天婦羅的最佳蔬菜：食譜、用途和服務建議
天婦羅是一種流行的日本料理，由炸過的海鮮、肉類和蔬菜製成。
蔬菜天婦羅，顧名思義，只由蔬菜組成，上面覆蓋著一層清淡、酥脆的麵糊，沒有肉或海鮮也一樣美味！
在本文中，我們為您準備了一份很棒的蔬菜天婦羅食譜，但這還不是全部。
我們還將帶您了解我們的服務建議、無麩質和無酮麵糊替代品，以及購買這些最重要的蔬菜時要注意的事項。
在這篇文章中，我們將介紹：
天婦羅蔬菜
在我們了解食譜之前，讓我們從一些基礎知識開始，比如天婦羅蔬菜的味道和各種用途。
味道
天婦羅的味道自然取決於你混合在一起的蔬菜。 然而，就麵糊而言，薄而細膩但酥脆的塗層是理想的結果。
隨著麵糊加熱和烹飪，它會在天婦羅蔬菜周圍形成一層塗層，防止它們變得太油膩。
因此，與其他一些麵糊油炸食品不同，天婦羅的味道通常清淡新鮮。
你會得到營養豐富的蔬菜，上面塗有多汁、鬆脆但乾淨的麵糊。 這是雙贏的！
用途
天婦羅有很多用途，這種多功能性肯定有助於它的受歡迎程度。
您可以單獨將其作為主菜，也可以將天婦羅與其他幾種食物結合起來製作 替代日本料理.
例如，您可以將天婦羅放在米飯上作為蓋飯（蓋飯），或者 在蕎麥麵等麵條上 （蕎麥麵）。 它也通常與一種流行的蘸醬一起食用，稱為tentsuyu。
或者，您甚至可以用天婦羅麵糊煎壽司卷，或者將天婦羅蔬菜包裹在米飯和紫菜（海藻）中，製作自己的“天婦羅卷”。
為什麼天婦羅用蔬菜而不是其他蔬菜？
採摘蔬菜時要記住的主要事情是，你想要的東西既乾燥又容易切成一口大小的塊。
考慮到這些標準，常見的陣容包括（但不限於）胡蘿蔔、紅薯、 茄子（kome nasu）、西蘭花、蘑菇、辣椒和西葫蘆。
使用羽衣甘藍或甜菜等綠葉蔬菜可能會稍微困難一些，但這並不一定意味著不可能！ 只要確保它們被切成“可油炸”的切片並且它們是乾的； 否則，擊球手就會滑下來。
羅勒、鼠尾草和迷迭香等草藥是禁忌，因為它們本身不太容易咀嚼。 但是，您當然可以將它們添加到您的天婦羅蔬菜中作為裝飾！
在好的天婦羅蔬菜中尋找什麼
這似乎很明顯，但蔬菜越新鮮，蔬菜天婦羅就越好。
一些需要注意的跡象表明新鮮度包括明亮、活潑的顏色。 您還應該檢查蔬菜是否相當堅硬並且沒有任何軟點。
不同的蔬菜有不同的收穫季節。
例如，紅薯的旺季在 XNUMX 月到 XNUMX 月之間。 因此，如果您打算在此期間用紅薯製作蔬菜天婦羅，您已經知道它很可能是新鮮的。
另一個好處是蔬菜在收穫季節也更便宜。
還可以看看 這個美味又健康的日本 hibachi 蔬菜食譜!
天婦羅蔬菜
成份
蔬菜
- 1 甘藷
- 1 茄子
- 1-2 紅蘿蔔
- 2 紅甜椒
- 2 王牡蠣蘑菇
- 200 g 西蘭花
- 400 g 南瓜，例如南瓜
- 8-10 紫蘇葉
麵糊
- 1 大雞蛋
- 1 杯 多用途麵粉
- 1 杯 冷水
- 1 湯匙 發酵粉 可選
- 1-2 冰塊 可選，進一步冷卻水
- 高煙點油 特級初榨橄欖油，最好
說明
麵糊
- 將水和冰塊放入玻璃杯中，讓它們混合。 如果您已經在使用非常冷的水，那麼您可以跳過此步驟。
- 將麵粉、雞蛋和冷水倒入一個大碗中。
- 一起攪拌直到混合，但要確保不要過度混合。 混合物不需要很光滑，可以有點塊狀。
蔬菜
- 在開始將蔬菜浸入麵糊之前，請確保將它們全部去皮並切成薄片。
- 在蔬菜塊上輕輕塗上麵粉。 這一步是可選的，但它可以幫助麵糊更好地粘在你的蔬菜上。
- 將油倒入一個大炒鍋或平底鍋中，直到三分之一滿，然後用中高溫加熱。
- 將蔬菜一次一個地浸入麵糊中以輕輕塗抹，從根類蔬菜（任何在地下種植的蔬菜）開始。
- 輕輕抖掉多餘的麵糊，因為太多的麵糊會使你的天婦羅外面太脆，裡面太糊狀。
- 一次將幾片蔬菜片放入平底鍋中，然後開始油炸。 不要添加太多碎片，因為這會降低油的溫度。
- 將根類蔬菜煎 3-4 分鐘，將非根類蔬菜煎 1-2 分鐘，或者直到麵糊變脆變金。 把每一塊翻到一半左右，兩邊都煮熟。
- 你的紫蘇葉會炸得很快，所以在葉子的背面撒一點麵粉，然後只把背面浸入麵糊中。 炸15秒。
- 將天婦羅蔬菜轉移到冷卻架或襯有紙巾的盤子上，以去除多餘的油。
- 立即與蘸醬一起食用，或與米飯或麵條一起食用，盡情享用吧！
天婦羅蔬菜營養
現在讓我們來看看天婦羅蔬菜的營養方面。
卡路里
這個食譜的一大好處是你不必感到太內疚，因為天婦羅蔬菜絕對是比其他油炸食品更健康的替代品。
有趣的事實：Wagamama 提供的一份蔬菜天婦羅含有 1 卡路里。
但除了數字之外，大多數天婦羅都是健康產品這一事實無疑具有其自身的營養優勢。
雖然這會因您使用的成分而異，但總的來說，蔬菜是維生素和礦物質的極好來源。
煎炸
油炸是世界上最流行的食物製備方法之一。 然而，當食物被油炸時，它會變得更熱，因為食物會吸收油中的脂肪。
因此，您使用的油類型可以決定蔬菜保留多少營養特性。
有趣的是，一項研究發現，用特級初榨橄欖油油炸蔬菜可以保持健康。
蔬菜天婦羅蘸醬
天婦羅的傳統日本蘸醬被稱為tentsuyu。 這種蘸醬是一種很棒的服務選擇，有多種天婦羅，天婦羅蔬菜也不例外。
雖然配方可能因季節而異，但最常見的 3 種成分包括 大石, 醬油和 料酒，大石是最突出的成分。
天婦羅蘸醬不僅清淡爽口，而且製作起來也非常簡單！
如果你想增加它的鮮味，只需增加你添加到混合物中的醬油量。 你也可以加一點糖來平衡鹹味。
這種微妙的甜味調味料是完美的最終成分，讓您的天婦羅與其他天婦羅相得益彰。
天婦羅蔬菜配什麼
如上所述，天婦羅蔬菜無疑是最好的蘸醬。
另一種流行的搭配是蒸飯或炒飯，這在日本料理中通常是經典的。 這種常見的菜餚被稱為天婦羅，放在飯碗裡，米飯上放著油炸的天婦羅蔬菜。
麵條也可以這樣做，用米飯代替烏冬面或蕎麥麵（蕎麥），再次將天婦羅放在上面。 放在烏冬面上時，這道菜被稱為天婦羅烏冬面，當放在蕎麥麵上時，這道菜就變成了天婦羅蕎麥麵或天蕎麥麵。
或者，您可以將天婦羅蔬菜放在用紫菜（海藻）包裹的飯糰中。 這道菜被稱為天婦羅，這些創意“天婦羅卷”或“天婦羅飯糰”與天婦羅蘸醬（tentsuyu）完美搭配。
蔬菜天婦羅不含麩質嗎？
炸天婦羅蔬菜的麵糊通常由小麥粉製成，因此不含麩質。
但是，請放心，完全有可能通過將其換成米粉來創造無麩質替代品！ 因此，無麩質天婦羅麵糊的三種主要成分是米粉、雞蛋和水。
這種新的混合物甚至可以生產出更輕、更脆的麵糊。 為什麼不自己嘗試一下，看看你更喜歡哪個？
蔬菜天婦羅是酮嗎？
生酮飲食通常包括高脂肪、低碳水化合物的平衡。 根據這個定義，蔬菜天婦羅不會被認為是酮。
然而，製造酮的訣竅在於用高碳水化合物的含量代替低碳水化合物的替代品。
由於小麥粉和米粉都不合適，因此可以將其換成乳清蛋白粉。 在其中添加一些發酵粉或小蘇打可以幫助麵糊變稠並進一步“上升”。
同樣，您可以輕鬆避免某些已知碳水化合物含量高的蔬菜，例如土豆和甜菜。
幸運的是，在採摘蔬菜方面有很多種類！
在您的飯菜中添加蔬菜天婦羅
蔬菜天婦羅是一種有趣的吃蔬菜的方式。 但考慮到它是油炸的，不要經常吃。 每隔一段時間犒勞一下自己，它會很美味！
下一個： 學習製作這十頓“天婦羅”蓋飯食譜
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
