Pinakbet na may bagoong shrimp paste: isang madaling 40 minutong recipe
Pinakbet (tinatawag ding “pakbet”) ay isang napaka-tanyag na ulam ng gulay. Isa itong medley ng mga gulay na lokal na itinatanim sa mga bakuran ng mga Pilipino.
Ito ay niluto sa pamamagitan ng paggisa ng mga gulay at pagkatapos ay pinalalasa bagoong alam o fermented shrimp paste at ilang patis o pumasa.
Minsan ito ay nilalagay sa ibabaw at pinalamutian ng crumbled pork crackling (o chicharon), bayonet, at kahit pritong isda!
May isang bagay na napakakasiya-siya tungkol sa pagkain ng isang mangkok ng mainit, malasang pinakbet na may ilang steamed rice. Langit lang ang kumbinasyon ng iba't ibang texture at lasa sa bawat kagat!
You have to try this masarap pinakbet with bagoong recipe. Ang masarap at umami shrimp paste ang sikretong sangkap na ginagawa itong paboritong pagkaing Pilipino.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pinakbet recipe
Nagtatampok ang recipe ng pinakbet na ito ng sariwa, malasang gulay at masarap na shrimp paste. Isaalang-alang ito ang tunay na comfort food!
Gayundin, tingnan itong recipe ng Pinoy bawang na may buttered shrimp
Pinakbet o simpleng “pakbet” recipe
Ingredients
- ¼ kilo baboy na may taba gupitin sa maliit na piraso
- 2 ampalaya (mga bitter melon) hiniwa sa kagat-laki ng mga piraso
- 2 mga talong hiniwa sa kagat-laki ng mga piraso
- 5 piraso okra gupitin sa 2
- 1 ulo bawang tinadtad
- 2 mga sibuyas diced
- 5 mga kamatis hiwa
- 1 tbsp luya durog at hiniwa
- 4 tbsp bagoong isda o bagoong alamang
- 3 tbsp langis
- 1½ tasa tubig
- Salt at paminta sa lasa
tagubilin
- Sa isang kawali, mag-init ng mantika at iprito ang baboy hanggang kayumanggi. Alisin ang baboy sa kawali at itabi.
- Sa parehong kawali, igisa ang bawang, sibuyas, luya, at mga kamatis.
- Sa isang kaserol, pakuluan ang tubig at lagyan ng bagoong.
- Ilagay ang baboy sa kaserola at ihalo ang ginisang bawang, sibuyas, luya, at kamatis. Pakuluan at kumulo ng 10 minuto.
- Idagdag ang lahat ng mga gulay at lutuin hanggang sa maluto ang mga gulay, mag-ingat na huwag mag-overcook.
- Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Ihain ang mainit na may payak na bigas.
Tingnan ang video ng YouTube user na Panlasang Pinoy sa paggawa ng pinakbet:
Mga tip sa pagluluto
Kung gusto mo ng mas masarap na ulam, magdagdag pa bagoong isda o bagoong alamg. Kapag nagdagdag ka ng shrimp paste, shrimp sauce, o fish sauce, nagdaragdag ito ng tiyak umami lasa sa ulam.
Para hindi gaanong maalat ang ulam, ibabad ang bagoong sa tubig ng mga 10 minuto bago ito idagdag sa ulam.
Ang tradisyonal na recipe ng pinakbet ay gumamit ng mga bilog na maliliit o baby eggplants, na berde ang kulay at hindi violet. Mayroon din itong maliit na "lady finger" (o okra) at mini rounded ampalaya (o amargoso).
Upang mapabilis ang oras ng pagluluto, maaari mong hatiin ang mga talong sa kalahati (mahaba) at putulin ang ampalaya sa apat na bahagi. Siguraduhin na ang tangkay ay naiwang buo bagaman!
Upang mapanatili ang malalim na berdeng kulay ng mga gulay sa pinakbet recipe na ito, ang mga gulay ay dapat na blanched at pagkatapos ay shocked sa malamig na tubig. Ang talong maaaring idagdag ang talong mamaya.
Sa pinakbet na recipe na ito, ang mga sariwang kamatis na cherry ay ginagamit sa halip na ang tradisyunal na malalaking kamatis. Ang mga kamatis na cherry ay dapat iwanang buo para sa idinagdag na visual na apila sa pinggan.
Ang ilang mga tagapagluto ay nag-opt upang bawasan o alisin ang mapait na hurno o ampalaya sa pinakbet na resipe dahil sa mapait na aftertaste.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Dinagdagan din ng mga Ilokano ang bagnet, na baboy na kahawig ng lechon kawali. Nakadagdag ito sa sarap na lasa ng pinakbet, bukod pa sa maalat na lasa at tamis mula sa bagoong alaman.
Mayroon ding iba pang mga gulay na naroroon sa ulam na ito, tulad ng kalabasa o kalabasa. Maaari mo ring idagdag ang mga sariwa at batang dahon ng halaman ng kalabasa, pati na rin ang mga bulaklak nito.
Bukod sa mapait na melon, maaari kang gumamit ng iba pang pinaghalong gulay sa recipe ng pinakbet na ito, tulad ng sitaw (string beans), long beans, upo (bottle gourd), at maging kalabasa (squash).
Mas gusto ng ilang tao na gumamit ng zucchini sa halip na talong sa recipe ng pinakbet na ito dahil hindi ito matigas at may mas pinong lasa. Ngunit sa totoo lang, maaari kang magdagdag ng kalabasa o anumang iba pang mga gulay na gusto mo sa ulam na ito, basta't ito ay luto nang maayos!
Ang mga gulay na ginamit sa recipe ng pinakbet na ito ay maaaring igisa muna kasama ng bawang, sibuyas, kamatis, at luya. Nagbibigay ito sa ulam ng mas matatag na lasa.
Para sa mga nais ng mas malusog na bersyon, maaari kang gumamit ng hipon na gawa sa terrestrial shrimp o krill sa halip na ang malansa na hipon. Maaari ka ring gumamit ng rock salt upang bawasan ang nilalaman ng sodium sa ulam na ito.
Maraming fermented fish paste, ginisang hipon, at iba pang fish-based sauce na maaari mong gamitin. Maaari mo ring laktawan ang mga ito kung hindi mo gusto ang malansang lasa.
Ngayon, ang ulam na ito ay minsan ay inihahain ng baboy, ngunit alam mo ba na ang pritong isda ay isang masarap na pagpipilian? Sa katunayan, maraming restaurant na naghahain ng sikat na dish na ito ay nag-aalok din ng pritong isda bilang alternatibo.
Kung gusto mong magdagdag ng mas maraming protina sa ulam na ito, huwag mag-atubiling magdagdag ng manok, hipon, o kahit tofu. Tandaan lamang na ayusin ang oras ng pagluluto ayon sa uri ng protina na iyong ginagamit.
Paano magsilbi at kumain
Ang Pinakbet ay kadalasang inihahain bilang pangunahing pagkain ngunit maaari ding maging side dish o pampagana. Maaari itong tangkilikin nang mag-isa o kasama ng steamed rice.
Inihahain ito nang maganda at mainit, at maaari kang magdagdag ng mga toppings tulad ng chicharon, inihaw na isda, o shrimp paste.
Ang versatility ng recipe ng pinakbet na ito ay ginagawa itong isang napakagandang pantulong na ulam sa mga pritong pagkain tulad ng pork chop, pritong manok, o kahit na mga barbeque na karne. Sa ilang lugar, inihahain ang pinakbet kasama ng isang bahagi ng pritong isda.
Ang mga gulay ay inilalagay sa isang serving dish at nilagyan ng baboy o pritong isda. Pagkatapos ay pinalamutian ito ng mga spring onion at inihain kasama ng steamed white rice sa gilid.
Paano mag-imbak at magpainit
Ibuhos ang pinakbet sa isang lalagyan ng airtight kapag ito ay lumamig at ilagay ito sa iyong refrigerator. Dapat maubos ang Pinakbet sa loob ng maximum na 3 araw.
Ngunit kung ilalagay mo ang iyong pagkain sa refrigerator bago ito magkaroon ng pagkakataong lumamig, maaaring mas mabilis itong masira ng bacteria. Ang pagtaas ng temperatura nito ang dahilan sa likod nito.
Bago ito ilagay sa refrigerator, siguraduhing ito ay nasa temperatura ng silid upang maiwasan ang kontaminasyon ng iba pang nabubulok na pagkain at pinggan. At huwag mag-atubiling ilabas ito sa refrigerator sa tuwing kailangan na naman ng masustansya, mabangong batch ng mga gulay at sopas.
Maaaring mahirap isipin na ang lasa nito ay kasing sarap noong araw na niluto mo ito. Ngunit paminsan-minsan, habang lumilipas ang mga araw, ang mga lasa ng iyong mga sangkap-lalo na ang mga pampalasa-mas mahusay na tumagos sa nilaga at iba pang mga sangkap. Tiyak na makakatikim ka ng isang kamangha-manghang bagay sa huli!
Gayunpaman, malinaw na pinakamahusay na magkaroon ito ng mainit. Ang iyong ulam ay maaaring ilagay sa isang malaking kawali at painitin sa katamtamang apoy. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng paggamit ng iyong kalan.
Maaari mo itong ihain muli pagkatapos makumpirma na ito ay ganap na mainit. Ngayon ay maaari kang magkaroon ng isang masarap na batch ng pinakbet muli, marahil sa isang masarap na tasa ng kanin!
Mga katulad na pagkain
Mayroong ilang mga pagkaing Pilipino na katulad ng pinakbet sa mga sangkap at paraan ng pagluluto.
Kabilang dito ang:
- Ginataang kalabasa at sitaw: Ang ulam na ito ay gawa sa kalabasa, string beans, at gata ng niyog.
- Ginataang kalabasa at kalabasa: Ang ulam na ito ay gawa sa kalabasa at kalabasa na niluto sa gata ng niyog.
- Dinengdeng: Isa itong ulam mula sa rehiyon ng Ilocos na gawa sa iba't ibang gulay na niluto sa sabaw.
- Bulanglang: Isa itong ulam mula sa rehiyong Tagalog na gawa sa iba't ibang gulay na niluto sa sabaw at ang lasa ay katulad ng pinakbet.
Mga Madalas Itanong
Ano ang English meaning ng pinakbet?
Ang terminong "pinakbet" ay isinalin bilang "kunot" o "lumiit" sa Ingles. Ito ay malamang na tumutukoy sa mga gulay na niluto hanggang sa lumambot at ang kanilang natural na lasa ay puro.
Ano ang pinakamasarap na paraan ng pagkain ng pinakbet?
Ang pinakamalusog na paraan para tangkilikin ang pinakbet ay siguraduhing hindi ito overcooked. Ang mga gulay ay dapat panatilihin ang kanilang mga sustansya at hindi malambot.
Basta puno ng okra at iba pang masasarap na gulay ang plato mo, medyo healthy ang pinakbet.
Mahalaga rin na gumamit ng malusog na mantika at limitahan ang dami ng asin na idinagdag sa ulam.
Maaari ba akong gumawa ng pinakbet na walang shrimp paste?
Ang shrimp paste ay isang pangunahing sangkap sa pinakbet at nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa ng umami.
Kung gumagawa ka ng pinakbet para sa isang taong hindi kumakain ng hipon, maaari mo itong iwanan. Magiging masarap pa rin ang ulam, bagama't mawawala ang katangiang lasa.
Ilang calories ang nasa pinakbet?
Ang isang serving ng pinakbet ay may humigit-kumulang 200 calories. Mag-iiba ito depende sa mga sangkap na ginamit at kung paano ito inihanda.
Maganda ba ang pinakbet sa pagdiet?
Oo, ang ulam na ito ay naglalaman ng maraming sariwang gulay at maaaring maging isang magandang opsyon para sa mga taong sinusubukang pumayat o kumain ng mas malusog na diyeta!
Mahalagang limitahan ang dami ng asin at mantika na ginagamit upang maging mas malusog ito. Maaari mo ring iwasan ang pagdaragdag ng karne sa ulam kung sinusubukan mong bawasan ang mga calorie.
Ang Pinakbet ay maaaring maging masustansya at masarap na bahagi ng iyong diyeta! Siguraduhin lamang na lutuin ito ng maayos at tamasahin ito sa katamtaman.
Kumain ng masarap na gulay sa pamamagitan ng paggawa ng pinakbet
Ang Pinakbet ay isang sikat na lutuing Pilipino na gawa sa mga gulay, hipon, at iba pang pampalasa. Ito ang uri ng nakakaaliw na nilaga na perpekto para sa tag-ulan.
Ang pinakamagandang bahagi ay na ito ay nagiging mas mahusay bilang mga tira!
Kung naghahanap ka ng masustansyang ulam na puno ng mga gulay tulad ng okra at talong, ang pinakbet ay ang perpektong pagpipilian.
Kung gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa pinakbet, pagkatapos ay tingnan Ang artikulong ito.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.