Wat beteken yaki en wat is yaki-styl kook in Japannese kos?
Yaki dit, yaki dit. Dit lyk asof elke ander Japannese kos óf yaki aan die begin óf aan die einde daarvan het!
Yaki is 'n Japannese woord wat gerooster of gebraai beteken. Die term word die meeste geassosieer met Westerse-styl-kookmetodes soos braai en pan-braai, benewens tradisionele Oosterse-styl kookmetodes soos diepbraai. Yaki-styl kook kan insluit yakitori (geroosterde hoender), teppanyaki, of heerlike soet Dorayaki (rooiboonpasta gevulde pannekoeke).
Maar wat presies is dit? Kom ons kyk in-diepte na alles wat yaki is.
Hierdie Japannese styl is 'n vinnige en maklike manier om kos voor te berei, en die resultaat is dikwels 'n geurige en sagte gereg.
As jy belangstel om yaki-styl kook te probeer, is daar baie wonderlike resepte aanlyn of in beskikbaar kookboeke.
Eksperimenteer met verskillende bestanddele en geure om jou perfekte yaki-gereg te vind!
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat beteken 'yaki' en wat is yaki-styl kook?
Die Japannese term "yaki" beteken "gekook oor direkte hitte, gerooster of gebraai".
Dit verwys na 'n gaarmaakmetode waarin kos oor direkte hitte gekook word. Dit kan gedoen word op 'n rooster, in 'n braaikuiken, of selfs op 'n eenvoudige stoofplaatbrander.
Yaki-styl kook is baie algemeen in Japannese kookkuns, en baie gewilde geregte word met hierdie metode voorberei.
Dit is basies 'n metode van gaarmaak waar jy die kos oor hoë hitte kook sodat dit aan die buitekant geskroei word terwyl dit sappig bly aan die binnekant.
Gewilde yaki-styl kosse
Jy sal sien dat die woord "yaki" deel is van die naam van baie Japannese geregte of gaarmaakmetodes.
Ek deel die gewildste yaki-kosse wat jy moet probeer!
Yakitori
Een van die bekendste yaki-geregte is yakitori, wat uit geroosterde hoenderstokkies bestaan.
Yakitori word tipies gegeur met sojasous, sake en mirin, en kan wees as versnapering geniet of 'n volle maaltyd.
Dit is die 8 beste yakitori-braaiers: van elektriese binnenshuise tot houtskool vir die huis
Yakiniku (Japannese BBQ)
Yakiniku is die term vir Japannese braai en verwys na beesvleis, vark of hoender wat op 'n toetspen of in 'n pan gebraai word.
Die vleis kan bedek word 'n wonderlike yakiniki-sous gemaak van sojasous, sake en suiker voor dit gerooster word.
Geroosterde vleis kan by die tafel gaargemaak word op 'n tafelrooster, of die vleis kan vooraf gaargemaak word en as deel van die hoofgereg bedien word.
Okonomiyaki
Nog 'n gewilde yaki-gereg is Okonomiyaki, wat 'n hartige pannekoek is wat gemaak word van meel, gesnipperde kool, eiers en vark of seekos.
Die bestanddele word saam gemeng en gerooster, dan tipies bedek met 'n BBQ-sous, mayonnaise en gedroogde seewier.
Teppanyaki
Teppanyaki is 'n soort yaki-kook wat op 'n ysterrooster gedoen word. Die term teppan kom van die woord teppan, wat "ysterplaat" in Japannees beteken.
Teppanyaki-kombuis het sy oorsprong in Osaka (waar van die beste Japannese geregte vandaan kom), en is nou gewild oor die hele Japan en ook in Westerse restaurante!
By 'n teppanyaki-restaurant, die sjef sal die kos voor jou kook op 'n groot rooster. Teppanyaki-geregte kan hoender, steak, garnale, groente en rys insluit.
Die sjef sal dikwels truuks met die kos uitvoer terwyl hulle kook, soos om dit in die lug te draai of dit in vorms te maak.
Maak jy teppanyaki by die huis? Dit is die 13 noodsaaklike gereedskap en bykomstighede wat jy nodig het vir Teppanyaki
teriyaki
Jy het seker ook al gehoor van teriyaki, wat verwys na vleis (gewoonlik hoender) of tofu wat op hoë hitte in 'n dik glans gekook word en met teriyaki-sous bedien word.
Dit is anders as teppanyaki, en teriyaki het eintlik nogal 'n verrassende oorsprongverhaal wat Hawaii betrek!
Takoyaki
Takoyaki staan bekend as hartige seekatballetjies. Die balletjies word gemaak van 'n beslag van meel, water en eiers, en dan gerooster in 'n spesiale takoyaki pan.
Takoyaki-panne het klein inkepings vir elke bal, en die beslag word daarin gegooi voordat happiegrootte stukke bygevoeg word seekat en ander bestanddele.
Ek het almal gelys die beste takoyaki-toppe hier vir jou om te probeer!
Monjayaki
Monjayaki is 'n loperige pannekoek wat uit die Tokio-streek kom.
Dit word gemaak van 'n beslag van water, koringmeel en eiers, en dan gerooster met verskeie toppe, soos seekos, groente en vleis.
Die monjayaki-beslag word op 'n warm rooster gegooi waar dit gaargemaak word totdat dit 'n soliede pannekoek vorm. Die toppe word dan bygevoeg en in die pannekoek gekook.
Taiyaki
Taiyaki is 'n ander soort soet Japannese pannekoek wat gemaak is van rooiboontjiepasta, eiers en meel, maar dit neem die vorm van 'n vis aan.
Die beslag word in 'n visvormige vorm gegooi en dan gerooster. Die gewildste manier om te geniet taiyaki is met 'n warm sjokoladesous of 'n soet sojasous.
Sukiyaki
Sukiyaki is 'n bees- en groentebredie wat op lae hitte in 'n vlak pot gaargemaak word.
Die beesvleis en groente word in sojasous, suiker, en Ter wille tot sag.
Yaki udon
Yaki udon is 'n gewilde Japannese gereg wat bestaan uit roergebraaide udonnoedels met hoender, garnale of varkvleis.
Dit word tipies gegeur met sojasous en bedien met 'n verskeidenheid toppe, soos groente en ingelegde gemmer.
Daar is geen twyfel dat yaki udon een van die gewildste yaki-kosse is nie.
Nie in udon nie? Dit is die beste plaasvervangers vir udon-noedels (insluitend glutenvrye opsies)
yakisoba
yakisoba is nog 'n roergebraaide noedelgereg, hierdie keer gemaak met soba-noedels.
Dit word tipies gemaak met varkvleis, kool en uie, en gegeur met 'n soet en sous. Maar sommige restaurante voeg ook ander bestanddele by.
Die rede waarom mense van yakisoba hou, is dat dit noedels, groente en 'n lekker oestersous kombineer.
Dorayaki
Dorayaki is 'n soort pannekoek wat gemaak word van twee dun pannekoeke wat 'n vulsel van rooiboontjiepasta saamvoeg. Dit word dikwels as 'n versnapering of nagereg geëet.
Yaki-imo
Yaki-imo is geroosterde patats wat is algemene straatkos in Japan. Hulle word gewoonlik oor 'n oop vlam gerooster en dan bedien met sojasous of botter.
Dit is meestal 'n peuselkos en 'n stapelvoedsel by baie feeste.
Leer alles oor Yatai in my uiteindelike gids tot die Japannese straatkosstalletjies
Yaki-guri (geroosterde kastaiings)
Yaki-guri is geroosterde kastaiings wat in die winter gewild is. Hulle word dikwels deur straatverkopers verkoop.
Wat is moderne Yaki of Modan Yaki?
Modan-yaki is okonomiyaki pannekoek maar met noedels bo-op. Gewoonlik voeg hulle udonnoedels of sobanoedels bo-op die okonomiyaki.
In Japan is daar twee tipes modan yaki, Hiroshima-styl en Osaka-styl. Hiroshima-styl word gekenmerk deur sy dun pannekoeke, terwyl Osaka-styl bekend is vir sy dikker, deiger tekstuur.
Albei style word op 'n teppan ('n plat yster rooster) gaargemaak en bevat gewoonlik 'n verskeidenheid bestanddele, soos vark, hoender, garnale en groente.
Hoe om yaki-styl geregte te maak
As jy jou hand aan yaki-styl kook wil probeer, is daar baie resepte aanlyn beskikbaar.
Hier is die ding: terwyl yaki as 'n algemene term vir geroosterde kos in Japannese kombuis gebruik word, verwys yaki eintlik na 'n reeks Japannese kosse.
Ongeag die stad of streek van Japan, daar is 'n paar algemene bestanddele in yaki-geregte.
Die meeste resepte vereis 'n soort proteïen (gewoonlik varkvleis, beesvleis, hoender of seekos), 'n soort groente (kool, ui, of boontjiespruite is algemeen), en 'n sous (soos sojasous, teriyaki-sous of yakisoba-sous).
Yaki-geregte word dikwels saam met rys of noedels.
Voorbereidingsmetodes
Daar is baie verskillende maniere om yaki-geregte voor te berei. Die mees algemene metode is om die bestanddele op a gaar te maak teppan ('n plat yster rooster).
Die teppan word tot 'n hoë temperatuur verhit, en die bestanddele word vinnig op die oppervlak gekook.
Hierdie metode van gaarmaak laat die kos sy vog behou, wat 'n sappige en geurige gereg tot gevolg het. Yaki kan ook in 'n pan of op 'n rooster voorberei word.
Terwyl yaki-geregte tipies met Japannese kookkuns geassosieer word, het hulle ook in ander dele van die wêreld gewild geword.
In Amerika word yaki-geregte dikwels by restaurante in Japannese styl bedien. Yaki-geregte kan ook op die spyskaarte van baie Chinese en Koreaanse restaurante gevind word.
Yaki-geregte is 'n heerlike en maklike manier om 'n verskeidenheid kosse te geniet.
Geskiedenis van Yaki
Die woord "yaki" self is afgelei van die werkwoord "yaku", wat "om te kook" beteken.
Die yaki-styl van kook is 'n baie gewilde metode in Japannese kookkuns, en dit word gebruik om 'n verskeidenheid verskillende items soos vis, vleis, groente en selfs nageregte te kook.
Daar word geglo dat hierdie kookstyl in die Edo-tydperk in Japan ontstaan het, en dit het sedertdien 'n stapelvoedsel in baie Japannese huishoudings geword.
As jy praat oor yaki-styl kook, is dit moeilik om 'n presiese datum vas te stel wanneer hierdie kookmetode uitgevind is.
Een ding wat ons vir seker weet, is dat teppanyaki of warmplaat kook uitgevind is tydens die Tweede Wêreldoorlog.
Misono was die eerste teppanyaki-restaurant in Kobe, Japan. Dit het in 1945 na die einde van die Tweede Wêreldoorlog geopen.
Die restaurant het bekend geword as gevolg van die manier waarop die kos gekook is.
Tot vandag toe kan diegene wat by die teppanyaki-restaurant eet, toekyk hoe sjefs kos gooi, gryp, laat val of selfs uit die lug ruk wanneer hulle 'n gereg maak, afhangende van hul vaardigheidsvlak.
Leer ook oor die ongelooflik maklike manier om beesvleis Misono Tokyo-styl te kook
Gevolgtrekking
As jy van Japan se beste kosse wil proe, moet jy enige kos probeer wat die woord “yaki” in die naam bevat.
Yaki is 'n Japannese term wat gebruik word om 'n verskeidenheid geregte te beskryf wat op 'n rooster of in 'n pan gaargemaak word.
Hierdie geregte sluit gewoonlik proteïene, groente en sous in, en kan saam bedien word rys of noedels. Sommige van die gewildste yaki-geregte sluit in takoyaki, sukiyaki, yakisoba, ens.
Dus, of jy nou net 'n smaaklike roerbraai soos yakisoba-noedels wil hê of 'n heerlike hartige plesier soos okonomiyaki, die yaki-geregte sal verseker selfs die kieskeurigste eters behaag.
Hoe gaan dit met die braai van jou gunsteling Japannese rysballetjies? Hier is 'n resep vir geroosterde onigiri waarvan jy sal hou
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
