16 สูตรและสูตรทดแทนซอสพอนสึที่ดีที่สุดเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ July 6, 2022

มีซอสญี่ปุ่นสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ที่เรียกว่าซอสพอนสึ

หากคุณกำลังมองหาน้ำจิ้มที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทะเลหรือวิธีการปรุงแต่งรสชาติให้มีชีวิตชีวา ซอสนี้หาใครเทียบได้ยาก

น้ำส้มในซอสนี้ทำให้พิเศษ แต่ถ้าทำเองไม่ได้ ซอสพอนสึ และคุณไม่มีของที่ซื้อจากร้านในตู้กับข้าว คุณต้องหาอะไรมาทดแทน

คุณกำลังตั้งเป้าเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและรสเค็มเมื่อมองไปที่สารทดแทนพอนสึ เพราะเป็นซอสที่มีส่วนประกอบของส้มจากผลยูซุ

ซอสพอนสึที่ดีที่สุดคือผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวสด เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างรสอูมามิรสเค็มของซีอิ๊วกับรสส้มที่พอนสึขึ้นชื่อ อีกอย่างที่ฉันชอบคือซอสไทยรสเผ็ดที่เรียกว่าน้ำพริกน้ำปลา

ด้วยตัวเลือกเหล่านี้ อาหารของคุณจะใช้รสชาติของซอสพอนสึและมีรสหวานและเปรี้ยวเหมือนกัน

แต่ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถใช้ทดแทนอื่นๆ แทนส่วนผสมนี้ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภท

อ่านต่อเพื่อค้นหาทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซอสญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ซอสพอนสึคืออะไรและควรมองหาอะไรในซอสพอนสึแทน

ซอสพอนสึเป็นซอสปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่น มักจะเสิร์ฟพร้อมซูชิ ชาบูชาบู หรืออาหารญี่ปุ่นจานโปรดอื่นๆ

รสชาติของซอสพอนสึมาจากส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่น

ดังนั้นคุณสามารถคาดหวังได้ถึงรสเปรี้ยวรวมกับรสชาติของผลไม้

รสหวานเล็กน้อยนี้เป็นการจับคู่ที่ลงตัวสำหรับบาร์บีคิวญี่ปุ่น (ยากินิคุ) ซาซิมิ และอาหารทะเลอื่นๆ

แต่นอกจากเมนูปลาย่างแล้ว ซอสที่มีรสส้มนี้ยังใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับข้าวได้อีกด้วย

เนื้อจะบางและเป็นน้ำเหมือนซีอิ๊วขาว ใช้สำหรับหมัก น้ำจิ้ม และท็อปปิ้ง

เมื่อเลือกซอสพอนสึแทน คุณจะต้องหาซอสที่มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม คล้ายคลึงกันและมีน้ำมูกไหล

คุณสามารถทำให้ซอสไหลเยิ้มขึ้นได้เสมอโดยการเติมน้ำแต่จะทำให้ซอสไม่ไหลเยิ้มได้ยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหาทางเลือกซอสพอนสึที่มีความสม่ำเสมอเหมือนกัน

ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสพอนสึ จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี น้ำส้มสายชูข้าวจะเพิ่มรสเปรี้ยวในขณะที่น้ำส้มจะเพิ่มความหวานและความเป็นกรด

สารทดแทนที่มีส่วนผสมบางอย่างจะทำให้ใช้ทดแทนได้ดี

ทดแทนซอสพอนสึที่ดีที่สุด

แน่นอนว่าคุณสามารถ ทำซอสพอนสึโฮมเมดของคุณเอง แต่ถ้าคุณไม่มีซอสพอนสึในการปรุงอาหาร มีสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับซอสพอนสึที่คุณสามารถใช้ได้

ซอสพอนสึญี่ปุ่นที่ซื้อในร้านของแท้ประกอบด้วยเกล็ดโบนิโต สาหร่ายเคลป์ และเปลือกส้มตากแห้งเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมเหล่านี้หาได้ยาก และไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทำซอสพอนสึของตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น

หากคุณไม่มีซอสพอนสึอยู่ในมือ ต่อไปนี้คือซอสพอนสึที่ดีที่สุดบางส่วน

น้ำพริกน้ำปลา: ซอสพอนสึที่ฉันชอบแทน

น้ำพริกหรือที่รู้จักว่าน้ำปลาร้าเป็นน้ำปลาไทยที่ทำมาจากปลาร้า น้ำส้ม และพริกร้อน มีรสเค็มจัดและมีรสหวานเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสไทยนี้มักจะ ใช้เป็นน้ำจิ้ม แต่ยังสามารถใช้แทนซอสพอนสึได้อีกด้วย

น้ำพริกเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารไทย มันอเนกประสงค์มากและสามารถใช้ได้กับทุกสิ่ง!

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการจิ้มน้ำจิ้มและซอสหมัก นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับผัดของคุณ

แม้ว่าพริกขี้หนูจะเผ็ดกว่าพอนสึมาก แต่น้ำปลาและน้ำส้มก็เลือกถูกที่ช่องขวา ดังนั้นคุณอาจต้องการใช้สิ่งนี้เป็นพอนสึเผ็ด

มันไม่ใช่ของแท้มาก แต่ถ้าคุณชอบเครื่องเทศเล็กน้อยในจานของคุณ และฉัน เพราะฉันชอบอาหารไทยและเกาหลีเกือบพอๆ กับที่ฉันชอบญี่ปุ่น น้ำพริกก็เป็นทางเลือกที่ดีในหลายๆ จานที่ ขอซอสพอนสึหน่อย

หากต้องการใช้แทนซอสพอนสึ เพียงผสมน้ำพริกปลาและน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1 คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

แบรนด์ที่ฉันต้องการคือ น้ำพริกนี้น้ำพริก:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ซอสถั่วเหลือง + น้ำมะนาว: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนน้ำจิ้ม

ซอสโชยุเป็นซอสพอนสึที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเข้าถึงได้ง่ายและมีรสอูมามิคล้ายกัน

อย่างไรก็ตาม มันขาดรสเปรี้ยวของพอนสึแท้ๆ ดังนั้นคุณต้องผสมในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว – โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด

ในการทำซอสพอนสึนี้แทน เพียงแค่ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1

คุณสามารถปรับปริมาณน้ำมะนาวได้ตามต้องการ

บางคนที่ไม่ใช่แฟนตัวยงของซอสพอนสึอยู่แล้วอาจข้ามน้ำส้มและเพียงแค่ใช้ซีอิ๊วคุณภาพดีแทน

หากคุณต้องการทำน้ำดอง ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในซีอิ๊วญี่ปุ่นเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวจะทำให้รสชาติหวานเล็กน้อยสมบูรณ์แบบพร้อมกลิ่นรสมะนาวในปริมาณที่ดี

สารทดแทนนี้ใช้ได้ดีกับน้ำดอง น้ำจิ้ม และผัด เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้ซอสรสอร่อยสำหรับบาร์บีคิวของคุณ

ซีอิ๊วขาว+น้ำมะนาว

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกัน แต่บางคนชอบรสมะนาวมากกว่ามะนาว

ในการทำซอสพอนสึนี้แทน ให้ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถปรับปริมาณน้ำมะนาวเพื่อให้ได้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นตามต้องการ

ส่วนผสมนี้ใช้ได้ดีกับอาหารประเภทเดียวกันทั้งหมด เช่น ซอสถั่วเหลือง + น้ำมะนาวผสม

ซอสถั่วเหลือง + น้ำสับปะรด: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนการเคลือบ

เพื่อรสชาติที่หวานกว่า คุณสามารถผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำสับปะรดได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณต้องการใช้ซอสพอนสึแทนน้ำดองหรือเคลือบ

ซอสที่หวานกว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผัดและน้ำจิ้ม ทานเป็นน้ำสลัดก็อร่อย

ในการทำซอสพอนสึนี้เป็นทางเลือก ให้ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำสับปะรดในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถเพิ่มน้ำสับปะรดเพิ่มได้หากต้องการให้หวานขึ้น

หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ผสมน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชู: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนน้ำดอง

หากคุณต้องการรสชาติที่เป็นน้ำส้มสายชูมากขึ้น คุณสามารถผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อยมีผลอย่างมากต่อรสชาติ

นี่เป็นวิธีที่จะทำให้ได้รสเปรี้ยวโดยไม่มีรสเปรี้ยว

ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ แต่น้ำส้มสายชูข้าวเป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุด น้ำส้มสายชูผลไม้ เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

ใช้แทนซอสพอนสึนี้เหมาะสำหรับการจิ้มซอสและซอสหมัก นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับผัดของคุณ

ซอส Worcestershire: ซอสพอนสึที่ง่ายที่สุดแทน

ซอส Worcestershire น่าจะเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด

บางคนได้ตั้งทฤษฎีว่าความคล้ายคลึงกันระหว่างสองซอสนั้นไม่ได้ตั้งใจและซอส Worcestershire เป็นความพยายามที่จะลอกเลียนรสชาติของเครื่องปรุงรสเอเชียแทนที่จะนำเข้าซอส!

ประกอบด้วยมะขามและปลากะตักซึ่งให้รสชาติที่คล้ายกับน้ำส้มและเกล็ดปลาโบนิโต

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสหมักที่ทำจากน้ำส้มสายชู ปลากะตัก และเครื่องเทศ มีรสเปรี้ยวอมหวานและมีรสหวานเล็กน้อย

ซอสนี้มักจะใช้เป็นน้ำดองหรือเครื่องปรุงรส แต่ก็สามารถใช้ได้กับสูตรอาหารแสนอร่อยทุกประเภท

ซอส Worcestershire ใช้แทนซอสพอนสึได้ดีเพราะมีรสเปรี้ยวคล้ายกัน

หากต้องการใช้แทนซอสพอนสึที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ผสมซอส Worcestershire และน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวได้เล็กน้อยถ้าคุณชอบซอสที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากขึ้น

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือซอส Worcestershire ไม่ได้มีรสชาติที่เบาและสะอาดซึ่งมาจากเครื่องเทศที่แตกต่างกันของพอนสึ

ซอส Worcestershire มีจำหน่ายทั่วไป และคุณอาจมีขวดอยู่ในตู้กับข้าวอยู่แล้ว

ตรวจสอบราคาล่าสุดสำหรับซอส Worcestershire ที่นี่

Mentsuyu: ซอสพอนสึขวดที่ดีที่สุดแทน

Mentsuyu เป็นฐานซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยน้ำซุปดาชิ มิริน สาเก ซีอิ๊ว และคอมบุ ใช้เป็นฐานซุปสำหรับบะหมี่ร้อนและเย็นทุกชนิด

รสอูมามิคล้ายกับซอสพอนสึและมีส่วนผสมหลักเหมือนกันทั้งหมด

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมนทสึยุหวานกว่าซอสพอนสึเล็กน้อยเพราะมิริน แต่ใช้แทนซอสพอนสึเชิงพาณิชย์ได้ดีเยี่ยมเพราะมีรสชาติเหมือนกันเกือบ

มันขาดส้ม แต่พ่อครัวที่บ้านหลายคนเติมน้ำมะนาวหรือน้ำเกรพฟรุต

ใช้แทนเมนซึยุในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถหาซอสนี้ได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่หรือ ตรวจสอบได้ที่นี่

น้ำส้มสายชูข้าว + ซีอิ๊วขาว + น้ำมะนาว: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนน้ำสลัด

นี่เป็นอีกหนึ่งซอสพอนสึง่ายๆ ที่ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ สิ่งที่คุณต้องมีคือซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมะนาว

ความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูเป็นกุญแจสำคัญในสูตรนี้เพราะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ เพียงผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1:1

หากคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป และถ้าคุณต้องการให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เพิ่มน้ำส้มสายชู

ทางเลือกซอสพอนสึนี้เป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์และข้าว ใช้ได้ดีกับน้ำสลัด

น้ำยูสุ + ซีอิ๊วขาว: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนซูชิ

น้ำผลไม้ยูซุเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเปรี้ยวของญี่ปุ่นที่ทำมาจากยูซุซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดหนึ่ง มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย

น้ำ Yuzu มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือน้ำดอง แต่ก็สามารถใช้แทนซอสพอนสึในการปรุงอาหารญี่ปุ่นได้

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากต้องการใช้แทนซอสพอนสึ ให้ผสมน้ำยูสุและซีอิ๊วขาวในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวได้เล็กน้อยถ้าคุณชอบซอสที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมากขึ้น

ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการหมักและซอสจิ้ม นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับผัดหรือ ซูชิและซาซิมิ.

คุณสามารถ ตรวจสอบราคาล่าสุดของน้ำผลไม้ Yuzu ที่นี่

ที่นี่มี ซอสซูชิแสนอร่อยอีก 16 ชนิดที่คุณต้องลอง! (รายชื่อ+สูตรง่ายๆ)

น้ำปลา: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนปลาย่างและอาหารทะเล

เนื่องจากซอสพอนสึมีเกล็ดโบนิโต จึงมีรสอาหารทะเล หากคุณต้องการเลียนแบบรสชาตินั้น น้ำปลาคือซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทน

ทำมาจากปลาร้ามีรสเค็มจัด ใช้เท่าที่จำเป็นเพราะเพียงเล็กน้อยไปไกล

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณสามารถใช้น้ำปลาเช่นเดียวกับน้ำจิ้มหรือซอสบาร์บีคิวสำหรับปลาย่างและอาหารจานเนื้อ

เพื่อให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำปลา

คุณสามารถค้นหาที่มีชื่อเสียง น้ำปลาเรือแดง.

ญี่ปุ่น yuzu kosho: ซอสพอนสึที่ดีที่สุดแทนผัด

Yuzu kosho เป็นน้ำพริกญี่ปุ่นที่ทำจากผิว yuzu พริกและเกลือ มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด

Yuzu kosho เป็นซอสพอนสึที่สมบูรณ์แบบแทนการผัดเพราะมีรสเปรี้ยวและเค็มคล้ายกัน นอกจากนี้ยังเพิ่มความร้อนเล็กน้อยให้กับจานของคุณ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

อย่างไรก็ตาม yuzu kosho เป็นแป้งเปียก ไม่ใช่ของเหลวบาง ๆ ดังนั้นคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนที่จะใช้แทนซอสพอนสึ

เพียงใช้ yuzu kosho ในปริมาณเดียวกับซอสพอนสึ

ตรวจสอบราคาล่าสุดของ Yuzu Kosho ที่นี่

แน่นอนว่ามันใช้ได้ผลในทางกลับกันเช่นกัน: ซอสพอนสึเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ yuzu kosho

น้ำปลา+น้ำส้ม

ในการทำซอสพอนสึนี้เป็นทางเลือก ให้ผสมน้ำปลากับน้ำส้มในอัตราส่วน 1:1 คุณยังสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ความเค็มสมดุล

ส่วนผสมนี้ใช้ได้ดีกับการหมักหรือเคลือบสำหรับเนื้อย่างและปลา นอกจากนี้ยังเป็นน้ำจิ้มที่ดีสำหรับปอเปี๊ยะและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ

ซอสทงคัตซึ

ซอสทงคัตสึเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่ทำจากผลไม้ ผัก และเครื่องเทศ มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยความร้อนเล็กน้อย

ซอสนี้มักจะใช้เป็นน้ำจิ้ม แต่ก็สามารถใช้แทนซอสพอนสึได้

ซอสเผ็ดเล็กน้อยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผัดและหมัก ทานเป็นน้ำสลัดก็อร่อย

เนื้อสัมผัสของซอสทงคัตสึคล้ายกับซอสพอนสึ หากต้องการความข้นที่บางกว่า ให้ผสมน้ำเล็กน้อย

ตรวจสอบราคาซอสทงคัตสึล่าสุดได้ที่นี่

โชยุ+น้ำมะนาว

โชยุเป็นซีอิ๊วญี่ปุ่น ทั้งโชยุและซีอิ๊วสามารถใช้แทนพอนสึได้ แต่โชยุจะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติที่ตรงใจคุณมากขึ้น

เพื่อชดเชยความจริงที่ว่าโชยุไม่มีพอนสึรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวแบบเดียวกับพอนสึ คุณอาจต้องการเติมน้ำมะนาว

ซอสเทอริยากิ+น้ำมะนาว

ซอสเทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นที่ทำจากซอสถั่วเหลือง มิริน และน้ำตาล มีรสหวานและเผ็ด

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากต้องการใช้แทนซอสพอนสึ เพียงผสมซอสเทอริยากิและน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:1 คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมนี้ใช้ได้ดีกับการหมักหรือเคลือบสำหรับเนื้อย่างเพราะสามารถใช้แทนซอสบาร์บีคิวได้เช่นกัน

เนื่องจากซอสเทอริยากิมีรสหวาน จึงควรเติมความเป็นกรดเข้าไปเพื่อให้รสชาติสมดุล

คุณสามารถใช้คำสั่งผสมนี้กับสูตรซอสพอนสึทั้งหมดและได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

เช็คราคาซอสเทอริยากิล่าสุดได้ที่นี่

ซอสฮอยซิน+น้ำส้มสายชูข้าว

ซอสฮอยซินเป็นเครื่องปรุงรสจีนที่ทำจากถั่วเหลือง กระเทียม และเครื่องเทศ มีรสหวานและเผ็ดด้วยความร้อนเล็กน้อย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากต้องการใช้แทนซอสพอนสึ เพียงผสมซอสฮอยซินและน้ำส้มสายชูข้าวในอัตราส่วน 1:1 คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มันบางลง

ซอส Hoisin เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหมักและเคลือบเพราะสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณได้

นอกจากนี้ยังเป็นน้ำจิ้มที่ดีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและปอเปี๊ยะ

ตรวจสอบราคาล่าสุดของซอสฮอยซินที่นี่ อันนี้มีรสมะนาวและผักชีดังนั้นมันจึงดีกว่าแทนเพราะมันมีรสเปรี้ยวบางอย่าง!

ทำซอสพอนสึ "ใกล้พอ" ของคุณเอง

ในญี่ปุ่น ซอสพอนสึส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเองโดยเริ่มจากเวอร์ชันที่สดใหม่ ซึ่งได้รับการจัดอันดับว่าดีกว่าแบบบรรจุขวดในวงกว้าง

มิรินเป็นกรรมวิธีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม แม้ว่าบางสูตรอาจใช้ ประโยชน์ หรือส่วนผสมของมิรินกับสาเก

โบนิโตเกล็ด บางครั้งสามารถถูกแทนที่ด้วย dashi ส้มแบบดั้งเดิมในซอสคือ yuzu แต่ไม่พบในประเทศตะวันตกเสมอไป

ใกล้พอแล้วคือการใช้ซีอิ๊วกับผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวนั้นยอดเยี่ยม แต่การรวมเกรปฟรุตกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกันนั้นสมบูรณ์แบบเพื่อสร้างรสชาติขึ้นมาใหม่

ใช้แทนซอสพอนสึง่าย ๆ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

ต่อไปนี้คือสูตรซอสพอนสึทำเองง่ายๆ ที่ใช้แทนได้

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 5 นาที นาที

รวมเวลาที่ 5 นาที นาที

คอร์ส กับข้าว

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

แคลอรี่ 37 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

 

สหรัฐอเมริกาจารีตประเพณีเมตริก

 

1x2x3x

• ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง แบบเค็ม ไม่หวาน
• ½ ถ้วย น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำเกรพฟรุต ไม่จำเป็น แม้ว่ามันจะช่วยให้เข้าใกล้ซอสพอนสึ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ซอส Worcestershire ไม่จำเป็น แม้ว่ามันจะช่วยให้เข้าใกล้ซอสพอนสึ

คำแนะนำ

 

• โดยปกติ คุณจะต้องใส่คอมบุและโบนิโตสะเก็ด แล้วปล่อยให้ทั้งหมดนี้นั่งรวมกันในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่เรามาที่นี่เพื่อทำแบบง่ายๆ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม
• ใช้ทันทีหรือเก็บ เพื่อความปลอดภัย ปอนสึสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน แต่หากเก็บให้พ้นน้ำก็สามารถเก็บได้นาน 6-12 เดือน

โภชนาการ

แคลอรี่: 37กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 7gโปรตีน: 3gอ้วน: 1gไขมันอิ่มตัว: 1gไขมันไม่อิ่มตัว: 1gไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 1gโซเดียม: 1635mgโพแทสเซียม: 107mgเส้นใย: 1gน้ำตาล: 5gวิตามิน A: 3IUวิตามินซี: 12mgแคลเซียม: 9mgเหล็ก: 1mg

คำหลัก พอนสึ ซอส

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

คำถามที่พบบ่อย

ซอสพอนสึเหมือนกับซอสฮอยซินหรือไม่?

ไม่ ซอสพอนสึไม่เหมือนกับซอสฮอยซิน ซอส Ponzu เป็นภาษาญี่ปุ่นในขณะที่ซอส hoisin เป็นภาษาจีน

ซอสฮอยซินทำมาจากส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยความร้อนเล็กน้อย

ซอสพอนสึทำจากน้ำส้ม น้ำส้มสายชู และซีอิ๊ว มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย

ซอส Ponzu มักใช้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำดองในขณะที่ซอส Hoisin ใช้เป็นน้ำจิ้มน้ำดองหรือเครื่องปรุงรส

ซอสพอนสึมีรสชาติอย่างไร?

ซอส Ponzu เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เป็นซอสที่มีรสเปรี้ยวคล้ายน้ำส้มสายชู

รวมซอสถั่วเหลือง โบนิโต น้ำตาลหรือมิริน ดาชิ และพอนสึ (น้ำส้มจากซูดาจิ ยูซุ และคาโบสึกับน้ำส้มสายชู)

ดังนั้นจึงมีรสเปรี้ยว เปรี้ยว สดชื่น เผ็ดร้อนและหวานเล็กน้อย อูมามิเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอธิบาย

ซอสพอนสึมีปลาหรือไม่?

ซอสพอนสึมีเนื้อปลาเนื่องจากทำมาจากเกล็ดโบนิโต (ปลาทูน่าสคิปแจ็คแบบแห้ง หมัก และรมควัน)

ดังนั้น หากคุณแพ้ปลาหรือกำลังมองหาอาหารมังสวิรัติ/มังสวิรัติ คุณควรหาซอสพอนสึที่ไม่มีส่วนผสมของปลาแทน

พอนสึแตกต่างจากซีอิ๊วอย่างไร?

พอนสึและซีอิ๊วทำมาจากถั่วเหลืองทั้งคู่ แต่มีรสชาติต่างกัน

ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มและมีรสอูมามิ ขณะที่พอนสึมีรสเปรี้ยว เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย

Ponzu นั้นมีความบางกว่าซอสถั่วเหลือง

สรุป

ไปเลย! หากคุณไม่สามารถทำพอนสึแบบขวดและไม่อยากทำซอสพอนสึแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ และซอสบรรจุขวด แล้วเติมน้ำส้มลงไปเล็กน้อย

สารทดแทนส่วนใหญ่จะใช้ได้กับสูตรซอสพอนสึทั้งหมด ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาซอสหมัก เคลือบ หรือน้ำจิ้ม ให้ลองดู

สำหรับซอสที่มีความคล้ายคลึงกันมาก ให้ใช้ซีอิ๊วและน้ำมะนาวสำหรับสูตรอาหารญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบทั้งหมด เพราะคำสั่งผสมนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร