韓式烤肉和日式烤肉的區別解釋
你吃過韓國烤肉嗎？ 與朋友圍坐在桌子旁，按照自己喜歡的方式烹製自己醃製的肉塊，這是一件非常令人滿意的事情。
但如果你喜歡牛肉的濃郁味道，你可能更喜歡日式燒烤，因為它專注於純粹的肉味，如果你願意，你可以蘸上美味的蘸醬。
今天，我想談談日韓燒烤的所有區別！
韓國和日本燒烤很相似，因為它們都是使用專業烤架的不同室內燒烤方法。
在這篇文章中，我們將介紹：
日式燒烤和韓式燒烤有什麼區別？
韓式燒烤是指將各種肉類醃製並在內置餐桌烤架上烹製的用餐體驗。
最相似的日式燒烤也是在餐桌烤架上烹製的，被稱為“烤肉”。 它來自韓國燒烤，但主要使用未經醃製的一口大小的切塊，然後蘸醬汁。
在日本，燒烤不僅僅是烤肉，肉也可以在鐵板燒或鐵板燒上烹製。 我將詳細介紹不同類型的烤架、烹飪方法和受歡迎的食物。
但是它們有什麼不同呢？ 他們倆不都是在烤東西嗎？
毫無疑問，韓國和日本燒烤是相似的。
在許多情況下，食物（主要是肉類）是在餐桌內置的烤架上烹製的。 但在日本，便攜式鐵板燒鑄鐵烤架也很受歡迎。
鐵板燒不像韓國燒烤那樣在木炭上燒烤，而是在平坦的燒烤表面上完成。 在 Benihana 餐廳，您可能最熟悉的是中間餐桌上的燒烤，儘管人們錯誤地將其稱為 hibachi 燒烤。
這一切都歸結為韓國和日本燒烤之間的兩個主要區別：方法和風味。
另請閱讀： 日式烤架的最佳桌面烤雞肉串烤架
烹飪方法的差異
韓國燒烤以其獨特性而聞名。 用餐者圍坐在一張桌子旁，桌子中間有煤氣或木炭烤架。
當服務員端出醃製的生肉和蔬菜時，每個用餐者都會烤自己的食物。
日本燒烤沒有一種特定的燒烤方法。 相反，有 3 個：
- 一種流行的燒烤方法稱為 y秋肉，和韓式烤肉差不多。 Yakiniku是“烤肉”的術語。 在大多數情況下，就像韓國燒烤一樣，人們在內置的餐桌烤架上燒烤自己的肉類和蔬菜。
- 第二種方法是煮 鐵板燒，它們是中小型電烤架。 它們也經常被建在桌子上，廚師在桌邊做飯。
- 第三種方法是烤雞肉串，廚師在人們就座的酒吧後面的一個小矩形木炭烤架上自己準備肉（主要是雞肉串）。
主要收穫：在日本和韓國烤架的很多情況下，用餐者在小烤架上烹飪自己的食物，無論是在家裡還是在餐廳。
值得一提的是 與日本燒烤相比，韓國版有許多配菜。
韓國燒烤可以搭配很多東西（從魷魚乾到泡菜和其他令人興奮的配菜）。 配菜被稱為banchan菜。
另一方面，日式燒烤有多種生蔬菜，與烤肉一起食用。
風味差異
在韓國燒烤中，肉（通常是牛肉或豬肉）用鹹味和甜味醬醃製。 這種醃料給肉帶來了大部分的味道。
大多數韓國燒烤餐廳選擇專門製作 1 到 3 種醃製良好且味道鮮美的肉類。
在日本，肉（通常是優質的牛肉塊）以其純正的味道脫穎而出。 也使用豬肉或雞肉，儘管牛肉是日本燒烤文化中的佼佼者。
肉是生烤的，沒有太多的調味品或醃泡汁。 所以它的味道來自各種蘸醬，包括醬油， 料酒、大蒜等等。
一般來說，韓國燒烤依靠醃料來調味，而日本燒烤依靠蘸醬。
什麼是韓式燒烤？
韓國幾乎每個主要城市都有燒烤餐廳，而且這些餐廳的菜單中都包含了辣醬和泡菜等令人興奮的食材。
儘管這種烹飪和飲食方式在韓國並不新鮮，但現在在北美也變得很普遍！ 韓國燒烤被稱為 gogi-gui，這是一種室內燒烤體驗，不像西方那樣在戶外燒烤。
你怎麼形容韓國燒烤最好？
Gogi-gui 是一種獨特的燒烤體驗，專注於烹飪和吃飯。 在一家典型的韓國燒烤餐廳，用餐者坐在一張中間有木炭或燃氣烤架的桌子旁。 它通常是一種吃到飽的菜單，有各種肉類和蔬菜。
你會得到一盤生肉和很多已經煮熟或以其他方式準備的配菜（banchan），比如發酵泡菜。
然後每個人都可以開始做飯和吃自己的食物！ 許多韓國人喜歡把肉烤熟，加入米飯，然後用生菜包起來，因為這樣可以讓這頓飯更有營養和健康。
這可能是人們將韓國燒烤最聯想到的東西：用生菜包裹的烤肉、米飯、發酵泡菜和熾熱的醬汁。 反正我女朋友就是這麼介紹給我的！
這非常有趣，因為您有機會帶上您的家人和朋友圍坐在桌子旁，並有機會一起做飯和吃飯。
此外，每個人都有機會參與燒烤過程。 這意味著沒有人會錯過燒烤的樂趣，每個人都可以選擇燒烤他們喜歡的肉塊。
您應該 看看這些日本食譜. 我已經回顧了其中的 23 種，涵蓋了你能想到的每一種烹飪方式！
受歡迎的韓國燒烤食品
讓我們來看看最受歡迎的韓國燒烤菜餚。
布爾戈吉
Bulgogi是韓國燒烤的流行牛肉食譜，翻譯為“火肉”。 它是用醬油、生薑製成的醬汁醃製的嫩牛肉塊， 沙梨，蘋果梨、胡椒、糖和大蒜。
有時，烤肉是用豬肉或雞肉製成的，但真正的韓國燒烤愛好者更喜歡多汁的牛里脊肉或里脊肉。 完美烤牛肉的訣竅是將肉切成薄片。
然後，將肉用鹹味和微甜的烤肉醬醃製。 肉具有煙熏木炭味，烤時與脂肪汁相結合，味道極佳。
Samgyeopsal（五花肉）
五花肉是韓國最常見的豬肉切塊。 Samgyeopsal（意思是脂肪層）是一片美味的脂肪大理石豬肉。
它的另一個常見名稱是liempo，它是一個完整的lechon kawali 切割，切成約XNUMX/XNUMX 英寸厚的碎片。
這些切片條確保每一塊都快速烹飪，並且表面加熱到足以燃燒脂肪層。 這會給你留下多汁和炭烤的肉，這使它成為一道如此美味的菜餚！
Galbi（去骨牛肉/排骨）
這在任何韓國餐廳都很常見，就像五花肉一樣。 在日語中，它被稱為“karubi”，可用於烤肉。
然而，韓國醃料是使這種無骨牛肉或排骨變得美味和與眾不同的成分。
牛肉 galbi 通常用果汁、大蒜和經典醬油醃製。 然而，醃料中含有水果，使肉具有甜味和風味，有助於使其嫩化。
Dak galbi（去骨雞）
如果你願意，可以換肉，用烤肉或加爾比醬醃製你的魚片或去骨雞塊。
最好的雞肉部分應該是胸肉（切成薄片）或大腿（去骨）。 您應該確保將它們醃製在這些醬汁中。
您也可以選擇不醃製您的肉，讓您的客人將他們的肉塊浸入醬汁中，醬汁應放在一邊。
Deungsim（肋眼牛排或牛腰肉牛排）
您還可以在燒烤中加入牛排切塊，如肋眼或牛腩。
Ribeye 可能是最佳選擇，因為它會給您帶來最佳效果：一塊帶有完美燒烤所需脂肪的牛肉！
Usamgyeop（牛肚片）和chadolbaegi（牛胸肉條）
這兩塊肉類似於捲起的培根片。 這些切片最有趣的地方在於它們很容易烹飪並且需要最少的努力。
但最重要的是你如何從屠夫那裡獲得收益。 始終確保切塊被冷凍，因為這樣可以防止脂肪層融化。
最好的韓國烤架：CookKing
這是一款無菸室內鑄鋁烤架，非常適合在家聚會。
您可以在室內的爐灶上使用它，由於它具有不粘表面，您可以烹飪您喜歡的肉類，包括牛肉、豬肉、雞肉、海鮮和蔬菜。
它呈圓形，就像您在餐廳看到的內置餐桌烤架一樣。 這是一種便攜式烤架，您可以隨身攜帶，也可以在需要使用野營爐灶時在戶外做飯。
平底鍋的中心使肉保持熱度，以便您可以在烤架的不同部分烹飪。
我真的很喜歡這個價格實惠的烤盤，因為它有一個排脂系統，所以你只剩下煮熟的香脆燒烤肉，仍然保留多汁，但不是所有不健康的脂肪！
你如何選擇一個好的韓國燒烤？
以下是您應該注意的一些事項：
- 熱源 – 一些烤架帶有內置熱源，而其他烤架則需要便攜式爐子作為熱源。 一些熱源包括天然氣或電力。
- 尺寸 – 需要注意的是，烤架有不同的尺寸，從便攜式、台式到非便攜式。 因此，請確保選擇適合您所有需求但不會佔用太多空間的烤架。
- 油脂管理系統 – 燒烤（尤其是韓式燒烤）往往很亂，尤其是在燒烤五花肉時。 因此，重要的是要確保您選擇的烤架有油脂收集盤，以減少混亂。
- 材料 – 不同的烤架由不同的材料製成。 其中一些包括特氟龍、大理石檯面、鋼和鑄鋁。
什麼是日式燒烤？
當你聽到韓國燒烤時，你對桌子上的那個木炭烤架有一定的印象。 但是日本燒烤的種類要多得多，而且不僅僅是一種特定的燒烤風格。
在某些情況下，您會在桌子中間找到烤架，就像在韓國一樣。 烤架也是圓形的，沉入桌子中間。
但其他時候，食物是在鐵板燒或 hibachi 炭烤架上烹製的，這是一個單獨的烤架，不在您的桌子中間。
但是烤肉並不是真正的日本發明。 是從韓國借來的。 在烤肉餐廳，您會發現與韓國燒烤類似的無限量用餐菜單。
各種切肉與捲心菜、洋蔥等蔬菜一起供應 茄子.
在日本，最受歡迎的燒烤食品是烤牛肉。 一些傳統的烤肉店只供應牛肉。
您可以期待找到和牛牛肉，這是日本最昂貴和最優質的牛肉類型。 然而，大多數餐廳的菜單種類繁多，不僅限於多汁的牛肉片。
您會遇到牛舌 (tan)、腸、牛肚、肝、肩 (rosu)、短肋 (karubi)、豬肉、雞肉，甚至魚類和海鮮。
受歡迎的日本燒烤食品
燒肉
這是日本的燒烤，由一口大小的牛肉和豬肉片在木炭上烤製而成。 肉總是切成小塊，所以很容易咀嚼。
現在很多人也喜歡吃雞腿 烤肉醬.
烤肉醬被稱為 硬, 它是肉的主要調味料，因為烤肉沒有預先調味。
皮重就像甜的燒烤醬，有很多變化。 通常，它是用醬油、味醂、糖、大蒜、一些果汁和芝麻製成的。
烤雞肉串
Yakitori 是一道由烤雞製成的常見菜餚，串在烤肉串上。 用木炭烤雞肉的不同部分，直到裡面變軟，外面變脆。
一些最好和最美味的烤雞肉串是用雞大腿、雞肝，當然還有一口大小的胸肉製成的。
烤肉串
烤雞肉串與烤雞肉串的風格相同，但主要成分是豬肉。
豬肉被切成小塊並烤至燒焦，但仍然具有多汁的質地。
日式燒烤爐
日本的燒烤種類很多，因為室內燒烤很受歡迎。 然而，那些內置在桌子上的烤架是供餐廳用餐的。
為了在家製作日本燒烤食譜，人們使用hibachi和 鐵板燒. 但請記住，鐵板與西式燒烤不太一樣，因為它是一個熱盤子； 但是，許多日本人仍然稱其為“燒烤”。
希巴基
Hibachi是用於日本燒烤的最受歡迎的烤架類型。 它也被稱為 shichirin，它是一種由鑄鐵製成的小型便攜式烤架。
您通常在路上隨身攜帶或在家中使用它為1-3人做飯。
把它想像成一個小型的以木炭為燃料的烤爐。 它有 爐排，而鐵板燒通常是熱板。
通常，傳統的 hibachi 烤架由瓷器或鑄鐵製成，它們很重，但仍然便於攜帶。
鐵板燒
正如它的名字所暗示的那樣，teppanyaki 意味著鐵板式的烹飪方式，其特點是在鐵板上烤蔬菜和肉。
雖然熱板非常適合烤肉，而且日本人喜歡這種方法，但當你在西方說“燒烤”時，你不會想到這種方法。
但這是日本常見的燒烤風格之一，並且已經傳播到世界其他地區。 鐵板燒廚師通常用他們的技能讓他們的客人著迷，因為他們在烤架上用活潑和天賦來操縱他們的配料。
鐵板燒也被稱為 希巴奇 在世界其他地方，但它們不是一回事。
日本燒烤的最佳 hibachi 烤架：Marsh Allen
這是採用高爐概念和煙囪效果設計的，可讓您在不到 15 分鐘的時間內燒烤！ 此外，此概念可確保您在烤架下獲得一致的加熱。
Marsh Allen 便攜式老式鑄鐵木炭烤架具有 170 平方英寸的烹飪表面，可讓您烹飪不同種類的食物。
這個烤架有一個令人興奮的地方是它可以折疊成一個自清潔烤箱，以及一個自熄的燒烤！
除此之外，烤架還可以節省未使用的木炭，這意味著您可以在下次燒烤時使用它。 這為您節省了寶貴的時間和金錢。
該烤架的主要材料是碳鋼，帶有鑄鐵烹飪網格和方便您攜帶烤架的把手。
韓國與日本的用餐體驗
如果您想享用眾多配菜以及調味肉的令人垂涎的味道，韓國燒烤是理想的選擇。
據說韓式燒烤是為那些想在味蕾中激起刺激的冒險家準備的。 韓國用餐體驗的有趣部分是您在桌子中間的烤架上烹飪食物。
通常，盤子裡有各種各樣的肉塊和蔬菜，每個人都可以選擇他們想要的東西，然後煮多久就煮多久。
另一方面，日本燒烤通常是為使用頂級燃料（備長炭）烹製的優質牛肉而保留的。 儘管這種燒烤類型使用蘸醬，但牛肉是這頓飯的主角。
另外，你需要明白 日式燒烤 可能會很昂貴，尤其是在使用備長炭和和牛牛肉時。 但日式燒烤更適合小團體而不是大型聚會。
日本燒烤愛好者？
然而，應該注意的是，並非所有的日本燒烤都是關於昂貴的肉塊，像烤雞肉串這樣的食物就是證明。
如前所述，韓國燒烤在很大程度上依賴於醃料，使用優質肉類並不是必須的。
日本燒烤的主要焦點是牛肉的味道。 重要的是要了解日本人對牛肉非常認真，這可以從各種類型的日式燒烤中反映出來。
這意味著日本人很少使用醃料，而且傳統的配菜也不那麼令人興奮。 因此，如果您正在尋找具有多種不同口味的餐點，那麼日式燒烤不是您的正確選擇。
但是，您需要注意，日本和韓國燒烤都包括烤肉，以及亞洲風味。
如果您還沒有熟悉任何內容，只需知道兩者都可以為您提供難忘和愉快的體驗。
韓國烤肉的歷史
韓國燒烤有著迷人的歷史。 從最初的起源到現在在全球範圍內得到認可，它已經走過了漫長的道路。
那麼韓國燒烤是如何被介紹給世界的呢？ 好吧，事情就是這樣發生的。
據信，韓國人來自東部野蠻人邁克，這是一群從中亞向東方遷移的游牧民族。
一行人終於到達了東北亞，也就是今天的韓國。 這群人最有趣的地方在於，它帶有一道獨特的葷菜，幫助他們戰勝了遷移過程中所面臨的嚴酷環境。
這道菜的名字被稱為 maekjeok，它由在烹飪前已經調味的肉塊組成.
通常，肉用鹽醃製。 Maek 的烹飪技術與中國傳統肉類菜餚中使用的技術不同，後者在烹飪後對肉進行調味。
這群人預先調味他們的食物，原因很簡單：因為他們總是在移動，所以在準備食物時節省時間。
這種在烤之前吃調味肉的方式在整個朝鮮半島都很流行，許多當地人都採用了這種方式。
Maekjeok 是烤肉背後的靈感。 由於烤肉是醃製和浸泡在水中的，所以肉總是味道鮮美，難怪這道菜如此受歡迎！
日本燒烤的歷史
雖然日本人喜歡熱鬧的燒烤場景，但大多數西方人對韓國燒烤更為熟悉。
原因之一是日本燒烤相當新，因為它起源於 1940 年代的昭和時期。
日本人直到 1872 年才開始像牛肉一樣吃紅肉，當時明治天皇在公共場合吃了第一塊牛肉。 在那之前，由於佛教的宗教哲學，吃肉是違法的。
即使到了 1945 年，燒烤文化仍然沒有流行起來，大多數人都以其他方式烹製肉類。 但是由於韓國的影響，許多燒烤店開業，燒烤變得流行！
之後，鐵板燒也被發明出來，為駐紮在那裡的美國士兵提供了一些有趣的觀看和美味的食物。 鐵板燒幾乎變成了一場表演，而不僅僅是一頓晚餐。
韓式烤肉和日式烤肉都很好吃
正如我們所見，韓式燒烤和日式燒烤的區別在於肉類和烹飪方式。 就風味而言，這取決於您使用的成分和韓國燒烤中發現的額外香料。
但是，無論是與家人還是客人，您都可以選擇在家中嘗試這兩種燒烤風格。
此外，在不同的在線商店中可以輕鬆找到烤架，選擇最好的烤架將使您擁有難忘的燒烤體驗。 但是，在選擇烤架時，必須確保您選擇的烤架既能滿足您的需求，又能適合您打算存放的地方。
如果你想進一步了解這兩種亞洲菜系的區別，下一篇供你閱讀的文章絕對是 關於日本與韓國食品和香料使用的完整指南
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
