Pa fath o miso ydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer cawl?
Y mathau mwyaf poblogaidd o miso ar gyfer cawl yw melyn, gwyn a choch. Mae melyn yn fwynach na choch, sydd â blas sawrus cryf. Rhowch gynnig ar miso gwyn ar gyfer eich cawliau ar y dechrau gan ei fod wedi eplesu am ddim ond 3 mis ac mae ganddo flas mwynach, bron yn felys, perffaith ar gyfer cawliau.
Bydd yn bwynt mynediad gwych i'r mathau eraill o miso a all fod ychydig yn llethol i ddechrau. Mae'n flas caffaeledig. Dyma hefyd y past a ddefnyddir i wneud cawl miso.
Gelwir miso gwyn yn shiro miso a dyma'r pwynt mynediad gorau i'r miso blasau cawl yn gallu cynnig. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o shiro miso fesul cwpanaid o ddŵr ar gyfer eich cawl.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Past miso gorau i ddechreuwyr
Yr ysgafnach yw'r lliw, y mwynach yw'r blas, ac fel arfer, rwy'n prynu'r Miso gwyn. Ond gellir defnyddio unrhyw miso gyda'r rheol i ddefnyddio llai yn syml os ydych chi'n defnyddio past tywyll neu goch.
Yn aml, gelwir miso gwyn yn miso 'Shiro'.
Fy hoff frand yw Miso Boom gan PuroRaw, oherwydd nid oes ganddo MSG a mae'n eithaf fforddiadwy:
Mae'r past trwchus yn hynod gyfoethog gyda halen myglyd tost a chyfoeth melys. Mae'r blas umami hwn wedi bod yn bwysig sail ar gyfer coginio o Japan ers yr hen amser. Mae gan Miso Boom dostrwydd melys-sawrus iddo sy'n wych i ddechreuwyr.
Cawl Miso yn y bôn yn cael ei wneud gyda dashi, miso (past ffa soi), a'ch cynhwysion dymunol. Disgrifiaf y broses yn fanwl yma.
Gellir defnyddio cynhwysion amrywiol wrth wneud y cawl hwn rydyn ni'n ei ddefnyddio fel tofu a wakame. Mae'n ddysgl draddodiadol Japaneaidd wedi'i gweini â reis wedi'i stemio ac yn aml dysgl ochr arall fel rhai llysiau wedi'u grilio.
Cawl gwyn shiro miso i ddechreuwyr
Cynhwysion
- 4 cwpanau cawl llysiau (neu dashi i gael blas mwy dilys)
- 1 taflen nori (gwymon sych) torri i mewn i betryalau mawr
- 3-4 llwy fwrdd. shiro miso past miso gwyn
- ½ cwpan chard gwyrdd wedi'i dorri
- ½ cwpan nionyn gwyrdd wedi'i dorri
- ¼ cwpan tofu cadarn wedi'i giwbio
Cyfarwyddiadau
- Rhowch y cawl llysiau neu'r dashi mewn sosban ganolig a dod ag ef i fudferwi isel.
- Tra bod cawl yn mudferwi, rhowch miso mewn powlen fach. Ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth a'i chwisgio nes ei fod yn llyfn. Rhowch o'r neilltu.
- Ychwanegwch chard, winwns werdd a thofu i'r cawl a'i goginio am bum munud. Ychwanegwch nori a'i droi.
- Tynnwch o'r gwres, ychwanegwch y gymysgedd shiro miso a'i droi i gyfuno.
- Blaswch ac ychwanegwch fwy o miso neu binsiad o halen môr os dymunir. Gweinwch yn gynnes.
Maeth
Mae'r rysáit cawl miso hwn yn hynod hawdd. Mae yna gyfoeth o wrthfiotigau i'w cael.
Past Miso yn y bôn yn gyfuniad o ffa soia wedi'u coginio, a eplesu asiant, a halen. Mae yna lawer o wahanol fathau o miso gan gynnwys lliwiau sy'n amrywio o gnau Ffrengig ifori i gastanwydden ddwfn.
Mae ganddyn nhw flasau o ysgafn i sbeislyd yn amrywio o chwerw i hyd yn oed ychydig yn felys.
Mae gan reis miso gwyn y prif gynhwysyn ac mae'n isel mewn olion ffa soia.
Miso melyn yw'r tir canol miso - ddim yn rhy gryf a ddim yn rhy ysgafn. Mae'r math hwn wedi'i eplesu â haidd a reis. Defnyddiwch y miso hwn gyda seigiau mwy calonog a llysiau cigog, cadarn fel planhigyn wyau ac asbaragws.
Osgoi cynhesu miso trwy ferwi'n uniongyrchol oherwydd bydd yn lladd y blas.
Sut ydych chi'n rhoi miso yn eich cawl?
Mae Miso yn cael ei doddi yn syth yn y cawl ar ôl i chi ei ferwi i'w gynhesu. Ni ddylech ferwi'r miso ei hun.
Mae cawl Miso yn gynnes, yn gysur ac yn sbeislyd, gyda darnau bach o tofu a gwymon ym mhob brathiad.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.