蕎麥麵湯食譜| 美味多樣的舒適食物，你吃不飽
說到日本湯，首先想到的是蕎麥麵湯，它有健康的蕎麥麵、美味的大石湯和健康的配料。
一旦你感覺到蒸汽向你吹來大石湯的味道，我相信你會立刻想把麵條吞下去。
加油，我等著：）
不，讓我們開裂吧！
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作完美的蕎麥麵湯
傳統的俊越蕎麥麵湯配方
成份
- 3 杯 水
- 1或2 件 乾海帶（昆布）
- 1 杯 鰹魚片（katsuobushi）
- 2 湯匙 料酒
- 1 湯匙 為了
- 2 湯匙 醬油 你也可以用淡大豆
- ½ 茶匙 鹽
- 7 oz 蕎麥麵
- 2 蔥/蔥
- 2 完全煮熟的蛋 切一半
- ¼ 茶匙 七見 日本7香料
說明
- 在開始烹飪之前將海帶浸泡約 1 小時，或放置一夜以在烹飪當天準備就緒。 如果時間不夠，可以在開始做湯時將其浸泡。
- 將2個雞蛋煮至變硬。 煮熟後，把它們放在一邊。
- 在鍋裡，加入海帶和海帶水，用中火煮沸。 當水開始沸騰時，取出海帶片並將它們放在一邊以備後用或丟棄。
- 現在加入鰹魚片，燉約 30 秒。
- 關掉暖氣，讓鰹魚片在大石中燉 10 分鐘。
- 10分鐘後，排幹庫存並取出所有碎片。 你現在應該有一個淡黃色的清湯。
- 加入醬油、味醂、清酒和鹽，攪拌。 把它用文火煮，然後把它放在一邊。
- 將蔥或大蔥切成小塊。
- 將雞蛋剝皮並將它們切成兩半。
- 將水煮沸，按照包裝說明或通常 4-5 分鐘煮蕎麥麵。
- 將蕎麥麵瀝乾，在冷水中浸泡幾秒鐘以去除剩餘的澱粉。
- 將麵條放入碗中，加入大石湯，用蔥和兩個半雞蛋裝飾。 現在您可以享用熱湯了！
筆記
真是太好了，最好的消息是，您可以在 30 分鐘內製作蕎麥麵湯。
什麼是蕎麥麵湯？
蕎麥麵湯是有名的 日式湯麵 用大石湯、蕎麥麵、新鮮青蔥和魚餅（可選）製成。
這是最基本的版本，重點是肉湯和麵條的鮮味。
因此，湯中最重要的部分是湯底。 大石肉湯包含這湯所需的所有鮮味。
無論您選擇素食友好的昆布（海藻）魚湯還是使用經典的鰹魚魚湯，優質的肉湯是美味蕎麥麵湯的關鍵。
蕎麥麵是細長的蕎麥麵條，帶有堅果和泥土的味道。 純蕎麥麵僅由蕎麥製成，便宜的蕎麥麵是將蕎麥與小麥粉混合製成的，稱為長野蕎麥麵。
這些麵條是傳統麵食的更健康替代品 其他麵條.
蕎麥麵湯健康嗎？
一份這種蕎麥麵湯大約包含：
- 450卡路里
- 90 克碳水化合物
- 22克蛋白質
- 2克脂肪
蕎麥麵湯是對飲食友好的日本料理之一。 雖然它確實含有碳水化合物和脂肪，但您可以通過替代成分使湯更健康。
例如，雞蛋是蛋白質和健康膽固醇的良好來源。
蕎麥麵（如果是純蕎麥）是一種極好的麵條選擇，因為它們是一種植物性蛋白質來源，而且有利於減肥。 同樣，蕎麥麵富含纖維、錳、硫胺素，有助於支持心血管健康。
大石是一種非常健康的肉湯，因為它含有海帶（海帶）的所有健康益處。 昆布富含鈣、鉀、碘和鐵。
此外，它還含有維生素 B、C、D、E 和必需氨基酸，可幫助肌肉系統發揮最佳功能。
由於蕎麥麵湯如此受歡迎，我將與您分享兩個食譜。 第一個是一個簡單的版本，然後是那些想要添加一些蛋白質的日子的大量升級。
蕎麥麵湯配方變化
素食主義者/素食主義者
要使這道菜成為素食主義者，您需要取出雞蛋並使用 無禮 豆腐或一些蔬菜，如白菜、捲心菜、胡蘿蔔或菠菜。
你也可以 做素食大石，這被稱為 Kombu 大石。 要做到這一點，你只需要海帶，你可以跳過鰹魚片，因為它們是鰹魚的小塊。
簡單地將海帶片在冷水中浸泡 2-3 小時，直到水中註入海帶鮮味。
肉類/蛋白質
牛肉和雞肉在蕎麥麵湯中都很相配。
我推薦雞肉蕎麥麵湯，因為它是對基本湯的清淡而美味的升級。 它有點像你情緒低落時總是喝的經典雞肉麵條湯，除了它有那些令人驚嘆的日本鮮味。
這很容易製作； 你會很高興你選擇了這個多肉的版本！
你做的湯和食譜一樣。 然後，加入 1 磅雞胸肉，將其切成小塊，與大石湯一起煮約 10-12 分鐘。 這真的很容易！
額外的澆頭
我喜歡在我的蕎麥麵湯中加入各種配料和配料，讓它更豐盛、更美味。
這裡有一些亞洲風格的澆頭和調味品建議，使這道湯更有趣：
- Kamaboko（魚糕），您可以將其切成細條並加入湯中 魚腥味
- 裙帶菜
- 水煮蛋
- 白菜
- 蘑菇（香菇和香菇）
- 紅蘿蔔
- 芝麻籽
- 大蒜
- 日本七香料
- 辣椒片
- 蝦
- 青豆
- 菠菜
- 水煮雞胸肉
- 牛肉
- 油倉
- 天婦羅
- 豆腐
- 味噌
如何供應蕎麥麵湯
蕎麥麵湯是米飯和肉類炒菜的絕佳開胃菜。 但如果你加肉、魚餅和更多的蔬菜，那就是一頓豐盛的飯，它肯定會讓你吃飽吃午飯或晚飯。
有些人喜歡在湯旁邊放上天婦羅蝦以增加風味，但麵條很有益健康。
沒有肉的簡單蕎麥麵湯在冷食時也很美味，尤其是在炎熱的夏日。 事實上，冷蕎麥麵是一道很受歡迎的日本料理，而且製作起來也非常簡單。
說到吃蕎麥麵湯，最好的吃法是啜飲麵條，然後用勺子吃熱湯。
這是人們不會因為你在桌子上啜飲麵條而評判你的情況之一。
閱讀更多： 吃日本料理時的禮儀和餐桌禮儀
蕎麥麵湯的由來
Toshikoshi soba（年越し蕎麥）是所謂的除夕麵條的正式名稱。
在跨年晚上供應的蕎麥麵湯應該是為了紀念跨年。 這是一道具有像徵意義的傳統菜餚，代表著新的開始，帶來好運。
這一傳統始於 13 世紀的某個時候，但在江戶時代變得更加流行，當時吃蕎麥麵湯與好運聯繫在一起。
事實上，啜飲蕎麥麵象徵著平靜的生活。 那麼，有什麼比安靜地享受美食更好的方式來開始新的一年呢？
過去，人們只用大石湯、麵條和少許切碎的蔥來製作基本的蕎麥麵湯。
但是現在，人們正在尋找更複雜的口味，所以他們準備了這種湯的基本版本，並添加了更多的配料，如海鮮、雞肉、牛肉和更多蔬菜。
結論
與 這兩種蕎麥麵湯食譜，你會得到美味的大石和蕎麥麵融合，這兩種日本料理的主食.
這是一種可以作為開胃菜或主菜的湯，尤其是在寒冷的日子裡，你只需要一碗熱騰騰的湯和有益健康的麵條。
如果您感到不適或天氣不佳，它也是完美的安慰食物，因為它有助於消化系統並增強免疫力。
所以，下次你想要麵條湯時，用這種健康的蕎麥麵換個拉麵。
而是尋找蕎麥麵沙拉？ 試試這個美味清爽的蕎麥麵沙拉食譜吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。