13 gewilde teppanyaki-doopsousbestanddele en 6 resepte om te probeer
In teppanyaki kook, souse word meestal SAAM met die gereg bedien, nie bygevoeg tydens kook nie.
Soms kan hulle gebruik word wanneer teppanyaki-kos op die rooster voorberei word. Maar normaalweg, soos met die meeste Japannese kookkuns, sal die bestanddele sonder ’n marinade gaargemaak word, en jy doop jou sappige steak in die heerlike souse, net voor jy begin kou.
’n Goeie teppanyaki-sous voeg ’n sout, soet en dikwels skerp pittige geur by jou kos. Dit verbeter die geur en voorkoms, en voeg vog by die gereg.
Sommige bestanddele wat in teppanyaki -souse gebruik word, sluit in:
- Sojasous
- Asyn
- mirin
- ponzu
Ek sal jou oor 'n bietjie wys hoe om jou eie gemmersous te maak, asook 'n paar ander klassieke. Maar as jy net een wil probeer wat klaargemaak is en steeds daardie outentieke smaak het, moet jy gaan vir hierdie Kikkoman teppanyaki ponzu-sous:
Ek sal meer oor hierdie bestanddele praat in die volgende afdelings hieronder.
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratisIn hierdie pos dek ons:
Wat is algemene Japannese sousbestanddele?
Sojasous en asyn is die mees algemene bestanddele wat in Japannese souse gebruik word. Sake, ponzu en mirin is ook gewild.
Hierdie bestanddele kan as losstaande souse gebruik word of kan met ander bestanddele gekombineer word.
Gewoonlik word die bestanddele saam in 'n bak gemeng. Gaan kyk na my koopgids vir 'n paar handige gereedskap om vir teppanyaki te gebruik.
Waarvan word teppanyaki-doopsous gemaak?
Hierdie bestanddele is gewoonlik in teppanyaki-souse:
- Asyn: Sake, rys en swart asyn is die algemeenste soorte asyn in Japan.
- mirin: Dit is 'n soort kosmaak wat soet is en minder alkoholinhoud het.
- ponzu: Hierdie stof word vervaardig uit mirien, rys asyn, yuzu, visvlokkies en seewier. Dit word gewoonlik gebruik as bedekkings, marinades of souse.
- Sojasous: Daar is 5 hoofsoorte sojasous wat in Japannese kookkuns gebruik word. Elke tipe wissel na gelang van die hoeveelheid sojabone, koring en ander bestanddele wat gebruik word.
- Ajipon: Dit is 'n ponzu -handelsmerk met 'n lae soutinhoud en sojasous.
- dashi: Dit is 'n sous wat die geur van Japannese kookkuns verbeter. Dit word vervaardig uit gedroogde visskaafsels, seewier en dashi. Dit dra by tot die soutigheid van die gereg.
- Mentsuyu: Dit word vervaardig uit sojasous, suiker, mentsuyu, mirin en dashi. Dit word gewoonlik bedien as 'n doopsous vir noedels of geroosterde kombuise.
- Usuta sous: Dit is 'n Japannese variant van die gewilde Worcestershire -sous. Die bestanddele bevat sojasous, kruie, wortels, gedroogde sardientjies, uie en tamaties.
- Tonkatsu -sous: Hierdie digte en ryk sous word algemeen op gebraaide vleis gebruik. Dit word gemaak van suiker, mirien, sojasous, Worcestershire -sous en asyn.
- Shirodashi: Dit is 'n sop-gebaseerde bestanddeel wat in souse gebruik word.
- miso: Dit is 'n Japannese geurmiddel wat gemaak word van gefermenteerde sojabone gemeng met sout en koji. Dit het drie kategorieë, naamlik wit, rooi en gemeng.
- wasabi: Dit word geproduseer deur wasabi of Japannese peperwortel te grond. Dit word gebruik om souse in teppanyaki-kook te maak.
- Kook sake: Dit is 'n ryswyn wat in souse gebruik word om die smaak van die gereg te verbeter.
Moet Japannese teppanyaki-doopsous-resepte probeer
Noudat u 'n idee het van die basiese bestanddele van Japannese souse, kan u die volgende resepte probeer.
Hierdie souse is maklik om te maak en dit is 'n perfekte paar vir vis, vleis en seekosgeregte.
Japannese gemmer doopsous
toerusting
- Kookpot
Bestanddele
- 1 koppie wit wyn
- 1 koppie Ter wille
- 2 koppies mirin
- 4 koppies Sojasous
- 2 hele appels gerasperde
- 1 hele wit ui gerasperde
- 3 naeltjies knoffel
- 1/4 koppie gemmer gerasperde
instruksies
- Meng die witwyn, mirin en sake en kook tot die alkohol uitgebrand het. Gooi dan die sojasous in die pot.
- Laat die mengsel 'n paar minute aanhou kook om die hardheid uit te skakel.
- Verwyder van die vlam en voeg die gerasperde speserye by. Laat dit vir 4 uur en sif.
Afhangende van die hoeveelheid wat jy wil maak, kan jy die bestanddele na dieselfde verhoudings verander.
1. Klassieke teppanyaki-sojasous
Een van die maklikste souse om te maak, is hierdie klassieke sojasousresep wat perfek pas by die smaak van alle soorte teppanyaki -geregte.
Die bestanddele is 1 bottel sojasous, 1 gesnyde ui, en gesnyde knoffel (jy kan min of meer byvoeg na gelang van jou smaak).
Stappe:
Dit is 'n eenvoudige resep wat u kan volg om 'n lekker smaak te maak teppanyaki -sous (of maak een van hierdie 3 mosterdsouse).
2. Ponzu-sous
Hierdie sous is ideaal vir visgeregte in teppanyaki-styl. Dit is ook 'n uitstekende toevoeging tot teppanyaki -seekos.
Die bestanddele is soos volg: asyn (16 oz), ponzu (16 oz), water (16 oz), sojasous (32 oz), suiker (4 tl) en lemoen (1 stuks; versap).
Om hierdie sous te maak:
- Meng die bestanddele saam.
- Voeg 'n paar rissieskywe by as jy 'n warm ponzu-sous verkies.
Daar is ander teppanyaki-souse wat jy ook by die huis kan probeer. Soos jy kan verwag, is voorafgemaakte souse ook in die supermark beskikbaar.
Tuisgemaakte souse is egter baie lekkerder en gesonder.
3. Klassieke Japannese steak-doopsous
U benodig slegs 5 bestanddele om hierdie klassieke teppanyaki -sous te maak. Hierdie is Canola olie (1/2 koppie), sojasous (3 eetlepels), suiker (2 eetlepels), rys-wynasyn (1/4 koppie) en gemmer (3 eetlepels; gekap).
Dit is 'n perfekte paar vir vis, hoender, steak, groente en tofu. Jy kan ook vervang die suiker en asyn met mirien.
Daar is ook 'n ander weergawe van hierdie klassieke sous. Jy hoef net gerasperde knoffel, gemmer en sake by die eerste weergawe te voeg.
U kan hierdie sous kombineer met geroosterde geregte of dit gebruik om vis of steak te marineer.
As jy soetheid by die sous wil voeg, kan jy heuning of gerasperde appel by die mengsel voeg. As jy 'n warm sous verkies, voeg dan brandrissiepoeier by.
4. Yakiniku-sous
Dit is 'n Japannese soet braaisous wat 'n uitstekende kombinasie vir geroosterde geregte kan wees.
Sedert Japannese braai behels nie marinering nie Voordat dit gebraai word, kan hierdie sous 'n belangrike rol speel in die toevoeging van geur aan vleis.
Die bestanddele wat nodig is om hierdie sous te maak, sluit in:
- mirin
- miso
- mooi
- Ter wille
- sesamsaad
- Bonito vlokkies
Dit is ook 'n ryk en soet sous en is ideaal vir vleis in dun skywe.
Om dit voor te berei, plaas al die bestanddele in 'n pot en laat dit vir 1½ minute prut. Syg dan.
U het ook die opsie om gerasperde appel en sesamsaad by die sous te voeg. Verkoel dan oornag in die yskas om die geur behoorlik te meng.
Verhit die sous voor opdiening.
5. Sesam sojasous glans
Hierdie sous het die perfekte kombinasie van soet en sout smaak. Dit kan ook gebruik word vir marinering of glasering.
Die bestanddele bevat mirien, rysasyn, sojasous, heuning en sesamolie.
Hierdie sous pas goed by alle soorte vleisgeregte. As jy dit as 'n marinade gebruik, kan jy sesamsaad en gemaalde knoffel as bolaag byvoeg.
As jy dit as 'n glans gebruik, kan jy mieliestysel as 'n bestanddeel insluit.
Om dit voor te berei, meng al die bestanddele in 'n kastrol en kook. Laat dit afkoel totdat die sous 'n dik glans word.
6. Tangy wasabi-marinade
Hierdie resep is 'n kombinasie van Ter wille met:
- Droë mosterd
- Wasabi
- Sojasous
- Gerasperde vars gemmer
- Geroosterde sesamsaad
Die kombinasie van bestanddele skep 'n pittige en aromatiese sous of marinade. Dit pas goed by vleis- en visgeregte. As dit as 'n marinade gebruik word, marineer die vleis vir 'n paar uur sodat die geur deur die vleis geabsorbeer word.
Asyn is ook deel van die bestanddele om die skerp smaak van wasabi te verminder.
Om dit voor te berei, meng al die bestanddele in 'n pan. Voeg die marinade by die vis of vleis. Marineer dan die kos vir 'n paar uur.
Hoeveel kalorieë is in teppanyaki-souse?
Teppanyaki -souse bestaan gewoonlik uit speserye en sojasous. Dit verbeter die smaak van vleis en kan 'n hoë natriuminhoud hê.
Deur kundig te wees oor die voedingsfeite van Japannese souse, kan jy identifiseer of dit goed is vir jou dieet of gesondheid.
Lae-kalorie doopsous
Japannese souse is lae-kalorie-opsies wat smaak gee aan jou vleis of groente.
Teppanyaki-souse is 'n lae-kalorie opsie. 1 eetlepel sous bevat ongeveer 16 kalorieë, wat die helfte van die aantal kalorieë in konvensionele braaisouse is.
As jy dus jou middellyf wil afsny, is dit 'n goeie idee om braaisouse met Japannese souse te vervang.
Wat is die koolhidraatinhoud van teppanyaki-souse?
Die kalorieë in Japannese souse kom hoofsaaklik van koolhidrate af. 1 eetlepel Japannese sous het ongeveer 3 gram koolhidraatinhoud, 0 gram vet en 1 gram proteïen.
Japannese sous is 'n goeie opsie vir diabete. Aangesien dit slegs minder as 5 gram koolhidrate bevat, kan u beslis 'n lekker gereg geniet sonder om bekommerd te wees oor die aantal kalorieë.
In vergelyking bevat braaisous ongeveer 7 gram koolhidrate.
Wat is die natriuminhoud van teppanyaki-sous?
Een voedingsnadeel van Japannese souse is hul hoë natriuminhoud. 1 eetlepel sous dra ongeveer 690 milligram natrium.
Te veel natrium-inname kan lei tot vloeistofretensie in die liggaam, wat die risiko van hartsiektes en hoë bloeddruk kan verhoog.
Gebaseer op die aanbevole limiet van die American Heart Association, moet jou daaglikse natrium-inname slegs onder 1,500 1 milligram wees. XNUMX porsie Japannese sous bevat egter reeds die helfte van die daaglikse aanbevole limiet!
As jy wil hê dat jou Japannese souse 'n lae natriuminhoud moet hê, is daar lae-natrium sousresepte wat jy kan probeer.
Is daar vitamiene en minerale in Japannese souse?
Japannese souse bevat nie 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale nie. Hulle bevat egter 'n paar noodsaaklike voedingstowwe.
Een eetlepel bevat die volgende: 11 mg magnesium, 28 mg fosfor, 40 mg kalium en 0.31 mg yster.
Yster is 'n noodsaaklike voedingstof om bloedgesondheid te handhaaf, fosfor en magnesium kan die gesondheid van die bene verbeter, en kalium kan die vloeistof- en elektrolietbalans handhaaf.
Japannese souse bevat ook 'n klein hoeveelheid vitamien B, wat jou energievlakke kan verhoog.
Geniet teppanyaki met hierdie heerlike doopsouse
Teppanyaki-geregte kan vir gesinsetes voorberei word; hulle is egter ook perfek vir groter skares en partytjies.
Boonop is teppanyaki-doopsouse in die supermark beskikbaar. Maar dit kan ook gerieflik in jou huis gemaak word.
Souse wat soet, sout en knoffelagtige geur het, is 'n perfekte paar vir geroosterde biefstukgeregte. En sojasous is die mees basiese bestanddeel van 'n teppanyaki-doopsous.
Eksperimenteer gerus met die souse op hierdie lys om jou volgende partytjie 'n treffer te maak!
Wil u advies hê oor hoe u kan begin? Uitteken ons koopgids met al die noodsaaklikhede
Kyk na ons nuwe kookboek
Bitemybun se gesinsresepte met volledige maaltydbeplanner en resepgids.
Probeer dit gratis met Kindle Unlimited:
Lees gratis
Joost Nusselder, die stigter van Bite My Bun, is 'n inhoudsbemarker, 'n pa en hou daarvan om nuwe kos met Japannese kos uit die hart van sy passie te probeer, en saam met sy span skep hy sedert 2016 diepgaande blogartikels om getroue lesers te help met resepte en kookwenke.
