Sushi roll vs hand roll | Nuwe neiging ontmoet ou tradisie
Jy het albei op die soesji-spyskaart gesien, reg? ’n Sushi-rol of makierol en ’n handrol. So wat is hulle presies?
Sushi wat met 'n bamboesmat gerol word, word "maki" genoem (wat beteken "om te rol" in Japannees), terwyl soesji wat met die hand gerol word, "temaki" genoem word (genoem na sy koniese vorm). Beide die soesji-rol en handrol is soesji en bevat dieselfde bestanddele. Handrolletjies is groter en bevat dikwels verskeie bestanddele.
Maar hul verskille eindig nie daar nie. In hierdie artikel sal ek na albei soorte soesji kyk, sodat jy weet wat om te verwag wanneer jy dit bestel.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is maki?
Daar is verskillende soorte maki beskikbaar, maar elkeen sal 'n paar sleutelkenmerke hê.
maki word tipies gemaak met asynrys en toegedraai in 'n seewierrol genaamd nori. ’n Verskeidenheid groente en vis word bygevoeg.
Maki word voorberei as 'n lang rol wat dan in 6-8 stukke gesny word.
Hierdie stukke word gewoonlik met 'n paar eetstokkies geëet. Terwyl een persoon al die stukke self mag eet, kan maki ook onder vriende gedeel word.
Wat is temaki?
Temas is soort van maki in burrito vorm.
Dit is gemaak van baie van dieselfde bestanddele, aangesien dit vis en groente bevat wat in nori toegedraai is.
In teenstelling met maki, is rys egter nie 'n stapelvoedselbestanddeel nie.
Ook, sodra temaki in sy seewiervel gerol is, word die laken nie gesny nie. Dit word eerder in 'n koniese vorm gerol wat dan met hande in plaas van eetstokkies geëet kan word.
Dit is bedoel om deur een persoon geëet te word en nie deur vriende gedeel nie.
Die resultaat is 'n soortgelyke lekker proe-item wat meer gemaklik is, en, durf ek sê, lekkerder om te eet!
Lees ook: 21 gewildste verskillende soorte soesji | Tradisionele Japannees en Amerikaans.
Hoe om maki te maak
Noudat ons vasgestel het dat die belangrikste verskil tussen maki en temaki in die voorbereidingsmetodes lê, kom ons kyk hoe elkeen gemaak word, begin met maki.
Die sleutel tot die maak van 'n goeie soesji-rol is om goeie asynrys te maak. Dit kan 'n bietjie eksperimentering verg, aangesien jy taai wit rys balanseer met die die regte hoeveelheid sushi asyn om die perfekte mengsel te kry.
Wenk: Dit word aanbeveel om net meer as 'n halwe koppie asyn vir elke 2 koppies rys te gebruik.
Prut die asyn op die stoof met 'n teelepel sout en ¼ koppie witsuiker. Sodra die suiker opgelos het, gooi die mengsel oor die rys.
Sodra jy die regte balans bereik het, is jy gereed om te rol (wel miskien nie heeltemal nie, maar jy kom nader!).
Tipies sal jy begin deur die nori op 'n bamboesmat of soesji-rol te plaas.
Vervolgens voeg jy die rys en jou voorkeurbestanddele by. Dit kan 'n verskeidenheid groente en vis insluit.
Sodra al die bestanddele bygevoeg is, rol u mat op sodat die sushi 'n sirkelvormige vorm het.
Hou dit 'n paar sekondes vas sodat dit stewig kan word. Laat dan los.
Die eindresultaat sal 'n lang rol wees wat dan opgekap kan word om maki te maak!
Hoe om temaki te maak
Temaki maak 'n meer informele maaltyd en die voorbereiding is ook nie so formeel nie.
Die silindervorm van die rol beteken dat u nie te veel hoef te bekommer oor die oorvulling nie.
Dit is belangrik om te onthou dat die rol aan die onderkant toegemaak en aan die bokant oop sal wees. Daarom sal jy by 'n hoek van 45 grade wil begin (soort van 'n roomyshorinkie).
Sodra al jou vulsels bygevoeg is, rol dit lekker styf op en bedien dadelik.
Alhoewel maki en temaki met dieselfde bestanddele gemaak kan word, bevat temaki -rolle gewoonlik minder rou of ongekookte bestanddele.
Hulle bevat ook selde rys. Daarom kan hulle 'n bietjie droog wees. Voeg gerus souse van u keuse by.
Kyk hierna 9 beste soesji-souse wat jy moet probeer (+ resepte) vir inspirasie!
U kan ook rou groente, spruite, sade, salmrog en ander garnering bo -op byvoeg om die temaki aantrekliker te laat lyk terwyl u die voedingsfaktor verhoog.
Handgerolde vs. gerolde soesji: hul oorsprong
Wanneer sushi verskyn die eerste keer, dit was nie in die vorm van maki of temaki nie. Dit is eerder gebore uit 'n ou gebruik om asynrys te gebruik om vis te preserveer.
Mense het gevind dat hierdie proses vis en rys heerlik laat smaak het.
Nori is baie later in die middel van die 18de eeu uitgevind. Mense het dit begin gebruik om rys en ander voedselitems toe te draai, so dit was net 'n kwessie van tyd voordat dit 'n belangrike soesji-bestanddeel word.
Mense het dit geniet om sushi in hierdie vorm te eet, omdat dit hulle tegelykertyd kon geniet van die vis en die rys.
Temaki kom eers baie later uit. Trouens, dit was meestal ongehoord tot in die 20ste eeu.
Die presiese oorsprong daarvan is onbekend en dit is waarskynlik geïnspireer deur kulturele geregte soos burrito's. Dit word vinnig die volgende nuwe kosneiging!
Algemene tipes maki
Daar is baie soorte soesji. Die gewildste sluit die volgende in:
- makizushi: Hierdie soesji beskik oor die klassieke formule van toedraai rys en nog 'n bestanddeel in nori. Met makizushi is daar gewoonlik net 1 bestanddeel buiten die rys, gewoonlik vars tuna, komkommer of gepekelde daikon. Veter variëteite van makizushi word futomaki genoem.
- uramaki: Toe sushi vir die eerste keer aan die Westerse wêreld bekendgestel is, het mense probleme gehad om aan te pas by 'n voedsel wat in seewier toegedraai was. Uramaki bevat rys aan die buitekant en die seewier aan die binnekant om dit meer smaaklik te maak vir die burger en friet. Algemene soorte uramaki sluit in die Kalifornië -rol, die draakrol en die spinrol.
- Nigiri: Nigiri verskil van ander soorte sushi in dat daar geen nori betrokke is nie. Dit is eerder bloot 'n bal rys wat in 'n afgeronde reghoekvorm gedruk word. 'n Enkele bestanddeel word bo-op die rys geplaas, gewoonlik 'n stukkie dun gesnyde rou vis.
- tempura: Tempura is basies gebraaide soesji. Voordat dit gerol word, word die vis en groente in 'n beslag gebraai wat dan in die rol gebruik word. Die gebraaide kos kan in enige tipe soesji gebruik word, maar dit word dan as “tempura-styl” bedien.
Algemene tipes temaki
Temaki is 'n soort sushi. Daarom is daar regtig geen tipes of subkategorieë om van te praat nie.
'n Groot verskeidenheid bestanddele word egter gebruik om die gereg te maak, insluitend umeshiso ('n pasta gemaak van vars shiso-blaar), negitoro, inkvis (met en sonder natto), versoete omelet en umeboshi (ingelegde pruim).
As u na temaki-restaurante kyk, is hier 'n paar gewilde items op die spyskaart:
- Naturo rol: Tuna, salm, kani, avokado en tobiko.
- Nuwe draakrol: Salm en geelstert bedek met tuna, avokado, en palingsous.
- Vuur feniks rol: Roomkaas, komkommer en aspersies, bedek met salm, jalapeno en pittige brandrissiesous.
Handgerolde vs. gerolde soesji: Voeding
As jy wonder of maki of temaki sal wen as dit by voeding kom, hang dit regtig af van die bestanddele wat gebruik word.
Maki is dalk meer heilsaam omdat dit geneig is om varser vulsels te bevat.
Temaki, aan die ander kant, bevat nie altyd rys nie. Dit kan dit 'n gunsteling maak vir diegene wat koolhidrate probeer vermy.
Oor die algemeen is beide temaki en maki gesonde kosse. Hulle word gemaak met vis en groente. Groente is vol vitamiene en minerale terwyl vis ryk is aan omega-vetsure.
Nori is ook ryk aan vitamiene en minerale en is 'n uitstekende bron van jodium, folaat, kalsium en magnesium.
Temaki is die warm nuwe neiging
Alhoewel temaki moontlik in Japan ontstaan het, groei dit in gewildheid regoor die wêreld.
Mense is mal daaroor, want dit bevat baie gesonde, vars bestanddele in een eetbare item!
Op hierdie manier is dit vergelykbaar met die "vars bak" neiging wat dit voortgesit het. Dit is ook 'n gunsteling omdat dit 'n "taco-partytjie"-gevoel bied wanneer dit ook al bedien word.
Die neiging het baie temaki -restaurante geïnspireer om in die Verenigde State oop te maak.
Dit word bedien by gryp-en-gaan-ontspanne eetplekke, sowel as luukse restaurante. Wanneer dit op fynproewersmanier bedien word, word dit dikwels in klein porsies met fyn bestanddele voorberei.
Restaurante het ook die soesji-burrito bekend gestel, wat soortgelyk is aan temaki, maar dit is 'n netjieser, meer kompakte weergawe van die gereg.
Temaki is 'n goeie manier om soesji te geniet. Met 'n verskeidenheid bestanddele in 'n prettige, enkelgrootte porsie, neem dit die wêreld storm!
Die vrae bly egter: Is Sushi Chinees, Japannees of Koreaans? Dit is nie so voor die hand liggend as wat jy dink nie.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
