Recept på hemlagad worcestershiresås | Lätt att göra själv
Du har förmodligen smakat på flaska Worcestershire sås, och du använder det förmodligen redan i dina recept.
Worcestershiresås har en unik smak som ger ett stort djup till rätter. Det smakar syrligt, kryddigt, sött och salt (umami) och det är fantastiskt i marinader, dressingar och såser.
Tänk om jag sa att du enkelt kunde göra din egen hemgjorda Worcestershiresås med ingredienser från ditt eget kök?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör din egen Worcestershiresås
Det går definitivt att göra Worcestershiresås hemma.
Det kommer att tillföra en fräschör och djup till dina rätter som du inte kunde få från såserna på flaska.
Detta Worcestershire-såsrecept är ett bra sätt att göra din egen klassiska smakförpackade krydda hemma.
Det är förvånansvärt enkelt och går ihop på cirka 5 minuter och hemligheten är äppelcidervinägern som ger den en fruktig smak.
Hemlagad Worcestershiresås
Innehållsförteckning
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- 2 msk sojasås
- 1/2 msk ansjovis pasta
- 1/2 msk tamarindpasta
- 2 msk vatten
- 1 msk farinsocker
- 1 tsk senapspulver
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk lökpulver
- 1 tsk senapspulver
Instruktioner
- Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
- Koka upp och sänk sedan värmen till att sjuda.
- Sjud såsen i ca 1 minut.
- Ta bort från värmen och låt Worcestershiresåsen svalna helt.
Matlagningstips
Det är inte mycket matlagning inblandat i detta recept, men nyckeln är att få alla ingredienser att koka upp och sedan minska värmen omedelbart.
När du har gjort det är din hemgjorda Worcestershiresås redo att användas i olika rätter.
Om ansjovispastan är för stark för dig, minska gärna mängden eller utelämna den helt. Såsen kommer fortfarande att ha en fantastisk smak utan den.
Om såsen är för rinnig kan du alltid lägga till en nypa majsstärkelse för att tjockna den. Var dock försiktig så att du inte tillsätter för mycket, annars kommer konsistensen på din sås att äventyras.
Letar du efter inspiration? Dessa är de 5 bästa recepten med worcestershiresås att prova
Ersättningar och variationer
Att tillsätta några droppar varm sås eller cayennepeppar ökar såsens kryddighet.
För en rökig smak, tillsätt 1/4 tesked rökt paprika eller chipotlepulver.
Om du inte har senapspulver kan du också använda 1/4 tsk torr senap istället.
För en sötare version, tillsätt 1 tsk honung eller lönnsirap istället för farinsockret. Alternativt kan du kombinera farinsockret med en liten mängd honung.
I det här receptet använder jag äppelcidervinäger eftersom det ger såsen en fruktig smak. Men om du inte har några så fungerar vit vinäger också.
När det gäller soja så rekommenderar jag en vanlig sojasås som Kikkoman sojasås eftersom den har en balanserad smak, men du kan också använda tamari eller lätt sojasås.
För en glutenfri version, använd tamari sojasås.
Du kan också använd fisksås istället för ansjovispasta. Smaken blir lite annorlunda men ändå utsökt.
Hur man serverar och äter
Denna hemgjorda Worcestershiresås är utmärkt för marinader, dressingar och dippsåser. Det är också utsökt på hamburgare, biffar och fiskrätter.
Ringla den helt enkelt över din favoritmåltid för en utsökt kick av smak. Om du äter stekt mat, som fish and chips, är det ett bra komplement till dipsåsen.
Smaken av denna Worcestershiresås är djärv och komplex så lite räcker långt.
Du kan också använda denna hemgjorda Worcestershiresås som bas för andra såser.
Du kan till exempel lägga till gräddfil eller majonnäs för en syrlig dipp eller dressing. Det är också ett bra komplement till barbecuesås.
Om du sedan letar efter mer smakrika marinader, soppor och grytor, är den här såsen ett bra sätt att lägga till lite djup och komplexitet.
Du kan också blanda den med olivolja, vitlök och örter för en enkel marinad.
Worcestershiresås kan också användas för att göra cocktails som den klassiska Bloody Mary. Lägg bara till några matskedar till tomatjuice och du har en läcker drink!
Hur man förvarar rester
Förvara Worcestershiresåsen i en lufttät behållare eller flaska. Det kommer att hålla i upp till två veckor.
Du kan även frysa såsen i upp till 3 månader.
Hur länge håller hemmagjord Worcestershiresås?
Hemlagad Worcestershiresås varar cirka 2 till 4 veckor så länge den förvaras i en lufttät behållare i kylen.
Buteljerad Worcestershiresås från butiken håller sig 1.5 till 3 år i skafferiet eller kylen, även om den öppnas.
Worcestershiresås är en bra krydda att ha i köket. Den är mångsidig och ger en läcker smak till en mängd plus att den varar för evigt om du inte använder allt snabbt.
Läs också: Hur länge håller hemlagad teriyakisås?
Liknande rätter
Det äldre, mer traditionella Worcestershire-receptet kräver mer än ett års fatjäsning och innehåller en betydande mängd färsk fisk som långsamt jäser och bryts ner.
Därför var tillverkningsprocessen extremt lång.
För att göra ett traditionellt recept kan du låta ansjovispastan jäsa med russin och liknande kryddor i cirka 1 månad och sedan rinna av och få en "äkta" Worcestershiresås.
Om du letar efter en liknande sås som är snabbare och enklare att göra, kan du också prova att göra hemlagad sojasås eller fisksås.
Båda dessa kryddsåser har en liknande smakprofil och kan göras med ingredienser som du kanske redan har i ditt kök.
En annan liknande krydda är soja ingefära sås. Den har en liknande umamismak och en lite kryddig kick. Denna sås kan användas som dipp eller marinad för kött, grönsaker och sushi.
Slutsats
Worcestershiresås är en krydda med en unik och komplex smakprofil. Den är perfekt för att lägga till djup och umami till rätter som hamburgare, biffar och fisk.
Dessutom är den mångsidig och kan användas som marinad eller i dressingar och såser.
När du är osäker på vad du ska göra med den, tillsätt bara några droppar för att förhöja smaken på dina rätter.
Att göra hemgjord Worcestershiresås är lätt eftersom det är minimal matlagning involverad, och den håller i kylen i upp till en månad så att du kan göra en stor sats och spara den till senare.
Läs nästa: Worcestershire vs. sojasås | När ska man använda vilka [skillnader förklarade]
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
