美味的 Nilagang Baka 食譜配牛腿和魚露
這道尼拉岡巴卡食譜是另一種菲律賓肉湯，非常適合下雨天。 這種味道溫和的湯是兒童和成人最喜歡的午餐和晚餐，因為它是一種簡單舒適的食物。
它由牛的骨骼部分、從骨頭上脫落的嫩肉和蔬菜組成。 另外，這個 Nilagang Baka 食譜很容易烹飪，因為它也只是一鍋法。
這個尼拉岡巴卡食譜中的成分包括在他加祿語中稱為“buto-buto”的牛骨，這是它的主要成分（儘管有些人購買真正的牛肉是因為它的肉質）、鹽、胡椒粒、成熟玉米、碧瑤豆、切片 木瓜， 大白菜，（或者它可以是白菜和土豆的組合，取決於烹飪的人）和pechay，可以與木瓜一起添加。
在這篇文章中，我們將介紹：
尼拉岡巴卡食譜和烹飪技巧
在烹飪中 尼拉崗 Baka 和按照這個食譜，你有多種選擇。
一種是買牛骨，放在一個大鍋裡加水煮30分鐘，做成牛肉湯。 這種高湯將作為 Nilagang Baka 的肉湯。
另一種是直接往鍋裡放水，加入牛肉和牛骨，燉20-30分鐘。
不過，在這兩種選擇中，結局都是一段時間後，你已經可以看到肉和骨頭周圍的肉開始變軟了。 然後，您可以開始在這道菜中添加調味料，例如鹽和胡椒。
為了增強風味，特別是如果您沒有使用牛肉湯，您可以添加從超市購買的牛肉湯塊。
至於蔬菜，先放玉米，再放木瓜，因為這些是最硬的材料。 根據它們的硬度，按照這兩種蔬菜搭配其他蔬菜。
例如，如果你也想吃桃子，就在關火之前把它放進鍋裡，讓剩下的熱量煮蔬菜。
加鹽和整個 胡椒粒 去嚐嚐。
放入所有蔬菜後，再燉10-15分鐘或視牛肉和較硬的蔬菜是否已經嫩到可以食用。
小心過度煨，除非這是你的意圖。
這非常適合下雨天和 許多其他受歡迎的菲律賓菜，應該和米飯一起吃。
菲律賓尼拉崗巴卡食譜
成份
- 1 磅 牛小腿 切成上桌
- 1 磅 牛筋
- 水
- 1 小 洋蔥 去皮並切成四等份
- 10 胡椒粒
- 1 湯匙 魚露
- 2 中等 土豆 去皮並切成四等份
- 1 小 捲心菜 切成楔形
- 10 綠豆 末端修剪
- 鹽味
- 蔥，可選
說明
- 在一個鍋裡，把牛腿、牛筋和足夠的水混合在一起。 用中火煮沸，撇去浮在上面的浮渣。
- 一旦肉湯清除了浮渣，加入洋蔥、胡椒和魚露。 降低熱量，蓋上蓋子，然後在不超過文火的情況下煮約 2 到 2-1/2 小時，或者直到小腿變軟，肌腱變軟。 在烹飪過程中根據需要添加更多的水以保持約 6 杯。
- 加入土豆，煮約 5 分鐘。 加入青豆和捲心菜，再煮 3 到 5 分鐘或直到蔬菜變軟變脆。 用鹽調味。 如果需要，用切碎的洋蔥裝飾，趁熱食用。
視頻資料
筆記
Nilagang Baka 烹飪技巧
肉湯是這種牛肉尼拉加的核心，就像每道豐盛的湯一樣。
為了保持它的清潔和明亮，當它沸騰時要密切注意它，尤其是在最初的幾分鐘內，並定期撇去浮在表面的浮渣。 當你不脫脂時，肉湯最終看起來“渾濁”。
去除泡沫後，將熱量降低至低溫並保持小火慢燉。
您可以將肉和骨頭焯一下，以幫助消除血液、凝固的蛋白質和任何其他雜質。 這些雜質會改變原料的顏色。 這是一個可選步驟，但它確實使肉湯更清晰。
請注意，如果您使用的是牛筋，則很難切割，因為結締組織中充滿了纖維。 如果它沒有煮熟，很難將其切開。
購買肉時，請您的屠夫將肌腱切成小塊。 或者，你也可以在肉煮一會兒變軟後自己切。 將它們切成小塊，您可以輕鬆上桌並繼續烹飪。
焯牛肉
把牛肉焯一下並不難。 拿一個中等大小的鍋，把水燒開。 然後加入所有的肉和骨頭。 將它們煮沸僅約 5 分鐘。
煮沸後，你需要把液體和肉排幹。 扔掉液體，然後用冷水沖洗所有肉和骨頭，去除任何浮渣或可見雜質。
然後你可以把沖洗乾淨的肉放回湯鍋裡煮尼拉崗。
替代品和變化
當然，與任何傳統的當地菜餚一樣，可能有很多變化。
急凍肉類
另一種類似的湯是 尼拉岡馬諾克，用雞肉和沙巴香蕉製成，或 尼拉岡巴博, 用煮熟的豬肉塊製成。
牛肉是這道湯最好的肉，因為牛肉的質地和骨頭的味道。
對於最多肉和最嫩的煮肉，嘗試使用牛里脊肉。 如果您不喜歡肥牛肉、肌腱和大量骨頭，這也是一個不錯的選擇。
但是，你可以用雞肉和豬肉代替牛肉。 然而，你的湯可能沒有那麼濃稠或凝膠狀。 相反，風味特徵發生了變化，但這並沒有降低它的美味！
如果你想讓這道菜更健康，那麼你可以用雞肉代替牛肉和豬肉。
你仍然會得到大量的蛋白質，但你會降低膽固醇水平。 由於雞肉是白肉，味道中性，但不用擔心，調味料會使湯變得鮮美。
有一種流行的豬肉版本的 nilagang，帶有一些 pechay（bokchoy）和稱為 kalabasa 的南瓜品種。 這類似於紅薯，使湯更甜。
Nilagang Baka with Kalabasa 只需採用您最喜歡的 Nilagang Baka 食譜，並用胡桃南瓜代替富含碳水化合物的土豆。
這就像許多其他著名的卡拉巴薩食譜一樣，例如 皮納克貝特 or 卡拉巴薩的 Ginataang Sitaw, 將美味的光滑和美味的胡桃南瓜與精緻的牛肉或豬肉和其他蔬菜結合在一起。
試試口感更豐富、更甜的尼拉岡巴卡吧！
但是，讓我們回到牛肉上一分鐘。
你可以在這個食譜中使用不同的牛肉塊——有些人不喜歡骨頭，只想要肉，而有些人喜歡便宜的牛肉塊，因為它們有豐富的肉味。
在菲律賓，他們主要喜歡使用結締組織含量高的肉類。 這些切口的例子包括肌腱和牛小腿，因為它會使肉湯變稠、凝膠狀，而且酒體非常濃郁或濃郁。
此外，您可以選擇堅韌、有骨和有筋的肉塊，例如肋骨、頸部、夾頭、圓頂，當然還有牛腩。
便宜的牛肉塊非常適合低速和慢速的湯和燉菜，因為它們會分解並變得柔軟嫩滑，而且還能讓你的肉湯味道鮮美。
如果你喜歡菲律賓牛肉食譜 你不能錯過這個完美美味的牛肉醬食譜
捲心菜/高麗菜
這道菜的最佳版本包含某種捲心菜。 在菲律賓，他們喜歡使用具有褶皺質地的大白菜，或者是一種小葉捲心菜品種的白菜。
如果您手頭沒有這些類型的捲心菜，請不要擔心，因為您可以從商店購買普通捲心菜。
調味品
湯的主要調味品是黑胡椒粒和鹽。 但是，您可以通過添加八角將 nilagang baka 提升到一個全新的水平。
這種調味品使尼拉岡巴卡具有溫和的苦味、辣味和甜味。 儘管味道微妙，但它是使菜餚的味道栩栩如生的重要組成部分。
如果您無法獲得八角茴香，有一些替代品可以幫助您品嚐到與八角茴香相似的味道。
使用 1/2 茶匙的中國五香料粉來處理您需要的每顆八角茴香，讓您的 Nilagang Baka 保留可比的八角茴香令人愉悅的辛辣味道。
另一種選擇是使用 3/4 茶匙茴香籽。 該成分具有類似八角的甘草味。 因此，您的食物將具有獨特的風味。
你也可以在魚露中加入一些辣椒片來添加一些香料。
如何服務和吃 Nilagang Baka
如果您只是想吃一頓快速舒適的餐點，這道菜可以按原樣供應。
然而，Nilagang Baka 通常配上一點醬油和魚露，也被稱為 patis。 這些成分增加了鹹味和風味的深度。
如果你喜歡，你甚至可以在旁邊放一小杯魚露，然後在吃之前把肉和蔬菜蘸一下。
一杯米飯作為主配菜，因為它充滿了餡料，並且具有中性平淡的味道，不會帶走濃郁的湯汁。
你也可以在湯上加卡拉曼西。 Calamansi 是一種菲律賓柑橘類水果或菲律賓酸橙，類似於綠色的小酸橙。 它具有令人愉悅的酸味和酸味，使肉湯更加濃郁。
有些人還喜歡在旁邊放一杯簡單的肉湯，邊喝湯邊啜飲或啜飲。
同類菜
有許多美味的菲律賓湯菜。 正如我之前提到的，牛肉尼拉崗最常見的變種是 尼拉岡馬諾克 用雞肉和沙巴香蕉製成 尼拉崗 寶貝兒 用厚實的豬肉塊製成。
也有非湯菜使用類似的成分和口味，如 Nilagang Baka。 尼拉加豬肋排 是用於 nilaga 湯的烤肉的一個很好的例子。
您可能習慣於看到多汁、美味的排骨塗上厚厚的燒烤醬。
雖然燒烤這種成分佔據中心位置，但您可能也想嘗試一下 Nilaga 的方法。 以這種方式供應的豬肉嬰兒背肋骨更加舒適和舒適。
美味可口的排骨任您享用。 你可以一邊吃小白菜和捲心菜等綠葉蔬菜，一邊做這一切，它們既清爽又有營養。
這無疑是原版尼拉岡巴卡的當之無愧的繼任者。 這是因為它使用了一種特別多汁的成分來補充您的優質湯。 它也是家庭聚餐的理想選擇。
您還可以製作慢燉鍋 Nilagang Baka，為一個大家庭享用豐盛的一餐，或者在一周的剩餘時間裡準備好飯菜。
如何儲存尼拉岡巴卡
剩下的尼拉崗可以在密封容器中的冰箱中存放長達 3 天。
或者，您也可以將湯冷凍最多 2 個月。
當你想重新加熱時，將湯放入碗中，在爐灶上用中火或 165 F 加熱。也可以每隔 3 分鐘在微波爐中重新加熱湯，但一定要保持攪拌。
結論
如果你是那種喜歡一碗美味的熱騰騰的肉和蔬菜的人，Nilagang Baka 是必須嘗試的一道菜。 即使是初學者也可以輕鬆解決它，這很容易。
試想一下，嫩牛肉配煮玉米、捲心菜、青豆和美味的洋蔥——這絕對是家庭菜譜。
您可以為全家人製作這個食譜，並且所有成分都可以負擔得起，因此請務必將食譜添加到您的最愛輪換中。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
