VG-10: เหล็กกล้าผสมโครเมียมทนทานสำหรับมีด
VG-10 ย่อมาจาก V Gold 10 (“ทอง” หมายถึงคุณภาพ) หรือบางครั้ง V-Kin-10 (V金10号) (ญาติหมายถึง “ทอง” ในภาษาญี่ปุ่น) และเป็นเกรดมีด เหล็กกล้าไร้สนิม ผลิตในญี่ปุ่น
Takefu Special Steel Co. Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองทาเคฟุ จังหวัดฟุกุอิ ประเทศญี่ปุ่น (อดีตศูนย์ทำมีด/ดาบของเอจิเซ็น) เดิมทีเป็นผู้ออกแบบเหล็กกล้าไร้สนิม VG-10
Takefu ยังทำอีกรุ่นหนึ่ง: VG10W ซึ่งมีทังสเตน 0.4% (เคมีสัญลักษณ์ = W)
เดิมที VG-10 มุ่งเป้าไปที่พ่อครัวชาวญี่ปุ่น แต่ยังพบหนทางสู่มีดกีฬา
อย่างไรก็ตาม Spyderco ยังผลิตรุ่นยอดนิยมบางรุ่นจาก VG-10 ส่งผลให้ตลาดเหล็กนี้มีขนาดใหญ่ขึ้น ใบมีดเหล็ก VG-10 เกือบทั้งหมดผลิตในญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เหล็กกล้าไร้สนิม VG-10 คืออะไร?
เมื่อพูดถึงสแตนเลสของญี่ปุ่น ไม่มีอะไรที่ได้รับความนิยมมากไปกว่า VG-10
เหล็ก VG-10 เป็นชั้นเพื่อสร้างเหล็กดามัสกัส
V ย่อมาจาก gold 10 ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเหล็กคุณภาพสูง ในญี่ปุ่น คุณอาจเห็นเขียนว่า V-Kin-10 (V金10号) คำว่า kin หมายถึง 'ทอง' ในภาษาญี่ปุ่น
ผลิตโดยบริษัทต่างๆ เช่น Takefu Special Steel Co., Ltd ในญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช้อนส้อมของญี่ปุ่น
ใบมีดเหล็ก VG-10 ทำมาจากอะไร?
นี่คือสิ่งที่ใบมีด VG-10 ทำมาจาก:
- 1% คาร์บอน
- โครเมียม 15%
- โมลิบดีนัม 1%
- โคบอลต์ 1.5%
- วานาเดียม 0.2%
VG-10 เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มเหล็กกล้าที่ใช้ทำมีดที่เรียกว่า 'เหล็กกล้าโคบอลต์' แต่ VG-10 ก็เพิ่มวานาเดียมด้วย
สิ่งนี้ทำให้แข็งแกร่งขึ้น แข็งแกร่งขึ้น และปรับปรุงการยึดคมของใบมีด เหล็กกล้า VG-10 มีคมตัดที่แข็งและได้คะแนน 61 ในระดับความแข็งของ Rockwell
เหล็กกล้าไร้สนิมนี้มีปริมาณคาร์บอนสูงเช่นกัน
เมื่อเทียบกับ เหล็กกล้าคาร์บอนชิโรกามิ ด้วยปริมาณโครเมียม 0% VG 10 มี 15%
โดยพื้นฐานแล้ว มีดที่มีใบมีด VG-10 นั้นขึ้นชื่อในเรื่องความคม ความทนทาน และความทนทานต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อน
พวกเขายัง ดูแลง่าย เพื่อให้มีดของคุณอยู่ในสภาพดีเยี่ยมไปอีกหลายปี
วิธีจัดการกับมีด VG 10 ของคุณ
มีดเหล็กกล้า VG-10 มีความคมและทนทาน จึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานที่หลากหลาย คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้และการดูแลมีดเหล็ก VG-10 มีดังนี้:
- ต้องแน่ใจว่าได้จับมีดด้วยความระมัดระวังและระมัดระวังเสมอ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดลับคมและลับคมอย่างเหมาะสมก่อนใช้งาน ใช้ หินลับ เพื่อลับมีดที่บ้าน
- ใช้มีดตามวัตถุประสงค์ ห้ามใช้แงะหรือเปิดสิ่งของ
- ระวังสิ่งรอบตัวและสิ่งที่อยู่รอบตัวคุณเมื่อใช้มีด
- รักษามีดให้สะอาดและแห้งหลังการใช้งาน เช็ดด้วยผ้านุ่ม ๆ เพื่อขจัดความชื้นหรือสิ่งสกปรก
วิธีดูแลมีดเหล็ก VG-10 ของคุณ
หากคุณกำลังมองหาชุดมีดคุณภาพสูงที่คุณวางใจได้ เหล็กกล้า VG-10 คือคำตอบ แต่คุณจะทำอย่างไรกับพวกเขาเมื่อคุณมีพวกเขา? เคล็ดลับบางประการในการใช้มีดเหล็กกล้า VG-10 ใหม่ของคุณมีดังนี้:
- เก็บมีดของคุณให้คม มีดคมเป็นมีดที่ปลอดภัย ดังนั้นต้องแน่ใจว่าลับใบมีดของคุณอย่างสม่ำเสมอ
- อย่าใส่มีดลงในเครื่องล้างจาน สิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะสร้างความเสียหายให้กับใบมีด แต่ยังเป็นอันตรายต่อความปลอดภัยด้วย
- ใช้พื้นผิวการตัดที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้เขียงที่เหมาะกับประเภทของมีดที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่น ใช้เขียงไม้สำหรับมีดด้ามไม้
- เก็บมีดอย่างดี. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บมีดของคุณไว้ในที่ปลอดภัยซึ่งจะไม่เกิดความเสียหาย
ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม มีดเหล็ก VG-10 ของคุณจะคงอยู่ได้นานหลายปี
วิธีใช้มีดเหล็ก VG-10
- หั่นเนื้อ
- ผักสับ
- แกะสลักเนื้อย่าง
- การกำจัดกระดูกสัตว์ปีก
- ปอกแอปเปิ้ล
- ตัดผลไม้
- ปอกกระเทียม
- แกะสลักไก่งวง
- ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์
- ปั้นซูชิม้วน
- เนื้อปลา
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเหล็กกล้าไร้สนิม VG-10 และเหล็กกล้าคาร์บอนสูง D2?
VG-10 เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับเหล็กกล้าคาร์บอนสูง (D2)
ดังนั้นใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนสูงจึงแข็งแกร่งกว่าเนื่องจากมีปริมาณคาร์บอนสูงกว่า แต่ข้อดีของเหล็ก VG 10 คือมันอยู่ในอันดับต้น ๆ ในด้านความต้านทานการกัดกร่อน การคงคมของคมตัด และความคม
VG10 กับ S30V
S30V เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่ออกแบบมาสำหรับมีดโดยเฉพาะ ประกอบด้วยคาร์บอนมากกว่า VG10 ซึ่งให้การรักษาขอบได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ยังเปราะและทนต่อการกัดกร่อนน้อยกว่าอีกด้วย
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหามีดที่จะคงความคมไว้ได้นาน S30V คือทางไป
VG10 กับ AUS-10
AUS-10 เป็นเหล็กกล้าไร้สนิมที่คล้ายกับ VG10.
นอกจากนี้ยังอ่อนกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนสูงและไม่มีการยึดคมที่ดีเท่า อย่างไรก็ตามมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและดูแลง่ายกว่า
หากคุณกำลังมองหามีดที่ทนทานและดูแลรักษาง่าย AUS-10 เป็นตัวเลือกที่ดี
มีด masanobu VG-10 คืออะไร?
มีด Masanobu VG-10 เป็นมีดที่ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งทำด้วยใบมีดเหล็กกล้า VG-10 มีดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและความทนทานสูง และหลายคนเชื่อว่ามีดเหล่านี้เป็นมีดที่ดีที่สุดในตลาด
หากคุณกำลังมองหามีดระดับแนวหน้าที่มีอายุการใช้งานยาวนาน มีด Masanobu VG-10 เป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตาม มีดประเภทนี้หาซื้อได้ยากนอกประเทศญี่ปุ่น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร