วิธีทำทาโกะยากิโดยไม่ต้องใช้กระทะทาโกะยากิ
แม้ว่าการทานอาหารเป็นประจำเป็นเรื่องที่ดี แต่ใครก็ตามที่รักการกินมักจะต้องการขยายเพดานปาก
จานเดียวน่าลองทานร้อนๆซักจาน ทาโกะยากิ.
แต่ถ้าคุณสั่งซูชิกับซูชิเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มสงสัย….ฉันทำเองได้โดยไม่ต้องใช้กระทะพิเศษชิ้นนั้นเลยเหรอ?
สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งในการทำทาโกะยากิก็คือทาโกะยากิเป็นลูกกลมๆ เนื้อนุ่มๆ ข้างในชื้นมาก.
เป็นไปได้ที่จะทำทาโกะยากิโดยไม่ใช้กระทะ แต่ไม่แนะนำ ลูกบอลจะไม่เป็นทรงกลม และดูไม่เหมือนทาโกะยากิแท้ๆ
เนื่องจากทาโกะยากิมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงมักทำด้วยกระทะทาโกะยากิพิเศษที่ทำจากเหล็กหล่อพร้อมแม่พิมพ์ครึ่งวงกลมที่ช่วยให้ทาโกะยากิร้อนเท่ากัน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากนี่เป็นอาหารจากประเทศอื่นที่เรากำลังพูดถึง จึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเจอกระทะทาโกะยากิที่ตลาดใกล้บ้านคุณ
ถึงกระนั้น คุณไม่ควรปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับอาหารนานาชาติ! นี่เป็นวิธีที่จะนำความเป็นญี่ปุ่นเล็กๆ น้อยๆ มาสู่ครัวของคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำทาโกะยากิโดยไม่ต้องใช้กระทะ
ทาโกะยากิสูตรไม่มีกระทะ
ส่วนผสม
แป้งทาโกะยากิ
- 10 ออนซ์ แป้งอเนกประสงค์
- 3 ไข่
- 4 1 / 4 ถ้วย น้ำ (1 ลิตร)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา คอมบุดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
- 1/2 ช้อนชา คัตสึโอะบุชิดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
- 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
การกรอก
- 15 ออนซ์ ปลาหมึกต้มก้อน หรือจะใช้โปรตีนชนิดอื่นแทนก็ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ทาโกะยากิจริงๆ ก็ตาม
- 2 หัวหอมเขียว ซอยบาง
- ช้อนโต๊ะ 2 เทนคะสึ เทมปุระบิต (หรือใช้ข้าวคริสปี้)
- 3 ออนซ์ ชีสขูดฝอย
ท็อปปิ้ง
- 1 ขวด มายองเนสญี่ปุ่น เพิ่มรสชาติ
- 1 ขวด ซอสทาโกะยากิ (หาซื้อแบบขวดได้ตามร้านขายของเอเชียมากมาย พลาดไม่ได้กับรูปทาโกะยากิที่ด้านหน้า)
- 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดโบนิโต
- 1 ช้อนโต๊ะ อาโอโนริ หรือ แถบสาหร่าย (อาโอโนริเป็นสาหร่ายชนิดผง)
คำแนะนำ
- ตอกไข่ในชามผสมขนาดเล็กแล้วเติมน้ำและเม็ดน้ำสต็อก จากนั้นตีส่วนผสมด้วยมือหรือตีไข่ เทส่วนผสมน้ำสต๊อกไข่ลงในแป้ง จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน (ด้วยเครื่องตีไข่หรือด้วยมือ) จนกว่าคุณจะตีแป้งได้สำเร็จ ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์ ให้ทำแป้งทาโกะยากิแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมจนแป้งนิ่ม
- จากนั้นขยายแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 ซม. ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3×3 ซม.
- หยิบแต่ละชิ้นและเพิ่มปลาหมึกชิ้นหนึ่งตรงกลาง ห่อด้วยแป้ง ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วใช้แป้งทามือจะได้ไม่ติด
- ทอดลูกทีละน้อยในกระทะน้ำมันร้อน
- มาถึงส่วนที่คุณจะใส่แป้งลงในถาดทาโกะยากิแล้วปล่อยให้ร้อน แต่เนื่องจากคุณน่าจะไม่มีในมือ คุณสามารถนำแป้งที่คุณทำไว้และวางลงในถาดน้ำแข็ง จากนั้นจึงปล่อยให้พวกเขานั่งในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะแข็งตัว
- เมื่อแข็งก็ใส่ลงในน้ำมันที่เดือด ปล่อยให้พวกเขาทอดจนเป็นสีน้ำตาล แต่ต้องแน่ใจว่ามันจะไม่ละลาย เนื่องจากส่วนผสมต่างๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ มักจะปรุงไว้ล่วงหน้า สิ่งเดียวที่คุณต้องกังวลเมื่อทอดทาโกะยากิแช่แข็งก็คือความกรอบนอก ดังนั้นควรทอดให้นานขึ้นเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ควรทำภายในเวลาประมาณ 5 นาที นาที.
โภชนาการ
ส่วนผสมทาโกะยากิ
ทาโกะยากิแบ่งออกเป็นส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:
- ปะทะ
- แป้ง
- ผงฟู
- ไข่
- น้ำ
- แป้งสต็อกดาชิ
- การกรอก
- ปลาหมึกยักษ์
- ขิงดอง
- หัวหอม
- หัวหอมสีเขียว
- เทมปุระเกล็ด
- โรยหน้า
- ซอสทาโกะยากิ
- มายองเนส
- ผงสาหร่าย
- โบนิโตเกล็ด
เตรียมไส้ให้พร้อม
โดยธรรมชาติแล้ว หากคุณกำลังจะเพลิดเพลินกับปลาหมึกทอด สิ่งแรกที่คุณต้องการก็คือ… ปลาหมึกยักษ์ นำปลาหมึกยักษ์มาต้มประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้น คุณล้างและทำความสะอาดผิวด้านนอกของปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หุ้น
สำหรับหุ้น คุณจะต้องใช้ Dashi; แป้งญี่ปุ่นที่ใช้ทำน้ำสต็อกที่ใส่ทาโกะยากิ หากคุณไม่มีสิ่งนี้ น้ำสต๊อกไก่จะทดแทนได้ดี
เดอะ แบตเตอร์
ผสมแป้งกับน้ำซุปดาชิ ใส่ซีอิ๊วขาว ไข่ XNUMX ฟอง และเบกกิ้งโซดา คุณจะต้องแน่ใจว่าแป้งนั้นดีและเหนอะหนะ จากนั้นใส่ต้นหอม ต้นหอมสับ และขิงญี่ปุ่นดอง
ต่อไป คุณจะต้องใช้แป้งเทมปุระทอด ใส่ปลาหมึก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ซอสทาโกะยากิ
เสร็จแล้วก็ใส่ซอสทาโกะยากิ คุณสามารถหาซอสทาโกะยากิได้ที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่น แต่ก็สามารถทำเองได้ที่บ้านเช่นกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือ:
- ซอส Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ
- เมนซึยุ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ¾ ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ ½ ช้อนชา
เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามขนาดเล็ก คุณก็จะได้ซอสทาโกะยากิของคุณ! ต่อไปคุณ ใส่มายองเนสแบบนี้จากญี่ปุ่นโรยสาหร่าย และสุดท้าย โบนิโตสะเก็ด
ทาโกะยากิอบได้ไหม
ทาโกะยากิมีไว้ทอดในกระทะพิเศษ และไม่สามารถอบในเตาอบได้ เนื่องจากจะไม่กลม แต่ทาโกะยากิแช่แข็งสามารถอบได้เหมือนกับอาหารแช่แข็งอื่นๆ ในเตาอบ กระจายออกไปบนแผ่นงาน เช่น แผ่นคุกกี้
เคล็ดลับ หากคุณไม่ใช่คนที่ต้องทำความสะอาดหลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ยุ่งยากในภายหลัง และเพื่อการทำความสะอาดที่รวดเร็วและง่ายดาย
หากคุณไม่ได้ทาทาโกะยากิทับแผ่นอบ คุณควรอบที่ 375 องศา เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
หากคุณวางขนมไว้ข้างๆ กัน ให้ตั้งเป้าการอบ 15-20 นาที เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสบางอย่างเพื่อให้ได้มาตรฐาน
เพิ่มซอสทาโกะยากิที่ด้านบนด้วยรสชาติที่ใกล้เคียงกับซอสบาร์บีคิวหรือซอสสเต็ก มายองเนสญี่ปุ่น และเกล็ดปลาโบนิโต
คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ฤดูร้อนของญี่ปุ่นอย่างแท้จริง และคุณจะไม่ต้องการที่จะหันหลังกลับ
คุณยังสามารถนำลูกบอลที่อร่อยเหล่านี้เข้าไมโครเวฟได้หากคุณเร่งรีบและไม่รู้สึกอยากทำอาหารอะไรเลย
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วไมโครเวฟจะได้รับการออกแบบมาให้เป็นเครื่องมือในครัวที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา แต่คุณควรระมัดระวังวิธีใช้งานด้วย ทาโกะยากิ.
สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มด้วยความร้อนต่ำๆ แล้วค่อยๆ ปรับเพิ่มถ้าคุณต้องการให้มันเดือด
หากคุณใส่และตั้งเตาไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงทันที มันอาจจะระเบิดและคุณจะมีปัญหาในการทำความสะอาดที่ใหญ่กว่าถ้าคุณใช้เตาอบ
หากคุณกำลังมองหาวิธีที่เร็วกว่าและง่ายกว่าในการอุ่นเครื่อง คุณสามารถใส่ไว้ใน a เครื่องปิ้งขนมปัง.
นี่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติจะดูน่าดึงดูดใจไม่แพ้กับที่คุณใส่ไว้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่โปรดทราบว่านี่เป็นทางเลือกหนึ่ง
สรุป
ทาโกะยากิมีความหลากหลายมากและสามารถเล่นกับส่วนผสมทุกประเภทเพื่อดึงความคิดสร้างสรรค์ออกมา
หากคุณไม่มีเทมปุระ คุณสามารถใช้ผักดองหรือสร้างสรรค์และใช้นาโช่ มันฝรั่งทอด หรืออะไรก็ได้ที่กรุบกรอบ
คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกกุ้งหรือไส้กรอกฮอทดอกเป็นไส้ได้หากต้องการผสม ทาโกะยากิเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์อยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่ผิดที่จะสร้างสรรค์เท่าที่คุณต้องการ!
อ่านเพิ่มเติม: ลองทาโกะยากิกระทะไฟฟ้าแบบง่ายๆ ดูสิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร