ชามไก่เทอริยากิโยชิโนยะ | วิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตในเดือนพฤษภาคม 25, 2021

Yoshinoya เป็นหนึ่งในเครือข่ายอาหารจานด่วนรายใหญ่ของญี่ปุ่นที่มีร้านอาหารในจีนและสหรัฐอเมริกาด้วย เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องชามเนื้อและไก่เทอริยากิที่มีชื่อเสียง

หากคุณเปรียบเทียบอาหารจานอร่อยเหล่านี้กับอาหารจานด่วนประเภทอื่นๆ เช่น เบอร์เกอร์และพิซซ่า ชามเทอริยากินั้นดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่อร่อย

ไก่เทอริยากิเป็นเมนูสุดคลาสสิกอันเป็นที่รัก และเนื่องจากหลาย ๆ คนไม่สามารถรับมือกับเวอร์ชันโยชิโนยะได้ พวกเขาจึงมองหาสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ที่บ้าน

ฉันมาที่นี่เพื่อแชร์สูตรเลียนแบบของชามไก่ Yoshinoya teriyaki และถึงแม้ว่ามันจะแตกต่างจากของจริง แต่รสชาติก็คล้ายกัน

เนื่องจากคุณกำลังทำซอสเทอริยากิตั้งแต่ต้น คุณจึงหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งและส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในอาหารจานด่วน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ชามไก่ Yoshinoya teriyaki คืออะไร?

ชามไก่ Yoshinoya teriyaki เป็นรายการเมนูในร้านอาหาร Yohshinoya

ทำด้วยไก่ย่างเนื้อนุ่มที่ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไก่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และเคลือบด้วยซอสเทอริยากิของทางร้านเอง

ชามแต่ละใบมักจะเต็มไปด้วยข้าวสวยและผักนึ่งต่างๆ จากนั้นไก่ก็ราดด้วยงาคั่วและต้นหอม

จานฟังดูค่อนข้างธรรมดา แต่ เทอริยากิ ช่วยให้ไก่มีรสหวานและเผ็ด

เห็นได้ชัดว่าจานอร่อยนี้ไม่มีให้บริการในญี่ปุ่น ใครจะรู้? บางทีคนอเมริกันอาจหมกมุ่นอยู่กับไก่เทอริยากิมากกว่าคนญี่ปุ่น?

ในประเทศจีน ไก่เทอริยากิทำด้วยต้นขาไก่ทอดกรอบ ในขณะที่ในอเมริกา จะทำด้วยไก่ย่าง

ทั้งสองอร่อยและคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการทำชามของคุณ แน่นอนว่าเทอริยากิย่างแท้ๆ ดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบทอด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารฟาสต์ฟู้ดชาวญี่ปุ่นชอบที่จะผสมผสานสิ่งต่างๆ เข้าด้วยกัน และชามผสมไก่และเนื้อเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีของ Yoshinoya ทำจากเนื้อตุ๋นและน่องไก่ย่างเสิร์ฟบนข้าวขาวกับผักนึ่ง

แต่สำหรับสูตรวันนี้เราจะยึดแบบฉบับไก่เพราะเป็นสูตรที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง

สูตรเลียนแบบชามไก่เทอริยากิสไตล์โยชิโนยะ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ข่าวดีก็คือคุณสามารถคัดลอกไก่ Yoshinoya teriyaki และทำแบบของคุณเองได้ที่บ้าน คุณสามารถทำซอสเทอริยากิแบบโฮมเมดหรือใช้ซอสแบบขวดก็ได้ และคุณจะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกัน แต่เคล็ดลับของสูตรเลียนแบบนี้คือการปรุงไก่อย่างถูกวิธี เพื่อให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ให้อุ่นเตาย่างของคุณ (แก๊ส ถ่าน ไฟฟ้า เม็ดล้วนเหมาะสำหรับการปรุงไก่) เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้าวสวยนึ่ง ผักนึ่ง ไก่ย่างราดซอสเทอริยากิหวาน โรยหน้าด้วยงาและต้นหอม สิ่งที่ทำให้อาหารจานพิเศษคือเนื้อไก่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำแต่ภายนอกมีสีน้ำตาลสวย ซอสเทอริยากิก็อร่อยมากเพราะมันมีรสหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นเป็นผลมาจากการผสมผสานที่อร่อยของซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาล

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 20 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 20 นาที นาที

คอร์ส อาหารจานหลัก

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

  

1x2x3x

• 4 ชิ้น น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ถ้วย ทำอาหารสาเก
• 2 ถ้วย ข้าวสีขาว
• 2 ถ้วย ผักชนิดหนึ่ง
• 2 ถ้วย กะหล่ำดอก
• 1 แครอทใหญ่ ซอยบาง

สำหรับซอส

• 10 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 5 ช้อนโต๊ะ mirin
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา น้ำขิง
• 1 กานพลูกระเทียม สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

คำแนะนำ

 

• หุงข้าวขาวในหม้อหุงข้าวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ (โดยปกติประมาณ 20 นาทีหรือประมาณนั้น)
• ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ หมักไก่ไว้ประมาณ 20 นาทีในสาเกและเกลือปรุง
• ในเวลานี้ คุณสามารถเริ่มนึ่งแครอท บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอกได้ประมาณ 10 นาที การทำเช่นนี้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ วางผักในชามนึ่งหรือกระชอนบนน้ำเดือด
• อุ่นเตาย่างและปรุงไก่ประมาณ 10-12 นาที พลิกต้นขาครึ่งหนึ่ง
• ในการทำซอส คว้ากระทะหรือกระทะแล้วผสมซีอิ๊ว มิริน น้ำตาล กระเทียม น้ำขิง และน้ำเข้าด้วยกัน ปล่อยให้พวกเขาปรุงจนซอสเริ่มเดือด
• ตอนนี้เพิ่มแป้งข้าวโพดเพื่อข้นซอสและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที
• หั่นไก่เป็นเส้นยาวๆ
• สับต้นหอม
• วางข้าวในชาม; ใส่ไก่ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วราดซอสเทอริยากิที่ด้านบน จากนั้นใส่ผักนึ่งลงไปอีกครึ่งชาม
• ตกแต่งไก่ด้วยต้นหอมและงาคั่ว

คำหลัก ไก่เทอริยากิ

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

โยชิโนยะเทริยากิชามไก่รูปแบบต่างๆ

หากคุณเลือกที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรที่สำคัญบางอย่าง มันจะไม่เหมือนกับไก่โยชิโนยะเทอริยากิ

แต่วิธีที่จะทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกคือทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันปรุงอาหารหรือใช้หม้อทอดลม เพื่อให้แน่ใจว่าไก่มีหนังกรอบและกรุบกรอบ

เมื่อคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถปรุงน่องไก่ในกระทะแล้วเติมซอสลงไปเพื่อเคลือบชิ้น

หรือคุณสามารถใช้อกไก่ได้หากต้องการแบบที่ผอมกว่าและเหมาะกับการรับประทานอาหารมากกว่า

ส่วนซอสนั้น ข้ามซอสโฮมเมดมาซื้อได้เลย ซอสเทอริยากิขวดจาก Kikkoman. มีบางพันธุ์ลดโซเดียมเช่นเดียวกับซอสอินทรีย์

หากคุณต้องการทำให้ซอสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนชาได้ตลอดเวลา

การเพิ่มสาเกลงในซอสเทอริยากิจะทำให้รสชาติใกล้เคียงกับเทอริยากิญี่ปุ่นแท้ๆ ซอสเทอริยากิในอเมริกาเหนือมีรสหวานและเผ็ดน้อยกว่า

อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ วิธีทำซอสเทอริยากิให้ข้นหวาน | ตัวเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุด

เครื่องเคียง

เครื่องเคียงคลาสสิกสองอย่างสำหรับชามไก่เทอริยากิคือข้าวขาวและผักนึ่ง

แต่คุณสามารถ เปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องหรือข้าวหอมมะลิ. สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับการลดน้ำหนักอีกด้วย

เมื่อพูดถึงผัก คุณสามารถเลือกส่วนผสมแบบคลาสสิกของแครอท บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก หรือคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ถั่วแระญี่ปุ่น พริก และถั่วงอก

คุณสามารถกินผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ และแทนที่จะนึ่ง คุณสามารถผัดกับซอสเทอริยากิด้วยก็ได้ แต่คุณก็เพิ่มแคลอรีเข้าไปด้วย

ตรวจสอบสูตรนี้สำหรับ .ด้วย ซอสผัดมังสวิรัติเพื่อสุขภาพไม่มีน้ำตาล

ชามไก่ Yoshinoya teriyaki มีสุขภาพดีหรือไม่?

ชามไก่เทอริยากิของ Yoshinoya นั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

ไก่ย่างเป็นโปรตีนลีนที่มีแคลอรีลดลง หากคุณกินผักนึ่งแต่ไม่มีข้าว จะเป็นมื้อเบา ๆ

ไก่เพียงอย่างเดียวมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัม นั่นน้อยมากเมื่อเทียบกับไก่สีส้มซึ่งมีขนาดถึง 62 กรัม

อย่างไรก็ตาม ปัญหาของเทอริยากิฟาสต์ฟู้ดก็คืออาหารที่มีโซเดียมสูง อันที่จริง ไก่นั้นเต็มไปด้วยโซเดียม และผักก็เช่นกัน

ดังนั้นการรับประทานข้าว ผัก และไก่ในชามจึงเกินปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

ซอสเทอริยากิก็เต็มไปด้วยเกลือและน้ำตาลเช่นกัน ดังนั้นจึงถือว่าเป็นซอสที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

แต่ถ้าคุณทำอาหารที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยลงในซอสได้เสมอ เพื่อให้จานมีสุขภาพดี.

โดยรวมแล้ว เมื่อเทียบกับตัวเลือกอาหารจานด่วนอื่นๆ ไก่เทอริยากิเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ไก่เป็น แหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสังกะสีที่ดีเยี่ยม.

ผักนึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวเป็นเพียงส่วนเดียวที่ "แย่" ของชาม มันขาดสารอาหารและเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

แต่สุดท้ายแล้ว การเลือกชามไก่เทอริยากิไม่ใช่อาหารที่ไม่ดี และทำไมไม่ลองดื่มด่ำกับรสชาติอร่อย ๆ ล่ะ?

ที่มาของชามไก่โยชิโนยะเทอริยากิ

คุณรู้หรือไม่ว่าโยชิโนยะเป็นหนึ่งในร้านฟาสต์ฟู้ดที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น

ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 1899 เพื่อเป็นแหล่งซื้ออาหารราคาถูกและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ผู้ก่อตั้งบริษัท Eikichi Matsuda (松田栄吉) ตัดสินใจขายชามอาหารสดในราคาประหยัดสำหรับผู้ที่มีงานยุ่งและชาวประมงที่ไม่มีเวลาทำอาหาร

ตอนนี้พวกเขาเสิร์ฟชามอร่อยๆ กว่า 20 ชาม และผู้คนก็ยังชื่นชอบมัน

แต่ชามไก่เทอริยากิไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก ในปี 1983 Yoshinoya America ได้เปิดตัวลัทธิคลาสสิกที่ขายดีที่สุด

อันที่จริง ไก่เทอริยากิมีขายที่ร้านอาหารอเมริกันเท่านั้น ในญี่ปุ่น สินค้าขายดีคือชามเนื้อเทอริยากิ

Takeaway

ใครว่าสั่งกลับบ้านหรือฟาสต์ฟู้ดที่บ้านไม่ได้?

หากคุณกำลังมองหาไก่เทอริยากิที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติคล้ายกับของโยชิโนยะ อย่ามองข้ามสูตรนี้ไป หากไม่มีผงชูรส สารเติมแต่ง และโซเดียมในปริมาณสูง จะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถทำชามไก่เทอริยากิสำหรับทั้งครอบครัว และแน่นอนว่ามันจะเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อค่ำอย่างแน่นอน เพราะมีรสชาติเหมือนซื้อกลับบ้าน

กำลังมองหาการรับประทานอาหารนอกบ้านหรือไม่? เหล่านี้ 10 ร้านอาหารเทปันยากิที่ดีที่สุดในอเมริกาที่ควรค่าแก่การเยี่ยมชม

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร