Какво да сготвя с бульон от Даши? 12 най-добри рецепти с Даши
Кога за последен път сте опитали ястие с всички характерни вкусове и то веднага се превърна в любимото ви ястие?
Казвате няколко момента от живота си? Знам точно какво имаш предвид!
В тази статия ще говорим за Даши бульон (бульон), който извлича най-доброто от почти всяко ястие, с което го смесвате.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Най-добрите 12 рецепти, които използват даши
Също прочетете този пост за направата на Даши от нулата ако сте в това (и някои лесни заместители на даши и вегански даши, които да опитате)
Мисо супа
Първата и най -очевидна употреба на даши запасите е да се използва за приготвяне на мисо супа. Там не са много съставки в мисо супа, но запасът от даши е един от най -важните за включване. Дори ако сте пропуснали даши, но сте включили мисо паста, вашата мисо супа не би имала невероятно богатия умами, който даши запасите даши.
Ако харесвате добра мисо супа, но нямате време, ето една страхотна рецепта за мисо закуска, която можете да направите за минути
приблизителна оценка
Да, има много рецепти за рамен, които използват даши. Подобно на супа от мисо, раменът се възползва от използването на даши, за да направи невероятно вкусна и пикантна супа. Това обаче изключва повечето конвенционални мигновени рамени, които бихте намерили в магазин за хранителни стоки, тъй като това са само дехидратирани юфка от рамен, които изискват топла вода и нищо друго.
Всъщност има много различни видове бульон от рамен, които можете да опитате, трябва да го прочетете, ако имате време.
Никуджага
Преминавайки от супа, друг пример за нещо, което можете да направите с даши, е никуджага. Nikujaga е вид говеждо яхния, което е японският еквивалент на говеждо и картофено яхния. Могат да се добавят и други зеленчуци. След това всички съставки се приготвят в вкусен бульон от даши.
Агедаши Тофу
Говорейки за тофу, има друго приложение за даши, когато става въпрос за готвене на филе от тофу. С тази рецепта можете да направите вкусна сос от даши, която да излеете след пържен блок тофу. С топлото даши, излято върху тофуто, всяка хапка ще се стопи в устата ви в локва пикантни и вкусни аромати.
Chawanmushi
Ако сте в настроение за гъста супа, обилна храна, която засища, чаванмуши трябва да е следващото нещо в списъка ви за приготвяне.
Рамекините са малките купички, в които изсипвате крема, но всяка купа ще свърши работа, разбира се. Получавате най-добри резултати, ако това е купа с ръбове право надолу, вместо наклонени или извити, както при някои купи.
Удонска супа
Въпреки че може да изглежда подобно на рамен, удон е много различен вид ястие на основата на юфка. Юфката обикновено е по-дебела и се използват различни съставки, когато се прави.
Един от малкото начини, по които двете ястия си приличат е, че и двете използват даши като бульон.
Оякодон
Ястията с купи са популярно ястие в Япония и това е друг вид хранене, което може да се направи с помощта на даши. За oyakodon (вкусна рецепта тук!), вземате куп съставки като пиле, лук и други зеленчуци и ги задушавате в бульон даши. След това съставките, покрити с даши, се изсипват върху купа с ориз и след това се сервират.
Подобно на агедаши тофу, това е невероятно уникален начин да използвате запаса от даши по начин, различен от приготвянето на супа.
окономияки
Нищо не е по-добро от приготвянето на собствено прясно окономияки, защото по този начин можете да сложите каквото пожелаете, което наистина е в духа на това, което представлява.
Ключът към приготвянето на страхотно окономияки е всичко в тестото. Уверете се, че сте го разбили добре, за да стане хубаво и гладко.
Що се отнася до топингите, не се колебайте да проявите творчество! Независимо дали харесвате вашето окономияки само с обикновен сос или пълно с всякакви гарнитури, възможностите са безкрайни.
Десет Дон
TenDon (което буквално се превежда като „ястие за темпура донбури“ или купа за темпура) може да се направи с различни съставки и също така има дълга история в Япония!
Сухожилието е традиционно ястие в Япония, което обикновено се състои от купа с ориз (донбури) с темпура, насложена върху прясно сварен ориз. Хапнете една от тези купи, докато са горещи и придружени със супа мисо и салата или маринован джинджифил.
Пилешки мизутаки
Друг популярен вид хранене, в който се използва даши, особено през по -студените месеци в Япония, са пилешките мизутаки и други подобни рецепти за горещи саксии. Рецептите за горещи тенджери са уникални, защото обикновено се готвят в голям стоящ съд точно на самата маса за хранене. Взимате куп съставки и ги приготвяте в даши бульон.
В случай на пилешки мизутаки, вие готвите пиле, тофу, китайско зеле, гъби и праз в няколко чаши бульон даши. Въпреки че тези рецепти за горещи саксии на базата на даши могат да се ползват сами, често това е нещо, което бихте яли с приятели и семейство.
Такикоми гохан
Ако искате да опитате нова рецепта за ориз, защо да не се насладите на леко сезонно ястие от зеленчуци, пилешко месо и ориз?
Идеята зад takikomi gohan е да се използват само сезонни съставки, за да се създаде бързо и просто успокояващо ястие с ориз.
Единственото нещо, което не трябва да сбъркате, е да готвите съставките заедно на слоеве, което разкрива фините аромати на зеленчуците и течните подправки.
Менцую
Само с няколко прости съставки можете да направите свой собствен сос менцуйу у дома. И е много по-добро от всичко, което можете да купите в магазин. Ето как да го използвате, когато правите всякакъв вид топла супа с фиде
- Първо, трябва да разредете tsuyu с малко вода.
- След това трябва да загреете tsuyu.
- След това изсипете горещия бульон/сос върху юфката.
gyudon
Гюдон е японска оризова купа Donburi със солен даши сос, лук и говеждо месо, сервирана върху легло с горещ ориз на пара.
Това ястие е говеждият вариант на пилешко оякодон и се сервира горещо в ресторанти и магазини за бързо хранене в цяла Япония. Това е популярно ястие от повече от 150 години, защото е толкова вкусна комфортна храна.
Дашимаки Тамаго
Всички умами вкусове се събират в този лесен японски омлет на руло, който е идеален за закуска. Вареното яйце, комбинирано с бульон от даши, е надстройката, от която се нуждае вашият омлет.
Трябва да използвате правоъгълна тава за тази рецепта, в противен случай не можете да създадете формата на яйце, а и е трудно да направите навити тамагояки в кръгла тава.
Необходима е и бамбукова постелка, ако искате да оформите омлет търкаля се правилно. Бамбуковата подложка за суши е най-подходяща, защото е с правилния размер и ще помогне на яйцето да запази формата си.
Оставете да къкри
Въпреки че технически не е рецепта, често срещана техника в японското готвене е да задушавате зеленчуци и риба, когато ги готвите. Готвенето на храна в даши е чудесен начин да напълните ястието си с пикантните и вкусни умами, с които даши е известен. Това включва и готвене на блок от тофу в даши.
Даши бульон и сос
Запасът от даши често се използва в много сосове. Например, една от основните съставки при приготвянето на соса за окономияки е даши. Тъй като даши е известен с това, че е много солен, има смисъл да се използва във всеки сос, който би се съчетал добре с пикантно ястие. Това е практически кибрит, направен на небето, когато се използва за сос!
Какво е Даши?
Даши (出 汁 в Канджи и だ し Катакана) е клас супа и готварски бульон, използван в Японски кухни.
Даши е основата на мисо супа, за бистър бульон, бульон от юфка и различни видове яхнии, които помагат за подобряване на умами.
Умами е един от петте основни вкуса, с които нашите вкусови рецептори резонират незабавно.
Това прави Даши много рядко откритие, което също е ключов компонент за много видове рецепти.
Даши е важен и при създаването на тесто (паста на брашно) от храни на скара, като напр takoyaki и околомияки.
Даши има и други имена като морски бульон или зеленчуков бульон и всъщност е универсален бульон от зеленчуци и риби.
Е комбу (морско водорасло), което е основната съставка за Даши, което е изсушено и нарязано на тънки дълги листове и е това, което причинява вкуса на умами от мисо супата, за да се концентрирате.
Също така прочетете: мога ли да замразя околономияки, след като го приготвя? Внимавайте за тестото!
За да се подобри допълнително запасеното пушено кацуобуши на Даши, се добавят стърготини от сушена, пушена и понякога ферментирала риба тон или паламуд.
Сушени гъби и понякога дори изсушени сардини също се добавят към запаса, което наистина издига запаса на Даши до нови висоти!
Ако искате да научите повече за японската кухня, разгледайте моят обширен списък с най -добрите налични готварски книги
В основата на японската кухня
Както можете да видите, има много приложения за бульона от даши извън стандартните примери за мисо супа и рамен. Даши се използва от много дълго време в Япония, така че не е изненада, че толкова много ястия са разработени около употребата му.
Това е ясна демонстрация колко невероятно гъвкава е тази съставка, тъй като може да се използва по толкова много различни начини и да бъде критична част от много рецепти.
Ако някога търсите рецепта, която извлича максимума от запасите от даши и богатото му съдържание на умами, опитайте един от горните артикули.
Чети повече: какво е katsuobushi и как да го използвам?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.