan du lägga till en fiskbuljongtärning eller krydda. Fisksås ger massor av smak, men du kan lägga till miso sås också för att göra den mer aromatisk.
Koka alltid kål, squash och fasta grönsaker först. Koka bladgrönsakerna (som bok choy) sist så att de inte är mosiga.
Byten & variationer
När det kommer till fisken kan du använda lapu-lapu. Men vilken vit fisk som helst duger, speciellt tilapia, mahi-mahi, bangus och även traditionella lerfiskverk. Röd snapper (maya-maya) är ett annat bra val.
Alla vanliga fisksorter fungerar eftersom ingefärsbuljongen gör att fisken smakar väldigt gott.
För detta recept kokas fisken, men vissa recept kräver stekt fisk som sedan tillsätts i soppan. En annan version av denna maträtt ersätter fisken med kyckling (pesang manok).
Du kan också lägga till andra grönsaker, som chayote, okra, strängbönor, lök, purjolök och till och med potatis.
Vill du ha lite mer syrlighet i din pesang isda kan du lägga till calamansi eller kalamansi juice. Var bara försiktig så att du inte tillsätter för mycket, då blir rätten för sur.
Vill du ha lite mer krydda kan du lägga till siling labuyo eller chilipeppar. Du kan också lägga till grön chilipeppar (siling pangsigang) för mer smak.
Och slutligen, för lite mer tjocklek, kan du lägga till en majsstärkelseuppslamning. Blanda bara 1 matsked majsstärkelse med 2 matskedar vatten och tillsätt det i skålen.
Hur man serverar och äter
Pesang isda-buljong serveras bäst med ångkokt ris vid sidan av eller lite gyllenbrun kvartad potatis.
Du bör äta rätten med sked och gaffel. Lägg fisk- och ingefärsbuljongen i en serveringsskål och när du tar bort fiskbitarna, doppa dem i dipsåsen.
Den här rätten serveras också med dippsås på sidan gjord av misosås, fisksås eller sojasås.
Jag gillar att ha antingen fisksås (passera) eller fiskpasta (bagoong) som sidodopp för extra smak.
Du kan också ha siling labuyo för en ännu starkare kick till dina smaklökar!
Denna rätt fungerar som viand till både lunch och middag. Dess buljong gynnas när temperaturen är låg.
Med varje sked, se till att inkludera några ingefäraskivor för extra smak!
Hur man lagrar
Efter att den har svalnat, förvara resterna i en lufttät behållare och ställ den i kylen i upp till 3 dagar.
Lägg i en kastrull eller kastrull och vrid spisen till medelvärme för att värma upp igen.
Liknande rätter
Fiskbuljong är en populär filippinsk maträtt, och det finns många varianter av den.
Pescado nilaga är en kokt fisksoppa med grönsaker, medan sinigang är en tamarindbaserad soppa.
Paksiw na isda är en annan kokt fiskrätt, men den här gången tillagas den i vinäger och kryddor.
Pangat är daing na bangus (mjölkfisk) tillagad i tomatsås, medan relleno är en fylld mjölkfisk.
Menudo är en helt annorlunda filippinsk rätt, men det är också en stuvad rätt med fisk som huvudingrediens.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra fiskar för pesang isda?
Ja, du kan använda vilken typ av fisk som helst för pesang isda. De vanligaste typerna som används är lerfisk eller röd snapper, men du kan också använda andra, som tilapia, havskatt eller till och med lax.
Kan jag använda kyckling istället för fisk?
Ja, du kan använda kyckling istället för fisk. Denna rätt kallas då kyckling pesang isda.
Vilka andra grönsaker kan jag använda för pesang isda?
Du kan använda vilken typ av grönsak du vill för pesang isda.
De vanligaste grönsakerna som används är bok choy, kål och sayote squash. Du kan också använda andra grönsaker som gröna bönor, morötter eller till och med svamp.
Är pesang isda hälsosamt?
Ja, pesang isda är en hälsosam rätt. Det är lågt i kalorier och fett, och är en bra källa till protein, vitaminer och mineraler. Fisken kokas i detta recept, så det är ingen stekning och extra kalorier inblandade.
Gör en stor gryta med pesang isda
Pesang isda är en utsökt filippinsk fisksoppa med ingefära och grönsaker. Den är enkel att göra och kan serveras med ris eller potatis.
Du kan använda vilken typ av fisk som helst till rätten, och det är också ett hälsosamt alternativ.
Ge det här receptet ett försök nästa gång du är sugen på en enkel fisksoppa. Det kommer att värma dig på regniga dagar och fylla dig på hektiska veckonätter. Njut av!
Förutom pesang isda kan du också prova min pesang manok recept. Kommentarer och förslag är mycket välkomna!
Om du vill lära dig mer om pesang isda, läs då den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
