Teppan: Y Gril Haearn Wyneb Fflat Mewn Coginio Japaneaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 9, 2022

Os ydych chi'n ffan o fwyd Japaneaidd, mae siawns dda eich bod chi wedi clywed am teppan. Ond beth ydyw, yn union?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng teppan a teppanyaki?

Radell haearn wyneb fflat Japaneaidd a ddefnyddir i wneud teppanyaki yw teppan . Mae Teppan yn cyfeirio at y gril haearn, mae yaki yn cyfeirio at y grefft o grilio arno. Mae ei siâp hirsgwar yn defnyddio dosbarthiad gwres i greu mannau cynhesach ac oerach ar gyfer naill ai grilio ar wres uchel neu gadw cynhwysion wedi'u coginio'n gynnes.

Mae coginio ar y plât gril haearn hwn yn dod â'r gorau ym mhob cynhwysyn allan, gan arwain at bryd sy'n flasus ac yn foddhaol.

Hanes y teppan a'i darddiad

teppanyaki, datblygwyd yr arddull coginio dan ddylanwad gorllewinol yn fuan ar ôl 1945, ar ôl i'r Ail Ryfel Byd ddod i ben, fel ffordd i ddiddanu'r milwyr Americanaidd sy'n dal i fod ar ôl yn Japan.

Roedd yn fwy poblogaidd ymhlith Westeners na'r Japaneaid eu hunain, ac roedd yn ffordd i ddifyrru a gwneud bwyd, gan ddangos sgiliau cyllyll a thriciau eraill.

Dywedir bod y teppan ei hun wedi bod o gwmpas am fwy na 200 mlynedd cyn Shigeji Fujioka o fwyty Misono yn “darnio” teppanyaki fel yr arddull Gorllewinol o grilio adloniant.

Mae'r teppan yn aml yn cael ei ddrysu gyda hibachi, oherwydd yn America mae “bwytai hibachi” lle mae bwyd yn cael ei goginio o'ch blaen chi, ar teppan.

Mae Hibachi fel arfer yn cael ei goginio ar gril fflam agored o'r enw shichirin.

Hefyd darllenwch: eglurodd y gwahaniaethau rhwng teppanyaki a hibachi

Sut i goginio ar tepan

Os ydych chi eisiau coginio teppanyaki gartref, mae'n bwysig dewis y cynhwysion cywir. mae cigoedd fel stêc, cyw iâr a berdys i gyd yn opsiynau gwych, fel y mae llysiau fel madarch, winwns a phupur.

Fe fydd arnoch chi angen ychydig o offer y grefft hefyd, gan gynnwys teppan (wrth gwrs), sbatwla teppan, a brwsh teppan.

I ddechrau, cynheswch eich teppan dros wres canolig-uchel nes ei fod yn boeth. Yna, ychwanegwch ychydig o olew i wyneb y teppan a defnyddiwch eich brwsh i'w wasgaru o gwmpas.

Nesaf, rhowch eich cynhwysion ar y teppan. Os ydych chi'n coginio cig, gwnewch yn siŵr ei goginio ar ochr boethach y teppan fel ei fod yn cael seriad braf.

Gellir coginio llysiau ar y naill ochr, ond dylid eu symud o gwmpas yn aml fel nad ydynt yn glynu at yr wyneb ac yn llosgi.

Unwaith y bydd eich cynhwysion wedi'u coginio'n berffaith, tynnwch nhw o'r teppan gyda sbatwla a mwynhewch, neu rhowch nhw yr holl ffordd i ochr y plât gril lle gall ciniawyr ei fwyta oddi ar y plât, fel sy'n cael ei wneud yn aml gydag okonomiyaki.

Rhai seigiau teppan poblogaidd

teppanyaki

Yn amlwg, Teppanyaki yw'r mwyaf poblogaidd o'r prydau sy'n cael eu coginio ar radell teppan. Dyma beth mae pobl yn ei gysylltu â'r plât ac mae hyd yn oed yn yr enw.

Gellir gwneud bron unrhyw beth yn y dull hwn o goginio ond mae teppanyaki fel arfer yn cyfeirio at gig neu fwyd môr a llysiau wedi'u coginio bron bob amser heb unrhyw sawsiau ac yna'n cael eu gweini ar blât gyda rhywfaint o sawsiau dipio fel ochr.

okonomiyaki

Crempog sawrus Japaneaidd yw Okonomiyaki a wneir gyda blawd, wy, bresych, a'ch dewis o gig neu fwyd môr.

Fel arfer mae'n cael ei goginio ar teppan neu hibachi ac yna'n cael ei weini gydag amrywiaeth o dopinau, gan gynnwys saws okonomiyaki, mayonnaise, sinsir wedi'i biclo, a winwns werdd.

I goginio okonomiyaki, mae angen i chi gymysgu powdr okonomiyaki, dŵr, a bresych, ac yna ffrio'r gymysgedd yn union fel crempogau.

Gallwch ddewis ychwanegu bwyd môr fel sgwid a gwystl, neu nwdls a phorc yn y gymysgedd.

Hefyd, gallwch chi ychwanegu konnyaku yn okonomiyaki.

Yn olaf, rhowch mayonnaise Japaneaidd ar ben y rysáit saws okonomiyaki a bydd y bwyd yn barod i'w weini.

Os ydych chi eisiau ychydig o ddilysrwydd ychwanegol, gallwch chi ychwanegu unori a naddion bonito.

Hefyd darllenwch: dyma'r math o fresych y byddwch chi am ei ddefnyddio i wneud yr okonomiyaki perffaith

yakisoba

Mae Yakisoba yn ddysgl nwdls Japaneaidd sy'n cael ei wneud gyda nwdls gwenith, llysiau, a chig neu fwyd môr. Yna caiff ei dro-ffrio ar deppan a'i weini gydag amrywiaeth o sawsiau dipio.

Mae'n bryd poblogaidd i'w archebu mewn bwytai teppanyaki, ond gellir ei wneud gartref hefyd.

Dyma un o'r bwydydd stryd nodweddiadol o Japan. Mae Yakisoba yn blasu'n rhagorol, mae'n syml i'w goginio, ac mae'n hynod flasus.

I baratoi yakisoba, mae angen i chi droi-ffrio bresych, nwdls, porc, saws yakisoba, a moron gyda'i gilydd.

Gallwch chi benderfynu ychwanegu at y pryd hwn Mayonnaise Japaneaidd (vs Americanaidd nad yw yr un peth) ac wy wedi'i ffrio ar gyfer blas gwell.

Monjayaki

Cytew hylif-y yw Monjayaki wedi'i wneud o flawd, dŵr, wy, a bresych wedi'i dorri'n fân sydd wedyn wedi'i goginio ar deppan.

Fel arfer mae'n cael ei fwyta gyda ffrindiau trwy ei dynnu ar sbatwla bach ac yna i'ch ceg. Gellir ei weini hefyd gyda sawsiau dipio ar yr ochr.

Yaki onigiri

Dyma un o'r barbeciws Teppanyaki mwyaf cyffredin yn Japan. Ei ystyr llythrennol yw “pelen reis wedi'i ffrio.' Mae Yaki onigiri yn bryd syml, ond mae angen rhywfaint o waith paratoi arno.

Yn gyntaf, rhaid i chi goginio swshi-reis grawn byr gan ddefnyddio popty reis neu ei ferwi mewn padell. Yna, rholiwch y reis yn bêl a'i lapio mewn Clingfilm.

Yna, ychwanegwch y naill neu'r llall tsuyu neu saws soi iddo ac yna ffrio'r peli reis ar eich gril Teppanyaki nes ei fod yn troi'n frown ac yn grensiog.

Gallwch ychwanegu menyn, tiwna, neu miso i'r reis cyn gwneud y peli am hyfrydwch ychwanegol.

Dyfodol y teppan

Mae'r teppan wedi bod o gwmpas ers canrifoedd ac nid yw'n dangos unrhyw arwyddion o arafu. Mae'n ddull coginio poblogaidd mewn bwytai a chartrefi fel ei gilydd, ac mae'n debygol y bydd yn parhau i fod felly am flynyddoedd lawer i ddod. Pwy a ŵyr, efallai un diwrnod y bydd hyd yn oed yn cael ei ystyried yn ddull coginio clasurol. Dim ond amser a ddengys.

Rhesymau i ddefnyddio teppan

1. Mae teppans yn darparu dosbarthiad gwres gwastad, sy'n arwain at fwyd wedi'i goginio'n gyfartal.
2. Mae Teppans yn caniatáu ichi goginio amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys cigoedd, llysiau a bwyd môr.
3. Mae gan y teppan. arwyneb caeedig gwastad gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer coginio bwyd llai neu fwydydd hylifol fel reis ac wyau.
4. Mae Teppans yn opsiwn gwych i'r rhai sydd eisiau coginio bwyd dan do.
5. Mae teppans yn hawdd i'w defnyddio ac yn gymharol hawdd i'w glanhau.
6. Mae ganddyn nhw barthau gwresogi gwahanol fel bod y cogydd yn gallu grilio rhywbeth ar wres uchel, tra ar yr un pryd yn gadael rhywbeth ar ochr y gril i gael ei gynhesu nes bod popeth wedi'i wneud.

Casgliad

Felly, dyna chi! Mae teppan yn fath o gril Japaneaidd a ddefnyddir i goginio bwyd. Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw teppan, gallwch chi ddechrau coginio bwyd Japaneaidd blasus!

Fel y gwelwch, mae'r teppan yn ddarn amlbwrpas o offer coginio y gellir ei ddefnyddio i wneud amrywiaeth o brydau blasus. Felly, os ydych chi byth yn yr hwyliau am rywbeth gwahanol, beth am roi cynnig arni? Efallai y byddwch chi'n synnu faint rydych chi'n mwynhau coginio ar hyn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.