簡單的 30 分鐘牛肉炒麵食譜：製作自己的炒麵
炒麵 這是一道很容易做的菜，最棒的是，你可以為一個人做這道菜，就像你可以為你的家人做大批量的菜一樣容易。
這是 30 分鐘內準備好的一鍋炒鍋食譜之一，你只需要另一個鍋來煮麵條，就是這樣！
讓我們從我一直以來最喜歡的炒麵食譜開始，然後我會告訴您有關炒麵的所有信息以及一些最好的烹飪技巧。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作美味的炒麵
炒麵牛肉和捲心菜食譜
成份
炒麵醬配料
- 1 湯匙 醬油
- 1 湯匙 蠔油
- 1½ 茶匙 伍斯特郡醬
- 1 茶匙 糖
炒麵
- 2 包 炒麵 （ 8盎司）
- 4 盎司 牛肉片
- 2½ 盎司 捲心菜 薄的切片
- 1 中等 胡蘿蔔 朱麗葉
- 6 個 香菇 薄的切片
- 2 全 香蔥 朱麗葉
- 煎鍋用橄欖油
說明
如何從頭開始製作炒麵醬
- 沒有特製醬汁，您無法製作經典的炒麵，雖然您可以購買預先製作的它們，但我們當然會通過混合醬油、蠔油、伍斯特郡醬汁和糖來製作更美味的醬汁。 現在把它放在一邊。
你應該煮多長時間的炒麵？
- 打開一包炒麵。 把開水倒在麵條上，用筷子鬆開。 我在這裡談論的是新鮮麵條，因為你只需要在沸水中加熱 1 或 2 分鐘即可。 如果您使用的是乾麵條，請在平底鍋中煮 5 到 7 分鐘，通常包裝上會註明。 把炒麵瀝乾，放在一邊。
如何炒炒麵
- 在炒鍋中將牛肉片炒至變成褐色。 把這些放在一邊。
- 然後，開始炒蘑菇約兩分鐘。 您需要從炒鍋中取出牛肉片，以便蘑菇和蔬菜有更好的機會自行烹飪。
- 在蘑菇之後，加入其他蔬菜，繼續攪拌兩分鐘。
- 加入你之前準備好的配料，那就是炒牛肉、麵條和炒麵醬。
- 繼續翻炒，直到它們都混合均勻並徹底煮熟。
如何供應炒麵
- 現在，您的炒麵已準備就緒。 你可以把炒好的混合物放在碗裡，用筷子吃，或者甚至放在盤子裡，用叉子吃這道菜，就像吃任何意大利面一樣。
視頻資料
營養
烹飪技巧
即使您不是第一次做炒麵，也有一些很好的技巧可以幫助您每次都做出完美的菜餚。
使用足夠寬敞的平底鍋或大炒鍋，您可以真正移動麵條。 麵條必須攪拌並與肉、蔬菜和醬汁混合，所以小鍋不能給你足夠的空間。
（這個食譜是我們的一部分 免費日語食譜書在這裡)
為一個人或整個團隊製作它很容易，但是在烹飪大批量時經常出錯的事情是沒有足夠的空間讓所有食材都正確烹飪，而最終你只會吃到無味的糊狀。
呸！
此外，配料必須始終與熱表面接觸才能正確烹飪。 因此，如果您使用的是烤盤，請將它們攤開，然後將肉翻轉幾次。
在你炒麵條之前，把它們鬆開一點，這樣它們就不會粘在一起了。 如果在炒之前不鬆開麵條，它們可能會破裂。
避免在煮麵條時蒸麵條 - 要做到這一點，請將它們攤開。 加入一些芝麻油以幫助麵條保持分開。
如果你喜歡脆麵條，先把它們煎一下，把它們從烤盤上或從鍋裡拿出來。 其他配料完成後，再次加入它們，讓所有東西一起煮。 這種雙重烹飪方法使麵條超級香脆可口。
總是先炒硬蔬菜，然後再炒軟蔬菜。 並非所有蔬菜都有相同的烹飪時間，例如，您不想要像西蘭花這樣的糊狀散落蔬菜。
不過，在這個食譜中，蔬菜都具有相同的稠度，因此您可以將它們加在一起以減少烹飪時間。
如何服務以及與炒麵搭配什麼
老實說，炒麵是一道餡料，午餐和晚餐都可以吃，感覺很飽。 它不需要配菜，但您可以隨時添加它們以使其更美味。
流行的一對是炸餃子或鍋貼。 這些可以裝滿豬肉、雞肉或蔬菜。 使它們很棒的是它們也是油炸的，因此它們具有與麵條和捲心菜相似的鬆脆感。
如果你覺得一門課程不夠，你可以 美味的味噌湯 作為開胃菜。 它為富含蛋白質的麵條做好胃準備。
在西方和一些日本餐廳，炒麵是放在盤子裡供應的。 麵條堆在上面，你可以像吃任何類型的意大利面一樣吃它們。
在日本，你甚至會經常看到炒麵作為炒麵，這是一種塞進熱狗式麵包的炒麵。 它上面有 日本蛋黃醬（在這裡檢查與美國蛋黃醬的區別） 並作為街頭食品享用。
你用什麼麵條做炒麵？
日本“yaki”的意思是直接加熱燒烤 而“soba”就是蕎麥麵的意思，但是炒麵用的不是蕎麥麵，而是一種特殊的小麥麵（NOT BUCKWHEAT），更像中國的小麥麵。 將特製的炒麵醬、肉類和蔬菜加入炒鍋中翻炒。
“蕎麥麵”一詞的意思是蕎麥麵，通常用於炒麵，但它們並不是日本炒麵食譜的首選。
在 Yakisoba 中，蕎麥麵是指用類似於伍斯特郡醬汁的鹹味醬汁調味的中國小麥麵條。
炒麵是黃色的，由小麥粉製成，用於炒菜。 它們保持形狀並易於烹飪，就像拉麵一樣。 炒麵是預先蒸好的，所以你不必煮它們。 相反，只需重新加熱它們。
這道菜的一種流行麵條叫做蒸し中華麺，是一種中國風格的蒸麵。
它們是由小麥粉、一種叫做 Kansui 的鹼性溶液和水製成的。 它們的質地與拉麵相似，呈黃色，但不是雞蛋麵。
麵條先蒸熟，然後包裝，這樣它們就可以立即煮熟了。
然而，在拉麵中使用普通小麥麵條也很常見。 人們有時也會使用雞蛋麵。
蕎麥麵實際上是最受歡迎的麵條之一 所有這些麵條 我們以前寫過，所以難怪炒麵如此受歡迎。
排名前兩位的速食炒麵品牌是：
他們製作了很棒的速食炒麵，製作美味的菜餚需要幾分鐘的時間。
包裡有很多普通的蕎麥麵，特別是如果你住在日本的話。 受歡迎的品牌包括：
- 太陽面
- 白b
- 羅蘭
其中一些麵條是乾的，所以你需要先把它們煮沸並過濾。
還有已經柔軟濕潤的蕎麥麵。 你只需要用熱水倒它就可以把它弄松。
在日本以外的地方，在超市裡買到速食炒麵可能有點困難。
但這並不是什麼大問題，因為您可以使用許多其他選項作為替代。
全麥粉絲或中國小麥麵條可以是一個很好的選擇。 你也可以試試烏冬面或意大利面，但這並不理想。
炒麵替代品
僅僅因為炒麵食譜需要特殊的炒麵，並不意味著您不能嘗試和使用其他麵條。
有時你在商店裡找不到麵條，特別是如果你附近沒有亞洲雜貨店。
炒麵和拉麵一樣嗎？
炒麵的最佳替代品是 拉麵. 它們具有幾乎相同的顏色和質地，它們會給這道菜帶來相似的味道。
您可以 使用最好的新鮮拉麵 但方便麵包也不錯，只是不要使用調味包。
閱讀更多關於 不同類型的日本拉麵，如 Shoyu 和 Shio
另一個流行的替代品是 炒麵，大約 1/4 英寸厚。 新鮮的雞蛋麵非常好吃，而且很容易炒。
蕎麥麵是炒麵的絕佳健康選擇。 蕎麥麵更有營養，當然味道也很棒。
您也可以使用西式意大利面或扁麵條，但在烹飪這些時要小心——它們需要有嚼勁，這樣在熱板上烹飪時才不會煮過頭。
一定要看看我們的 燒烏冬麵食譜並了解如何製作日本最受歡迎的麵條之一
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。