วิธีทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะของคุณเอง [สูตรฉบับเต็ม & คู่มือการซื้อ]

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ถ้าคุณไปญี่ปุ่นคุณจะเห็นมากมาย การแข่งขัน- รสจัดจ้านเช่น ไอศกรีมมัทฉะมัทฉะลาเต้ และคุกกี้มัทฉะ ในตอนแรกดูเหมือนว่าการทำไอศกรีมมัทฉะที่บ้านจะเป็นงานที่น่ากลัวและยาก

แต่คุณต้องการส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างและ รอไม่กี่ชั่วโมง. กุญแจสำคัญในการทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะที่ดีคือการใช้ผงมัทฉะคุณภาพสูงที่มีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นเหมือนดิน และมีรสขมเล็กน้อย

ฉันจะแบ่งปันสูตรไอศกรีมมัทฉะโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่อร่อยของฉันกับคุณ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับการรับประทานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะที่บ้าน

สำหรับสูตรไอศกรีม เมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ เพราะคุณสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมได้

ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะแสนอร่อยของคุณเองแล้ว

ทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะของคุณเอง

สูตรไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
วิธีหนึ่งในการทำความเข้าใจไอศกรีมมัทฉะให้ดีขึ้นคือการหาวิธีทำ นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่รับประกันว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับไอศกรีมโฮมเมดนี้เน้นที่เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและรสมัทฉะเข้มข้น
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 2 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
แข็ง 6 ชั่วโมง
หลักสูตร DESSERT
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • เครื่องทำไอศครีม

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 2 ถ้วย ครึ่งต่อครึ่ง
  • 3 ช้อนโต๊ะ ผงชาเขียวมัทฉะ
  • ½ ถ้วย น้ำตาล
  • 1/8 ช้อนชา โคเชอร์หรือเกลือทะเล

คำแนะนำ
 

  • แช่แข็งชามไอศกรีมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  • ปัดครึ่งและครึ่งน้ำตาลและเกลือในกระทะขนาดกลาง
  • เริ่มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ผงชาเขียวลงไป คนบ่อยๆ ปล่อยให้ส่วนผสมร้อนจนร้อนมากแต่ไม่เดือด
  • นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามน้ำแข็ง เมื่อเย็นแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง
  • เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ถ่ายโอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า ดำเนินการตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วีดีโอ

คำหลัก ไอศครีม
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับในการทำอาหารจับคู่ไอศกรีมชาเขียว

อย่าลืมผสมส่วนผสมของนมกับน้ำตาลและเกลือให้ดีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

หากคุณพบว่าไอศกรีมมัทฉะมีลักษณะเป็นก้อน คุณอาจต้องปรับวิธีการปรุง

เนื่องจากผงละเอียดมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนทันทีที่สัมผัสกับความชื้น จึงไม่สามารถเติมมัทฉะลงในของเหลวในปริมาณมากได้

ดังนั้น ก่อนเติมมัทฉะลงในของเหลวปริมาณมาก ให้ใส่มัทฉะลงในแป้งที่มีนมในปริมาณเล็กน้อย

ตีนมและผงละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ ผัดและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สำหรับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด ฉันขอแนะนำผงมัทฉะออร์แกนิคดีๆ สักชิ้น เช่นนี้ เนื่องจากเป็นพื้นฐานของสูตรของคุณ:

ผงมัทฉะออร์แกนิค

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มัทฉะเกรดสำหรับทำอาหารก็มีขายตามร้านค้าเช่นกัน และใช้สำหรับทำไอศกรีมมัทฉะ

ไอศกรีมชาเขียวญี่ปุ่นไม่ควรเป็นนมหรือครีมมากเกินไป เนื่องจากคุณอาจคาดหวังจากแบรนด์ไอศกรีมเชิงพาณิชย์บางยี่ห้อ เนื่องจากจะลดรสชาติของมัทฉะที่โดดเด่น

พูดง่ายๆ ไอศกรีมญี่ปุ่นที่ทำด้วยมัทฉะแท้น่าจะเข้มข้น รสชาติของมัทฉะนั้นแข็งแกร่งและแข็งแกร่ง!

อย่าลืมแช่แข็งชามไอศกรีมไว้ประมาณ 24 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำไอศกรีม

หากยังไม่เย็นพอ แม้จะปั่น 30 นาทีไปแล้ว คุณก็ยังสามารถหาไอศกรีมที่ละลายเป็นน้ำได้ และจะทำได้ยากขึ้น

เวลาทำไอติมที่บ้านจะใช้เครื่องทำไอติมอะไรก็ได้ แต่แนะนำประมาณนี้ค่ะ เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ Whynter ICM-128BPS.

เครื่องทำไอศกรีมนี้ไม่ต้องการการแช่แข็งล่วงหน้า ดังนั้นคุณเพียงแค่เพิ่มส่วนผสมไอศกรีมของคุณและปล่อยให้มันทำงาน

การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง

สูตรนี้ต้องใช้ครีมครึ่งและครึ่งถ้วย 2 ถ้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีครีมแบบ half and half ให้ใช้นมสด 1 ถ้วยตวง และ light cream 1 ถ้วยตวง

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองนมทั้งตัวผสมกับวิปปิ้งครีมหนักๆ ได้ ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสเหมือนครึ่งและครึ่ง ดังนั้นไอศกรีมของคุณจะมีเนื้อสัมผัสที่ดี

หากคุณต้องการทำไอศกรีมมัทฉะมังสวิรัติ คุณสามารถใช้ กะทิหรือนมจากพืชอื่น ๆ.

ฉันอยากจะแนะนำให้ใช้กะทิที่มีไขมันเต็มเพราะมันจะทำให้ไอศกรีมเข้มข้นขึ้นและมีสีครีมมากขึ้น

หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับไอศกรีมมัทฉะของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำหวานหางจระเข้

เริ่มด้วย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมรสของส่วนผสมก่อนใส่เพิ่ม

คุณยังสามารถใช้สารให้ความหวานอื่นๆ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำตาลทรายแดง

ข้อดีของไอศกรีมชาเขียวคือไม่หวานจนเกินไป สามารถปรับความหวานได้ตามชอบใจ

หากคุณต้องการเพิ่มความกรุบให้กับไอศกรีม คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ เช่น อัลมอนด์หรือพิสตาชิโอ

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิป ลูกเกด หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ได้

หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้ลงในไอศกรีมมัทฉะ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ ทำให้ไอศกรีมมีรสผลไม้ที่น่ารักและมีสีสันที่สวยงาม

อีกหนึ่งความคิดที่ดีคือการเพิ่มผงมัทฉะลงในสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ ทำให้ไอศกรีมช็อกโกแลตมีรสชาเขียวที่น่ารัก

ไอศกรีมมัทฉะชาเขียวคืออะไร?

อาหารขนมญี่ปุ่นใช้เยอะมาก ผงมัทฉะ. จึงไม่แปลกที่ ไอศกรีมมัทฉะ เป็นหนึ่งในรสชาติยอดนิยม

เป็นไอศกรีมที่ทำจากผงมัทฉะเกรดสำหรับทำอาหาร ซึ่งเป็นผงบดละเอียดสีเขียวที่ทำจากใบชาเขียว

ผงมัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์.

การผสมผสานของมัทฉะและครีมทำให้ไอศกรีมเข้มข้นและมีรสชาเขียวเข้มข้น

ไอศกรีมมัทฉะไม่หวานเกินไป จึงเป็นของหวานที่สดชื่นและเบาสบาย และรสชาติของหญ้าหวานทำให้เป็นเอกลักษณ์เมื่อเทียบกับไอศกรีมอื่นๆ

เป็นขนมที่ให้ความสดชื่นตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น และเป็นที่นิยมมากขึ้นในตะวันตกเมื่อผู้คนคุ้นเคยกับมัทฉะมากขึ้น

ที่มา

แม้ว่าจะไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอนของไอศกรีมชาเขียวมัทฉะ แต่ก็คิดว่ามีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น

ในสมัยเมจิ ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางและบุคคลสำคัญในฐานะสัญลักษณ์แห่งความหรูหรา

ในช่วงเวลานั้น มัทฉะเกรดสำหรับใช้ในพิธีชงชา และใช้มัทฉะเกรดสำหรับทำอาหารเป็นของหวาน

จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1980 ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเริ่มกลายเป็นเทรนด์ที่แท้จริง

แบรนด์ Haagen-Dazs เปิดตัวไอศกรีมชาเขียวมัทฉะในปี 1984 และกลายเป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมสูงสุดอย่างรวดเร็ว

ทางตะวันตก ไอศกรีมมัทฉะเริ่มได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปี 2000

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะควรเสิร์ฟแบบเย็น คุณสามารถตักใส่ชามหรือโคนแล้วรับประทานได้เลย

หากคุณต้องการความหรูหรา คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม เชอร์รี่ หรือถั่วสับ

ในร้านอาหารญี่ปุ่น ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วแดงกวนเล็กน้อย

นี่คือการผสมผสานแบบคลาสสิกที่ตัดความขมของมัทฉะกับความหวานของถั่วแดง

วิธีการจัดเก็บ

เช่นเดียวกับไอศกรีมประเภทอื่นๆ ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งก่อตัว ให้ห่อไอศกรีมให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด

เมื่อคุณพร้อมรับประทาน ให้ปล่อยให้ไอศกรีมละลายประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ตักได้ง่าย

อาหารที่คล้ายกัน

ไอศกรีมรสญี่ปุ่นยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ยูซุ ถั่วแดง และงาดำ

หากคุณต้องการขนมที่มีรสมัทฉะแต่ไม่ต้องการไอศกรีม คุณสามารถลองมัทฉะโมจิ ซึ่งเป็นเค้กข้าวที่สอดไส้ถั่วแดงหวานและเคลือบด้วยผงมัทฉะ

ชาเขียวหรือไอศกรีมโมจิรสมัทฉะ เป็นขนมญี่ปุ่นยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง ไอศกรีมโมจิมีรสหวาน แต่มัทฉะชนิดผงมีรสขมเล็กน้อยคล้ายกัน

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเค้กรสมัทฉะ คุกกี้ และของหวานอื่นๆ ในร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่น แล้วคุณเคยลอง กรีนมัทฉะ คิทแคท ช็อกโกแลตบาร์?

คำถามที่พบบ่อย

ไอศกรีมมัทฉะมีสุขภาพดีหรือไม่?

ไอศกรีมมัทฉะมีชาเขียวซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลต่ำกว่ารสชาติไอศกรีมอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

รสชาตินี้ไม่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวเหมือนไอศกรีมสูตรอื่นๆ ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีน้ำตาล

ผงมัทฉะให้สีไอศกรีมอย่างไร?

ผงมัทฉะเป็นผงสีเขียวที่ทำจากใบชาเขียว

สีมีความเข้มข้นมาก ดังนั้นแม้ผงมัทฉะจำนวนเล็กน้อยก็สามารถให้ไอศกรีมเป็นสีเขียวที่สวยงามได้

มัทฉะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมชาเขียวหรือไม่?

ใช่ รสชาติเหล่านี้โดยพื้นฐานแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน ร้านไอศกรีมพิเศษบางแห่งใช้ผงมัทฉะคุณภาพสูงมาก จึงเป็น “ไอศกรีมมัทฉะ” ที่แท้จริง

แต่ไอศกรีมชาเขียวมีความคล้ายคลึงกันมากจนคุณอาจแยกแยะไม่ออก ในกรณีส่วนใหญ่ ไอศกรีมจะมีป้ายกำกับว่า “มัทฉะ” หรือ “ชาเขียว”

ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะมีผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

ใช่ สูตรไอศกรีมชาเขียวมัทฉะส่วนใหญ่ต้องการนมและครีม ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเป็นครีม

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม มีสูตรอาหารมังสวิรัติบางอย่างที่ใช้กะทิแทน

สรุป

ไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเป็นของหวานที่สดชื่นและเบาด้วยรสชาเขียวที่เข้มข้น

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการของหวานที่ไม่หนักจนเกินไป และเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับรสชาติไอศกรีมอื่นๆ

รสชาตินี้มีน้ำตาลต่ำผสมมัทฉะให้รสชาติสมุนไพรที่สดชื่นที่คุณจะเพลิดเพลิน

สูตรไอศกรีมมัทฉะโฮมเมดทำตามและทำได้ง่าย

ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลองดู ใครจะไปรู้ มันอาจกลายเป็นรสชาติโปรดใหม่ของครอบครัวคุณก็ได้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร