Беҳтарин таомҳои пухтаи Осиё: Сирри беҳтарин таомҳо

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 5 ноябри соли 2021

Вақте ки аксари одамон дар бораи таомҳои пухтаи осиёӣ фикр мекунанд, аввал хӯрокҳои чинӣ ба хотир меоянд. Хӯрокҳо ба монанди роллҳои тухм ва вонтон ва мисолҳои равшан, аммо хӯрокҳои пухтаи ҷопонӣ низ ҳастанд, масалан такояки.

Дар тӯли асрҳо дар аксари кишварҳои Осиё як усули асосии пухтупаз буд. Истифодаи равғани хуб кафолат медиҳад, ки ғизо намуди берунии қаҳваранг ва дохили мулоимро мегирад.

Таомҳои ҷопонӣ ва чинӣ бо хӯрокҳои амиқи пухта маълуманд ва хушхабар ин аст, ки шумо метавонед онҳоро дар хона ҳам тайёр кунед.

Дар ҳоле, ки хӯрокҳои пухта дар ин рӯзҳо таъсири бад мегиранд, шумо бояд бидонед, ки ҳангоми дуруст кор кардан он бениҳоят болаззат аст!

Вақте ки дар ҳарорати дуруст бо равғани ҳарорати баланд пухта мешавад, ғизо воқеан равғани аз ҳад зиёдро ҷаббида намекунад, бинобар ин ғизои шумо маззаи хеле равѓанин надорад.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Чӣ ғизои пухтаи Осиёро ин қадар хуб мегардонад?

Баъзе хӯрокҳои пухта пухта хеле равѓанин буда, хеле носолим мебошанд. Дар бораи фриҳои серравгани фаронсавӣ ва мурғ дар бисёр муассисаҳои рӯзадории Амрико фикр кунед.

Аммо, хӯрокҳои бирёншудаи осиёӣ одатан хеле болаззат ва болаззат мебошанд, аз ин рӯ мардум онҳоро дӯст медоранд.

Хӯрокҳои Чин ва Ҷопон бо болаззат буданашон машҳуранд ва ба мисли бисёре аз таомҳои ғарбӣ носолим нестанд. Аммо сирре ҳаст, ки чаро ва ман ба шумо мегӯям.

Ин ҳама дар бораи пухтан дар ҳарорати баланд аст. Пас, шумо бояд дар гармии баланд пухтан лозим аст, аммо он набояд аз ҳад зиёд бошад.

Бисёре аз хӯрокҳо ин тавр сӯхта мешаванд ё дар берун хеле зуд пухта мешаванд ва дар дохили он кампухта мемонанд. Ин махсусан бо хӯрокҳо ба монанди мурғи бирён маъмул аст, вақте ки гӯшти дарун дуруст пухта нашудааст, аммо дар берун хеле қаҳваранг аст.

Дар тарабхонаҳои осиёӣ, ошпазҳо равғани пухтупазро истифода мебаранд, ки нуқтаи дуди баланд дорад. Сипас, пеш аз илова кардани компонентҳо, вок ё табақ пешакӣ гарм карда мешавад.

Аммо аввал, равған бояд то ҳарорати мувофиқ гарм шавад ва ошпазҳо инро тавассути илова кардани баъзе омехтаи хока, ки барои пӯшидани гӯшт ё сабзавот истифода мешаванд, тафтиш мекунанд.

Ҳубобҳо бояд пайдо шаванд - ин тасдиқ мекунад, ки равған барои пухтан ба қадри кофӣ гарм аст. Агар, аз тарафи дигар, омехтаи хока фавран пухта шавад, ин нишонаи он аст, ки равған хеле гарм аст.

Баъд, вақте ки хӯрок (гӯшт, маҳсулоти баҳрӣ, сабзавот) ба равғани гарм илова карда мешавад, он бояд ҷӯшад.

Сирри дигари ғизои пухта пухтан дар гурӯҳҳост. Ҳамин тавр, шумо набояд якбора хӯроки аз ҳад зиёд пухтан лозим нест, то ҳар як порча дуруст пухта шавад.

Ҳангоми пухтупаз бояд гармӣ танзим карда шавад, зеро хӯрок равғанро ҷаббида мекунад ва аз ин рӯ, шумо инчунин бояд дар байни гурӯҳҳо равған илова кунед.

Дар Ҷопон пухтан

Тубҳои ҳаштпои пухтаи дӯстдоштаи шумо (такояки) танҳо яке аз хӯрокҳои болаззати пухтаи ҷопонӣ мебошанд.

Дарвоқеъ, як категорияи тамоми хӯрокҳои пухта мавҷуд аст, ки Agemono ном дорад.

Agemono 3 усули пухтанро дар бар мегирад:

• сужа: хӯрокҳо чун бе хамир ва орд бирён карда мешаванд. Одатан, ин вақте истифода мешавад сабзавот барин бодинҷон бирён кардан ва қаламфури, ё моҳӣ.
• карааж: хурокро бо орд ё крахмали тирча мепушонанд ва баъд бирён мекунанд. Ин усул як қабати берунии қаҳварангро ба вуҷуд меорад. Он аксар вақт барои бирён кардани гӯшти маринованишуда ё мариннашуда, махсусан мурғ истифода мешавад.
• синну сол: ин вақтест, ки ғизо ба монанди темпура бо хамир печонида мешавад. Ин усул бештар ҳангоми пухтани маҳсулоти баҳрӣ, моҳӣ ва сабзавот истифода мешавад.

Дар Чин пухтан

Одамон ҳамеша мепурсанд: "Оё ғизои чинӣ пухта аст?"

Не, аксари таомҳои маъмули аслии чинӣ чуқур бирён нестанд. Аммо, бисёре аз хӯрокҳои пухташудаи чинӣ мавҷуданд, ки дар Амрико ва Аврупо хеле маъмуланд.

Бисёр хӯрокҳои пухтаи чинӣ мавҷуданд, ки аксари онҳо гӯшти мурғ ва ҳанут доранд.

Гӯшти хомро дар равғани гарм мепазанд ва сипас ё барои пухтани минбаъда ба табақ илова мекунанд (ба мисли мурғи генерал Цо) ё пухта пухта бо ҳанутҳои болаззат ва соусҳои тар карда хизмат мекунанд.5

Дар Чин пухтани чуқур чӣ гуна сурат мегирад?

Одатан, ҳама бирёнкунии амиқ дар fryer, wok ё як косаи чуқур анҷом дода мешавад, ки метавонад ба миқдори зиёди равған мувофиқ бошад.

Одамон барои якҷоя нигоҳ доштани тамоми ғизо аз филтр истифода мебаранд. Хамин тавр, таом ба болои табак намеафтад ва шакли худро нигох медорад.

Хӯрокҳои дароз инчунин ҳангоми зарурат барои гардиши ғизо истифода мешаванд.

Кадом хӯроки чинӣ чуқур бирён аст?

Тавре ки шумо дар зер дар рӯйхати ман хоҳед дид, бисёр хӯрокҳо пухтаанд.

Ба баъзе мисолҳо мурғҳои генерал Цо, гӯшти хук ва мурғ ширин ва турш, вонтонҳо ва ғайра дохил мешаванд.

Беҳтарин ғизои пухтаи Осиё кадом аст?

Дар ин ҷо як рӯйхати васеъи беҳтарин хӯрокҳои пухтаи Осиё ва тавсифи мухтасари ҳар як.

Синну соли Абура (Ҷопон)

Абурааж ба тофуи дучандон пухтаи японӣ дахл дорад.

Аввалан, тофуи сахт бурида мешавад ва сипас ду маротиба пухта мешавад. Он пуфак, вале дарун холӣ ва дар беруни он хеле кӯза аст.

Агедаши тофу (Ҷопон)

Гарчанде ки он ба абурааж шабоҳат дорад, агедаши ба тофуи чуқур бирёншуда бо болопӯши дайкон, донаҳои бонито ва пиёзи баҳорӣ ишора мекунад.

Он инчунин бо чошнии ғӯтондашудаи tentsuyu, ки дорои даши, мирин ва чошнии лубиж аст, пешкаш карда мешавад.

Фритерсҳои банан (Чин)

Порчаҳои бананҳои чуқур бирёншуда газакҳои маъмули ширин ё тӯҳфаҳои субҳонаи дӯстдошта дар Чин мебошанд.

Банан бо хамир хеле лоғар пӯшонида мешавад ва сипас то қаҳваранг пухта мешавад.

Каламар (Филиппин)

Каламар як табақи филиппинӣ аст, ки аз калмари пухта пухта мешавад.

Калмар ба ҳалқаҳо бурида мешавад ва сипас бо хамир пеш аз пухта шуданаш то тиллоӣ ва қаҳваранг пӯшонида мешавад.

Calamares бо ё чошнии чили ширин ё майо ва катсуп дода мешавад.

Чикен Карааге (Ҷопон)

Гӯшти мурғ яке аз маъмултарин гӯшти пухтаи Ҷопон аст. Tatsutaage мурғи мариновани карааж аст, ки мардум воқеан дӯст медоранд.

Барои тайёр кардани ин таом мурғро бо соке, чошнии соя ва шакар маринад мекунанд. Сипас, онро бо крахмали тирча пӯшонида, дар равғани гарм бирён мекунанд. Одатан, онро дар баробари майонез ва биринҷ мехӯранд.

Чикен (тори) Катсу (Ҷопон)

Ин яке аз маъмултарин таомҳои катсуи ҷопонӣ аст, ки бо мурғ омода карда мешавад.

Синаи мурғро бо тухм, орд ва нонрезаҳои панко мепӯшанд, ки пас аз он дар равған бирён карда мешавад, ва он зебо ва тиллоӣ бо сохтори кӯза мешавад.

Сипас, мурғи бирён ба қисмҳои хурд бурида мешавад ва бо биринҷ ва чошнии катсуи мевадор хизмат мекунад.

Чӯҷаи пухтаи чинӣ (Чин)

Чӯҷаи бирёншудаи кантонӣ як таоми хеле махсус ва болаззат аст. Аввал мурғро бо ҳанут буғ мекунанд ва танҳо пас аз он то он даме, ки пӯсташ қаҳваранг ва қаҳваранг шавад, пухта мешавад.

Гарчанде ки он ҷолибу тунд аст, ин табақ аҷиб аст, зеро мурғ дар як чошнии ширин ва туршӣ фаро гирифта шудааст. Тааҷҷубовар нест, ки он дар тӯйҳо ва ҷашнҳо дар саросари Чин маъмул аст.

Вингҳои мурғ кӯза (Тайланд)

Агар шумо болҳои мурғро дӯст медоред, ба шумо лозим аст, ки болҳои болҳои мурғро, ки бо орд ва чуқур бирён карда шудаанд, бисанҷед.

Сипас болҳои мурғи чуқур бирёншуда бо омехтаи тароватбахши оҳак ва чошнии моҳӣ пошида мешаванд.

Crispy Pata (Филиппин)

Ин яке аз маъмултарин таомҳои пухтаи Филиппинӣ мебошад. Ин як пои тамоми гӯшти хук аст, ки аввал бо мурч, баргҳои халиҷ ва дигар ҳанут пухта мешавад, то он даме ки он ба таври аҷиб нарм шавад.

Сипас, он чуқур бирён карда мешавад, то он даме, ки ранги тиллоӣ-қаҳваранг мегирад ва аз берун хеле қаҳваранг мешавад. Он бо чошнии торт ва меваю сабзавоти гуногуни бодирингшуда хизмат мекунад.

Карри Пафф (Малайзия)

Ин таоми анъанавии Малайзия як тӯби карри чуқур бирёншуда мебошад.

Карри мурғ ва картошка ба тӯбҳои хамир печонида мешавад ва сипас то пухта ва тиллоӣ бирён карда мешавад. Ин хӯроки болаззати нисфирӯзӣ ё хӯроки шом бо карри пурқувват аст.

Эби Фурай (Ҷопон)

Ин як табақи майгуи чуқур бирёншуда аст. Майгучҳо воқеан як таоми машҳур дар минтақаи Нагояи Ҷопон мебошанд.

Майгучаҳои калонро дар як шустушӯи тухм, баъд ба нонрезаҳои панко меандозанд ва сипас чуқур бирён мекунанд.

Роллҳои тухм (Чин)

Ролҳои тухм, эҳтимолан яке аз маъмултарин таомҳои меъмории чинӣ аст. Ҳарчанд онҳо ба ролҳои баҳорӣ монанданд, дар болои тухм бо гӯшт (одатан гӯшти хук) ва ҳама намуди сабзавот пур карда мешавад.

Гӯшти хук аввал омехта карда, баъд ба он илова карда мешавад печонидани рол тухм пеш аз он ки чуқур бирён шавад, то супер crispy.

Одатан, ролҳои тухм бо соусҳо ба монанди чошнии мурғобӣ, ширин ва турш ё чошнии устри хизмат мекунанд.

Крекерҳои моҳӣ (Осиёи Ҷанубу Шарқӣ)

Яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар Осиё крекерҳои моҳӣ мебошад.

Инҳо тавассути омехта кардани хамираи моҳӣ бо орди тапиока сохта мешаванд. Пас аз он ки онҳо ба шакли крекери ҳамвор шакл дода мешаванд, онҳо то хеле қаҳваранг пухта мешаванд.

Фрид Вонтон (Чин)

Вонтони бирён як навъи самбӯсаи болаззати чинӣ аст. Он хеле кӯза аст ва одатан дар шӯрбои вонтон истифода мешавад.

Вонтон бо парпечи росткунҷаи зард сохта мешавад, ки баъдан бо гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ пур карда мешавад. Баъзе навъҳо дорои гӯшти хук, занбурўғ ва сабзавот мебошанд.

Онҳо чуқур бирён карда мешаванд, аммо на барои муддати тӯлонӣ, ва сипас ҳамчун иштиҳо ё шӯрбо хизмат мекунанд.

Чӯҷаи генерал Цо (омезиши чинӣ)

Чикени генерал Цо як омезиши таомҳои Чин ва Амрикост. Аммо он инчунин яке аз болаззаттарин дастурҳои мурғ пухта аст.

Он аз пораҳои мурғи бирён сохта мешавад, ки баъд бо чошнии ғафси аз сирпиёз, занҷабил, қаламфури чили, пиёзи сабз, шакар, чошнии соя, шароби биринҷ ва каме сирко биринҷ пухта мешавад.

Горенган (Индонезия)

Истилоҳи Gorengan ба як қатор газакҳои амиқи пухта ишора мекунад. Баъзеҳо ширинанд, баъзеҳо болаззатанд. Онҳо тавассути омезиши хамир тухм бо компонентҳо ба монанди жекфрут, банан, темпе ва тофу сохта мешаванд.

Компонентҳо одатан пеш аз пухтан дар хамир тар карда мешаванд ё бурида ва пӯшонида мешаванд. Масалан, Aci Goreng як хамири тапиока пухта аст, ки дар дӯконҳои кӯча фурӯхта мешавад.

Какиаге (Ҷопон)

Ин як навъи темпура аст, ки бо қабати орд ва об сохта шудааст. Баъзан зардии тухм илова карда мешавад, то ки ба он тобиши сабук диҳад.

Компонентҳои амиқи пухташуда ҳама намудҳои сабзавоти реша, картошкаи ширин ва маҳсулоти баҳриро дар бар мегиранд.

Каки fry (Ҷопон)

Фрай Каки як табақи устри Ҷопон аст. Ин лазизоти мавсимиро устухонҳои чуқур бирён мекунанд.

Аввалан, устухонҳоро кӯфта, сипас бо орд ва тухм мепӯшанд ва сипас бо панко мепӯшанд. Сипас, онҳо дар чуқур бирён карда мешаванд, то он даме, ки онҳо хеле қаҳваранг мешаванд ва бо лимӯ ва соусҳо хизмат мекунанд.

Каре пан (Ҷопон)

Панҷи каре як газаки олиҷанобест, ки тавассути пур кардани хамир бо хамираи карри, пӯшонидани он бо нонрезаҳо ва сипас пухтан пухта мешавад.

Дар ҳоле, ки карри берун мебарояд, хамир қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ мешавад. Ин дар асл як намуди табақ нон ва хеле пур аст.

Катсудон (Ҷопон)

Агар шумо қаблан косаҳои биринҷи донбурӣ дошта бошед, эҳтимол шумо дар бораи катсудон шунидаед.

Ин як табақи ҷопонӣ бо котлетҳои амиқи хуки хук аст, ки бо сабзавот, чошнӣ ва тухм пухта мешавад. Чошнӣ бо хамираи мисо, чошнии Вустершир ва чошнии лубиё сохта шудааст.

Катсу таре (Ҷопон)

Ин як табақи катсу монанд аст, аммо бо карри сохта шудааст.

Котлетҳои хуки нонпази тонкатсу бо чошнии болаззати карри пешкаш карда мешаванд. Ин табақ ҳамеша дар як кати биринҷ хизмат мекунад. Дар баъзе районхо ба чои гушти хук гушти гову мургро истифода мебаранд.

Корокке (Ҷопон)

Ин яке аз болаззаттарин таомҳои крокет бо услуби Ҷопон аст. Он аз картошкаи пухта, сабзавот ва ё гӯшти майдашуда ё маҳсулоти баҳрӣ тайёр карда мешавад.

Омехта ба шакли патте дода мешавад, ки пас аз он бо орд, тухм ва панко пӯшонида мешавад. Баъдан, он то қаҳваранг пухта мешавад.

Чикен Кунг Пао (Чин)

Ин яке аз беҳтарин таомҳои ҷолибу пухтаи мурғ аст, ки аз минтақаи Сечуани Чин сарчашма мегирад.

Гӯшти мурғро бурида, баъд маринад карда, бо қаламфури сабз, сир ва чормағз бирён мекунанд.

Кушиаге (Ҷопон)

Ин ба як қатор хӯрокҳои чуқур бирён, ки одатан дар он фурӯхта мешавад, дахл дорад дӯконҳои хӯрокворӣ дар кӯчаи Ятай.

Компонентҳои маъмултарин маҳсулоти баҳрӣ, моҳӣ, мурғ, хук, гӯшти гов ва сабзавот мебошанд. Инҳоро дар равғани тафсон пухта пухта, дар чӯби бамбук печонда, бо чошнии ғарқшуда пешкаш мекунанд.

Квек квек (Филиппин)

Квек-квек яке аз ҷолибтарин хӯрокҳои Филиппинӣ аст. Ин як тухми мурғ ё мурғ судак аст, ки пас аз он чуқур бирён карда мешавад.

Тухм дар як намуди беназири хамир иборат аст, ки аз орд, об, ҷуворимакка ва хокаи аннатто иборат аст, ки ранги афлесун дорад ва ба тухми чуқур бирён намуди афлесуни торик медиҳад.

Тухмро ба чошнии тунд ва турш меандозанд, ки як тонна мазза мебахшад.

Кантони Лобстер (Чин)

Шубҳае нест, ки ин таом яке аз роҳҳои болаззат барои пухтани харчанг аст.

Думҳои харчанг чуқур бирён карда, сипас бо гӯшти мурғ, ҳанут, гӯшти хук, сабзавот ва чошнии лӯбиёи сиёҳ бирён карда мешаванд.

Лумпия (Филиппин)

Лумпия яке аз маъмултарин хӯрокҳои ангуштони Филиппин аст.

Ин орд ё биринҷ аст, ки бо гӯшти хок (одатан гӯшти хук ё гов), карам, сабзӣ, пиёз, сир ва баъзе сабзавотҳои дигар пур карда мешавад.

Баъдан, хамир ба мисли ролҳои пружинӣ шакл дода мешавад ва то қаҳваранг ва қаҳваранг бирён карда мешавад. Он ҳамчун газак ё хӯроки тарафӣ дода мешавад ва онро бо чошнии ғӯтонда хӯрдан мумкин аст.

Малай Кофта (Ҳиндустон)

Ин як таоми ҳиндӣ аст, ки аз картошкаи бирёншуда ё тубҳои панир сохта шудааст, ки бо чошнии қаймоқ ва болаззат фаро гирифта шудааст.

Кофта як самбӯсаи амиқи гиёҳхорӣ буда, онро дар табақи махсусе тайёр мекунанд, ки кадай ном дорад, ки ба вок шабоҳат дорад.

Меду Вада (Ҳиндустон)

Medu Vada версияи болаззати донутҳои амрикоӣ мебошад. Ба ҷои он ки ширин бошад, аз хамир бо наски сиёҳ, фенугрек, чили, зира, занҷабил ва баъзе дигар ҳанутҳо тайёр карда мешавад.

Донутҳо дар чуқур бирён карда мешаванд ва ҳамчун газакҳои субҳона бо каме чатни кокос хизмат мекунанд.

Панипури (Бангладеш, Покистон, Ҳиндустон)

Панипури як газаки маъмули кӯча аст. Он аз пури холӣ сохта шудааст, ки то он даме, ки хеле қаҳваранг мешавад, бирён карда мешавад.

Ҳар як пури аз пани (оби хушбӯй), чатни аз тамаринд, картошка, пиёз, чили ҷолибу, нахӯд ва чат масала пур карда мешавад.

Proben/Proven (Филиппин)

Ин як табақи амиқи филиппинии ғайриоддӣ аст, ки аз узвҳои мурғ бо номи proventriculus (монанди ҷигар) сохта шудааст.

Маҳсулотро бо ҷуворимакка ё орд мепӯшанд ва то он даме, ки пораҳо хеле қаҳваранг шаванд, бирён карда мешаванд. Ин як газаки маъмул аст ва баъзан дар шишкҳо хизмат мекунанд.

Ризолес (Индонезия)

Ин як табақи кӯҳнаи Индонезия аст, ки одатан барои субҳона ё ҳамчун газак хӯрда мешавад.

Он бо гӯшти қима, маҳсулоти баҳрӣ ё сабзавот пур карда мешавад. Дар баъзе минтақаҳо, ризолҳо бо пур кардани шириниҳои гуногун пур карда мешаванд.

Пас аз пур кардан, ризолро ба хамири қаннодӣ печонида, бо нонрезаҳо пӯшонида, чуқур бирён мекунанд.

Самоса (Осиёи Ҷанубу Шарқӣ)

Самоса як қаннодии секунҷаи чуқур бирёншуда мебошад. Он метавонад ҳар гуна мазза дошта бошад.

Хамирро бо сабзавот, ба монанди наск, пиёз, картошка ва нахўд пур кардан мумкин аст. Як самосаи гиёҳхорӣ одатан гӯшт дорад. Сипас, қаннодӣ то қаҳваранг пухта мешавад.

Тупҳои кунҷит (Чин)

Яке аз бузургтарин газакҳои биринҷӣ дар Чин, тӯбҳои кунҷит танҳо тӯбҳои чуқур бирёншуда аз орди биринҷи ширеш мебошанд.

Ҳар як тӯб бо хамираи лӯбиёи сурх пур карда мешавад ва сипас бо тухмии кунҷит пӯшонида мешавад. Тубҳо сохтори часпанда ва хоидан доранд.

Чӯҷаи кунҷид (Чин)

Чӯҷаи кунҷит як дӯстдоштаи зуд-фуд ва хӯрокхӯрӣ мебошад. Он бо синаи мурғ маринование, ки чуқур бирён карда шудааст, тайёр карда мешавад.

Сипас, мурғ бо каме чошнии гарм ва тухмии кунҷит пухта мешавад.

Чӯҷаи пухтаи Корея (Корея)

Агар шумо мурғи пухтаи худро гарм ва тунд дӯст доред, амиқи услуби кореягӣ роҳи рафтан аст.

Гӯшти мурғро бо мирин, занҷабил, намак ва мурч омехта карда, сипас бо крахмали картошка мемоланд.

Баъдан, мурғ то тиллоӣ пухта мешавад ва бо чошнии тунд хизмат мекунад.

Ролл баҳорӣ (Вьетнам ва Чин)

Роли баҳорӣ яке аз беҳтарин хӯрокҳои пухтаи Осиё дар ҳама давру замон аст. Он бо гӯшти қима, маҳсулоти баҳрӣ ва / ё сабзавот, ки дар коғази махсуси вонтон печонида шуда, ба ролҳо шакл дода мешавад ва чуқур бирён карда мешавад.

Ин таом ба таври анъанавӣ барои таҷлили Соли Нави Моҳӣ пешкаш карда мешавад.

Гӯшти хук ё мурғ ширин ва турш (Чин)

Ман боварӣ дорам, ки шумо дар бораи гӯшти хуки ширин ва турш шунидаед. Ин яке аз беҳтарин хӯрокҳои гӯшти чуқур бирёншуда мебошад.

Гӯшти хук ё гӯшти мурғро ба пораҳо бурида, то хеле қаҳваранг бирён мекунанд. Пас аз он, порчаҳои бирёншуда бо чошнии ширин ва турши часпанда, ки ранги сурх доранд, омехта карда мешаванд.

Он бо ќаламфури пухта ва пиёз дар баробари биринҷ ё угро дода мешавад.

Такояки (Ҷопон)

Такояки ба тубҳои ҳаштпои чуқур бирёншуда дахл дорад. Хамир аз орди гандумро бо гӯшти ҳаштпо кӯза карда пур карда, дар табақи махсуси қолаби мудаввар пухта бирён мекунанд.

Пуркунӣ танҳо аз ҳаштпои буридашуда иборат аст. Пас аз он ки тӯбҳо дар қолибҳо бирёнанд, пораҳои темпура (тенкасу), пиёзи баҳорӣ ва занҷабил бодиринг ҳамчун илова дар баробари чошнии болаззати такояки илова карда мешаванд.

Темпура (Ҷопон)

Темпура як таоми дигари пухтаи Ҷопон аст. Хамири минималистӣ аз орд, тухм ва об иборат аст.

Ҳар гуна сабзавот ва маҳсулоти баҳриро дар хамирҳои темпура барои таоми лазиз пухта пухтан мумкин аст.

Компонентҳои маъмул аз майгу, бодинҷон, харчанг, кӯза, калмар, занбурўғҳо, нахўдҳои барфӣ, морҷӯба ва ғайра иборатанд.

Tendon (Ҷопон)

Ин як косаи болаззати донбури ва темпура аст ва он ҳамчун як коса, пур аз компонентҳои солим ва болаззат дода мешавад.

Дар таноби чуқур бирён одатан гӯшт, баҳрӣ (майгу) ё сабзавот ба монанди бодинҷон аст. Пас аз он ки компонентҳо бо хамир темпура пӯшонида мешаванд, онҳо чуқур бирён карда мешаванд ва дар болои биринҷ бо чошнии даши болаззат хизмат мекунанд.

Тонкацу (Ҷопон)

Вақте ки сухан дар бораи гӯшти пухтаи машҳури Ҷопон меравад, котлетхои хуки тонкацу шояд маъмултарин бошанд.

Он аз котлетҳои нонпазии хук дар равғани гарм пухта мешавад ва шумо метавонед онро бо биринҷ, сабзавот, карри ва нон пешкаш кунед.

Youtiao (Хитой)

Youtiao, инчунин бо номи крулер маъруф аст, чӯбҳои хамири амиқи чинӣ мебошад. Ин ғизои маъмулии субҳона буда, шакли борики дароз дорад.

Азбаски он маззаи сабуки шӯр дорад, хамири бирёншударо ҳамчун тару тоза ва қаҳваранги тиллоӣ мехӯранд ё ба конги (порри биринҷ) меандозанд.

Ҳамчунин хонед: равғани беҳтарин барои пухтан, он чизест, ки тарабхонаҳои чинӣ истифода мебаранд

хулоса

Шояд шумо васвасаи табақро гарм кунед ва баъзе хӯрокҳои болаззатеро, ки ман дар бораи он гуфта будам, бирён кунед.

Танҳо сирри пухтупаз дар равғани гармро дар хотир нигоҳ доред: он бояд дар ҳарорати мувофиқ бошад, вагарна он ингредиентҳои шуморо сӯзонад ва шумо он сохтори комили кӯзаро, ки мехоҳед, аз даст медиҳед.

Шумо воқеан метавонед дар хона бо каме амалия ҳама хӯрокҳои аслии пухта пухта тайёр кунед.

Гирифтани равғани дорои нуқтаи дуди баланд қадами аввалин барои пухтани чуқур аст ва вақте ки шумо ин усулро такмил медиҳед, шумо ҳама дастурҳои болаззатро дар ҳеҷ вақт омода хоҳед кард!

Баъд аз ҳама, кй метавонад ба tempura муқобилат кунад ва мурғ ширин ва турш?

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.