4 Beste Takobiki Japannese messe vir dun sashimi-snitte
As jy op soek is na die beste Japannese snymes op die mark, soek nie verder as die takobiki! Hierdie messe is perfek om vis voor te sny Sashimi met 'n spesiale stomp punt en skerp lem sodat die filette foutloos lyk.
Die beste algehele Takobiki-mes is die Japannese sjefsmes ARITSUGU Takobiki want dit is 'n kombinasie van waarde en prestasie. Hierdie super skerp lem laat jou toe om presiese, skoon snitte te maak en skeur nie die vis nie.
In hierdie gids sal ek jou deurvoer waarna jy moet soek en ek het 'n paar koopopsies.
Dit is oor die algemeen moeiliker om 'n takobiki-mes te vind as ander Japannese vismesse omdat dit nie so algemeen gebruik word nie. Dit is wonderlik vir sashimi, maar ook ontwerp vir seekat (tako).
Dit is die beste opsies baie vinnig. Ek sal jou 'n volledige resensie verder onder gee:
Beste algehele takobiki-mes
Die lem is gemaak van wit papier staal wat 'n duursame materiaal van hoë gehalte is. Die lem is ook enkelskuin wat dit vlymskerp maak.
Beste begroting takobiki mes
Kanetsune-messe is bekend vir uitstekende hul randbehoud. Alhoewel die mes in die algemeen sterk en duursaam is, het dit andersins kwesbare rande aangesien dit so skerp en enkelskuin is.
Beste takobiki-mes vir professionele sjefs
Die rimpelpatroon word geskep deur verskeie lae staal aanmekaar te smee. Hierdie proses maak die mes nie net sterker en duursaam nie, maar skep ook 'n pragtige patroon.
Beste veeldoelige snymes
Hierdie mes is nie heeltemal 'n ware takobiki-mes nie, maar dit het 'n baie soortgelyke lemvorm en soortgelyke stomp punt. Dit is 'n goeie opsie vir diegene wat 'n veelsydige mes wil hê wat vir sny en kerf gebruik kan word.
Vind 'n volledige lys van die 14 beste soorte soesji-vis (en hul algemene name)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Takobiki Koopgids
Daar is 'n bietjie verwarring rondom die mes se naam - dit word soms as 'n Japannese sjefmes gemerk, maar die takobiki lyk nie soos die gyuto-mes.
Die gyuto is die Japannese sjefmes waarvan mense gewoond is om te hoor.
Die Takobiki-mes word onderskei deur sy unieke vorm en die feit dat dit hoofsaaklik gebruik word om vis te sny en te sny seekat.
So, as jy sien dat dit takobiki sushi sashimi snymes genoem word, dan weet jy dit is hierdie dowwe punt mes.
Kyk hier hoe sashimi papier dun gesny word met 'n takobiki:
Lempunt
Meeste Japannese messe het 'n skerp punt, maar die takobiki staan uit omdat dit 'n elegante dun lem met 'n stomp punt het.
Die stomp punt is nie so skerp soos ander soesji-messe nie en dit is opsetlik. Dit is egter steeds 'n stomp skerp punt, so moenie dit onverskillig oor jou vingers laat loop nie.
Die rede vir die dowwe wenk is dat die takobiki gebruik word om vis met 'n delikate vel te sny. As die punt skerp was, sou dit te maklik deur die visvel sny en die vleis beskadig.
Die stomp punt help jou ook wanneer jy seekat sny en skoonmaak (vir heerlike takoyaki maak byvoorbeeld!)
’n Stomp punt help ook om deur die visvel te gly sonder om die vleis te beskadig.
Lemlengte
Die takobiki is 'n lang snymes, so die lem is gewoonlik tussen 10 en 12 duim (25-30 cm). Die lang lem is nodig om deur groot vis te sny.
Maar die lang lem maak dit ook een van die bestes Japannese kombuis messe vir die filet van vis en vleis.
Die lang lem help om die aantal hale wat nodig is om 'n vis te fileer te verminder, wat belangrik is, want elke hou met 'n mes kan die delikate vleis beskadig.
Hanteer
Die handvatsel van die takobiki word gewoonlik van hout of plastiek gemaak.
Die houthandvatsels is meer tradisioneel, maar die plastiekhandvatsels word al hoe meer gewild omdat hulle duursaam is en makliker is om te versorg.
Daar is ook baie ander saamgestelde handvatsels wat van hoë gehalte en duursaam is. G10 en micarta is twee materiale wat dikwels in meshandvatsels gebruik word.
Die lem en handvatsel van die takobiki word gewoonlik met 'n volle tang verbind.
Dit beteken dat die metaal van die lem tot by die einde van die handvatsel strek.
'n Vol tang bied meer stabiliteit en balans aan die mes.
Die handvatsel moet gemaklik wees om vas te hou en 'n goeie greep hê. Die laaste ding wat jy wil hê, is dat die mes uit jou hand moet glip terwyl jy vis sny.
Daar is baie verskillende handelsmerke van takobiki-messe en hulle het almal verskillende handvatselsontwerpe.
Dit is dus belangrik om 'n mes te kies met 'n handvatsel wat gemaklik in jou hand voel.
Die vorm van die handvatsel is ook belangrik: tradisionele messe het agthoekige of D-vormige handvatsels maar daar is ook ronde en Westerse-styl handvatsels beskikbaar.
Die belangrikste ding is om 'n handvatsel te kies wat gemaklik in jou hand voel sodat jy presiese snitte kan uitvoer.
materiaal
Die beste takobiki-messe word van hoë-koolstofstaal gemaak. Dit is dieselfde materiaal wat in ander Japannese kombuismesse soos die gyuto en Santoku.
Hoëkoolstofstaal is 'n duursame materiaal wat 'n skerp rand kan neem en dit vir 'n lang tyd kan hou. Dit is ook maklik om skerp te maak.
Wit staal is die beste keuse vir 'n skerp lem.
Wit staal, ook genoem shirogami verwys na wit papier staal. Wit staal is gewild vir die smee van 'n lang snymes soos die takobiki.
Die koolstof in wit staal is baie suiwer wat dit makliker maak om 'n skerp rand te kry. Dit is ook sagter staal so dit is makliker om te slyp.
Dan is daar blou staal, ook genoem aogami.
Die blou in die naam verwys na die blou-swart kleur van die staal. Dit word gemaak deur chroom en wolfram by die staal te voeg.
Die blou staal is harder as wit staal wat beteken dit kan 'n skerper rand neem. Maar dit is ook meer geneig om te kap.
Die nadeel van hoëkoolstofstaal is dat dit geneig is om te roes, so jy moet die mes versorg en seker maak dit is droog na elke gebruik.
Leer hoe om jou Japannese messe behoorlik te hanteer en skoon te maak sodat hulle nie roes nie
skuinste
Tradisionele Japannese messe is gewoonlik enkelskuin, wat beteken dat slegs een kant van die lem geslyp is.
Die ander kant word ongeslyp gelaat. So, dit is vlymskerp op 'n enkele rand.
Maar daar is ook dubbelskuins messe beskikbaar, wat beteken dat beide kante van die lem geslyp is.
Hierdie messe is makliker om te gebruik vir linkshandige en regshandige mense.
Westerse messe is geneig om dubbele skuins te wees, terwyl Japannese messe is gewoonlik enkelskuins.
Takobiki-messe is meestal enkelkant en superskerp, so hulle is die beste vir regshandige gebruikers.
Prys
Jy kan verwag om baie meer geld te betaal vir 'n Takobiki-sny Japannese sjefmes, want dit is 'n seldsame soort sny-sushi en sashimi-mes.
Die prysklas vir 'n begrotingsgehalte takobiki is $200 - $300.
Maar as jy 'n top-van-die-lyn mes wil hê, kan jy kyk na 'n prysetiket van $1000 of meer.
Hierdie soort mes word meestal deur professionele soesji-sjefs gebruik, so dit is nie 'n kombuismes wat die meeste tuiskokke benodig nie.
Maar as jy 'n ernstige tuiskok is wat 'n handgemaakte mes waardeer, dan sal die takobiki 'n goeie toevoeging tot jou kombuis wees.
Die meeste Japannese handwerk die takobiki om te verseker dat hulle hoëgehalte messe skep wat die prys werd is.
As jy op soek is na 'n meer begroting-vriendelike en multifunksionele opsie, kyk na my top 15 beste messe vir soesji en sashimi
Top takobiki messe hersien
Takobiki-messe is baie spesiale gereedskap en om die regte een te kies is nie maklik nie.
Laat ek jou help deur van die beste Japannese snymesse op die mark te wys.
ARITSUGU Tradisionele Japannese sjefsmes
- Enkel skuins wit papier staal skerp ontwerp
- Tradisionele agthoekige meshandvatsel
- Handvatsel is te klein vir sommige
'n Handgemaakte takobiki-mes is die beste keuse vir diegene wat 'n perfekte snymes vir sushi en sashimi.
Dit is ook die beste keuse om die harde, taai seekatvleis te sny en te kap.
- lem grootte: 11.8 duim
- lem materiaal: wit papier staal
- handvatsel: hout
- skuins: enkel
Die stomp punt kan jou help om die seekatkop te verwyder sonder om die vleis te beskadig. Dit is ook nuttig om visfilette wat vel op het, te sny.
As jy op soek is na 'n tradisionele Japannese mes van topgehalte, dan is die ARITSUGU Takobiki die beste opsie.
Meester ambagsmanne smee hierdie messe met die hand en as dit behoorlik onderhou word, kan hierdie mes 'n leeftyd hou!
Die lem is gemaak van wit papier staal wat 'n duursame materiaal van hoë gehalte is. Die lem is ook enkelskuin wat dit vlymskerp maak.
Wit staal takobiki messe is die mees gesogte en hulle is bekend vir hoe skerp hulle is. Hulle sal visvleis filet sonder om enige kneusings te veroorsaak.
Die handvatsel is van hout gemaak en het 'n agthoekige vorm wat tradisioneel vir Japannese messe is.
My enigste kritiek is dat 'n beskermende houtskede nie ingesluit is vir die prys nie (vind 'n resensie van die beste saya, of meskedes hier).
Die ARITSUGU Takobiki-mes is ook aan die duur kant, maar dit is die prys werd vir 'n topgehalte-mes.
Hierdie handelsmerk is nie so bekend soos sommige van die ander Japannese mesmakers nie, maar hul messe is net so goed, indien nie beter nie.
Dit kan byvoorbeeld vergelyk word met die Shun-mes wat 'n meer gewilde handelsmerk is. Die Shun-mes kos omtrent dieselfde as die ARITSUGU Takobiki, maar dit is nie so goed vervaardig nie.
Die Shun-mes is ook dubbel-skuins wat dit minder skerp maak as die ARITSUGU.
Kanetsune KC-537
- Groot waarde vir geld
- Skerp enkelskuinslem
- Bolster is gemaak van goedkoop plastiek
Dit is amper onmoontlik om 'n goeie goedkoop takobiki-mes te vind.
Die Kanetsune-mes is egter van ongelooflike gehalte en minder as $100 – dit is nogal 'n goeie prys vir so 'n mes!
- lem grootte: 210mm 8.2 duim
- lem materiaal: wit papier staal
- handvatsel: magnolia hout
- skuins: enkel
Hierdie takobiki-mes laat jou toe om papierdun skywe te sny sodat dit 'n uitstekende soesji- en sashimi-mes is.
Ek beveel dit sterk aan vir almal wat 'n mes van goeie gehalte wil hê, maar nie baie geld wil spandeer nie.
Die lem is gemaak van wit papierstaal wat 'n duursame materiaal van hoë gehalte is. Die lem is ook enkel-skuins wat beteken dit is uiters skerp.
Trouens, Kanetsune-messe is bekend vir uitstekende hul randbehoud.
Alhoewel die mes in die algemeen sterk en duursaam is, het dit andersins kwesbare rande aangesien dit so skerp en enkelskuin is.
Die handvatsel is van hout gemaak en het 'n agthoekige vorm wat tradisioneel vir Japannese messe is.
Terwyl hulle is duurder as die meeste Westerse messe, hulle is steeds 'n goeie waarde in ag genome hul kwaliteit. Ander soortgelyke handelsmerke sluit in Shun en Global.
Die Kanetsune takobiki is egter uniek omdat dit sulke goeie gehalte teen 'n billike prys bied en die ander handelsmerke nie hierdie tipe snymes vervaardig nie.
Kanetsune vs Sakai Takobiki
As jy tussen die Aritsugu- en Sakai Takobiki-messe probeer besluit, hang dit regtig van jou begroting af.
Die Sakai is omtrent die helfte van die prys van die Aritsugu en dit is steeds 'n mes van uitstekende gehalte.
As jy 'n professionele soesji- en sashimi-sjef is, wil jy dalk in die Aritsugu belê.
Maar as jy 'n tuiskok is wat 'n kwaliteit snymes wil hê, wat papierdun skywe vis sal sny, kan jy nie verkeerd gaan met 'n Sakai-lem nie.
Die belangrikste verskil is dat die Sakai 'n bietjie van 'n korter lem het en dit is nie gemaak van heeltemal so hoë gehalte materiale nie.
So, as jy op soek is na die beste moontlike takobiki-mes, dan is die Aritsugu die pad om te gaan.
Maar as jy op soek is na 'n mes van hoë gehalte wat nie die bank sal breek nie en jou steeds vir dekades hou, is Sakai 'n betroubare handelsmerk wat jy kan vertrou.
Albei hierdie messe het 'n magnolia-houthandvatsels, hulle is albei van wit staal gemaak, maar jy kan uitsonderlike prestasie van die duurder Aritsugu-mes sien.
Dit is die perfekte Japannese sjefsmes vir vis.
Yoshihiro Suminagashi Blue Steel #1
- Sterk ebbehout handvatsel
- Verskeie lae duursame staal smee gesweis
- Baie duur
As jy 'n professionele soesji- en sashimi-sjef is, dan weet jy dat dit die moeite werd is om te belê in hoë-gehalte premium messe soos hierdie Yoshihiro Suminagashi Blue Steel mes.
Dit is niks soos daardie goedkoop massa-vervaardigde messe wat amateurs gebruik nie.
Die handgemaakte Yoshihiro takobiki is perfek om vars vis in dun skywe te sny en te filet.
- lem grootte: 11.8 duim
- lem materiaal: blou staal
- handvatsel: ebbehout
- skuins: enkel
Die lem is gemaak van blou staal wat 'n hoë kwaliteit, duursame materiaal is.
Suminagashi vertaal na “drywende ink” en dit is presies hoe hierdie mes se lem lyk.
Die rimpelpatroon word geskep deur verskeie lae staal aanmekaar te smee.
Hierdie proses maak die mes nie net sterker en duursaam nie, maar skep ook 'n pragtige patroon.
Ek moet erken dit is een van die mooiste messe wat ek nog gesien het en dit sal beslis diners beïndruk terwyl jy kook.
Die handvatsel is gemaak van ebbehout wat uiters sterk en gemaklik is om vas te hou.
Dit is 'n klassieke agthoekige Wa-handvatsel wat die tradisionele vorm vir Japannese messe is.
Die mes kom ook met 'n beskermende houtskede genaamd saya wat van Magnolia-hout gemaak is.
Jy kan net die sensitiewe lem met slyp 'n waterslypsteen en jy moet vermy om deur bene te sny of anders die lem met spaander en breek.
Die mes is ook enkel-skuins wat beteken dit is uiters skerp. Trouens, dit is bekend vir uitstekende skerpte.
Yoshihiro is een van die beste Japannese meshandelsmerke op die mark en hierdie mes is hul top-van-die-lyn takobiki-model.
Dit is die beste moontlike opsie vir professionele soesji- en sashimi-sjefs. Dit kan vergelyk word met die Aritsugu-mes wat vroeër genoem is.
Maar dit is ook twee keer die prys. Dus, as jy nie 'n professionele sjef is nie, het jy hierdie een dalk nie nodig nie.
Het u al ooit gewonder? wat word 'n Japannese hibachi-sjef genoem?
DALSTRONG Sny- en kerfmes
- Saamgestelde handvatsel is dalk minder tradisioneel, maar gebou om te hou
- Liggewig
- Nie 'n baie tradisionele mes nie
Wel, die Dalstrong-sny- en kerfmes is nie heeltemal 'n ware takobiki-mes nie, maar dit het 'n baie soortgelyke lemvorm en soortgelyke stomp punt.
Dit is 'n goeie opsie vir diegene wat 'n veelsydige mes wil hê wat gebruik kan word om vleis, vis en groente te sny en te sny.
Dit is nie net vir visse en seekatte nie en dus is dit baie veelsydig.
- lem grootte: 12 duim
- lemmateriaal: hoë koolstofstaal
- handvatsel: G10 saamgestelde
- skuins: dubbel
Hierdie mes is ook goedkoper, so dit is 'n goeie opsie vir diegene met 'n begroting.
Die lem is gemaak van hoë koolstofstaal wat uiters duursaam is en baie slytasie kan weerstaan.
Dit is gemaak van 'n hoë koolstofstaal wat 'n swart titanium-ontwerp het wat die mes baie slank en modern laat lyk.
Dit is nie soos die tradisionele Japannese messe wat jy gewoond is om te sien nie.
Die handvatsel is gemaak van G10-komposiet wat 'n materiaal is wat dikwels in messe gebruik word omdat dit uiters sterk en gemaklik is om vas te hou.
Dit is nogal 'n liggewig handvatsel en aërodinamies sodat jy vinnige snitte kan maak.
Die belangrikste kritiek is dat hierdie handvatsel nie die beste greep bied nie en glad kan word. Die mes moet ook met die hand gewas word en dit kan vir sommige 'n gesukkel wees.
Die mes is ook dubbel-skuins wat beteken dit is skerp aan beide kante en kan deur beide regs- en linkshandige gebruikers gebruik word, so dit is 'n bietjie anders as die ander.
Mense gebruik hierdie mes om enigiets van vis tot seekos, tot hoender en borsvleis te sny. Hierdie lem is nie so sensitief soos die ander nie, so jy kan dit gebruik om alle soorte vleis te sny.
Die mes het ook 'n leerskede om die lem te beskerm wanneer jy dit nie gebruik nie.
Dalstrong is 'n goedkoper tot middelprys-meshandelsmerk, maar hulle maak uitstekende messe, veral vir tuiskokke.
Jy kan Dalstrong vergelyk met ander meshandelsmerke soos Shun, Wusthof en Zwilling.
Dalstrong se snymes is gemaak met hierdie innoverende titanium koolstofstaal materiaal wat langer hou en sy rand baie goed hou.
Premium Yoshihiro vs Dalstrong snymes
Dit is moeilik om hierdie twee baie verskillende messe te vergelyk. Die Yoshihiro is 'n baie meer tradisionele Japannese mes terwyl die Dalstrong 'n bietjie meer modern is.
Yoshihiro premium handgemaakte messe is uiters duur en ontwerp vir restaurant- en professionele sjefgebruik.
Hulle sny en sny deur vis en seekatte soos botter, selfs die slymerige dele.
Die Dalstrong-snymes is ook 'n goeie opsie vir diegene wat 'n veeldoelige mes wil hê wat met gemak deur alle vleissoorte kan sny.
Die Yoshihiro het 'n smal lem wat beter is om vis te sny terwyl die Dalstrong 'n breër lem het wat beter is om vleis te sny en deur taai snitte soos bors te sny.
Albei messe het 'n dowwe punt, maar die materiaal is wat hulle onderskei. Die Yoshihiro takobiki is gemaak van blou staal terwyl die Dalstrong van hoë koolstofstaal gemaak is.
Die handvatsel is ook anders aangesien die Yoshihiro 'n ebbehouthandvatsel het in vergelyking met die goedkoper G10-handvatsel van die Dalstrong.
Die Dalstrong-snymes is dubbel-skuins wat beteken dit kan deur beide regs- en linkshandige mense gebruik word.
Die Yoshihiro is net skerp aan die een kant so dit kan net gemaklik deur regses gebruik word.
Neem weg
Die Takobiki Japannese snymes is die perfekte hulpmiddel om vis en seekatte met ongelooflike presisie te sny.
Vir 'n mes wat nie die bank sal breek nie, maar steeds handgemaak is deur Japannese ambagsmanne, beveel ek die Aritsugu Takobiki-mes aan.
Dit is 'n perfekte grootte en gewig om visfilette te sny, en sy stomp punt is ideaal om seekat skoon te maak.
Maar moenie verbaas wees om 'n stewige prysetiket op hierdie snymesse te sien nie. Hulle is beslis 'n beleggingsstuk, maar een wat jou 'n leeftyd sal hou met behoorlike sorg.
Lees volgende: Hoe om Japannese messe te stoor | Top 7 messtaanders en bergingsoplossings
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.