ซอสยากิโทริเหมือนกับเทอริยากิหรือไม่? การใช้และสูตร
พวกเราส่วนใหญ่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสเทอริยากิและการปรุงอาหารสไตล์เทอริยากิ
ยากิโทริ? อาจจะไม่มาก
ยากิโทริเหมือนกับเทอริยากิหรือไม่? แล้วถ้าไม่ใช่ล่ะ? อะไรคือความแตกต่าง?
ซอสยากิโทริค่อนข้างคล้ายกับเทอริยากิทั้งวิธีการทำและการใช้งาน แต่ก็ไม่เหมือนกัน ทั้งสองใช้น้ำตาลและซีอิ๊วเพื่อให้ได้รสหวานและเค็ม แต่ซอสยากิโทริจะเพิ่มมิรินลงในส่วนผสม นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสน้อย
ทั้งคู่ไม่ได้ใช้เป็นน้ำจิ้ม แต่เป็นซอสสำหรับเคลือบเนื้อก่อนปรุง ซึ่งไม่ธรรมดาในการทำอาหารญี่ปุ่นด้วยซ้ำ!
รูปแบบการทำอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ปรุงด้วยส่วนผสม au naturel และอาจเตรียมซอสไว้บนโต๊ะอาหารค่ำเพื่อจุ่มอาหาร
มาดูกันว่าทำไมคุณจึงควรใช้ยากิโทริกับซอสเทอริยากิ คุณจะได้เป็นผู้เชี่ยวชาญในการแยกแยะความแตกต่าง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ยากิโทริและซอสเทอริยากิ: ส่วนผสม
ยากิโทริและซอสเทอริยากิมีความคล้ายคลึงกันมากในวิธีการทำ ทั้งใช้น้ำตาลและซีอิ๊ว
ความแตกต่างก็คือ มิรินจะรวมอยู่ในซอสยากิโทริด้วย และน้ำผึ้งเล็กน้อยจะถูกเติมลงในซอสเทอริยากิ
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่คล้ายกับไวน์ข้าวมีเพียงปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าและมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าเท่านั้น
เทอริยากิยังปรุงรสได้อีกเล็กน้อย มีขิงและกระเทียมผสมอยู่ด้วย
ยากิโทริและซอสเทอริยากิ: การใช้ประโยชน์
ยากิโทริ แปลว่า ไก่ย่าง“ยากิ” แปลว่า ย่าง และ "โทริ" แปลว่า ไก่
เทอริยากิ แปลว่า เตาย่างกลอส "เทริ" หมายถึงความเงางามในขณะที่ "ยากิ" หมายถึงการย่างอีกครั้ง
ซอสแต่ละชนิดมีการใช้งานที่แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน:
- เทอริยากิใช้ได้กับอาหารหลากหลาย
- ยากิโทริใช้กับไก่เท่านั้น
เมื่อนำไปใช้กับไก่ ซอสยากิโทริมักจะใช้กับเนื้อต้นขาหรือเนื้อขาเสียบไม้ย่าง ในขณะที่เทอริยากิใช้กับไก่ทั้งชิ้นที่สามารถย่างหรือผัดได้
อาจทำให้คุณประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าเทอริยากิไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นเลย! มันถูกสร้างขึ้นโดยผู้อพยพชาวญี่ปุ่นเมื่อพวกเขามาที่ฮาวายและต้องการทำให้ซีอิ๊วข้นเพื่อใช้เป็นน้ำดอง
เทอริยากิส่วนใหญ่จะใช้ในการเคลือบปลา แต่ได้มาถึงไก่เช่นกันเมื่อเป็นที่นิยมมากขึ้นบนแผ่นดินใหญ่
เรามาดูสูตรของทั้งคู่กัน เพื่อให้คุณเห็นความแตกต่างในส่วนผสมทั้งหมดของพวกเขา
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการเสิร์ฟยากิโทริและวิธีรับประทาน
ซอสยากิโทริแท้ๆ ง่ายๆ
ส่วนผสม
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- ½ ถ้วย mirin
- ¼ ถ้วย ประโยชน์
- ¼ ถ้วย น้ำ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 1 ต้นหอม
คำแนะนำ
- รวมมิริน, ซีอิ๊วขาว, สาเก, น้ำ, น้ำตาลทรายแดง และส่วนสีเขียวของต้นหอม นำไปต้มบนไฟแรง
- เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- ซอสจะข้นและมันวาว ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
นอกจากนี้โปรดเช็คเอาท์ รายการส่วนผสมของญี่ปุ่นที่ฉันชอบที่นี่ เพื่อรสชาติที่มากขึ้น
สูตรซอสเทอริยากิ
ซอสเทอริยากิสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่แท้จริงมากกว่านี้ นี่คือสูตรที่คุณอาจต้องการลอง
ส่วนผสม:
- น้ำ 1 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลืองถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ
- ดิน ½ ช้อนชา ขิง
- ผงกระเทียม ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น¼ถ้วย
ทิศทาง:
- ผสมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ขิง และผงกระเทียมลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ปรุงจนร้อนผ่าน (ประมาณ 1 นาที)
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น ¼ ถ้วยตวง ผัดจนละลายแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงอาหารและผัดจนข้น (ประมาณ 5 ถึง 7 นาที)
สูตรเทอริยากิ
เมื่อคุณทำซอสเทอริยากิแล้ว ต่อไปนี้คืออาหารบางส่วนที่คุณสามารถนำไปใช้ใน:
- ข้าวผัดเทอริยากิ
- คีนัวแซลมอนเทอริยากิ
- น่องไก่เทอริยากิ
- เทอริยากิ อะฮิ
- เทอริยากิเนื้อทอดผัด
- ก๋วยเตี๋ยวเทอริยากิ
- คัลบี ซี่โครงสั้น ในซอสเทอริยากิ
สูตรยากิโทริ
และนี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่คุณสามารถปรุงด้วยซอสยากิโทริแสนอร่อยได้:
- ยากิโทริไก่ใส่กะหล่ำปลีม่วงและข้าวหอมมะลิ
- ลูกชิ้นไก่ ชิชิโตะ ยากิโทริ
- ยากิโทริต้นขาไก่
- ยากิโทริไก่เคลือบถั่วเหลือง
- ลูกชิ้นไก่ ยากิโทริ
- ยากิโทริไก่และกระเทียม
- ยากิโทริไก่และผัก
ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างยากิโทริและเทอริยากิแล้ว (และอาจเจาะลึกถึงความแตกต่างระหว่าง kushiyaki skewers และ yakitori)คุณพร้อมที่จะสั่งอาหารจากร้านอาหารที่แปลกใหม่ที่ดีที่สุดหรือทำอาหารเอเชียแสนอร่อยของคุณเอง
คุณจะใช้ซอสอะไรในมื้อต่อไปของคุณ?
อ่านเพิ่มเติม: เตาถ่านที่ดีที่สุดสำหรับยากิโทริรีวิว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร