วิธีทำทาโกะยากิกับปลา: สูตรลูกชิ้นปลาแสนอร่อย

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ทาโกะยากิเป็นอาหารข้างทางของญี่ปุ่นที่มีต้นกำเนิดในโอซาก้า

ของว่างข้างทางแบบญี่ปุ่นนี้ประกอบด้วยเกี๊ยวกลมไส้ปลาหมึกยักษ์ อย่างไรก็ตาม สามารถทำได้ด้วยทางเลือกที่หลากหลาย ดังนั้นเกี๊ยวกลมเหล่านี้จะต้องถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน!

คำ "ทาโกะยากิ” แปลว่า “ปลาหมึกย่างหรือทอด” แต่พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามลูกปลาหมึกหรือเกี๊ยวปลาหมึก

ทาโกะยากิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเค็มและเข้ากันได้ดีกับเบียร์!

ทาโกะยากิปลาที่ไม่มีปลาหมึก แต่มีปลาค็อด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทาโกะยากิปลาอะไรดีที่สุด?

ปกติคุณจะใช้ปลาหมึก แต่ฉันเดาว่าคุณคงไม่ชอบปลาหมึกถ้าคุณกำลังมองหาอะไรทดแทน O บางทีคุณอาจต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ !

ปลาที่ดีที่สุดสำหรับทาโกะยากิคือปลาเนื้อแน่น เช่น ปลาค็อด ปลาค็อดเหมาะสำหรับทาโกะยากิเพราะเมื่อสุกแล้วจะลอกเป็นขุยและแน่น และจะคงความสม่ำเสมอไว้ในลูกทาโกะยากิ เพื่อให้คุณกัดได้ง่าย

ปลาอื่นๆ ที่ควรพิจารณา ได้แก่ coley, pollock, haddock, hake, halibut และ mahi-mahi

ปลาขาวที่ดีที่สุดสำหรับทาโกะยากิ
สูตรทาโกะยากิลูกชิ้นปลาขาว

สูตรทาโกะยากิลูกชิ้นปลาขาว

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ทาโกะยากิแบบดั้งเดิมมีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ปลากะพงขาวแทนปลาหมึก
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 15 นาที
รวมเวลาที่ 25 นาที
หลักสูตร ขนมขบเคี้ยว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • ¼ ถ้วย คัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ดแห้ง)
  • 2 ต้นหอม
  • 1 ช้อนโต๊ะ beni shoga หรือ kizami beni shoga (ขิงดอง)
  • 4 oz ปลาค็อดสุก
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 
  • ถ้วย เทนคาสึ (เทมปุระ)

ปะทะ

  • 1 ถ้วย แป้งธรรมดา
  • 2 ช้อนชา ผงฟู
  • ½ ช้อนชา เกลือทะเล
  • 2 ใหญ่ ไข่
  • 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
  • ฮิต½ ถ้วย dashi (หุ้นญี่ปุ่น)

รสชาติ

  • ½ ถ้วย ซอสทาโกะยากิ
  • มายองเนสญี่ปุ่น
  • คัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ดแห้ง)
  • อาโอโนริ (สาหร่ายแห้ง)

คำแนะนำ
 

  • ใส่คัตสึโอะบุชิ 1/4 ถ้วยลงในชามแล้วบดให้เป็นผงละเอียด 
  • หั่นต้นหอมเป็นแว่นบางๆ แล้วหั่นขิงดอง 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ตัดปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากปรุงอย่างเหมาะสมก็จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แป้งดาชิ

  • (หากคุณไม่ต้องการทำแป้งดาชิตั้งแต่ต้น คุณสามารถหาทาโกะยากิมิกซ์ได้ในร้านขายของชำในญี่ปุ่นส่วนใหญ่และทางออนไลน์)
  • ใส่แป้งธรรมดา 1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
  • ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ดาชิ 1 1/2 ถ้วย และไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองลงในส่วนผสมแห้ง 
  • ตีจนเข้ากันและเทลงในเหยือกที่มีด้ามจับและรางน้ำเทได้ง่าย 

ทาโกะยากิ

  • ตั้งกระทะทาโกะยากิบนไฟร้อนปานกลางถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ อย่าลืมทาน้ำมันที่รูและบริเวณที่เรียบ
  • เมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เทแป้งลงในรู ไม่ต้องกังวลถ้ามันล้นเล็กน้อย 
  • เพิ่มปลาสองสามชิ้นลงในแต่ละหลุมแล้วโรยผงคัตสึโอะบุชิที่ด้านบน 
  • โรยด้วย tenkasu ขิงดอง และต้นหอม
  • หลังจาก 3 นาที ด้านล่างของเกี๊ยวจะแข็งเล็กน้อย ทุบแป้งระหว่างแต่ละลูกด้วยไม้เสียบ จากนั้นหมุนแต่ละลูก 90 องศาแล้วดันขอบเข้าไปในขณะที่คุณหมุน แป้งจะไหลออกมาจากด้านในและสร้างอีกด้านหนึ่งของลูกบอล
  • ตั้งเวลาไว้ 4 นาทีแล้วหมุนไปเรื่อยๆ 
  • วางลูกทาโกะยากิลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่น โรยด้วยคัตสึโอะบุชิและสาหร่ายแห้ง 
  • เสิร์ฟทันที
คำหลัก ปลาคอด, ปลา, ทาโกะยากิ, ปลาขาว
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ยังเช็คเอาท์ ทาโกะยากิสูตรดั้งเดิมกับปลาหมึก

เคล็ดลับทาโกะยากิที่ดีที่สุด

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าทาโกะยากิของคุณอร่อยที่สุด ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เมื่อปรุงอาหาร

ใช้น้ำมันให้เพียงพอ

เวลาทำทาโกะยากิต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันเพียงพอ จงใจกว้างกับน้ำมันเมื่อคุณทากระทะโดยใส่น้ำมันอย่างน้อย 5 มม. ในทุกรู เพื่อให้แน่ใจว่าทาโกะยากิไม่ติดกระทะ นอกจากนี้ยังช่วยให้พลิกคว่ำได้ง่ายขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่กรอบสวยงาม

เทแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เมื่อกระทะเริ่มมีควัน ก็ถึงเวลาเติมแป้งลงในกระทะ ถ้ามันเริ่มล้นไม่ต้องกังวล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่แป้งเพียงพอเพื่อที่เมื่อคุณใส่ส่วนผสมลงไป กระทะทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยแป้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาชิ้นที่ใหญ่กว่า แป้งน้อยลงก็มีความจำเป็น พยายามปิดรูไว้เฉยๆ เพราะมันจะล้นตามธรรมชาติเมื่อใส่ชิ้นส่วนเข้าไป

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือท็อปปิ้งทาโกะยากิที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้

ดูแลการหมุนลูก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในกระบวนการนี้คือการทำลายแป้งรอบๆ แต่ละลูกและ หมุนแต่ละลูก 90 องศา. ปล่อยให้แป้งที่ยังไม่สุกไหลออกจากรูแล้วดันกลับเข้าไปข้างในลูกบอลเพื่อสร้างรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

สิ่งสำคัญคือต้องหมุนลูกบอลต่อไปขณะที่ทำอาหารเพื่อให้ได้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ ในกระทะบางแห่ง อาจจำเป็นต้องย้ายลูกบอลเข้าไปในรูต่างๆ เพื่อให้แต่ละอันมีสีน้ำตาลเท่ากัน

ทาโกะยากิปลาค็อด

ทางเลือก

ทาโกะยากิสามารถเลือกปลาได้หลากหลาย รวมทั้งทูน่ากระป๋อง เมนไทโกะทาโกะยากิ (ปลาคอดเผ็ดหรือไข่ปลาพอลล็อค) กุ้ง ปลาหมึก หรือชิคุวะ (ปูอัด)

ทาโกะยากิปัง

กระทะทาโกะยากิมีให้เลือกมากมายและมีอยู่ในเว็บไซต์การทำอาหารหลายแห่ง เลือกกระทะทาโกะยากิเหล็กหล่อหรือกระทะทาโกะยากิไฟฟ้าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ตรวจสอบบทความของเราที่นี่ใน กระทะทาโกะยากิที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร