ประเภทของทาโกะยากิ: รสชาติ ความหลากหลาย และไอเดียไส้
ทาโกะยากิ เป็นขนมริมทางแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่มักทำจากปลาหมึก อย่างไรก็ตาม ทาโกะยากิมีหลากหลายรูปแบบ รวมทั้งที่ไม่มีปลาหมึก
ลูกบอลกรุบกรอบเหล่านี้จะสร้างความสุขให้เพื่อนและครอบครัวของคุณทุกคนในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ
อ่านต่อไปสำหรับทาโกะยากิแบบดั้งเดิมและทาโกะยากิรูปแบบต่างๆ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทาโกะยากิมีปลาหมึกอยู่เสมอหรือไม่?
- 2 สูตรทาโกะยากิไร้ปลาหมึก: เมนไทโกะ ทาโกะยากิ
- 3 สูตรทาโกะยากิโฮมเมดที่ดีที่สุด
- 4 เครื่องมือและทักษะอื่นๆ ที่คุณต้องการในการทำทาโกะยากิ
- 5 ซอสทาโกะยากิ
- 6 ท็อปปิ้งทาโกะยากิ
- 7 3 เคล็ดลับทำทาโกะยากิให้อร่อย
- 8 ทาโกะยากิทำไมถึงอร่อย?
- 9 ใช้ผสมทาโกะยากิที่ซื้อจากร้านได้ไหม
- 10 สุดยอดรสชาติทาโกะยากิและไส้
ทาโกะยากิมีปลาหมึกอยู่เสมอหรือไม่?
ทาโกะยากิมักทำด้วยปลาหมึก นั่นเป็นวิธีการดั้งเดิมในการทำอย่างน้อย แต่เนื่องจากเป็นที่นิยมมาก คุณจึงมีไก่ ปลา และมัทฉะแบบหวานได้หลากหลายรูปแบบ เมื่อทำเองคุณมีตัวเลือกมากมายเช่นสูตรนี้ที่ไม่มีปลาหมึก
สูตรทาโกะยากิไร้ปลาหมึก: เมนไทโกะ ทาโกะยากิ
ส่วนผสม
- 2 oz แป้งทาโกะยากิ
- 6 oz น้ำ
- ½ ไข่
- 1 oz เมนไทโกะ (ไข่ปลาพอลลอคเค็ม)
- ซอสทาโกะยากิ จัดเสิร์ฟ
- โบนิโตเกล็ด สำหรับเสิร์ฟ
- ต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟ
- มายองเนสญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมแป้งทาโกะยากิ น้ำ และไข่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีจนเข้ากัน
- อุ่นกระทะทาโกะยากิด้วยไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันพืชเพื่อให้แน่ใจว่ารูและพื้นผิวทั้งหมดเคลือบอย่างดี
- เมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เทแป้งลงในแต่ละหลุมอย่างระมัดระวัง เพิ่ม mentaiko และเทแป้งลงไปอีกจนล้นรูเล็กน้อย
- ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหรือจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้เสียบหรือตะเกียบทุบแป้งรอบๆ ขอบ แล้วปล่อยให้แป้งที่ยังไม่ได้ปรุงไหลออกมา ดันแป้งส่วนเกินกลับเข้าไปในรูเพื่อสร้างลูกบอลและหมุนลูกบอลแต่ละลูก 90 องศา ปล่อยให้ปรุงต่อไปอีก 4 นาทีจนลูกบอลมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- นำเมนไทโกะทาโกะยากิออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยเกล็ดโบนิโตและต้นหอมหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมมายองเนสญี่ปุ่นและซอสทาโกะยากิ
- เสิร์ฟทันที
ทาโกะยากิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องไส้ปลาหมึก เป็นแป้งที่ทำจากแป้งสาลีที่มีรูปร่างกลมปรุงในกระทะแบบพิเศษ
ขนมญี่ปุ่นนี้เป็นลูกชิ้นผสมที่มี “ทาโกะ” (ปลาหมึกมักจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแต่สามารถสับได้), “เท็นคาสุ” (ซึ่งเป็นเศษของเทมปุระ) และคุณมักจะใส่ต้นหอมและขิงดองลงไป เติมรสชาติให้เข้มข้น
แต่คุณสามารถได้รสชาติที่หลากหลายอันน่าทึ่งด้วยการทำไส้ประเภทต่าง ๆ เหล่านี้!
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ 7 สูตรทาโกะยากิและไส้เพิ่มเติมที่คุณสามารถใช้แทนเนื้อปลาหมึกได้
สูตรทาโกะยากิโฮมเมดที่ดีที่สุด
ดูไอเดียการทำทาโกะยากิเพิ่มเติม หรือนี่คือสูตรอื่นๆ สำหรับคุณ:
เครื่องมือและทักษะอื่นๆ ที่คุณต้องการในการทำทาโกะยากิ
คุณรู้วิธีทำทาโกะยากิหรือไม่? ถ้าไม่ ดูวิธีทำทาโกะยากิ (สูตร) บน YouTube:
คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของเชฟระดับโลกในการทำทาโกะยากิ อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีทักษะพื้นฐานและการฝึกฝนมากมาย!
สิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้เมื่อทำทาโกะยากิคือการพลิกแป้งอย่างถูกต้อง
เนื่องจากเมื่อทำไม่ถูกต้อง แป้งอาจได้รูปร่างที่แตกต่างจากทรงกลม และคุณจะทำลายทาโกะยากิทั้งหมด
เป็นธุรกิจที่ยุ่งยากเพราะแป้งสามารถแยกออกได้และส่วนที่ยังไม่สุกอาจจบลงทั่วกระทะแทนที่จะเป็นแม่พิมพ์ ดังนั้นต้องมีฝีมือของเชฟในการพลิกแป้งและวางลงในตำแหน่งที่เหมาะสม
ไม้ไผ่หรือไม้เสียบเล็กๆ ก็พอใช้ได้ แม้ว่าคุณอาจจะยังต้องใช้มือเพื่อช่วยพลิกทาโกะยากิให้สำเร็จ
ซอสทาโกะยากิ
ท็อปปิ้งทาโกะยากิ
เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่มีท็อปปิ้งทั้งหมด แต่เราได้แสดงไว้ที่นี่ เพื่อให้คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์อย่างง่ายดายหากคุณไม่มีท็อปปิ้งสองสามอย่าง:
และแน่นอน คุณสามารถดูโพสต์ฉบับเต็มของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่จะซื้อเพื่อทำทาโกะยากิ
ไส้ทาโกะยากิยอดนิยม
- เบคอน
- ไส้กรอก
- เมนไทโกะ
- ชีส
- กุ้ง
- ปลาหมึก
- โมจิ
- อะโวคาโด
- ถั่วเขียว
- Edamame
- กิมจิ
- ข้าวโพด
- ปูอัด
- เค้กปลา
- และ ไก่เนื้อนุ่ม
3 เคล็ดลับทำทาโกะยากิให้อร่อย
เป็นการยากที่จะได้สูตรที่ถูกต้องในครั้งแรก แต่นั่นเป็นเพราะว่าผู้คนไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญที่สุดสามข้อ
พวกมันเรียบง่ายแต่จำเป็นต่อการได้ลูกทาโกะยากิที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
น้ำมันกระทะอย่างดี
ผู้คนคิดว่าถ้าคุณเติมน้ำมันสักช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เคล็ดลับของทาโกะยากิที่กรอบและอร่อยคือการใช้น้ำมันเยอะๆ ใช้น้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกที่
เติมหลุมของกระทะและเพิ่มบางส่วนไปยังบริเวณโดยรอบข้างแม่พิมพ์ คุณต้องเติมน้ำมันอย่างน้อย 5 มม. น้ำมันทำให้ทาโกะยากิกรอบและทำให้พลิกลูกบอลได้ง่าย
เทแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เคล็ดลับในการทำทาโกะยากิลูกกลมคือการเติมแป้งให้เต็ม มันจะต้องล้นด้วยแป้งดังนั้นอย่ากังวลถ้ามันดูเหมือนเต็มเกินไป
เติมแป้งให้เต็มตะแกรงหลังจากที่คุณใส่ปลาหมึกยักษ์และส่วนผสมที่เหลือ
พลิกลูกบอลที่ 90 องศา
ขณะทำอาหาร ให้ทุบด้วยตะเกียบหรือไม้เสียบเพื่อให้ของเหลวไหลออก เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกลูกบอลไปที่ 90 องศาแล้วปล่อยให้แป้งที่ยังไม่สุกไหลออกมา คุณมีทาโกะยากิพิเศษที่คุณสามารถใช้ได้
ตอนนี้ดันแป้งเข้าไปในลูกบอลและแม่พิมพ์ ช่วยให้คุณทำทาโกะยากิรูปทรงกลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ทาโกะยากิทำไมถึงอร่อย?
ทาโกะยากิเป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น เพราะมันมีรสชาติที่อร่อย รสชาติถูกอธิบายว่าเป็นอูมามิหรือเผ็ด
อร่อยมากเพราะไส้ปลาหมึกต้มละลายในปากและมีรสชาติของอาหารทะเลแบบดั้งเดิม ลูกแป้งทรงกลมยังกรอบและกรุบกรอบอีกด้วย พวกมันกินง่ายเป็นอาหารว่างขนาดพอดีคำ
อย่าลืมระวังเพราะมันร้อนตรงจากกระทะย่างแบบพิเศษที่ทำจากเหล็กหล่อ!
ทาโกะยากิหวานหรือเค็ม?
เนื่องจากอาหารทะเล (ปลาหมึกยักษ์) และดาชิ (โบนิโตสะเก็ดและคอมบุ) ทาโกะยากิจึงมีรสเค็มเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารข้างทางที่หวาน เป็นอาหารว่างระหว่างวันยอดนิยมที่มีขายตามแผงขายของ
ใช้ผสมทาโกะยากิที่ซื้อจากร้านได้ไหม
หากคุณไม่อยากทำแป้งและแป้งเองตั้งแต่ต้น คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านขายของชำในเอเชียบางแห่งได้ แต่ทางออนไลน์แน่นอน การทำแป้งเองจะอร่อยกว่ามาก และค่อนข้างง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม
สุดยอดรสชาติทาโกะยากิและไส้
ทาโกะยากิแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม
- ไข่ 1
- น้ำสต๊อกดาชิ 1 ถ้วย
- แป้งธรรมดา 3/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช
- ปลาหมึก 4 ออนซ์ สุกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 2
- ขิงดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสทาโกะยากิ จัดเสิร์ฟ
- มายองเนสญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
- โบนิโตเกล็ดแห้ง 1/4 ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ
วิธี
- ตีไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและปัดจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่น้ำซุปจนเนียน
- ใช้แปรงทาทาโกะยากิทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
- ตั้งกระทะทาโกะยากิบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์
- ใช้ช้อนหรือทัพพีใส่แป้งลงไปในแต่ละหลุมจนเกือบเต็ม ใส่ปลาหมึก ต้นหอม และขิงลงในแต่ละหลุม
- ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้เสียบเพื่อตอกแป้งระหว่างแต่ละหลุมแล้วหมุนแต่ละลูกไป 90 องศา
- ปล่อยให้แป้งที่ยังไม่สุกไหลออกมาบนกระทะแล้วดันแป้งกลับเข้าไปในรูเพื่อให้เป็นอีกด้านหนึ่งของลูกบอล
- หมุนต่อไปจนสุกทั้งสองด้านและปล่อยให้ปรุงต่ออีก 4 นาทีจนแต่ละลูกมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- นำลูกชิ้นออกจากกระทะ ราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยปลาโอ
ทาโกะยากิไก่
ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารทะเล โดยเฉพาะรสชาติของปลาหมึกยักษ์ แต่คนส่วนใหญ่จะสนใจไก่ตัวเล็ก ๆ ในลูกชิ้นทอดของพวกเขา
ทาโกะยากิกับปลา
อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำลูกชิ้นที่ไม่มีปลาหมึกคือการทำทาโกะยากิปลา
ช็อกโกแลตบานาน่าคาสเทลล่า
เค้กมัทฉะแอดซูกิ
ฉันได้เขียนเกี่ยวกับทั้งสองสิ่งนี้ในบทความของฉันเกี่ยวกับวิธีทำทาโกะยากิใน 6 สูตรที่แตกต่างกัน
ทาโกะยากิมังสวิรัติ
ทาโกะยากิมังสวิรัติก็เป็นทางเลือกหนึ่งหากคุณต้องการห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจากอาหารของคุณ และฉันมีตัวเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมที่นี่
แซลมอนโอนิกิริทาโกะยากิ
ส่วนผสม
- 1 1/2 ถ้วยนิชิกิ (ข้าวญี่ปุ่น)
- 1 เกลือทะเลช้อนชา
- แซลมอนรมควันร้อน 3 ออนซ์
- น้ำมันพืช
- กระดาษโนริ 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
- ซอสพอนซึ สำหรับเสิร์ฟ
วิธี
- ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ คนเมล็ดข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส ระบายน้ำออกให้มากที่สุด จากนั้นเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ข้าวนั่ง ปิดฝาอีกสิบนาที
- เมื่อข้าวเย็นแล้วให้เติมน้ำลงในชามใบเล็ก เปียกมือของคุณแล้ววางข้าวลงในฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วโป้งเกลี่ยข้าวให้เรียบแล้ววางชิ้นปลาแซลมอนลงไปตรงกลาง คลุมปลาแซลมอนด้วยข้าวปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่ารูของทาโกะยากิ ทำข้าวปั้นต่อจนเต็มกระทะ
- ปิดรูและพื้นผิวของกระทะทาโกะยากิด้วยน้ำมันและวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ข้าวปั้นลงในรูและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใช้ตะเกียบหรือไม้เสียบเพื่อพลิกลูกบอลและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งอีกสี่นาที นำลูกบอลออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
- ห่อลูกบอลด้วยแถบโนริเปียกปลายเพื่อให้เกาะติดตัวเอง เสิร์ฟข้าวปั้นทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวัน
อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้คืออาหารรูปร่างคล้ายลูกบอลที่ไม่ใช่ทาโกะยากิทั้งหมดแต่ก็อร่อยเช่นกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร