Tan tan ramen resep | Heerlike noedels met 'n pikante skop
Doen jy lief Ramen? Wat van pittige ramen?
Dan moet jy hierdie maklike tan tan ramen-resep by die huis maak en jy sal verheug wees oor hoe lekker hierdie pittige noedelsous kan wees!
Hierdie gereg bevat ramennoedels, soutgemaalde vleis, sesam, grondboontjies en pittige brandrissie-olie, en jy kan jou gunsteling groente en bolaag soos eier byvoeg.
Dit word alles in 'n pittige melkerige sous bedien en is een van die lekkerste Japannese noedelsop!
Daar is niks soos 'n groot bak tan tan ramen op 'n koue dag nie en hierdie resep sal jou wys hoe om dit tuis te maak. Die geheim is om pittige brandrissie-olie by te voeg wat 'n bietjie skop gee om ramennoedels te verhef.
Ek deel my gunsteling tan tan ramen-resep met al die heerlike plaasvervangers wat jy kan maak.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Hoe om tan tan ramen te maak
Hierdie resep gebruik 'n eenvoudige pakkie kitsramen-noedels as basis. Jy kan natuurlik ook vars ramennoedels gebruik!
Ek sal meer resep idees en moontlike variasies hieronder gee.
Lees ook: Beste kitsramen-hacks | Die uiteindelike gids tot opgegradeerde noedels
Tan tan ramen resep
Bestanddele
- 1 pakkie kitsramennoedels of so 100 gram
Vir gemaalde varkvleis roerbraai
- 200 gram gemaalde varkvleis
- 1 eetlepels Sojasous
- 2 naeltjies knoffel gemaalde
- 1 eetlepels gemmer gemaalde of poeier
- 1 eetlepels pittige boontjiesous doubanjiang
- 1 eetlepels groente olie
Vir tarra (plak sopbasis)
- 1 eetlepels Sojasous
- 2 eetlepels sesampasta
- 1 eetlepels Japannese brandrissie-olie rayu
- 1/2 eetlepels rys asyn
- 1 teelepel sesamolie
- 1 teelepel peper poeier
- 3 naeltjies knoffel gemaalde
Vir sous
- 150 ml onversoete sojamelk
- 150 ml hoender bouillon
Vir toppings
- 1 hoof van baba bok choy geblansjeer
- 'n paar boontjiespruite
- 1 saggekookte eier
- 1 sprietuie gekap
- 1 teelepel fyngemaakte grondboontjies of geroosterde sesamsaad
instruksies
- Eerstens moet jy die maalvleis roerbraai. Verhit jou braaipan en voeg 1 eetlepel groente-kookolie by en voeg die gemaalde gemmer en knoffel by.
- Voeg die gemaalde varkvleis by en braai dit tot dit bruin verkleur. Haal dit dan uit die pan en hou eenkant.
- In 'n aparte bak, kombineer die pittige boontjiepasta, rayu brandrissie-olie, sojasous, sesamolie, rysasyn en gemaalde knoffel. Plaas hierdie mengsel eenkant.
- Bring die hoenderaftreksel en amandelmelk in 'n pot tot 'n lae prut en meng goed sodat die sojamelk met die aftreksel kombineer om 'n sopbouillon te skep.
- As jy baba bok choy wil byvoeg, blansjeer dit vir so 'n minuut of twee. Op hierdie tydstip kan jy ook die ramen-eier sagkook.
- Berei die ramennoedels volgens pakketinstruksies voor of kook vars ramennoedels vir 'n paar minute. Jy moet die noedels in kookwater kook.
- Voeg die pittige boontjiepastamengsel onder in die opdienbak, gooi die hoenderaftrekselmengsel bo-oor en meng goed. Voeg dan die ramennoedels by die sous.
- Plaas die gebraaide gemaalde vark bo-op die noedels.
- Voeg die bok choy en eier bo-op en sprinkel groen ui, boontjiespruite en fyngemaakte grondboontjies oor.
- Nou is jou ramen noedelsop gereed om te bedien!
Video
Vervangings en alternatiewe
Hierdie resep bevat al die bestanddele wat nodig is om hierdie smaaklike gereg te maak, jy kan altyd vervangings maak.
noedels
Hierdie gereg word gewoonlik gemaak met ramen noedels. Tantanmen noedels is gewoonlik golwend en hartig.
Jy kan egter gebruik ander noedels soos udon noedels, soba, of selfs spaghetti!
As jy hierdie gereg glutenvry wil maak, gebruik rysnoedels of quinoa noedels.
Die meeste sjefs beveel aan om koring-gebaseerde noedels te gebruik, maar jy hoef regtig nie. Ramen-noedels gee egter die perfekte tekstuur.
Pittige boontjiepasta
Jy kan enige tipe gefermenteerde boontjiepasta of ander pittige boontjiepasta gebruik, dit hoef nie die Chinese Doubanjiang te wees nie.
Koreaanse gefermenteerde brandrissieboonpasta is ook 'n goeie opsie wat baie geure byvoeg.
Om die geur van gefermenteerde brandrissieboonpasta te verminder, kan jy 'n teelepel grondboontjiebotter byvoeg.
Wanneer jy grondboontjiebotter heeltemal vir boontjiepasta vervang, maak dit die sonbruin minder pittig!
Sesampasta
Sesampasta kan moeilik wees om in winkels te vind, maar dit is 'n gewilde bestanddeel in Asiatiese kookkuns.
In plaas daarvan kan jy tahini gebruik wat 'n bietjie sagter is.
Sojaboonpasta (doenjang) is nog 'n goeie alternatief, want dit is nie so neuterig nie, maar het dieselfde dik pasta-konsekwentheid.
Rayu brandrissie olie
Die Japannese weergawe van tan tan ramen gebruik rayu brandrissie olie, maar daar is ander wat jy kan gebruik, soos chili miso olie wat nog meer byvoeg umami geur.
Hoenderaftreksel
Jy kan jou eie hoenderaftreksel maak, die winkelgoed gebruik of Japannese hoenderaftreksel, ook genoem tori-gara, kry.
Groente- of beesvleisaftreksel werk ook, dit hang af waarvan jy hou.
Rysasyn
Sommige mense hou daarvan om Japannese ryswyn of Chinese kookwyn te gebruik in plaas van rysasyn. Dit hang van jou af!
Vleis
Sommige mense verkies die smaak van vars kluitjies bo dié van gemaalde varkvleis. Jy kan ook char siu, wat gesmoorde varkpens is, vir die maalvleis vervang.
Sommige restaurante sal in blokkies gesnyde varkpens bedien in plaas van gemaalde varkvleis vir hul tantanmen-ramen.
Wontons is nog 'n goeie Chinese alternatief. Maalvleis werk ook! Dit het 'n sterker geur.
Gemaalde hoender en kalkoen is goeie maer opsies. Of jy kan veganiese maalvleis gebruik om hierdie gereg te maak en die eier en ander nie-veganiese bestanddele oorslaan.
Melk
Groentemelk is die beste vir hierdie gereg. Sojamelk, amandelmelk, hawermelk, cashewmelk en selfs klappermelk kan gebruik word.
Onversoete sojamelk is die beste omdat dit nie die smaak van die ander bestanddele verander nie. Ander versoete melk kan die sopbouillon te soet maak.
Groente
Bok choy is 'n lekker blaargroen wat mense graag gebruik, maar jy kan babaspinasie of gekapte kool ook byvoeg.
Die groente word gewoonlik geblansjeer. Jy kan broccoli ook byvoeg of as jy wil, kan jy 'n paar groenboontjies roerbraai of edamame saam met die vark om meer groente per porsie by te voeg.
Ingelegde groente is ook 'n opsie – jy kan gepekelde daikon radyse of zha cai (榨菜) byvoeg wat gepekelde Chinese mosterdwortel is.
beleg
Jy kan allerhande toppe byvoeg wanneer jy hierdie ramenresep maak.
Gekookte noedels smaak baie goed as jy dit kombineer met neute en sade soos geroosterde sesamsaad of fyngemaakte grondboontjies. Ongeroosterde sesamsaad werk ook en voeg bietjie crunch by.
Gekapte scallions is die beste toppings saam met ramen-eier, maar jy kan selfs gedroogde seewiervlokkies of bonito vlokkies vir 'n unieke seekos aroma.
Wat is tan tan ramen?
Tan tan ramen, ook bekend as tantanmen, is 'n soort Chinese ramen-gereg wat van die Sichuan-provinsie afkomstig is.
Dit is 'n gewilde gereg in Japan, en sy gewildheid groei ook in die Weste.
Die woord "bruinbruin" verwys na die geluid van 'n sissende wok, wat gebruik word om die noedels te kook in 'n pittige sous gemaak met brandrissie-olie, sesampasta en asyn.
Die sous is wat hierdie gereg sy kenmerkende vuurrooi kleur gee en pittige geur.
Tan tan ramen word tradisioneel gemaak met gemaalde varkvleis, maar jy kan enige soort gemaalde vleis gebruik waarvan jy hou.
Die noedels (gewoonlik ramen) word gekook en dan saam met die pittige melkaftreksel by die maalvleis gevoeg. Dan voeg mense graag groente en toppe van hul keuse by.
Wat anders is aan hierdie Japannese ramen-gereg, is dat dit 'n romerige, melkerige sous het, gegeur met shoyu (sojasous), sesampasta, en brandrissie-olie.
Hierdie sojabasis word genoem 'tareer sous'.
Dit word dan met sojamelk gemeng vir daardie romerige sous.
Die gemaalde varkvleis word geroerbraai saam met doubanjiang, ook bekend as pittige Sichuan-boontjiesous, en groen groente soos bok choy of babaspinasie. Dit kan ook geblansjeer word en aan die einde bygevoeg word.
Die belangrikste bestanddeel in hierdie gereg is brandrissie-olie, so maak seker dat jy 'n goeie gehalte een gebruik. Dit is wat hierdie ramen-gereg van die milder onderskei.
Die sleutel tot die maak van 'n goeie tantanmen is om die balans van geure reg te kry, so moenie bang wees om met verskillende bestanddele te eksperimenteer totdat jy 'n kombinasie kry waarvan jy hou nie.
Oorsprong van tan tan ramen
Tan tan ramen is eintlik gebaseer op 'n soortgelyke gereg uit China genaamd "Dan Dan Mian" of Dan Dan noedels wat eintlik 'n Sichuan straatkos is.
Dit is 'n bak pittige noedels, gemaalde vark-roerbraai, en geblansjeerde groente.
In plaas van noedels in 'n sous, word Dan Dan droog bedien. Die droë ramennoedels is gekombineer met pittige speserye soos boontjiepasta om hulle meer geur te gee.
Die gereg het sy pad na Japan in die 1950's gemaak en is aangepas om by die Japannese smaak te pas.
Die Japannese tantanmen-ramen is 'n sopagtige weergawe van die gereg en mense is mal daaroor omdat dit die uiteindelike trooskos is.
Oorspronklik was tan tan ramen 'n baie eenvoudige vis. Vars ramennoedels is by 'n groot bak gevoeg met 'n bietjie sprietuie, boontjiespruite, chili olie, Sojasous, en sous.
Toe soos dit ontwikkel het, het die ramen sous meer geurig geword en ander toppe is bekendgestel. Gemaalde varkvleis het 'n belangrike komponent van hierdie gereg geword. In sommige gebiede het hulle varkbolletjies of 'n paar wontons bygevoeg.
Hoe om tan tan ramen voor te sit en te eet
Jy sal sonbruin op die spyskaart vind by die meeste ramen-restaurante regoor Japan en ook in die Weste. Dit word 'n gewilde gereg omdat dit so hartlik en vertroostend is.
Tan tan ramen word gewoonlik bedien in opdienbakkies met eetstokkies en 'n lepel. Die meeste restaurante voeg ook die saggekookte eier by wat net so goed pas by hierdie noedelgereg.
Die noedels, vleis en groente word alles saam in die bak gemeng en dan geëet. Die sopbouillon word gewoonlik laaste gedrink.
Die warm noedels kan saam met die warm sop opgeslurp word, of eetstokkies kan gebruik word om die toppe op te tel.
Dit is 'n baie stewige en vullende gereg, so dit is perfek vir 'n wintermaaltyd, maar werk ook wanneer jy lus is vir 'n vertroostende middagete of aandete.
Waar om tan tan ramen te eet
Hierdie gereg is uiters gewild in Asië.
In Japan is daar baie kitskos-tipe restaurante en ramen-restaurantkettings soos New Tantanmen (geleë in Tokio) en dit is hul hoof- of enigste gereg wat hulle bedien aangesien dit so 'n gewilde spesialiteitskos is.
In die Filippyne is daar 'n restaurant genaamd Mendokoro Ramenba wat verskillende soorte ramengeregte bedien, en hul tantanmen is baie gewild.
In China is daar baie klein ma-en-pop-tipe eetplekke wat Dan-noedels as straatkos bedien het.
As jy in die Verenigde State is, kan jy byvoorbeeld tan tan ramen by Ramen-san in Chicago en by Ivan Ramen in New York vind.
Die Amerikaanse weergawe is baie soortgelyk aan die Japannese weergawe van tan tan ramen, maar miskien is die opdienbak groter hier.
Het u al ooit gewonder? hoeveel ramen-winkels is daar in Tokio? Meer as 10,000 XNUMX!
Soortgelyke geregte
Daar is baie ander ramenresepte wat soja-gebaseerde sous gebruik, maar wat tan tan ramen uniek maak, is die brandrissie-olie en sesampasta wat dit sy kenmerkende vuurrooi kleur en pittige geur gee.
Ander soortgelyke geregte sluit in:
- Shoyu ramen: Dit is 'n soort Japannese ramen wat sojasous as hoofgeurmiddel vir die sopbouillon gebruik. Dit is 'n bruin kleur en het 'n meer intense geur as ander soorte ramen.
- Miso ramen: Dit is 'n soort Japannese ramen wat gebruik word mispasta as hoofgeurmiddel vir die sopbouillon. Dit is 'n dik, romerige sop wat gewoonlik rooi of bruin van kleur is.
- Tonkotsu ramen: Dit is 'n soort Japannese ramen wat varkbene as die hoofbestanddeel vir die sopbouillon gebruik. Dit is 'n wit kleur en het 'n ryk, romerige geur.
Maar ek kan nie vergeet van die bekende Dan Dan van China nie. Dan Dan-noedels is 'n Sichuan-straatkos wat gemaak word met droë ramennoedels, gemaalde vark-roerbraai en geblansjeerde groente.
In plaas van noedels in 'n sous, is Dan Dan 'n roergebraaide noedelgereg gemaak met sous, nie sous nie.
Neem weg
As jy iets anders as tradisionele ramen wil probeer, kan jy 'n pittige ramen-bouillon maak met romerige sojamelk, sesampasta, pittige brandrissie-olie en pittige boontjiepasta.
Braai dan 'n bietjie gemaalde varkvleis, kook die noedels, en stapel die geurige toppe op. Jy sal 'n stewige en vullende maaltyd hê wat jou sal laat voel asof jy pas 'n tweegangmaaltyd geëet het.
As jy 'n nuwe kinkel op 'n ou klassieke wil probeer, kan jy 'n paar pittige varkbolletjies by jou tan tan ramen voeg.
Dit is een van die Japannese noedelsopresepte wat jy regtig na jou smaak kan aanpas. So, raak kreatief en geniet!
As jy van pittige kos hou, moet jy beslis probeer Ginataang Manok (Filipynse Pittige Hoender in Kokosmelk)
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
