Pinakatanyag na Japanese konamono o "mga bagay na harina": Nasubukan mo na ba silang lahat?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Mayo 26, 2023

Narinig mo na ba ang tungkol sa mga pagkaing Hapon na Konamono?

Pahiwatig: ang lahat ay tungkol sa harina!

Kaya, malamang na nagtataka ka, "ano ang konamono?"

Ang isang ulam na konamono ay tumutukoy sa isang uri ng pagkain kung saan ang harina ay isa sa mga pangunahing sangkap. Ang Konamono ay tinatawag ding "mga bagay na harina" (Kona = harina + mono = mga bagay) sapagkat ang mga pagkaing ito ay kadalasang gawa sa batong batay sa harina.

Mas partikular, ang konamono ay ginagamit bilang term para sa anumang pagkain na nakabatay sa batter kung saan ang harina ay natunaw sa tubig.

Ang salitang Konamon sa karaniwang Japanese ay nangangahulugang bagay na gawa sa harina. Ang Konamono ay ang diyalektong Osaka, ngunit malawak itong ginagamit.

Kabilang sa mga pinakakilalang konamono dish ng Japan takoyaki, okonomiyaki, udon noodles, at siyempre, tinapay. Ngunit sa pangkalahatan, ang konamono ay mas sikat kaysa sa inaakala mo!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Kasaysayan ng Japanese konamono

Ngayong alam mo na ang konamono ay tumutukoy sa mga bagay na harina o pagkain, oras na upang tingnan ang isang maikling kasaysayan kung paano naging popular ang kategorya ng pagkain na ito.

Ang termino ay nagmula sa Osaka sa rehiyon ng Kansai ng Japan.

Ang Osaka ay ang tahanan ng ilan sa pinaka masarap na istilo ng konamono na istilo ng pagkain sa kalye.

Nagsimula ang lahat sa panahon ng Edo, kung saan ang Osaka ang sentro ng komersyo at transportasyon. Ang lahat ng mga tanyag na pagkain at sangkap ay dumaan muna sa lungsod, na nagreresulta sa maraming mga bagong resipe na nabubuo.

Ngunit ang pangunahing dahilan na ang mga pinggan na batay sa harina ay napakapopular sa Osaka ay dahil sa matinding kakulangan sa pagkain na sumunod sa World War II.

Ginamit ng mga tao ang mga suplay ng harina ng militar ng US upang makagawa ng isang uri ng dumpling na maaaring kainin ng sopas dahil walang sapat na bigas na magagamit para sa pangkalahatang populasyon.

Maya-maya, kuwarta-nakabatay sa pagkain tulad ng tinapay ay ipinakilala sa mga tanghalian sa paaralan pati na rin ang mga batter-based na pritong pagkain. Nang maglaon, ang mga food truck na nagbebenta ng Westernized na pagkain tulad ng pancake, curried rice, at tonkatsu pork cutlet ay unang ipinakilala sa Osaka.

Ang mga kaganapang ito ay humantong sa mabilis na pagpapasikat sa konamono.

Ano ang pinagmulan ng salitang konamono?

Noong 1980s, ang salitang "Konamon," na ngayon ay malawakang ginagamit sa buong bansa, ay unang naisikat. Ngayon ang term ay konamono, ngunit maaari mong gamitin ang pareho.

Ang Konamon ay ang pamantayang salitang Hapon para sa mga bagay na gawa sa harina, samantalang ang konamono ay ang dayalek na Osakan.

Ang lahat ng ito ay nangyari bilang isang biro matapos ang isang kilalang komedyante mula sa Osaka na inihayag na ang lungsod ay ang punong tanggapan para sa pinakamahusay na mga pinggan ng konamono.

Ang Osakans ay kilala sa kanilang adventurous na foodie culture. Sa katunayan, ang eksena sa pagluluto doon marahil ang pinaka-kagiliw-giliw na Japan!

Mayroong isang espesyal na kalye na pinangalanang Dotonbori, at doon makikita mo ang maraming mga tindahan ng pagkain, cafe, restawran, at mga specialty sa pagkain sa kalye.

Susunod, tatalakayin ko ang lahat ng mga tanyag na pinggan ng konamono na dapat mong subukan.

Ang pinakatanyag na Japanese konamono o "mga bagay na harina"

Mayroong ilang mga kamangha-manghang mga pinggan ng batong konamono na batter na magagamit sa buong Japan.

Ang salitang konamono ay pangkalahatan, at maraming uri ng pagkain na kasama sa term na ito ng payong.

Ang Osaka konamon food culture ay medyo kakaiba.

Tulad ng nabanggit ko dati, ang term na konamono ay malayang binibigyang kahulugan, kaya't nagsasama ito ng iba't ibang mga pinggan.

Ang ilan sa mga paboritong ito ay may kasamang takoyaki, okonomiyaki, noodles, at kahit pizza ngunit tingnan natin ang mga ito nang mas detalyado sa ibaba.

Takoyaki - mga pritong bola ng pugita

Takoyaki ay tanyag na Japanese food sa kalye at isang mahusay na meryenda na binubuo ng deep-fried batter, na hinubog sa mga bola at puno ng masarap na diced octopus.

Ito ay nagsilbi ng toppings tulad ng takoyaki sauce, tempura, adobo na luya, at berdeng mga sibuyas.

Ang batter ay gawa sa harina ng trigo - kung kaya't isinasaalang-alang ito ng isang ulam na konamono.

Ang ibig sabihin ng Tako ay pugita, at ang yaki ay tumutukoy sa inihurnong o pritong pagkain, at ang ulam na ito ay kilala rin bilang "mga bola ng pugita." Ang mga bola ay pinirito sa a espesyal na takoyaki pan o mga griddle na hulma.

Ang Takoyaki ay may malasang lasa, at maraming tao sa Japan ang tumutukoy dito bilang umami. Masarap ang meryenda na ito sapagkat mayroon itong crispy fried exterior at isang malambot na interior na tinatangkilik habang mainit.

Ang sarsa ng takoyaki ay may isang semi-makapal na pare-pareho. Mayroon itong kayumanggi kulay at gawa sa Worchestershire sauce, mentsuyu sauce, ketchup, at asukal. Mayroon itong banayad, matamis na lasa at pinares ng maayos sa pritong pugita.

Mahusay na huwag kainin ito ng isang kamay maliban kung ayaw mong sunugin ang iyong dila. Mahusay na gupitin ito sa kalahati bago mo ito kainin.

Maraming lugar sa Osaka ang nagbebenta ng takoyaki. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay may sariling takoyaki pan at maaari gumawa ng takoyaki sa bahay.

Okonomiyaki - runny pancakes

Kung ikaw ay isang tagahanga ng masarap na pancake, magugustuhan mo okonomiyaki.

Hindi tulad ng tradisyonal na mga pancake na istilong Amerikano, ang okonomiyaki ay may isang runny pancake batter, at luto ito sa a teppan (flat top griddle).

Ito ay isang masarap na ulam na gawa sa batter ng harina ng trigo at nilagyan ng masarap na sangkap tulad ng repolyo, karne (karaniwang baboy), pugita, at pagkaing-dagat.

Pagkatapos, upang itaas ito, masarap na topping tulad ng okonomiyaki sauce, aonori, katsuobushi (bonito flakes), adobo na luya, at isang nakasisilaw na Japanese mayonesa.

Okonomiyaki sauce binubuo ng mga prutas, gulay, asukal, suka, kelp, toyo, at ilang shiitake mushroom. Mayroon itong runny consistency at masarap na lasa.

Ang pancake ay pinirito ngunit medyo pa rin runny, kaya't hindi ito siksik tulad ng iyong iHop pancake.

Sa Osaka, ang mga pancake ay sikat sa loob ng daang siglo. Noong araw, ang okonomiyaki ay mas simple at gawa sa isang runny batter na may tinadtad na repolyo at sibuyas sa tagsibol.

Hanggang ngayon, ang repolyo ang pangunahing sangkap para sa masarap na ulam na ito.

Ang "Okonomi" ay ang salitang Hapon para sa "kagustuhan" o "ayon sa gusto mo." Ang dahilan para sa pangalang ito ay maaaring ipasadya ng mga tao ang mga pancake at idagdag ang mga sangkap na gusto nila sa pancake.

Mayroong pangalawang teorya tungkol sa pangalan, at pinaniniwalaan na ang pagkaing ito ay hinahain sa mga maliliit na restawran na may maliit na mga seating booth.

Kadalasan, ang mga mag-asawa ay pupunta doon at magkakasabay kumain, kaya ang okonomi ay tumutukoy sa taong mas gusto mong makasama.

Kung bibisita ka sa Japan, maaari kang pumunta sa mga restawran kung saan ka nakaupo sa paligid ng a teppanyaki grill at magluto ng sarili mong okonomiyaki. O, kung gusto mo, maaari mo itong ihanda at kainin habang naglalakbay bilang "fast food".

Kaso nagtataka ka kung Maaari Mong Gumamit ng Okonomiyaki Sauce para sa Takoyaki? Tiyak na kaya mo

Negiyaki - berdeng sibuyas pancake

Ang Negiyaki ay ang pinaka pangunahing ng Japanese pancake at isang tanyag na murang konamono na pagkain.

Ito ay isang uri ng okonomiyaki ngunit may pangunahing sangkap lamang - berde o sibuyas na mga sibuyas.

Galing ang pangalan ang salitang Hapon para sa berdeng sibuyas, na kung saan ay “Negi.”

Ito ay masarap at masarap, lalo na kung ihahatid kasama ang lagda nitong toyo na HINDI okonomiyaki na sarsa.

Ang dahilan kung bakit hinahain ang negiyaki na may toyo ay ito ay magaan sa digestive system.

Samakatuwid, ang meryenda na pagkain na ito ay hindi isinasaalang-alang ng isang buong pagkain tulad ng okonomiyaki.

Kyabetsu Yaki - repolyo ng repolyo

Ang Kyabetsu-Yaki ay isa pang simple at mas mababang presyo na bersyon ng okonomiyaki.

Ang pangalan ay nagmula sa salitang Hapon para sa repolyo, na kung saan ay kyabetsu.

Ito ay ang parehong uri ng pritong batter, at ang tanging sangkap ay repolyo, kaya't wala kang iba't ibang iba pang mga toppings. Maaari ka ring humiling ng okonomiyaki na sarsa kung nais mo.

Ang ulam na ito ay ibinebenta sa mga maliliit na nagtitinda sa kalye at mga kuwadra, at kinakain mo ito habang naglalakbay habang nakatayo o naglalakad sa paligid ng lungsod.

Ang isa pang pagkakaiba ay iyon, hindi katulad okonomiyaki na kung saan ay itinuturing na isang pagkain dahil sa lahat ng mga sangkap, ang kyabetsu yaki ay higit pa sa isang mas magaan na meryenda at hindi bilang nakakabusog.

Kushikatsu

Kushikatsu ay isa sa pinakasikat na uri ng konamono at isa rin sa pinakamasarap!

Kung ikaw ay isang mahilig sa karne, masisiyahan ka sa mga tuhog na karne na skewer na ito.

Kilala rin bilang kushiage sa ilang mga lugar sa Japan, ito ay isang ulam na gawa sa mga skewered na karne at gulay na pinahiran ng mga mumo (Panko), isang runny batter, pagkatapos ay pinirito hanggang sa malutong.

Ang anumang pagkain ay maaaring pinirito mula sa baboy hanggang sa manok, mga piraso ng baka, isda, hipon, iba pang pagkaing-dagat, asparagus, pinya, o karaniwang anumang karne, prutas, gulay, at kahit tofu!

Ang Kushi ay ang term para sa mga tuhog, habang ang katsu ay tumutukoy sa isang pritong cutlet ng karne.

Ang Kushikatsu ay nagmula rin sa Osaka, at ito ay dapat na subukang pagkain sa kalye.

Hinahain ang mga tuhog na may isang paglubog na sarsa na gawa sa Worcestershire sauce, toyo, ketchup, asukal, at tubig. Gayunpaman, kailangan mong malaman ang isang bagay: walang dobleng paglubog kapag kumakain ng Kushikatsu!

Mayroong isang sanitary na dahilan para dito, ngunit mas mahusay na isawsaw sa maraming sarsa sa unang pagkakataon upang matikman mo ang masarap na kabutihan.

Hinahain ang ulam na ito habang nakaupo sa isang mesa kasama ang iba, at lahat ay nagsisawsaw sa parehong sauce jar. Kaya para sa bawat piraso ng pagkain, sumawsaw ka minsan.

Mga bihon

Alam mo ba na mga bihon isinasaalang-alang din ang mga pagkaing konamono o harina? Sa gayon, hindi nakakagulat sapagkat maraming uri ang gawa sa harina.

yakisoba

Ang Japanese fried noodles ay tinatawag na yakisoba.

Sa rehiyon ng Osaka, yakisoba Palaging inihahain ang pansit na may espesyal na sarsa ng yakisoba. Actually, medyo mapili ang mga tao sa pansit nilang sauce dito.

Napansin ng maraming tao na ang lasa ng sarsa ay naiiba mula sa iba pang mga bahagi ng Japan at mas masarap at pinong pino ang lasa. Ito ay isang sarsa ng okonomiyang may naka-bold na lasa.

Ang mga pansit ay karaniwang luto ng baboy, repolyo, at bean sprouts, pagkatapos ay ang malasa ngunit bahagyang matamis na sarsa ay idinagdag upang idagdag ang mga pagtatapos.

Udon

Ang udon noodles ay gawa sa harina ng trigo, at ginagamit ang mga ito sa paggawa ng masarap na sopas at stir-fries.

Dahil sa kanilang makapal at chewy na pagkakayari, ito ang ilan sa pinakatanyag na uri ng noodle ng Osaka.

Ang pinakamagandang udon noodles ay pinirito sa tabi ng mga gulay, karne, bawang, berdeng mga sibuyas, at pagkatapos ay pinunan ng isang sarsa na batay sa toyo.

Ramen

Ah, ang bantog na ramen sa buong mundo – hindi ka maaaring magkamali sa isang mangkok ng mainit na sopas ng ramen. Pero alam mo ba yun ramen noodles ay gawa rin sa harina ng trigo?

Ang mga ito ay isa ring uri ng pagkain na konamono bagaman karamihan sa mga tao ay hindi awtomatikong naiisip ang ulam na ito.

Gayunpaman, kung bibisitahin mo ang rehiyon ng Kansai at Osaka, mahahanap mo ang maraming masarap na sopas ng ramen at mga kasamang kasama lahat ng uri ng masarap na topping.

Sa Osaka, madalas naglalaman ang mga ramen noodles at sopas inihaw na baboy o tonkatsu (deep-fried pork cutlets).

Po-Po - Miso crepes

Ang Okinawa ay may ilang mga masasarap na konamono na pagkain na hindi mo talaga mahahanap sa ibang mga lugar sa Japan.

Isa sa mga kinakailangang subukan na pinggan ay ang Po-Po. Ito ay isang tradisyonal na kendi na katulad ng isang French crepe.

Ang batter ay gawa sa mga itlog at harina at lutong manipis, kaya't hindi katulad ng mga pancake ng Amerika, na mas makapal.

Pagkatapos ay ikinalat nila ang isang layer ng Andansu sa itaas at igulong ito. Ang Andansu ay matamis na batikang miso paste, na kilala rin bilang abura miso.

Ang Po-Po ay isang lumang ulam at naging tanyag mula pa noong Dinastiyang Ryukyuan (1429-1879), at ang resipe ay nanatiling halos hindi nagbabago.

Mayroong isa pang lokal na pagkakaiba-iba na mas simple. Tinawag itong sobe po-po, at walang abura miso na pumupuno sa loob. Sa halip, ang batter ay naglalaman ng brown sugar, na ginagawang isang matamis na panghimagas.

Suriin din ang aking pinaka Japanese Pancakes | mula sa matamis hanggang sa malasang at kahit isang inuming pancake!

Hirayachi - manipis na pancake

Ang hirayachi ay isang simpleng izakaya (pub) na pagkain. Ito ay isang iniisip na pritong pancake na ganap na napapasadyang may mga sangkap lamang na gusto mo.

Ang batter ay ginawa ng paghahalo ng harina, itlog, tubig, at ang iyong pagpipilian ng mga sangkap. Kadalasang kasama dito ang mga gulay, karne, tuna, at iba pang pagkaing-dagat at isang paglalagay ng chives o sibuyas sa tagsibol.

Kapag niluluto ang pinggan na ito, ang batter ay pinirito sa isang regular na bilog na kawali at handa na sa loob lamang ng ilang minuto (depende sa iyong mga sangkap).

Ang isang tanyag na pagkakaiba-iba ng hirayachi ay ginawa gamit ang mugwort, hipon, manipis na hiwa ng baboy, at isang topping ng ahit na bonito flakes. Ang pagkain na ito ay nakakumpleto ng isang tasa ng sake o serbesa sa pub.

Ang simple ngunit masarap na ulam na Okinawan ay maaaring magawa ng maraming iba't ibang mga sangkap, at kalahati ng kasiyahan ay lumilikha ng masarap na mga kumbinasyon.

Subukan ito kung may pagkakataon kang pumunta sa isang restawran ng Okinawan o izakaya.

Sobagaki

O sige, ang isang ito ay medyo kakaiba, ngunit ang sobagaki ay isang konamono ring pagkain maliban sa ito ay gawa sa harina ng bakwit, hindi regular na trigo.

Huwag malito ang sobagaki sa mga soba noodles dahil hindi sila pareho. Ang Sobagaki ay hindi pinirito o pinakuluan dahil ang harina ng bakwit ay hindi nangangailangan ng pagluluto.

Para sa ulam na ito, pagsamahin mo ang harina ng soba sa mainit na tubig at ihalo ito ng maayos gamit ang mga chopstick. Ito ay nagiging isang sticky at pasty clump. Ito ay kinakain tulad ng at isawsaw sa isang sobatsuyu (dashi) o shoyu (toyo) sarsa.

Takeaway

Ang isang pritong pagkain na gawa sa harina ay maaaring isaalang-alang bilang isang ulam na konamono. Sa katunayan, ang karamihan sa mga pagkaing Hapon na naglalaman ng maraming harina o harina ay isa sa mga pangunahing sangkap na nabibilang sa kategoryang "mga bagay na harina".

Sa kabutihang-palad maraming mga masasarap na pinggan upang subukan dahil hindi lamang tungkol sa takoyaki, bagaman ang mga bola ng pugita ay ilan sa mga pinakamahusay.

Kung naglalakbay ka sa buong Japan, maaaring hindi mo talaga maririnig ang tungkol sa konamono o makita itong nakalista sa isang menu ngunit alam mo lamang na maraming mga pinggan ang sa katunayan ay gawa sa harina at maaari ding tawaging iyon!

Susunod, basahin ang tungkol sa 7 pinaka masarap na pagkain sa kalye ng Hapon na kailangan mo lamang subukan

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.