น้ำส้มสายชูซูชิ vs น้ำส้มสายชูข้าว | อะไรคือความแตกต่าง? มาดูกันเลย
คุณเป็นแฟนของการทำอาหารญี่ปุ่นแท้ๆหรือไม่? แล้วคุณจะรู้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมในการทำอาหารยอดนิยมที่มักใช้ในอาหารญี่ปุ่น!
ประเภทของน้ำส้มสายชูที่ใช้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างละเอียด ทำให้อาหารมีลักษณะเฉพาะและไม่มีใครผิดเพี้ยน
น้ำส้มสายชูที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น XNUMX ประเภท ได้แก่ น้ำส้มสายชูซูชิและน้ำส้มสายชูข้าว
อะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง?
รุ่นข้าวที่ทำจากข้าวหมัก
อาจทำให้คุณแปลกใจว่าน้ำส้มสายชูซูชินั้นแท้จริงแล้วเหมือนกับข้าวประเภทเดียวกัน มันเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงอื่นๆ บ่อยครั้งเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและหวานขึ้น เท่านี้ก็พร้อมใช้ในข้าวปั้นซูชิแล้ว!
บทความนี้จะกล่าวถึงซูชิและน้ำส้มสายชูข้าว เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าเมนูไหนเหมาะกับอาหารของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร?
- 2 น้ำส้มสายชูซูชิคืออะไร?
- 3 น้ำส้มสายชูชนิดใดที่คุณใช้ทำข้าวปั้นซูชิ?
- 4 คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสำหรับข้าวปั้นซูชิได้หรือไม่?
- 5 น้ำส้มสายชูซูชิเหมือนกับมิรินหรือไม่?
- 6 น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 7 น้ำส้มสายชูซูชิแบรนด์
- 8 ข้าวซูชิกับน้ำส้มสายชูข้าว: โภชนาการ
- 9 ปรับปรุงข้าวหุงสุกของคุณ
น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร?
แม้ว่าข้าวจะหมักตามธรรมชาติ น้ำส้มสายชูก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สุดท้าย
คุณต้องผ่านกระบวนการเฉพาะเพื่อทำน้ำส้มสายชูจากข้าว
นี่คือขั้นตอนที่คุณต้องดำเนินการ:
- หุงข้าวแล้วแช่ในน้ำแล้วปล่อยให้นั่งปิดฝาไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
- กรองส่วนผสมให้เหลือแต่น้ำ ใส่น้ำในชามและปล่อยให้แช่เย็นค้างคืน
- ใส่น้ำตาล ¾ ถ้วยต่อน้ำข้าวหนึ่งถ้วย ปล่อยให้เม็ดละลาย
- ต้มน้ำข้าวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
- เพิ่มยีสต์ที่ ¼ ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมทุกถ้วย ผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้หมักในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึงหนึ่งสัปดาห์
ในญี่ปุ่น คุณมักจะเห็นนาข้าวหมักขนาดใหญ่เหล่านี้:
เมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูทั่วไป ข้าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนกว่าซึ่งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสหวาน
ใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด เช่น น้ำสลัด น้ำจิ้ม ผักดอง และแน่นอน สำหรับทำข้าวปั้นซูชิ!
น้ำส้มสายชูนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสทุ้ม อ่าน ทั้งหมดเกี่ยวกับซอสทารี และสิ่งมหัศจรรย์ทั้งหมดที่คุณสามารถทำได้กับมัน.
น้ำส้มสายชูซูชิคืออะไร?
น้ำส้มสายชูซูชิทำจากของเหลวจากข้าวอย่างน้อยหนึ่งชนิด
โดยปกติแล้ว น้ำส้มสายชูข้าว (หรือสารทดแทนเช่นนี้) เป็นฐาน น้ำส้มสายชูไซเดอร์ก็ใช้ได้ แต่ข้าวรุ่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งช่วยให้ปรุงรสได้มากขึ้น
เกลือจะถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูข้าวเสมอ บางครั้งน้ำตาลก็เติมด้วย แต่บ่อยกว่านั้นคือไวน์ข้าวหวาน เหมือนมิริน มาใช้แทน
สาเก ไวน์ข้าวอีกประเภทหนึ่งสามารถเพิ่มได้เช่นกัน สาหร่ายทะเลเป็นส่วนประกอบเสริมอีกชนิดหนึ่ง
ส่วนผสมของส่วนผสมถูกทำให้ร้อนและปล่อยให้เคี่ยว แต่ไม่เดือด ในกระบวนการเคี่ยว ของเหลวจะถูกกวนบ่อย ๆ และลดลงเพื่อให้แอลกอฮอล์กระจายไป
เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว น้ำส้มสายชูจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้สองสามวันก่อนใช้งาน
เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูชนิดนี้ยังมีรสที่ไม่รุนแรง แต่ปริมาณน้ำตาลทำให้ได้รสที่หวานกว่า
นิยมใช้ในซูชิและเป็นน้ำสลัดสำหรับข้าวปั้นซูชิ แต่สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวในอาหารได้หลากหลาย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ น้ำส้มสายชูซูชิ รวมทั้งสูตรโฮมเมด + 3 น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านดีที่สุด.
น้ำส้มสายชูชนิดใดที่คุณใช้ทำข้าวปั้นซูชิ?
ในทางเทคนิค ทั้งสองใช้สำหรับข้าวปั้นซูชิ แต่อย่างที่ชื่อบอก น้ำส้มสายชูซูชิใช้สำหรับทำข้าวปั้นซูชิ
นี่หมายความว่าคุณจะใช้น้ำส้มสายชูซูชิเพื่อทำซูชิจานโปรดของคุณ!
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสำหรับข้าวปั้นซูชิได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสำหรับข้าวปั้นซูชิได้ อย่างไรก็ตาม มันจะมีรสชาติที่กัดกินมากกว่า
ดังนั้นคุณควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาถ้าคุณทำซูชิหมด!
น้ำส้มสายชูซูชิเหมือนกับมิรินหรือไม่?
ดังที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้น น้ำส้มสายชูนี้ทำมาจากข้าว โดยมีส่วนผสมพิเศษบางอย่าง
มิรินในทางกลับกัน เป็นไวน์ข้าวหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
เหล่านี้เป็น 2 ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่เหมือนกัน
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
ในขณะที่คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้านได้ แต่การซื้อจากร้านค้านั้นง่ายกว่ามาก
นี่คือบางแบรนด์ที่ฉันแนะนำ:
- มะรุกะ: ผลิตภัณฑ์ต้มนี้มีความลึกทำให้เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท มันถูกต้มอย่างช้าๆและเป็นธรรมชาติ และทำด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับผัด หมัก สลัด ดอง และอื่นๆ
- โลกธรรมชาติ: ผลิตภัณฑ์นี้มีรสหวานละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำให้รสชาติของอาหารที่ปกติต้องใช้น้ำส้มสายชูอ่อนลง ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก โคเชอร์ ไม่ใช่จีเอ็มโอ วีแกน และปราศจากกลูเตน
- 365 มูลค่าทุกวัน: ผลิตภัณฑ์นี้นำเสนอโดยชาวโฮลฟู้ดส์ เป็นน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงที่ปราศจากโซเดียมและไขมันตามธรรมชาติ เป็นโคเชอร์และออร์แกนิก
น้ำส้มสายชูซูชิแบรนด์
ต่อไปนี้เป็นแบรนด์น้ำส้มสายชูซูชิที่ฉันโปรดปราน:
- มิซคาน: น้ำส้มสายชู Mizkan ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล เหมาะสำหรับซูชิและข้าว
- นิชิกิ เคซี: สินค้านำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นและเป็นธรรมชาติ 100% เหมาะสำหรับซูชิ
- มะรุกะ: น้ำส้มสายชูนี้มีรสหวานและทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง เป็นโคเชอร์ ไม่ใช่จีเอ็มโอ และปราศจากกลูเตน
ข้าวซูชิกับน้ำส้มสายชูข้าว: โภชนาการ
น้ำส้มสายชูมีสุขภาพดีมากที่จะกิน ปราศจากไขมันและแคลอรี และเนื่องจากเป็นอาหารหมักดอง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน
ข้าวขาวเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรดสูงและมีเส้นใยอาหารหลุดออกมาเกือบทั้งหมด จึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก
หากคุณกำลังจะกินข้าว ควรเลือกใช้พันธุ์ข้าวสีดำหรือสีน้ำตาล เนื่องจากมีเนื้อหาทางโภชนาการสูงกว่า
นอกจากนี้ หากคุณต้องการมีสุขภาพดีขึ้นเมื่อทำซูชิ คุณสามารถลองเติมส่วนผสมที่มีประโยชน์มากขึ้นและลดข้าวซูชิลง
ปรับปรุงข้าวหุงสุกของคุณ
ครั้งต่อไปที่คุณอยากทำข้าวปั้นซูชิ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 2 ประเภทนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร แม้ว่าจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ทำให้แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ดังนั้นไม่ว่าคุณจะทำซูชิ ผักดอง หรือน้ำสลัด ให้เลือกน้ำส้มสายชูที่ใช่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร