ประเภทของทาโกะยากิ: รสชาติ ความหลากหลาย และไอเดียไส้

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ทาโกะยากิ เป็นขนมริมทางแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่มักทำจากปลาหมึก อย่างไรก็ตาม ทาโกะยากิมีหลากหลายรูปแบบ รวมทั้งที่ไม่มีปลาหมึก

ลูกบอลกรุบกรอบเหล่านี้จะสร้างความสุขให้เพื่อนและครอบครัวของคุณทุกคนในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณ

อ่านต่อไปสำหรับทาโกะยากิแบบดั้งเดิมและทาโกะยากิรูปแบบต่างๆ

ทาโกะยากิหลากหลายแบบ
ทาโกะยากิส่วนหนึ่ง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

ทาโกะยากิมีปลาหมึกอยู่เสมอหรือไม่?

ทาโกะยากิมักทำด้วยปลาหมึก นั่นเป็นวิธีการดั้งเดิมในการทำอย่างน้อย แต่เนื่องจากเป็นที่นิยมมาก คุณจึงมีไก่ ปลา และมัทฉะแบบหวานได้หลากหลายรูปแบบ เมื่อทำเองคุณมีตัวเลือกมากมายเช่นสูตรนี้ที่ไม่มีปลาหมึก

เมนไทโกะ ทาโกะยากิ ไม่มีปลาหมึก

สูตรทาโกะยากิไร้ปลาหมึก: เมนไทโกะ ทาโกะยากิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หากคุณไม่ชอบความคิดในการกินปลาหมึกยักษ์แต่ไม่สนใจปลาแล้วล่ะก็ เมนไทโกะหรือไข่ปลาพอลล็อคเค็มก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 15 นาที
รวมเวลาที่ 25 นาที
คอร์ส ขนมขบเคี้ยว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

ส่วนผสม
  

  • 2 oz แป้งทาโกะยากิ 
  • 6 oz น้ำ
  • ½ ไข่
  • 1 oz เมนไทโกะ (ไข่ปลาพอลลอคเค็ม)
  • ซอสทาโกะยากิ จัดเสิร์ฟ
  • โบนิโตเกล็ด สำหรับเสิร์ฟ
  • ต้นหอมซอย จัดเสิร์ฟ
  • มายองเนสญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ
 

  • ใส่ส่วนผสมแป้งทาโกะยากิ น้ำ และไข่ลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีจนเข้ากัน 
  • อุ่นกระทะทาโกะยากิด้วยไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันพืชเพื่อให้แน่ใจว่ารูและพื้นผิวทั้งหมดเคลือบอย่างดี 
  • เมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เทแป้งลงในแต่ละหลุมอย่างระมัดระวัง เพิ่ม mentaiko และเทแป้งลงไปอีกจนล้นรูเล็กน้อย 
  • ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหรือจนขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้เสียบหรือตะเกียบทุบแป้งรอบๆ ขอบ แล้วปล่อยให้แป้งที่ยังไม่ได้ปรุงไหลออกมา ดันแป้งส่วนเกินกลับเข้าไปในรูเพื่อสร้างลูกบอลและหมุนลูกบอลแต่ละลูก 90 องศา ปล่อยให้ปรุงต่อไปอีก 4 นาทีจนลูกบอลมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ 
  • นำเมนไทโกะทาโกะยากิออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยเกล็ดโบนิโตและต้นหอมหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมมายองเนสญี่ปุ่นและซอสทาโกะยากิ 
  • เสิร์ฟทันที
คำหลัก เมนไทโกะ พอลล็อค ทาโกะยากิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ทาโกะยากิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องไส้ปลาหมึก เป็นแป้งที่ทำจากแป้งสาลีที่มีรูปร่างกลมปรุงในกระทะแบบพิเศษ

ขนมญี่ปุ่นนี้เป็นลูกชิ้นผสมที่มี “ทาโกะ” (ปลาหมึกมักจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแต่สามารถสับได้), “เท็นคาสุ” (ซึ่งเป็นเศษของเทมปุระ) และคุณมักจะใส่ต้นหอมและขิงดองลงไป เติมรสชาติให้เข้มข้น

แต่คุณสามารถได้รสชาติที่หลากหลายอันน่าทึ่งด้วยการทำไส้ประเภทต่าง ๆ เหล่านี้!

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ 7 สูตรทาโกะยากิและไส้เพิ่มเติมที่คุณสามารถใช้แทนเนื้อปลาหมึกได้

สูตรทาโกะยากิโฮมเมดที่ดีที่สุด

ดูไอเดียการทำทาโกะยากิเพิ่มเติม หรือนี่คือสูตรอื่นๆ สำหรับคุณ:

ทาโกะยากิสูตรง่ายๆ (ลูกชิ้นปลาหมึก)
หมายเหตุ: คุณสามารถซื้อแป้งทาโกะยากิแบบบรรจุหีบห่อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียได้ ในกรณีที่คุณรู้สึกขี้เกียจเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม ที่จำเป็นในการปรุงอาหารก็แค่ไข่และน้ำ
ดูสูตรนี้
ทาโกะยากิ-ลูกชิ้น-อาหารญี่ปุ่น-สตรีทฟู้ด
สูตรทาโกะยากิไร้ปลาหมึก: เมนไทโกะ ทาโกะยากิ
หากคุณไม่ชอบความคิดในการกินปลาหมึกยักษ์แต่ไม่สนใจปลาแล้วล่ะก็ เมนไทโกะหรือไข่ปลาพอลล็อคเค็มก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
ดูสูตรนี้
เมนไทโกะ ทาโกะยากิ ไม่มีปลาหมึก
ทาโกะยากิมังสวิรัติใส่เห็ดชิตาเกะ
ด้วยเห็ดหอมแทนปลาหมึก สูตรทาโกะยากินี้ยังคงอร่อยในขณะที่เป็นวีแก้น
ดูสูตรนี้
ทาโกะยากิมังสวิรัติใส่เห็ดชิตาเกะ
สูตรทาโกะยากิไก่
ทาโกะยากิมาพร้อมกับไส้และส่วนผสมที่สร้างสรรค์และน่าตื่นเต้นทุกประเภท วันนี้เราจะมาเรียนวิธีทำทาโกะยากิไก่แบบง่ายๆ 
ดูสูตรนี้
สูตรทาโกะยากิไก่
Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls สูตร
ทาโกะยากิ แต่กลายเป็นลูกเค้กมัทฉะและแอดซูกิแสนอร่อย นี่เป็นของหวานที่น่าทึ่งที่คุณคาดไม่ถึงจาก "ลูกชิ้นปลาหมึก"
ดูสูตรนี้
Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls สูตร
สูตรลูกกวาดช็อกโกแลตทาโกะยากิ
หากคุณต้องการความหวานเล็กน้อยในช่วงท้ายของมื้ออาหาร เมนูนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง และคุณจะประหลาดใจกับแขกของคุณเมื่อพวกเขาเห็นลูกบอลทาโกะยากิช็อกโกแลตเหล่านี้
ดูสูตรนี้
สูตรลูกกวาดช็อกโกแลตทาโกะยากิ
มินิ Omurice Takoyaki Balls สูตร
ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทาโกะยากิบอล ไข่เจียวมินิเหล่านี้น่ารับประทานและดูน่าทึ่ง
ดูสูตรนี้
มินิโอมูไรซ์ทาโกะยากิบอลสูตร
มีคนทำทาโกะยากิด้วยกระทะทาโกะยากิ

เครื่องมือและทักษะอื่นๆ ที่คุณต้องการในการทำทาโกะยากิ

คุณรู้วิธีทำทาโกะยากิหรือไม่? ถ้าไม่ ดูวิธีทำทาโกะยากิ (สูตร) ​​บน YouTube:

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของเชฟระดับโลกในการทำทาโกะยากิ อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีทักษะพื้นฐานและการฝึกฝนมากมาย!

สิ่งหนึ่งที่คุณต้องจำไว้เมื่อทำทาโกะยากิคือการพลิกแป้งอย่างถูกต้อง

เนื่องจากเมื่อทำไม่ถูกต้อง แป้งอาจได้รูปร่างที่แตกต่างจากทรงกลม และคุณจะทำลายทาโกะยากิทั้งหมด

เป็นธุรกิจที่ยุ่งยากเพราะแป้งสามารถแยกออกได้และส่วนที่ยังไม่สุกอาจจบลงทั่วกระทะแทนที่จะเป็นแม่พิมพ์ ดังนั้นต้องมีฝีมือของเชฟในการพลิกแป้งและวางลงในตำแหน่งที่เหมาะสม

ไม้ไผ่หรือไม้เสียบเล็กๆ ก็พอใช้ได้ แม้ว่าคุณอาจจะยังต้องใช้มือเพื่อช่วยพลิกทาโกะยากิให้สำเร็จ

ซอสทาโกะยากิ

ซอสทาโกะยากิและท็อปปิ้ง

ท็อปปิ้งทาโกะยากิ

เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่มีท็อปปิ้งทั้งหมด แต่เราได้แสดงไว้ที่นี่ เพื่อให้คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์อย่างง่ายดายหากคุณไม่มีท็อปปิ้งสองสามอย่าง:

Kaneso Tokuyou Hanakatsuo , โบนิโตเกล็ดแห้ง

(ดูภาพเพิ่มเติม)

โอตาฟุกุเท็นคาสุ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เครื่องปรุงรสข้าว โนริ ฟูเมะ ฟุริคาเกะ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

และแน่นอน คุณสามารถดูโพสต์ฉบับเต็มของฉันเกี่ยวกับสิ่งที่จะซื้อเพื่อทำทาโกะยากิ

ไส้ทาโกะยากิยอดนิยม

  • เบคอน
  • ไส้กรอก
  • เมนไทโกะ
  • ชีส
  • กุ้ง
  • ปลาหมึก
  • โมจิ
  • อะโวคาโด
  • ถั่วเขียว
  • Edamame
  • กิมจิ
  • ข้าวโพด
  • ปูอัด
  • เค้กปลา
  • ไก่

3 เคล็ดลับทำทาโกะยากิให้อร่อย

3 เคล็ดลับทำทาโกะยากิให้อร่อย

เป็นการยากที่จะได้สูตรที่ถูกต้องในครั้งแรก แต่นั่นเป็นเพราะว่าผู้คนไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญที่สุดสามข้อ

พวกมันเรียบง่ายแต่จำเป็นต่อการได้ลูกทาโกะยากิที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง 

น้ำมันกระทะอย่างดี

ผู้คนคิดว่าถ้าคุณเติมน้ำมันสักช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เคล็ดลับของทาโกะยากิที่กรอบและอร่อยคือการใช้น้ำมันเยอะๆ ใช้น้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกที่

เติมหลุมของกระทะและเพิ่มบางส่วนไปยังบริเวณโดยรอบข้างแม่พิมพ์ คุณต้องเติมน้ำมันอย่างน้อย 5 มม. น้ำมันทำให้ทาโกะยากิกรอบและทำให้พลิกลูกบอลได้ง่าย 

เทแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เคล็ดลับในการทำทาโกะยากิลูกกลมคือการเติมแป้งให้เต็ม มันจะต้องล้นด้วยแป้งดังนั้นอย่ากังวลถ้ามันดูเหมือนเต็มเกินไป

เติมแป้งให้เต็มตะแกรงหลังจากที่คุณใส่ปลาหมึกยักษ์และส่วนผสมที่เหลือ

พลิกลูกบอลที่ 90 องศา

ขณะทำอาหาร ให้ทุบด้วยตะเกียบหรือไม้เสียบเพื่อให้ของเหลวไหลออก เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกลูกบอลไปที่ 90 องศาแล้วปล่อยให้แป้งที่ยังไม่สุกไหลออกมา คุณมีทาโกะยากิพิเศษที่คุณสามารถใช้ได้

ตอนนี้ดันแป้งเข้าไปในลูกบอลและแม่พิมพ์ ช่วยให้คุณทำทาโกะยากิรูปทรงกลมได้อย่างสมบูรณ์แบบ 

วิธีทำ-ทาโกะยากิ-เทมปุระ

ทาโกะยากิทำไมถึงอร่อย?

ทาโกะยากิเป็นอาหารริมทางที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น เพราะมันมีรสชาติที่อร่อย รสชาติถูกอธิบายว่าเป็นอูมามิหรือเผ็ด

อร่อยมากเพราะไส้ปลาหมึกต้มละลายในปากและมีรสชาติของอาหารทะเลแบบดั้งเดิม ลูกแป้งทรงกลมยังกรอบและกรุบกรอบอีกด้วย พวกมันกินง่ายเป็นอาหารว่างขนาดพอดีคำ 

อย่าลืมระวังเพราะมันร้อนตรงจากกระทะย่างแบบพิเศษที่ทำจากเหล็กหล่อ!

ทาโกะยากิหวานหรือเค็ม?

เนื่องจากอาหารทะเล (ปลาหมึกยักษ์) และดาชิ (โบนิโตสะเก็ดและคอมบุ) ทาโกะยากิจึงมีรสเค็มเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ใช่อาหารข้างทางที่หวาน เป็นอาหารว่างระหว่างวันยอดนิยมที่มีขายตามแผงขายของ

ใช้ผสมทาโกะยากิที่ซื้อจากร้านได้ไหม

หากคุณไม่อยากทำแป้งและแป้งเองตั้งแต่ต้น คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านขายของชำในเอเชียบางแห่งได้ แต่ทางออนไลน์แน่นอน การทำแป้งเองจะอร่อยกว่ามาก และค่อนข้างง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม

สุดยอดรสชาติทาโกะยากิและไส้

ทาโกะยากิแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

  • ไข่ 1
  • น้ำสต๊อกดาชิ 1 ถ้วย
  • แป้งธรรมดา 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช
  • ปลาหมึก 4 ออนซ์ สุกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 2
  • ขิงดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสทาโกะยากิ จัดเสิร์ฟ
  • มายองเนสญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
  • โบนิโตเกล็ดแห้ง 1/4 ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ

วิธี

  1. ตีไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและปัดจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่น้ำซุปจนเนียน
  2. ใช้แปรงทาทาโกะยากิทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
  3. ตั้งกระทะทาโกะยากิบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์
  4. ใช้ช้อนหรือทัพพีใส่แป้งลงไปในแต่ละหลุมจนเกือบเต็ม ใส่ปลาหมึก ต้นหอม และขิงลงในแต่ละหลุม
  5. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้เสียบเพื่อตอกแป้งระหว่างแต่ละหลุมแล้วหมุนแต่ละลูกไป 90 องศา
  6. ปล่อยให้แป้งที่ยังไม่สุกไหลออกมาบนกระทะแล้วดันแป้งกลับเข้าไปในรูเพื่อให้เป็นอีกด้านหนึ่งของลูกบอล
  7. หมุนต่อไปจนสุกทั้งสองด้านและปล่อยให้ปรุงต่ออีก 4 นาทีจนแต่ละลูกมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
  8. นำลูกชิ้นออกจากกระทะ ราดด้วยซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยปลาโอ

ทาโกะยากิไก่

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารทะเล โดยเฉพาะรสชาติของปลาหมึกยักษ์ แต่คนส่วนใหญ่จะสนใจไก่ตัวเล็ก ๆ ในลูกชิ้นทอดของพวกเขา

ทาโกะยากิกับปลา

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำลูกชิ้นที่ไม่มีปลาหมึกคือการทำทาโกะยากิปลา

ช็อกโกแลตบานาน่าคาสเทลล่า

เค้กมัทฉะแอดซูกิ

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับทั้งสองสิ่งนี้ในบทความของฉันเกี่ยวกับวิธีทำทาโกะยากิใน 6 สูตรที่แตกต่างกัน

ทาโกะยากิมังสวิรัติ

ทาโกะยากิมังสวิรัติก็เป็นทางเลือกหนึ่งหากคุณต้องการห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจากอาหารของคุณ และฉันมีตัวเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมที่นี่

แซลมอนโอนิกิริทาโกะยากิ

ส่วนผสม

  • 1 1/2 ถ้วยนิชิกิ (ข้าวญี่ปุ่น)
  • 1 เกลือทะเลช้อนชา
  • แซลมอนรมควันร้อน 3 ออนซ์
  • น้ำมันพืช
  • กระดาษโนริ 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
  • ซอสพอนซึ สำหรับเสิร์ฟ

วิธี

  1. ใส่ข้าวลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ คนเมล็ดข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส ระบายน้ำออกให้มากที่สุด จากนั้นเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ข้าวนั่ง ปิดฝาอีกสิบนาที
  2. เมื่อข้าวเย็นแล้วให้เติมน้ำลงในชามใบเล็ก เปียกมือของคุณแล้ววางข้าวลงในฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วโป้งเกลี่ยข้าวให้เรียบแล้ววางชิ้นปลาแซลมอนลงไปตรงกลาง คลุมปลาแซลมอนด้วยข้าวปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่ารูของทาโกะยากิ ทำข้าวปั้นต่อจนเต็มกระทะ
  3. ปิดรูและพื้นผิวของกระทะทาโกะยากิด้วยน้ำมันและวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ข้าวปั้นลงในรูและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน
  4. ใช้ตะเกียบหรือไม้เสียบเพื่อพลิกลูกบอลและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งอีกสี่นาที นำลูกบอลออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
  5. ห่อลูกบอลด้วยแถบโนริเปียกปลายเพื่อให้เกาะติดตัวเอง เสิร์ฟข้าวปั้นทันทีหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวัน

อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้คืออาหารรูปร่างคล้ายลูกบอลที่ไม่ใช่ทาโกะยากิทั้งหมดแต่ก็อร่อยเช่นกัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร