需要純素雞湯還是沒有？ 10個最佳替代品
如果你沒有雞湯，你並沒有倒霉，因為它很容易替代。
雞 肉湯 主要是鹹水，帶有一點雞肉的脂肪和味道。 這就是為什麼最好的替代品是水。 使用與使用雞湯相同量的水。 每杯水加入 1/2 茶匙鹽或 1/4 茶匙鹽，使其成為低鈉替代品。
還有一個選項可以讓你的水更像肥雞湯，所以讓我們談談如何做到這一點以及更多的選擇。
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的雞湯替代品
水代替雞湯
雞 肉湯 為菜餚增加水分和鹹味，但也有增味劑。
你的菜通常已經有增味劑，基本上是用食譜中的肉和蔬菜製作自己的肉湯。
這就是為什麼水非常適合為大多數菜餚添加水分並且更靈活，因為您可以根據自己的喜好調整鹹味。
任何含有肉或豆類的菜餚基本上都會創造出自己的美味湯料，因為它們為液體增添了美妙的味道。
當然，你不能只用水和鹽做雞湯，有些菜的味道可能有點平淡，但你總是可以在燉菜中加入更多的洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和其他東西來獲得它到同一水平。
不過，還有一個額外的提示：如果你想模仿雞湯中的脂肪，你可以在普通水中加入一湯匙橄欖油，使其更接近替代品。
我最喜歡的雞湯替代品，不過是這種美味的蔬菜湯。
蔬菜湯
蔬菜雞湯替代配方
成份
- 1 湯匙 椰子油
- 1 大 洋蔥
- 鹽 去嚐嚐
- 胡椒 去嚐嚐
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 2 中等 紅蘿蔔
- 水
- 2 月桂葉
- 4 湯匙 番茄醬
- 營養酵母 可選
說明
- 注意： 為了獲得快速的結果，先把蔬菜切碎。
- 在鍋中加熱 1 湯匙油和水，加入所有蔬菜、鹽和胡椒。
- 攪拌混合物直到蔬菜變軟。
- 加入更多的水和月桂葉，然後將混合物煮沸。
- 一旦沸騰，降低熱量並加入番茄醬。 還可以添加營養酵母； 但是，它是可選的。
- 繼續在低熱量下烹飪約半小時。 你煮得越多，味道就會越豐富。
- 完成後，品嚐蔬菜湯。 相應地調整口味，讓它冷卻。
- 最後，將其倒入容器中。
在 Fork 的視頻中查看 YouTube 用戶西班牙，了解他如何製作蔬菜湯：
要製作蔬菜湯，您需要選擇一些香料和蔬菜。 對於一個很好的雞湯替代品，我建議使用中性和鹹味的蔬菜，如胡蘿蔔、大蒜和蘑菇。
您可以使用玉米作為增味劑。 小茴香粉和辣椒粉等其他調味料也經常出現在商店購買的雞湯中。
或者用一些紅辣椒粉甚至咖哩粉讓它有點辣。
蔬菜湯在冰箱中可保持新鮮和可食用約 4 至 5 天，但在冰箱中可保存約 30 天。
米爾普瓦
Mirepoix 本質上是不含雞肉的雞湯，因為將洋蔥、胡蘿蔔和芹菜的相同組合添加到水中製成。 這最接近純素替代品，而且它們與推薦用於製作蔬菜高湯替代品的蔬菜相同。
如果你能找到它，你可以把它加到水里做肉湯。
雞湯代替雞湯
你可以兩者都用，雖然雞湯是用雞肉做的，而不是用骨頭和軟骨做的，這讓它的味道更淡。
這是因為骨頭和軟骨由於長時間燉煮的骨頭釋放的明膠而添加了膠原蛋白，這是更豐富質地的秘訣！
如果你用雞湯代替肉湯，每 1/4 杯雞湯使用 3/4 杯水，在你的食譜中加入 1 杯雞湯，以在你的菜中獲得相同的味道。
另外，請注意，庫存比雞湯含有更多的卡路里。 但更健康的一點是，它含有更多的蛋白質、維生素、碳水化合物和礦物質。
牛肉湯
牛肉 肉湯具有獨特而濃郁的風味，比雞湯濃得多。 它有時會壓倒菜餚中的其他風味。
在大多數情況下，牛肉湯並不是很好的雞湯替代品，但如果你的雞湯含量低並且只有牛肉湯可供選擇，請嘗試用水稀釋它來製作湯。
我在這裡沒有給你一個具體的比例，這真的取決於你的菜，所以先加一點，然後開始品嚐。
雞精顆粒
這些基本上是乾燥形式的雞湯，很明顯，它們很好用。 你唯一需要做的就是再次給它們和它們的肉湯補水。
只需每 1 杯水添加 1 茶匙顆粒，它就是 1 比 1 的雞湯替代品。
雞湯塊
這些也是立方體形式的脫水雞湯和顆粒。 1 個立方體大約是 1 茶匙顆粒，所以將一個加入一杯水中，你就有 1 杯雞湯。
醬油
醬油有很多味道，但它很咸，所以你只能在你的菜裡加一點。 將 2 茶匙醬油加入一杯水中，以獲得與雞湯相同的濃郁風味。
白葡萄酒
如果您在沒有雞湯的情況下為菜餚的味道而苦苦掙扎，請考慮引入一些增味劑，例如 白酒.
有人說要使用 1 比 1 的比例，但我認為這會過多地改變菜餚的味道，尤其是如果它不是地中海菜的話。
在你的食譜中每杯雞湯使用 1/2 杯幹白葡萄酒和 1/2 水，你會得到很好的味道，而不會壓倒你的菜。
將其與菜中更多的干香草和香料結合起來，使其具有額外的風味！
鷹嘴豆液（aquafaba）
好吧，你手頭可能也沒有這個，但你可能很快就會做一些鷹嘴豆泥。 在這種情況下，請保存鷹嘴豆液，因為它實際上是雞湯味道最好的替代品之一！
這個 ”水族”（烹飪或浸泡鷹嘴豆時留下的液體）是許多對雞蛋過敏的人或尋找傳統成分（如雞蛋和奶製品）的替代品的素食主義者常用的成分。
要將其用作肉湯替代品，您需要用等量的水稀釋 aquafaba。
另請閱讀： 這些是牛肉湯的絕佳替代品
肉湯替代品的小貼士
- 重要的是要記住是什麼賦予了肉湯所需的定義和味道。
- 在選擇任何替代品時，請記住每種替代品所使用的成分，以便您知道哪種成分用於所需的配方。
- 盡量使用與雞湯成分相似的替代品。
- 請記住，這道菜的味道會有所變化，具體取決於您使用的替代品。
- 不要在嘗試替代品方面走得太遠，否則可能會完全破壞味道。
常見問題
你現在知道如何製作雞湯替代品了。
您對蔬菜湯和其他替代品有疑問嗎？ 然後繼續閱讀以獲得一些答案！
蔬菜湯有什麼好處？
除了是雞湯的絕佳替代品外，蔬菜湯還有其他一些好處。 這是一個列表：
- 由於蔬菜，它含有大量礦物質，因此可以預防多種疾病。 這就是為什麼它被稱為“神奇的礦物湯”！
- 它富含可預防眼病、癌症和心臟問題的植物化學物質。
- 它可以作為免疫增強劑。
- 它具有排毒特性，可保持身體無毒。
蔬菜湯的營養成分是什麼？
蔬菜湯具有極好的營養成分，因為它含有大量為湯提供抗氧化和抗過敏特性的蔬菜。 它的鈉含量很高，但相比之下卡路里卻更少。
這種雞湯替代品含有大量維生素 A，對您的眼睛非常有效。 最好的部分是，您可以通過仔細選擇要放入肉湯中的蔬菜來選擇添加或減少您選擇的任何營養素。
你怎麼能只用骨頭做雞湯？
一個非常方便的技巧是使用你所擁有的任何剩餘骨頭製作雞湯。 也就是說，如果您將雞肉用於其他用途而只剩下骨頭，您仍然可以在家中使用它們製作非常美味的湯。
製作起來相對輕鬆，讓您的飯菜味道更好。 你所需要的只是用小火燉骨湯至少1小時或長達一天。
燉的時間越長，味道越濃郁。 你可以加入任何綠葉蔬菜、歐芹、 月桂葉， 或您選擇的任何其他調味料，根據您的味蕾來塑造味道。
另請閱讀： 如何在不使用肉湯的情況下製作炒醬
如果你沒有雞湯不要驚慌
下次當您進入食品儲藏室並且沒有雞湯時，請不要驚慌！ 正如您所看到的，您可以通過多種方式來細分這種基本成分。 所以你絕對可以保存你的菜，即使裡面沒有雞湯。
另請閱讀： 這些是最好的純素魚湯替代品
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
