Okaka Onigiri: ซอสถั่วเหลืองรสเค็มและสูตร Katsuobushi

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

โอคากะ เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของ คัตสึโอะบุชิ (เกล็ดปลาโบนิโต) และ ซอสถั่วเหลือง ที่มักจะเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่มันจะหาทางไปสู่หนึ่งในขนมญี่ปุ่นที่ดีที่สุด ข้าวปั้น.

มาทำอาหารจานนี้ง่ายๆ แต่อร่อยและเค็มกันเถอะ!

โอกากะ โอนิกิริ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำโอะกะคะโอนิกิริ

สูตรโอะกะคะโอนิกิริ

สูตรโอะกะคะโอนิกิริ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
Okaka คือคัตสึโอะบุชิของญี่ปุ่นและซีอิ๊วผสม เช่น ฟุริคาเกะ แต่มีส่วนผสมน้อยกว่าและเค็มกว่าเล็กน้อย ที่ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับข้าวปั้นที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ต้องการอย่างอื่นจริงๆ
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 45 นาที
เวลาทำอาหาร 30 นาที
รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง 15 นาที
คอร์ส ขนมขบเคี้ยว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

ข้าวสวย

  • 2 ถ้วย ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่น ดิบๆ
  • ฮิต½ ถ้วย น้ำ

สำหรับทำโอนิกิริ

  • 1 ช้อนชา เกลือ (เกลือทะเลหรือโคเชอร์ ใช้ครึ่งหนึ่งหากคุณเลือกใช้เกลือแกง)
  • 4 แผ่น nori (สาหร่าย)
  • 4 ช้อนโต๊ะ คัตสึโอะบุชิ โบนิโตเกล็ดแห้ง
  • ฮิต½ ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 2 ช้อนชา งาดำคั่ว (การปรุงแต่ง)

คำแนะนำ
 

เตรียมข้าวสวย

  • ใส่ข้าวของคุณในชามข้าวขนาดใหญ่ ค่อยๆ ล้างข้าวเป็นวงกลม แล้วทิ้งน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 - 4 ครั้ง
  • ปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที ย้ายข้าวลงในตะแกรงข้าวและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
  • ตอนนี้ผสมข้าวกับน้ำในหม้อที่มีก้นหนาแล้วปิดฝา นำข้าวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
  • เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด จากนั้นปรุงอาหารต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 12 – 13 นาที หรือจนกว่าน้ำจะดูดซึมได้เต็มที่ หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดหม้อเพื่อดูว่ามีน้ำอยู่หรือไม่ ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง
  • นำหม้อออกจากเตาโดยปิดฝาไว้ จากนั้นปล่อยให้ข้าวนั่งต่ออีก 10 นาที ถัดไป นำข้าวไปใส่จานขนาดใหญ่แล้วคลุกด้วยที่ตักข้าว ปล่อยให้เย็นสักครู่หรือจนกว่าคุณจะถือไว้ในมือได้อย่างสบายโดยไม่ทำให้ไหม้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้ข้าวเย็นสนิท

เตรียมไส้โอนิกิริ

  • ในขณะที่ข้าวของคุณแช่และระบายน้ำเป็นเวลา 45 นาที ให้เริ่มเตรียมไส้โอนิกิริ
  • สำหรับไส้โอคากะ ให้ใส่เกล็ดโบนิโตแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) ลงในชาม เติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน โบนิโตสะเก็ดควรจะชื้น และไม่ควรทิ้งซอสถั่วเหลืองไว้ที่ด้านล่างของชาม

เตรียมโอนิกิริ

  • ตัดแผ่นโนริออกเป็นสามส่วน
  • ผสมข้าวกับ okaka ให้ละเอียด
  • ล้างมือด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ
  • ใส่เกลือลงในมือแล้วถูให้ทั่วฝ่ามือ หากคุณกำลังใช้เกลือแกง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เกลือครึ่งหนึ่งเนื่องจากเกลือนั้นมีความเค็มมากกว่าเกลือโคเชอร์
  • ตอนนี้ตักข้าวอุ่น (ประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในมือข้างหนึ่ง แล้วใช้มือปั้นข้าวเป็นรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถใช้ 3 นิ้ว (นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง) เพื่อสร้างมุมสามเหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือของคุณมั่นคงเพื่อป้องกันไม่ให้โอนิกิริกระจุย อย่าบีบข้าวแน่นเกินไป
  • ใช้โนริปิดโอนิกิริ
  • โรยงาบางส่วนลงบนข้าวปั้นแต่ละลูก
คำหลัก ข้าวปั้น
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

  • หากคุณไม่ต้องการสัมผัสข้าวเลย คุณสามารถวางแผ่นพลาสติกแรปลงในชามข้าว (หรือชามเล็กๆ ก็ได้) แล้ววางข้าวไว้ด้านบน โรยเกลือโคเชอร์ (จำไว้ว่าเกลือจะใช้ถนอมข้าวมาเป็นเวลานาน)
  • ดึงมุมห่อพลาสติกแล้วบิดสองสามครั้ง
  • สร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมในลักษณะเดียวกับที่ฉันอธิบายข้างต้น 

ขอแนะนำให้ใช้หม้อก้นหนาที่มีฝาปิดแน่น เนื่องจากหม้อที่ฐานจะหนากว่า ซึ่งหมายความว่าจะดูดซับและกระจายความร้อนได้ดีขึ้น

ดูพื้นฐานการทำโอนิกิริที่นี่ในวิดีโอนี้:

วัตถุดิบที่ชอบ

Okaka ไม่ใช่สิ่งที่คุณซื้อแบบบรรจุล่วงหน้าเพราะซีอิ๊ว ความชื้นจะทำให้เสื่อมสภาพเร็วเกินไปที่จะบรรจุหีบห่อ

แต่คุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง

คัตสึโอะบุชิที่ฉันชอบใช้คือ กระเป๋า Kaneso เหล่านี้:

คาเนโซ คัตสึโอะบุชิ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

และเพียงแค่ใส่ซีอิ๊วยี่ห้อที่คุณเลือก

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสฟุริคาเกะกับรสโอคากะ ฉันเคยเห็นจากเนกาทาเนียน. มีรสชาติเหมือนกันและคุณสามารถใช้ผสมกับข้าวได้เช่นกัน:

Negatanien furikake กับ okaka รสสำหรับ onigiri

(ดูภาพเพิ่มเติม)

โอนิกิริทำได้ง่ายที่สุดถ้าคุณมีข้าวที่มีความเหนียวและปั้นเป็นรูปร่างได้ง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ ข้าวเมล็ดสั้นโนโซมิ this เพื่อให้พวกเขา:

ข้าวปั้นโนโซมิข้าวสั้น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เคล็ดลับและเทคนิคการทำข้าวปั้นญี่ปุ่น

อย่าลืมใช้ข้าวหุงสดใหม่เสมอ

นี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์โอนิกิริที่สมบูรณ์แบบ! ก่อนทำข้าวปั้น ปล่อยให้ข้าวเย็นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ข้าวจะต้องอุ่น แต่ไม่เย็นเมื่อเตรียม

ทำให้มือของคุณเปียก

หมั่นล้างมือด้วยน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ

คุณควรมีอ่างน้ำไว้บนเคาน์เตอร์เสมอ เพราะมันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น!

ถูเกลือใส่มือ

คุณควรเกลือทั้งสองมือแล้วถูให้กระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ ช่วยถนอมข้าวโอนิกิริและปรุงรสข้าวปั้น

ออกแรงกดมาก

อย่ากดดันข้าวมากเกินไป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวหลุดออกจากกันเมื่อคุณปั้นข้าวปั้น คุณสามารถเลือกรูปร่างให้เป็นลูกกลม ทรงกระบอก หรือแม้แต่โอนิกิริรูปสามเหลี่ยมแบบนี้.

หลีกเลี่ยงการบีบข้าวแน่นเกินไป

ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อถนอมอาหารหากต้องการใช้ในวันรุ่งขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมข้าวปั้นสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป แต่คุณไม่ต้องการเตรียมข้าวปั้นในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแรปพลาสติก แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว

วิธีนี้จะช่วยป้องกันข้าวปั้นไม่ให้เย็นเกินไปเมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวจะแข็งเมื่อแช่เย็น แต่เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้ข้าวปั้นของคุณเย็นและปลอดภัย

รูปแบบสูตร

เมื่อทำตามสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไส้อาจแตกต่างกันไป คุณควรใช้ของโปรดของคุณ! คุณสามารถใส่เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในข้าวปั้นญี่ปุ่น

ลองใส่บ๊วยดอง แซลมอนย่าง หมู เนื้อวัว โบนิโตเกล็ดแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) กับซอสโชยุ ไก่งวง หรือทูน่ากับมายองเนส

โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-7
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-6
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-4
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-3
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-2

อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้เป็นสูตรทำโอนิกิริที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร