Pancit lulug 食譜：美味的蝦和脆皮豬肉
您是否非常喜歡您的麵條食譜，以至於您認為沒有其他菜餚可以超越它？ 保持這個想法一分鐘！
如果你想知道這個麵條食譜是什麼，那就是臭名昭著的 pancit luglug 食譜，它也被稱為玉米澱粉麵條或米粉的一些變體，混合了配料和醬汁。 “Luglug”的字面意思是“在水中扣籃”、“淹沒”或“沖洗”。
這個食譜的名稱是指將新鮮煮熟的麵條浸泡在熱水中重新加熱的實際行為。 然後，你在之後加入醬汁。
恐慌 在菲律賓，luglug 通常作為午間小吃食用，但它也是您在任何特殊場合提供的最好朋友，可以讓您的客人再次光顧。
這裡使用的麵條種類要么是薄的要么是厚的白玉米澱粉麵條。 但就個人而言，我喜歡用厚的，因為我更喜歡品嚐它們，而且它們更難融化，尤其是當剩菜加熱時。 所以我更喜歡這道菜！
這個 pancit lulug 食譜歸功於位於馬尼拉北部的漁鎮馬拉邦 (Malabon) 的人們，這就是為什麼醬汁中含有大量海鮮的原因。 雖然 pancit luglug 有時被稱為“pancit Malabon”，但它們實際上是兩種不同的菜餚，有很多明顯的相似之處。
細米粉（或 bihon）也可以用來代替製作這種 pancit luglug 食譜的粗麵條。
在這篇文章中，我們將介紹：
Pancit lulug 食譜和準備技巧
細米粉（bihon）不需要浸泡。
這種pancit luglug食譜的醬汁和配料通常倒在麵條上，然後將配料精美地排列在“bilao”或竹編淺圓籃子上。
上菜前，將 pancit lulug 徹底混合，使所有的配料和醬汁都粘在麵條上。 為了給已經令人垂涎的菜餚增添酸味，卡拉曼西散落在比勞周圍。
卡拉曼西被擠進麵條旁邊 帕蒂斯 （魚露）和一些“paminta”或黑胡椒粉。
一些流行的煎餅配料被弄碎了 奇卡龍 （炸豬排）和一些小洋蔥葉。
這種 pancit luglug 食譜還有其他版本，將 kamias 或 bilimbi 薄對角切片作為澆頭或裝飾。 這個最好趁熱吃。
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Pancit lulug 蝦仁和脆皮豬肉食譜
成份
- 600 g 米棒（luglug）
- 250 g 蝦 帶頭
- ¼ 杯 麵粉 溶解在1杯水中
- 3 杯 水
- 2 湯匙 annatto粉 溶解在 1/2 杯水中
- 2 湯匙 魚露 或品嚐
- 4 水煮蛋
- 8 個 魚丸 薄的切片
- ½ 杯 熏魚片
- 75 g 脆皮豬肉（chicharon） 碎
- 100 g 緊實豆腐 切塊
- 2 秸稈 蔥
- 3 丁香 大蒜
- 1 中等 洋蔥
- 食用油
- 鹽和胡椒
說明
- 去除蝦殼和蝦頭。
- 用研缽搗碎蝦頭，然後在 3 杯水中搗碎。
- 將蝦液過濾並放在一邊。
- 在一個大砂鍋中，將 10 杯水煮沸。
- 根據包裝說明煮麵條或直到變軟。
- 用流動的冷水沖洗麵條。 瀝乾水分，放在盤子裡。
- 在平底鍋裡加熱油。 加入大蒜和洋蔥。 炒幾分鐘。
- 加入蝦、魚丸、豆腐，加鹽和胡椒調味。 炒至蝦熟。 擱置。
- 將 3 杯水放入平底鍋中，加入紅木粉、胡椒粉、魚露和麵粉溶解在水中。
- 用中低火煨。 不斷攪拌約 3 分鐘或直到液體開始變稠。
筆記
根據包裝說明煮麵條。
你可以加入豬肉、蟹肉和魷魚。
將熏魚和魚片煎炸。 服務方向
把蝦醬倒在麵條上，上面放上炒蝦、魚丸和豆腐。
撒上熏魚片和碎豬肉碎。
用蔥裝飾，加入切好的煮熟的雞蛋。
與石灰四分之一一起食用。
營養
查看 YouTube 用戶 Kawaling Pinoy 製作 pancit luglug 的視頻：
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烹飪技巧
就像任何其他類型的菜餚一樣，這個 pancit luglug 食譜也有一些烹飪技巧和竅門，我將與您分享：
- 為了讓你的炒麵更入味，加一點萬能麵粉，拌入 紅木 水。 攪拌均勻，直到你得到醬汁或橙汁的奶油味。
- 如果您想讓麵條適合您的 pancit luglug，請將麵條預沖洗 10 到 15 分鐘。 然後把水瀝乾，把麵條扔進開水的鍋裡。
- 澆頭很重要！ 我喜歡磨碎的黃油炸蝦或海貝、一些魷魚圈、煮熟的雞蛋和碎豬肉； 結果太棒了。 也試試吧！
- 攪拌均勻，直到麵條和醬汁都變成美味的橙色。
替代品和變體
如果你沒有這個食譜的一些成分，放鬆！ 您仍然可以使用我的一些成分替代品和變體製作自己的美味 pancit luglug。
使用紅木種子代替紅木粉
沒有胭脂樹粉，但在你家門前有一棵阿奇奧特樹？ 然後你可以使用紅木種子並將它們加入沸水中，直到你得到你想要的顏色！
用辣椒粉代替紅木粉
辣椒粉被認為是紅木粉的最佳替代品，因為它們都具有辛辣味。 雖然辣椒粉可以用來增強許多食物的味道，但它對烤雞和黑豆辣椒特別有效。
用粗米粉代替細米粉，反之亦然
Pancit luglug 的麵條非常靈活，所以只需選擇你想用來做菜的那個！
用玉米澱粉代替萬能麵粉
添加玉米澱粉或通用麵粉使肉汁變稠，非常適合製作 pancit luglug。 因此，如果您沒有任何通用或玉米澱粉，請隨意使用其他替代品。
用hibe代替鮮蝦
Hibe 是乾蝦，用於湯底，如 米蘇阿 並作為調味料代替鹽。 如果你不能得到新鮮的蝦，它會在緊要關頭起作用！
什麼是pancit luglug？
Pancit lulug 是一種以麵條為基礎的菜餚，原產於菲律賓邦板牙。 它是由薄或厚的玉米澱粉麵條、海鮮配料、豬皮和由蝦湯、麵粉和紅木粉混合而成的美味橙汁製成的。 這道菜最適合在溫暖的時候食用，適合午飯、午間小吃或幾乎任何場合。
您還可以將 pancit luglug 配上一碗熱飯、切片麵包或 puto（菲律賓蒸年糕）。 但就我而言，我喜歡保持原樣，然後喝橙汁。
無論您想搭配這道菜的是什麼，您一定會喜歡這道菜的每一口美味的啜飲！
pancit luglug的起源
正如我之前已經向您提到的，pancit luglug 來自菲律賓邦板牙。 然而，由於它的受歡迎程度和令人垂涎的味道，你現在可以在菲律賓的任何地方找到 pancit luglug。
當你去一些當地旅行時，只需在菜單上的麵條部分尋找這道菜。 大約 ₱50.00 到 80.00 比索，你已經可以得到一碗這道菜了。
如何服務和用餐
供應和食用 pancit luglug 也很容易，不需要太多努力。 只需將煮好的麵條從鍋中取出，與醬汁充分混合即可。 然後添加您最喜歡的澆頭，不要忘記calamansi！
如果你喜歡和麵包或米飯一起上桌，也可以準備好，或者像 pancit luglug 一樣吃。
不要忘記拍照並在溫暖的時候享受它！
同類菜
已經愛上你的 pancit luglug 了嗎？ 這裡還有一些其他類似的菜餚也可以享用！ 立即將它們添加到您的列表中，然後全部嘗試。
煎餅
據說 Pancit lulug 在準備方面與 pancit palabok 非常相似。 然而，pancit palabok 通常使用細米粉。
這個pancit很好吃，餡料十足，美味的醬汁會讓你流口水。
麻辣燙
麻辣燙 是來自馬拉邦的菲律賓美食。 不像pancit palabok，這道菜用的是厚米粉。 由於 achuete、蝦湯和風味成分，醬汁呈橙黃色。
薄煎餅
Lomi麵條是一種厚雞蛋麵條，通常通過將它們浸泡在鹼水中製成，使其具有獨特的耐嚼質地。 這道菜被稱為八打雁Lomi。
它有各種肉塊、蔬菜和用玉米澱粉加厚的湯料，當然還有美味的麵條。
菲律賓意大利面
肉醬是用來做的 菲律賓意大利面. 這個版本有很多肉製品，比如碎豬、午餐肉和熱狗，用甜番茄醬調味。 在孩子的生日派對上，它經常出現在菜單上，還有美味的炸雞和蛋糕。
常見問題
pancit luglug 和 palabok 有區別嗎？
是的，有，而且是使用的麵條類型。 pancit palabok 通常使用細米粉，而 pancit luglug 使用粗或細的玉米澱粉麵條。
為什麼叫“pancit luglug”？
在烹飪或重新加熱之前“沖洗”麵條的傳統 Kapampangan 方法產生了“pancit luglug”這個名字。
你如何儲存 pancit luglug 剩菜？
要儲存 pancit luglug 剩菜，只需將它們放在密封容器中，然後放入冰箱。 要再次食用，只需在烤箱、微波爐或火爐中重新加熱即可。
給自己一碗pancit luglug
Pancit luglug 肯定會成為您在 merienda、特殊場合或幾乎任何一天的最佳食物！ 這是您與客人一起享用美味但易於製作的首選食譜。 一旦你掌握了烹飪 pancit luglug，你會驚訝於你在烹飪方面有一些天賦。
想吃開胃、奶油味和辣味的東西嗎？ 現在就給自己做一碗pancit luglug吧！
不要忘記遵循我的食譜以及我的烹飪技巧！
'直到下一次。
如果您喜歡我的食譜，請給它評分 5 星，並與您的朋友和家人分享。 謝謝你和馬布海！
如果您有興趣了解有關 pancit luglug 的更多信息，請閱讀 這篇文章.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
