10 millors salses amb mirin per a amanides, sushi, barbacoa i molt més
El mirin és un ingredient de cuina japonesa que també es coneix com a vi d'arròs. S'utilitza com un ingredient essencial en molts plats japonesos, sobretot a salses.
Una salsa que conté mirin tindrà un gust dolç i picant, amb un lleuger toc d'alcohol del vi d'arròs.
En aquest resum de receptes, hem recopilat una llista de les 10 millors salses que es fan amb mirin.
Cadascuna d'aquestes salses és saborosa, salada i perfecta per completar els vostres plats japonesos preferits.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Mirin: les 10 millors salses
- 1.1 Recepta de salsa ponzu
- 1.2 Recepta de salsa Yakiniku
- 1.3 Salsa de tara
- 1.4 Salsa sukiyaki Warishita
- 1.5 Salsa d'anguila Nitsume "unagi".
- 1.6 Salsa Mentsuyu casolana
- 1.7 Recepta de tofu Agedashi: salsa Umami salada amb tofu fregit
- 1.8 Salsa de soja i gingebre de sèsam
- 1.9 Recepta fàcil de salsa de sushi tonkatsu
- 1.10 Salsa Nikiri
- 2 Per què afegir mirin a les vostres salses?
- 3 10 millors receptes de salsa mirin
- 4 Preguntes freqüents
- 5 Conclusió
Mirin: les 10 millors salses
Hi ha moltes salses japoneses que contenen mirin, principalment salses de carn perquè és un condiment tan popular, però aquí teniu els 10 millors.
Recepta de salsa ponzu
La salsa ponzu és un condiment comú a la cuina japonesa. És una salsa lleugera, àcida i àcida. És semblant a una vinagreta perquè té una textura líquida com a resultat l'estoc de dashi.
La preparació tradicional de la salsa ponzu requereix mirin, salsa de soja, suc de llimona o un altre suc de cítrics, ratlladura de llimona, kombu i flocs de bonítol.
Simplement batre aquests ingredients en un bol fins que estiguin ben combinats.
La salsa ponzu és deliciosa en una gran varietat de plats diferents, com ara bols d'arròs, amanides de fideus (com aquesta deliciosa amanida de fideus soba), marisc i carns a la brasa.
També és fantàstic com a salsa o adob per als teus plats preferits d'inspiració japonesa.
Recepta de salsa Yakiniku
La salsa Yakiniku és una salsa saborosa i salada que es gaudeix tradicionalment en els plats de barbacoa japonesos.
Normalment es fa amb una combinació de salsa de soja, mirin, sake, vinagre d'arròs, sucre, pasta de miso i flocs de bonítol.
Però el que fa especial la nostra recepta de salsa Yakiniku és que conté poma ratllada i unes llavors de sèsam torrades.
Aquesta salsa és la combinació perfecta de sabors dolços, àcids i salats. Afegeix un deliciós sabor picant i umami a les carns, verdures i mariscs a la brasa.
Assegureu-vos d'utilitzar un sake de cuina com Kikkoman Ryorishi i suau Aji-Mirin si voleu que la vostra salsa tingui un sabor ric i autèntic.
Salsa de tara
Si us agrada fer servir salses i us agrada el menjar japonès, la salsa de tara és per a vosaltres! La salsa de tara és una salsa japonesa d'immersió.
Per tant, es pot utilitzar per aromatitzar qualsevol tipus de cuina. La gent l'utilitza com a esmalt, per submergir-se, com a base de sopa o com a marinada.
No obstant això, també es pot utilitzar per fer menjars a la brasa com el yakitori i el yakiniku, on es pot utilitzar en lloc de la salsa teriyaki. Té un color marró similar i un gust lleugerament dolç.
La salsa de tara es fa normalment amb salsa de soja, mirin, sake, sucre moreno, vinagre de vi d'arròs, all i gingebre ratllat.
També tenim una recepta amb dashi, per a un profund sabor umami.
És una salsa versàtil que es pot utilitzar d'innombrables maneres, però té un millor gust quan es combina amb carns a la brasa.
Salsa sukiyaki Warishita
sukiyaki és un plat clàssic japonès de menjar còmode que inclou carn a rodanxes fines, tofu i verdures fresques cuites a foc lent en un brou salat.
Normalment es prepara en una paella de ferro colat o en una cassola de fang sobre una flama oberta, i la salsa que s'utilitza per donar sabor a aquest plat s'anomena warishita.
La salsa warishita s'elabora amb 4 condiments populars japonesos: mirin, sake, salsa de soja i sucre.
El resultat és una salsa rica i saborosa que és deliciosa quan es regeix sobre llesques de vedella, tofu, fongs, i verdures fresques.
Però també es pot utilitzar per aromatitzar altres tipus de plats calents, fins i tot sopes.
Afegeix un sabor profund i umami als teus plats preferits, alhora que afegeix una mica de dolçor i acidesa.
Salsa d'anguila Nitsume "unagi".
Nitsume és una salsa que s'utilitza amb freqüència amb el sushi, però que de vegades no es té en compte quan fer sushi a casa; també es pot utilitzar amb molts altres aliments.
Perquè normalment s'utilitza per esmaltar peix, principalment anguila (unagi en japonès), per tant, potser no el veieu al vostre plat, però segur que el podreu tastar.
Per fer la salsa d'anguila nitsume, tot el que heu de fer és cuinar i reduir un líquid format per mirin, salsa de soja i sucre.
Podeu utilitzar un salsa de soja envellida si busqueu un gust més ric i umami.
Salsa Mentsuyu casolana
La salsa Mentsuyu és un condiment japonès versàtil que es pot utilitzar de moltes maneres diferents.
Normalment s'elabora amb una barreja de salsa de soja, mirin, sake i brou de dashi (kombu i flocs de bonítol).
Aquesta salsa rica i salada s'utilitza habitualment com a salsa de submergir per als fideus, un esmalt per a carn i marisc o un condiment per a sopes i guisats.
La nostra deliciosa recepta casolana de salsa Mentsuyu és fàcil de preparar i afegirà un munt de sabor als vostres plats d'inspiració japonesa.
Simplement combineu els ingredients en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent. Llavors el podeu servir un cop estigui refredat!
Confós ara? Així es compara Dashi amb Tsuyu en comparació amb Mirin en comparació amb Miso...
Recepta de tofu Agedashi: salsa Umami salada amb tofu fregit
Aquesta recepta és per a un plat tradicional japonès anomenat Agedashi Tofu.
S'elabora amb una salsa umami rica i salada que s'aboca sobre un tofu fregit cruixent i es gaudeix com a aperitiu o berenar.
La tècnica per fer el tofu és bastant senzilla: cuini suaument llesques de tofu ferm en un brou de dashi fins que estiguin tendres i daurades.
La veritable estrella del plat és la salsa umami dashi i mirin. És una barreja de dolç i salat que complementa perfectament el cruixent de tofu.
Per fer aquest plat, voleu utilitzar moment tofu i un brou de dashi saborós.
Podeu posar el tofu al microones per accelerar el procés, o podeu fregir-lo si preferiu un exterior cruixent.
A continuació, simplement aboqui la salsa dashi i mirin, guarniu amb cebolleta i llavors de sèsam torrades i serviu!
Salsa de soja i gingebre de sèsam
Si busqueu una salsa amb una mica de picant, podeu provar la famosa salsa de soja japonesa amb sèsam i gingebre.
Aquesta recepta fàcil i ràpida és perfecta per combinar amb gairebé qualsevol tipus de proteïna, des de peix fins a pollastre i tofu.
La salsa també té un bon gust raig sobre fideus o arrossos.
Per fer aquesta salsa, necessitareu una barreja de llavors de sèsam, Kewpie maionesa, salsa de soja, mirin, oli vegetal, vinagre d'arròs, mel, oli de sèsam i una mica de pebre negre i gingebre fresc.
Aquesta combinació d'ingredients crea l'equilibri perfecte de dolç i salat amb només un toc de picant.
Recepta fàcil de salsa de sushi tonkatsu
Una autèntica salsa tonkatsu és una mica difícil de fer perquè cal fer servir purés de fruites fresques i llimones, però si teniu pressa, la nostra senzilla recepta de salsa de sushi tonkatsu segur que encertarà.
Aquest versàtil condiment japonès és perfecte per submergir aliments fregits o per arrossegar els vostres rotllos o costats de sushi preferits.
És una barreja senzilla de salsa de tomàquet, salsa Worcestershire, salsa de soja, sucre moreno, mirin, all i gingebre.
Fins i tot podeu utilitzar aquesta salsa com a marinada de carn per a la barbacoa japonesa o al vostre sofregit!
Cercar la meva guia completa sobre la barbacoa japonesa (yakiniku) aquí
Salsa Nikiri
Si busqueu un bon condiment per donar un sabor delicat als plats asiàtics, la salsa nikiri pot ser la millor opció.
Nikiri és un esmalt prim que s'aplica amb freqüència al peix a la cuina japonesa abans de servir. Un cop servida, la salsa de soja o qualsevol altre condiment és innecessari.
El nikiri és suficient perquè aporta un sabor dolç i salat que recorda a la salsa teriyaki.
La salsa Nikiri s'utilitza àmpliament en el sushi i és especialment saborosa en el sashimi.
Per preparar el nikiri, només necessiteu uns quants ingredients senzills: sake, salsa de soja, mirin i brou de dashi.
La clau és reduir aquests ingredients junts fins que la barreja sigui prou espessa com per cobrir les verdures o el peix amb un esmalt lleuger.
Per què afegir mirin a les vostres salses?
Mirin és l'addició perfecta a qualsevol salsa, adob, esmalt o salsa perquè afegeix una subtil dolçor i riquesa a qualsevol plat.
Mirin, que és un tipus de vi d'arròs semblant al sake, dóna a les salses i adobs una profunditat extra de sabor.
També ajuda a equilibrar els altres sabors de la salsa, fent-la de gust més complexa i equilibrada.
Si esteu buscant noves maneres d'incorporar més sabors asiàtics a la vostra cuina, penseu a afegir mirin a les vostres salses i adobs.
Tant si feu una salsa teriyaki com un glasejat sofregit, l'addició de mirin portarà els vostres plats al següent nivell!
10 millors receptes de salsa mirin
Ingredients
- 1 copa flocs de bonítol secs (katsuobushi)
- 1 peça algues seques (kombu)
- ½ copa sake de cuina
- 1 copa Salsa de soja
- 1 copa mirin
instruccions
- Agafeu una cassola i aboqueu-hi el sake, el mirin i la salsa de soja. A continuació, afegiu-hi els flocs de bonítol sec i el tros d'alga.
- Porteu-ho tot a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu refredar la vostra salsa.
- Traieu el tros d'alga i coleu la barreja amb un colador.
Preguntes freqüents
Quins són els usos habituals de la salsa mirin?
La salsa Mirin s'utilitza habitualment com a marinada o esmalt en molts tipus diferents de cuina asiàtica. També es pot afegir a plats de sofregit i salses o utilitzar-se per a sobre d'arròs i fideus.
Algunes persones també utilitzen salses a base de mirin com a condiment o bany per a plats de marisc, aus de corral i carn.
Sigui quina siguin les vostres necessitats de cuina, la salsa mirin segur que afegirà una capa addicional de sabor i complexitat a qualsevol plat.
Pregunteu a qualsevol xef japonès i acordaran que el mirin és un dels 4 condiments japonesos imprescindibles:
Hi ha altres ingredients que es puguin afegir a la salsa mirin?
Sí, a moltes persones els agrada afegir diferents herbes i espècies a la seva salsa mirin per donar-li una capa addicional de sabor. Les addicions habituals inclouen gingebre, all, cebolleta, xiles i llavors de sèsam.
També podeu experimentar amb diferents tipus de salsa de soja o vinagre per crear variacions de sabor úniques.
Quina és la salsa japonesa més popular amb mirin?
Una de les salses japoneses més populars que contenen mirin és salsa teriyaki.
Aquesta salsa dolça i salada s'elabora normalment combinant salsa de soja, mirin, sake o vi d'arròs i sucre.
És una opció fantàstica per glasejar carns, mariscs i verdures abans de fer-ho a la planxa o al forn, i també és popular per utilitzar-lo en plats sofregits i en bols de fideus.
Per què el mirin és un ingredient tan important en les salses?
El mirin és un ingredient important en les salses per la seva combinació única de dolçor i sabor salat.
Ajuda a equilibrar els altres sabors de la salsa, potenciant i aprofundint el seu perfil de sabor.
A més, el mirin és ric en sabors umami que ajuden a aprofundir les salses salades i afegeixen un perfil de sabor més complex.
Mirin també pot ajudar a emmascarar ingredients més olorosos, com el peix o la carn, i és un ingredient fantàstic per afegir una capa addicional de sabor als plats vegetarians.
Conclusió
Ara que hem compartit les nostres 10 millors salses i adobs a base de mirin, és hora de començar a cuinar!
Tant si us agrada fer plats d'inspiració asiàtica com si voleu un condiment nou i deliciós per afegir al vostre proper àpat, aquestes receptes segur que us agradaran.
Aleshores, a què esperes? Treu el teu wok i comença a cuinar avui!
No trobeu mirin a les botigues? Aquí teniu el que podeu utilitzar en el seu lloc
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
