Ramen vs. Pho | Beide noedels met sous, maar 'n wêreld van verskil
Jy het waarskynlik jou deel van geëet pho en Ramen as jy lief is vir Asiatiese noedels. Hierdie twee geregte lyk dalk redelik soortgelyk, maar is hulle regtig?
Beide ramen en pho is noedelsopgeregte, maar gebruik verskillende noedels. Ramen gebruik koringmeelnoedels, terwyl pho-noedels van rys gemaak word. Pho-bouillon is ligter, maar meer geur met gemmer, kardemom, koljander, vinkel en naeltjie. Ramen-bouillon is dikker en gebruik dikwels miso- en Worcestersous.
Daar is natuurlik baie meer aan hierdie resepte as net dit. Laat ons dus 'n bietjie dieper ingaan in wat hierdie geregte is en hoe dit verskil.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is Pho?
Pho (uitgespreek fuh) is 'n Viëtnamese noedelgereg wat uit sous, noedels, vleis en kruie bestaan.
Die geskiedenis van die maaltyd dateer uit die vroeë 1900's, en baie meen dat dit die destydse kulture van die land weerspieël.
Die Franse koloniste het beesvleis maklik gemaak, terwyl die Chinese immigrante noedels uit hul vaderland gebring het.
Die twee kom bymekaar, en pho is gebore.
Pho het meestal arm Chinese immigrante en Viëtnamese boere gevoed.
Straatverkopers het die skottel verkoop deur 'n paal te dra met twee kaste daaraan, waarvan een 'n ketel gebêre het en die ander wat die noedels en beesvleis bevat.
Uiteindelik het pho oor die hele land versprei, en alle burgers geniet die gereg.
Pho het eers in die 1980's na Amerika gekom, maar toe dit gebeur het, het dit groot geraak. Daarna het Pho -restaurante oral oopgemaak, en dit het die nuutste kookkuns geword.
Wat is Ramen?
Ramen is 'n noedelsop wat in Japan ontstaan het.
Dit is onduidelik presies hoe dit ontstaan het, maar soos pho is dit na bewering geïnspireer deur Chinese immigrante wat noodle -stalletjies in die Japannese stede bedryf het.
Dit was moontlik ook 'n direkte vertrek op die Chinese noedelgereg lamien.
Baie mense het etlike jare lank ramen in die hele land geniet, maar dit het in die vyftigerjare nog meer gewild geraak toe Momofuku Ando kitsramme uitgevind het.
Met hierdie uitvinding kon mense die warm noedels tuis geniet deur water by die rou, verpakte vorm te voeg. Hierdie innovasie het die gereg in staat gestel om oor die hele wêreld te begin versprei.
Teen die 1980's is ramen aangeneem as 'n nuwerwetse Amerikaanse maaltyd, met sjefs wat nuwe variëteite van die gereg benewens tradisionele Japannese ramen skep.
Vandag groei die ramen-neiging steeds, met vyfsterrestaurante wat hulself toewy aan ramen en dit as 'n gesonde maaltyd adverteer.
Ramen is nie die enigste nie Japannese noedels! Hier het ons gelys 8 verskillende soorte Japannese noedels (met resepte) vir jou.
Ramen en Pho: wat is die verskil?
Tot dusver weet ons dat ramen in Japan gemaak is en Pho sy oorsprong in Viëtnam het.
Behalwe dit, lyk dit asof dit albei noodle -geregte met beesvleis en groente is.
So, wat is die verskil?
Hoe word Pho gemaak
Die eerste stap om pho te maak, is om die sous te kook.
Die meeste pho-geregte benodig beesbouillon (soms hoender) gekombineer met verkoolde ui, gemmer, kardemom, koljandersaad, vinkelsaad en naeltjie. Die gevolglike sous is vars en lig.
Dan word die noedels bygevoeg. Pho -noedels is rysnoedels gemaak van rysmeel en water om 'n ligte en deurskynende tekstuur te verkry.
Die vleis is tipies verskillende snitte van dun gesnyde vark en beesvleis.
Uiteindelik word die kruie en spruite bygevoeg, asook verskeie ander versierings, soos vars gesnyde chili en koriander, en dit word afgesluit met 'n bietjie suurlemoen,
Sommige geniet ook hul pho met vissous, hoisinsous of chili -olie.
Hoe word ramen gemaak
Ramen het 'n dikker tekstuur en 'n meer robuuste geur as pho.
Dit word gewoonlik gemaak van hoender of vark saam met ander bestanddele.
Dit is 'n paar tipiese bestanddele wat in ramen voorkom:
- Varkbene
- Gedroogde sardientjies
- Kelp (wakame) of nori
- Uie
Sojasous, miso en sopbasis voeg by tot die geur.
Die belangrikste tipes ramen
Daar is drie hooftipes ramen:
- Shoyu ramen, wat 'n sojabasis bevat
- Shio ramen, met 'n soutbasis
- miso ramen, wat sous gegeur is met gegiste sojaboonpasta
Die noedels self is gemaak van koringmeel, wat dit hartiger en voller maak as pho.
Hulle voeg ook 'n bestanddeel by wat kansui genoem word, 'n soort alkaliese mineraalwater wat die noedels help om stewig te bly nadat hulle lank in die water was.
Soos pho, kan u enige vleis by u ramen voeg, insluitend beesvleis, hoender, varkvleis, ens.
Ramen is ook baie meer aanpasbaar as pho. Daar is baie opsies as dit kom by wat jy in jou ramen gooi.
Check my artikel op die beste toppings vir jou ramen alles wat u kan byvoeg, maar geroosterde chashu -varkvleis, gekookte eiers en 'n bietjie gekapte groen uie, kombineer goed. Jy sal ook geneig wees om nori -seewier en boontjiespruite op skottelgoed te vind.
Mielies word ook gereeld bygevoeg om die maaltyd 'n bietjie ekstra soet te gee om die sout ramenbouillon te balanseer.
Wil u regtig beleefd wees nadat u u maaltyd ontvang het? Weet hoe sê jy "dankie vir die kos" in Japannees!
Ramen vs Pho: Voeding
Kom ons kyk hoe hierdie geregte in voeding meet.
Pho -voedingsprofiel
Pho's voedingsinligting wissel na gelang van die hoeveelheid vleis en groente in die maaltyd, sowel as die porsiegrootte.
Beesvleisramme met vier gram beesvleis, ses onse noedels en 20 gram sous saam met verskillende groente en kruie is egter 350 tot 450 kalorieë, 35 tot 50 gram koolhidrate, 30 gram proteïene en 1500 mg natrium.
Ramen Voedingsprofiel
Beide goeie restaurante en plaaslike kruidenierswinkels bied uitstekende opsies vir ramen. Gewoonlik word ramen gereeld in porsies van 3 gram by die kruidenierswinkel gekoop.
Die pakkies het 'n kalorie telling van ongeveer 180. Koolhidrate is ongeveer 27 gram, en proteïene is ongeveer 5 gram. Dit bevat ook 891 gram natrium.
Verskillende soorte Pho- en Ramengeregte
Pho en ramen het verskillende streeksvariasies wat gewoonlik gekategoriseer word volgens of hulle uit die noordelike of suidelike dele van die land kom.
Die belangrikste verskille lê in die sop, sous en toppings. Hier is 'n paar voorbeelde van elkeen.
Pho -skottelvariëteite
Pho wat sy oorsprong in Noord -Viëtnam het, het 'n hartige sous.
Dit maak staat op versierings soos groen uie, koljander, knoffel en chilisous om die smaak te balanseer.
Hanoi, in Noord -Viëtnam, bedien 'n pho -styl met 'n lekker, helder sous, wye noedels en 'n paar ekstra garnering. Dit kan ook groen ui, vissous en chilisous bygevoeg word.
Southern pho het 'n ligter smaak en gebruik versierings soos boontjiespruite (net soos in ramen) en voeg 'n bietjie kalk en 'n bietjie vars gesnyde chili by.
Saigon bedien 'n Suid -Viëtnamese pho met 'n soeter sous en dunner noedels. Versier soos basiliekruid, boontjiespruite, en koljander word bygevoeg.
Tipiese speserye sluit in chili en hoisinsous. U kan ekstra geur, varsheid en pittigheid byvoeg deur 'n bietjie vars uitgedrukte suurlemoensap en 'n paar gesnyde rissies te gebruik.
Pho kan ook onderskei word vanweë die vleisinhoud daarvan. Byvoorbeeld:
- Die byvoeging van vark maak die gereg pho heo
- As jy beesvleis byvoeg, word dit pho bo
- As jy vis byvoeg, word dit baie makliker
Dit is slegs 'n paar van die vele moontlike pho -geregte wat u self kan probeer.
Ramengeregvariëteite
Die twee hooftipes ramen is huishoudelik en Chinees. Dit verskil in beide die sopbasis en die vleisinhoud.
Algemene soorte ramen sluit die volgende in:
- Shoyu ramen: Hierdie gereg, ook bekend as 'sojasous', het 'n ryk sojasousbasis en veerkragtige, krullerige noedels. Bolaag sluit in dun gesnyde varkvleis, uie, uie, viskoekies, en 'n saggekookte eier.
- Tonkotsu ramen: Hierdie tipe ramen bestaan uit dik en smaakvolle varkbeenbouillon met koringnoedels, gesmoorde varkpens, kombu, vars sprietuie, sesamsaad en 'n bietjie chiliboonpasta.
Dit is slegs enkele van die vele streeksvariasies.
Ander gewilde ramens sluit in Sapporo Ramen, wat 'n miso-gebaseerde sous bevat.
Soki soba beskik oor 'n ekstra ribbedekking.
Die kuns om noedels te bestel
Ander belangrike verskille tussen pho en ramen lê in die manier waarop hulle in hul lande bedien en bestel word.
Hoe Pho bestel en bedien word
U kan pho omtrent oral in Vietnam vind.
Dit word by straatstalletjies en in informele en luukse restaurante bedien, en word meestal as ontbyt geëet.
As u pho bestel, moet u eers u sous, gewoonlik hoender of beesvleis, kies.
Dan moet u besluit watter soort vleis u in u sop wil hê. Die gewildste opsies is steak, borsstuk en gehaktballetjies.
Probeer flankbiefstuk, vetterige bors, pees of pes as jy meer avontuurlustig wil raak.
Die maaltyd bevat 'n bord groente, geurmiddels, souse en speserye wat u by u gereg kan voeg as u wil.
Hoe Ramen bestel en bedien word
Ramen word in restaurante en straatstalletjies in Japan verkoop.
Die kos is so algemeen in Japan dat daar selfs 'n Ramenstraat is waar verskeie ramen -restaurante en stalletjies gevind kan word.
As u ramen bestel, kan u gewone ramen verwag met die oorspronklike toppings van groen ui, sampioen, en varkvleis.
Daar is egter ander soorte ramen wat u kan bestel.
Probeer byvoorbeeld die aji-tama ramen om 'n saggekookte eier bo-op te kry, of probeer die immergewilde cha-shu-men-ramen om 'n ekstra stuk chashu-vark te kry.
U kan ook 'n spesifieke stewigheid van u noedels bestel. Bestel byvoorbeeld futsu vir gewone noedels, katame as u vaste noedels wil hê, en yawarakame as u sagte noedels wil hê.
Die dikte van die sous hang ook af van u. Bestel usume vir 'n dun sous. Met Futsu kry jy gewone sous, en kiome beteken dik.
U kan ook kies hoe olierig u sous wil hê. Sukuname beteken min olie, futsu beteken gereeld, en ome beteken olierig.
Noudat u die verskil tussen pho en ramen ken, kan u hierdie maaltye ten volle geniet.
Wat verkies jy?
Lees volgende: Rys of noedels: wat is gesonder? Koolhidrate, kalorieë en meer.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
