Rysáit Lumpiang Sariwa (gyda chnau daear a saws): Filipino lumpia
Ydych chi wrth eich bodd yn bwyta rholiau wyau? Yna mi fentra y byddwch chi'n ffeindio lumpia yn flasus hefyd!
Lumpia yw'r fersiwn bwyd Ffilipinaidd o gofrestr y gwanwyn Tsieineaidd o ran maint a siâp. Mae hefyd yn gwneud defnydd o wahanol lysiau. Mae rholiau gwanwyn Ffilipinaidd yn fyrbryd y mae'n rhaid rhoi cynnig arno wedi'i weini â saws dipio melys a sawrus.
Yn Ynysoedd y Philipinau, mae yna fathau eraill o lumpia ar wahân i'r rysáit lumpiang sariwa hwn.
Lumpia wedi'i ffrio (lumpiang prito neu togue) yw'r rhain. lwmpiang Shanghai, a lwmpiang ubod. Y gwahaniaeth mwyaf amlwg rhwng y ryseitiau hyn yw'r deunydd lapio.
Mae Lumpiang sariwa yn defnyddio deunydd lapio lumpia ffres sy'n feddal, tra bod y mathau eraill o lumpia yn defnyddio deunydd lapio lumpia y mae angen ei ffrio.
Ydych chi'n bod yn ofalus gyda'ch iechyd ar hyn o bryd? Os ydych chi, yna'r rysáit lumpia hwn yw'r un sydd angen i chi ei ddysgu!
Y gyfrinach i wneud y lumpiang sariwa gorau yw gwneud y cytew yn deneuach na chrêp fel y gallwch ei blygu'n hawdd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw Lumpiang Sariwa?
Rholiau'r gwanwyn yw'r bwyd cysur eithaf ysgafn ond crensiog a blasus. Mae'r ddysgl Ffilipinaidd lumpiang sariwa yn trosi i “rholiau gwanwyn ffres.”
Ond, nid yw'r rholiau hyn yn debyg i'r rholiau Tsieineaidd traddodiadol.
Mae rholyn y gwanwyn gwreiddiol yn dod o Tsieina ond mae Ffilipiniaid wedi dod i garu'r pryd adfywiol a syml hwn. Er bod llawer o fersiynau o lumpia, byddwch wrth eich bodd â'r rysáit lumpiang sariwa hwn!
Mae Lumpiang sariwa wedi'i wneud o dair cydran hanfodol: papur lapio meddal tebyg i crepe, llenwad blasus wedi'i wneud o gig a llysiau, neu ddim ond llysiau ffres a saws blasus.
Mae rholiau'r gwanwyn wedi'u llenwi â phob math o gynhwysion sawrus blasus fel berdys, porc, bresych, tatws melys, ffa llinynnol, moron, tofu, a mwy.
Cynhwysion y llenwad cigog a'u ffrio mewn padell ac yna eu stwffio y tu mewn i'r papur lapio gyda llysiau ffres wedi'u torri'n fân fel moron a perlysiau fel cilantro. Yna rhoddir saws cnau daear ar ben y danteithfwyd hwn.
Mae Lumpiang sariwa yn ddysgl Ffilipinaidd eithaf iach. Ar wahân i'w fanteision iechyd, mae'n weddol hawdd ei baratoi. Ond un peth; gallai gwneud deunydd lapio lumpi ffres fod yn frawychus, ond nid yw o gwbl!
Nid yw'r rhain yn ddeunydd lapio wedi'u ffrio'n ddwfn fel rholiau gwanwyn Tsieineaidd ac yn lle hynny, mae ganddynt wead meddalach tebyg i crêp.
Mae llawer o bobl yn meddwl ar gam bod lumpiang sariwa yn defnyddio papur lapio rholiau wy neu bapur lapio sbring ond nid yw'r pryd hwn wedi'i ffrio'n ddwfn mewn gwirionedd.
Mae'r deunydd lapio hwn yn well pan fyddwch chi'n ei wneud o'r dechrau. Dim ond APF (blawd pwrpasol), wyau, olew, dŵr a chwistrell olew coginio sydd ei angen arnoch chi.
Mae coginio papur lapio lumpia ffres fel crepes coginio. Gall fod yn frawychus, ond unwaith y byddwch chi'n dod i gysylltiad ag ef, rydych chi'n dda.
Hefyd, mae dysgu hyn hefyd yn golygu y gallwch chi ddysgu sut i wneud crepes, felly mae'n sefyllfa lle mae pawb ar eu hennill!
Y rysáit ar gyfer y Lumpiang Sariwa mwyaf blasus
Ar ôl gwneud y papur lapio ffres, rhaid i chi gasglu'r cynhwysion ffres. Sylwch fod yn rhaid i chi brynu cynhwysion ffres iawn fel moron, letys a ffa gwyrdd.
Gan nad oes angen gormod o goginio ar lysiau'r pryd hwn, byddwch am iddynt fod yn ffres ac yn grensiog.
Rysáit Lumpiang sariwa (gyda chnau daear a saws)
Cynhwysion
Ar gyfer y crêp:
- 1 cwpan blawd
- 2 wyau curo
- 2 cwpanau dŵr
- pinsiad o halen
- olew cnau daear
Ar gyfer llenwi:
- 200 g porc wedi'i dorri'n ddarnau bach
- 150 g berdys wedi'i silffio a'i dorri
- ¼ pennaeth bresych wedi'i sleisio'n denau
- 2 canolig moron wedi'i sleisio'n denau
- 2 cwpanau egin bambŵ wedi'i sleisio
- ¼ cwpan stoc cyw iâr
- dail letys
- 4 clof garlleg wedi'i glustio
- halen
- olew
Ar gyfer y saws cnau daear:
- 8 clof garlleg 2 friwgig a'r gweddill gyda chroen arno
- 1 cwpan cnau daear wedi'i falu
- 1 llwy fwrdd olew cnau daear
- ⅓ cwpan siwgr brown
- ⅓ cwpan saws soî
- 1 cwpan dŵr
- 3 llwy fwrdd corn corn hydoddi mewn ½ dŵr cwpan
Cyfarwyddiadau
Crepe
- Mewn powlen, cymysgwch y blawd a 1 cwpan o ddŵr. Cymysgwch yn drylwyr. Unwaith y bydd wedi'i gymysgu'n llawn, ychwanegwch halen, wyau wedi'u curo, a gweddill y dŵr. Cymysgwch ef yn dda; bydd y canlyniad yn y pen draw yn fatiwr rhedegog iawn.
- Cynheswch badell anlynol â gwaelod gwastad, yna brwsiwch ef ag ychydig iawn o olew cnau daear. Gosodwch y gwres ar osodiad isel.
- Tynnwch ¼ cwpan o'r cymysgedd, yna arllwyswch yn gyfartal ar y badell anlynol. Coginiwch am tua 90-120 eiliad. Unwaith y bydd y top yn gadarn ac yn sych, gan ddechrau gyda'r ymylon, codwch y crêp a'i droi drosodd yn ysgafn (mae hyn yn galed ac mae angen ychydig o ymarfer). Ar ôl troi, coginiwch am 15 eiliad arall. Tynnwch y crepe o'r badell trwy ei lithro allan. Gwnewch hynny ar gyfer y cytew sy'n weddill a'u stacio trwy osod papur memrwn yn y canol. Fel arall, byddant yn cadw at ei gilydd.
Llenwi
- Mewn pot, ychwanegwch ddŵr a halen, a dewch ag ef i ferwi. Ar ôl berwi, ychwanegwch egin bambŵ a choginiwch nes yn feddal. Tynnwch egin bambŵ o'r pot, yna draeniwch a rhowch o'r neilltu. Os ydych chi'n ei chael hi'n ddrewllyd, gallwch chi ei ferwi sawl gwaith, gan ddisodli'r dŵr bob tro.
- Mewn wok, cynheswch yr olew, yna browniwch y darnau porc yn ysgafn.
- Ychwanegu garlleg a'i dro-ffrio am 1 munud.
- Ychwanegu egin bambŵ, yna tro-ffrio am 2 funud.
- Ychwanegu moron, bresych a berdys, a'u tro-ffrio am 1 munud.
- Ychwanegu stoc cyw iâr a mudferwi ar wres uchel nes bod yr hylif yn sychu.
- Tynnwch y llenwad o'r wok a'i roi mewn colander i ddraenio unrhyw hylif. Gosod o'r neilltu.
Saws cnau daear
- Rhowch 6 ewin garlleg mewn sosban gyda dŵr. Dewch â hwnnw i ferwi a choginiwch garlleg gyda'r croen arno. Gallwch chi hefyd goginio hwn ynghyd â'r egin bambŵ. Unwaith y bydd wedi coginio, tynnwch o'r sosban, yna tynnwch y croen a'i stwnshio.
- Mewn sosban, ychwanegwch olew, yna ffriwch y garlleg. Unwaith y byddant yn frown, ychwanegwch y saws soi, dŵr, siwgr, hanner y cnau daear wedi'u torri, a garlleg stwnsh. Dewch â berw, yna mudferwch.
- Ychwanegu cymysgedd startsh corn a'i goginio ar dymheredd isel nes bod y saws yn tewhau.
Ystyr geiriau: Lumpiang sariwa
- Rhowch crepe i lawr mewn plât, yna rhowch 1 ddeilen letys ar ei ben.
- Ychwanegwch 3-4 llwyaid o'r cymysgedd llysiau, yna lapiwch y crepe yn ofalus.
- Arllwyswch saws cnau daear ar ei ben, yna taenellwch gnau daear wedi'u malu ar ei ben.
fideo
Maeth
Syniadau Coginio Lumpiang Sariwa
Mae rhai triciau sy'n eich helpu i goginio'r lumpia sariwa perffaith:
Yn gyntaf, mae angen i chi dorri'r holl gynhwysion yn ddarnau bach a gwastad iawn.
Yna, pan fyddwch chi'n dechrau coginio, ceisiwch osgoi gor-goginio'r llysiau - mae'r gwead delfrydol ychydig yn grensiog, yn dendr ac yn grimp. Mae'r egin bambŵ bydd yn rhoi y crensian mwyaf i'r ddysgl.
Pan ddechreuwch wneud y papur lapio, defnyddiwch badell ffrio neu sgilet nad yw'n glynu. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio papur memrwn neu bapur cwyr i wahanu'r papurau lapio neu fel arall gallant lynu at ei gilydd a thorri.
Cyn i chi ddechrau llenwi'r papur lapio, draeniwch unrhyw leithder gormodol o'r cig a'r llysiau. Gallwch ddefnyddio'r hylif ychwanegol hwn yn ddiweddarach wrth wneud sawsiau neu goginio cig. Os yw'r llenwad yn wlyb, gall achosi i'r deunydd lapio fynd yn grwn ac yn torri.
Hefyd, peidiwch â gorlenwi eich rholiau sbring – rydych chi am allu eu dal yn gyfforddus wrth frathu. Ni ddylech ychwanegu mwy na dwy lwy fwrdd o lenwad fesul rholyn.
Mae rholio yn eithaf syml - llenwch un ochr i'r papur lapio gyda'r llenwad a pharhau i rolio ond ddim yn rhy dynn.
Nawr, pan fyddwch chi'n gwneud y saws topin, mae'n well ei wneud yn deneuach yn hytrach na'n rhy drwchus oherwydd ei fod yn naturiol yn mynd yn fwy trwchus pan fydd yn oeri.
Amnewidiadau, amrywiadau a seigiau tebyg
Lumpiang Ubod
Mae hwn yn fath o lympiang wedi'i wneud ag ubod, a elwir yn galon palmwydd.
Mae Lumpiang ubod, a elwir yn gyffredin fel calon rholiau gwanwyn palmwydd, yn flas Ffilipinaidd wedi'i wneud o ubod julienned a moron, wedi'i lapio mewn crêpe wy tenau. Mae'n llawn cigoedd a llysiau amrywiol hefyd.
Lumpiang Hubad
Dim ond lumpiang “noeth” yw hwn heb y papur lapio.
Yn y bôn, rydych chi'n ffrio a choginio'ch cynhwysion ac yna'n eu rhoi mewn powlen a'u rhoi ar ben gyda'r saws lumpiang arbennig. Mae'n debyg mai dyma'r fersiwn iachaf o Lumpiang oherwydd nid oes gennych yr holl galorïau ychwanegol o'r cytew a/neu'r papur lapio.
Prito-arddull lumpiang
Mae'r math hwn o lumpiang yn debyg iawn i roliau gwanwyn Tsieineaidd wedi'u ffrio'n ddwfn. Gallwch ddefnyddio pob un o'r un cynhwysion a llenwadau, gan gynnwys porc a berdys, ond hepgor y cytew crepe.
Yn lle hynny, defnyddiwch y papur lapio gwanwyn y gallwch chi ddod o hyd iddo yn y siop groser, llenwch nhw, ac yna ffriwch nhw'n ddwfn nes bod ganddyn nhw liw brown euraidd braf a gwead crensiog.
Gan ei bod yn anodd dod o hyd i'r deunydd lapio lumpia, gallwch ei ddefnyddio papur lapio reis o Amazon.
Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n defnyddio deunydd lapio rholiau wyau gan fod y rhain yn rhy drwchus ar gyfer lumpia. Mae'n well gen i bob amser y papur lapio papur reis sy'n hawdd gweithio gyda nhw.
Llenwi
Os dymunir, gellir ychwanegu berdys amrwd wedi'i dorri'n fân at y cymysgedd porc. Mewn gwirionedd, mae unrhyw gymysgedd cig yn gweithio'n dda ar gyfer y pryd hwn.
Gallwch hefyd roi cig eidion wedi'i falu neu dwrci wedi'i falu yn lle'r porc sy'n fwy main ac iachach. Mae hyd yn oed cyw iâr wedi'i falu yn ddewis da.
Bydd defnyddio dofednod daear yn mynd â'r rholiau i'r lefel nesaf.
Fegan a llysieuwr
Gall feganiaid a llysieuwyr hepgor unrhyw gig a llenwi'r rholiau â thatws melys, ffa llinynnol, moron, bresych, cilantro, sinsir, ac unrhyw fath o lysiau yr ydych yn eu hoffi.
Hefyd, ar gyfer y cytew gallwch ddefnyddio llaeth cnau coco neu laeth almon - mae'n gwneud y cytew ychydig yn felys ond dim byd hynod wahanol!
Saws
Mae llawer o bobl yn hoffi sbeisio'r saws ac ychwanegu neu dynnu rhai cynhwysion.
Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau'n galw am ddefnyddio cnau daear heb halen ond os mai dim ond rhai hallt y gallwch chi ddod o hyd iddynt, defnyddiwch lai o saws soi neu ychwanegwch saws soi isel-sodiwm sy'n blasu llai o halen.
Os yw'n well gennych flas cnau daear cryfach, gallwch chi bob amser ychwanegu un llwy fwrdd o fenyn cnau daear i'r saws.
Ar gyfer saws iachach, gallwch ddefnyddio ychydig bach o saws pysgod a siwgr. Mae'r combo hwn yn gwella blas y saws heb ychwanegu unrhyw MSG.
Gallwch chi hefyd ddefnyddio saws chili melys neu saws melys a sur os oes gennych alergedd i bysgnau neu os nad ydych yn hoffi'r blas.
Sut i weini Lumpiang Sariwa
Mae'r pryd hwn yn berffaith ar gyfer brunch neu bartïon prynhawn oherwydd ei fod yn ysgafn. Fel mater o ffaith, nid oes angen i chi gyfyngu'ch hun i fwyta dim ond un oherwydd nid yw'r lumpia hwn yn cynnwys gormod o gig felly mae'r cymeriant calorïau yn gymharol isel!
Mae lumpia cartref mor flasus i'w weini'n boeth yn ystod parti neu i'r teulu pan fo'r plant yn newynog.
Peth arall sy'n gwneud y pris ysgafn hwn yn arbennig yw ei saws brown melys a'i gnau daear. Defnyddir y ddau fel topins ar gyfer y ddysgl.
Mae'r saws brown melys wedi'i wneud o 5 cynhwysyn yn unig, sef siwgr, saws soi, garlleg, cornstarch, a dŵr.
Nid yw'r pryd hwn yn gyflawn heb gnau daear a saws brown melys. Gan fod gan y pryd lawer o gynhwysion yn y llenwad, mae'n rhoi teimlad hyfryd i'r blagur blas.
Mae'n felys, crensiog, sawrus, ac ychydig yn hallt. Mae ganddo hefyd y swm cywir o gig (y porc a'r berdys).
Y peth am lumpiang sariwa yw ei fod yn cael ei weini'n boeth neu'n gynnes orau fel y gallwch chi wir flasu'r cigoedd a'r llysiau wedi'u coginio. Mae'r cyfuniad o gynhwysion poeth wedi'u coginio a llysiau ffres wedi'u torri'n oer yn anhygoel.
Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei weini fel byrbryd canol dydd a'i werthu mewn stondinau bwyd cyflym a byrbrydau ledled Ynysoedd y Philipinau. Mae llawer o bobl yn ei gael ar ôl prif bryd neu fel byrbryd ysgafn rhwng prydau pan fydd y blys yn taro'n galed.
Os ydych chi am weini lumpiang sariwa ochr yn ochr â phrif brydau ar gyfer cinio neu swper, gallwch weini'r rholiau ar ôl adobo cyw iâr blasus, pancit, neu hyd yn oed sgiwers cyw iâr Japaneaidd (yakitori).
Tarddiad Lumpiang Sariwa
Yn yr hen amser, creodd y Tsieineaid gofrestr y gwanwyn, lle roedden nhw'n defnyddio gwahanol lysiau. Daeth poblogrwydd y pryd mor eang nes iddo gyrraedd De-ddwyrain Asia, gan gynnwys Ynysoedd y Philipinau.
Mae'r bwyd hwn o darddiad Tsieineaidd, ac mae'n seiliedig ar ddysgl o'r enw popiah, sy'n boblogaidd mewn gwledydd cyfagos fel Taiwan, Singapore, a Malaysia.
Mae Lumpiang Sariwa yn enw sy'n seiliedig ar lumpiang Shanghai sy'n cyfeirio at darddiad y rysáit hwn.
Ymfudodd rholiau'r gwanwyn ar draws Asia yn ystod y nawfed ganrif pan gyrhaeddon nhw Ynysoedd y Philipinau trwy fasnachwyr a masnachwyr Tsieineaidd.
Trawsnewidiwyd rholiau gwanwyn wedi'u ffrio'n ddwfn gan bobl leol. Roedd y papur lapio wedi'i wneud o gytew wy a daeth yn denau a meddal fel rholiau crepe.
Mae'r sariwa lumpiang modern yn tarddu o ranbarth Occidental Silay, Negros. Mae amrywiad arall o'r ddysgl o'r enw lumpiang Silay yn dal i gael ei wneud yno.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Allwch chi storio lumpia sariwa yn yr oergell neu'r rhewgell?
Er yr argymhellir bwyta'r pryd hwn yn syth ar ôl coginio, gall ei gadw yn yr oergell neu yn y rhewgell. Cofiwch, os nad ydych chi'n mynd i'w fwyta ar unwaith, rhaid i chi ei roi yn yr oergell.
Ar ôl i chi lapio'ch holl lumpia, gallwch naill ai eu ffrio ar unwaith neu eu cadw i'w ffrio'n ddiweddarach, gan roi lumpia ffres wedi'i ffrio i chi heb unrhyw ymdrech ar unrhyw adeg.
Gellir rhoi lumpia wedi'i lapio yn yr oergell am hyd at wyth awr neu ei rewi am hyd at dair wythnos mewn cynhwysydd aerglos.
A yw lumpiang sariwa yn iach?
Ystyrir bod y pryd Ffilipinaidd hwn yn gymharol iach ac yn isel mewn calorïau. Mae gan bob rholyn gwanwyn ffres tua 65-85 o galorïau, felly gallwch chi fwyta nifer ohonynt heb boeni am effeithiau negyddol ar iechyd.
Os edrychwch ar y rhestr gynhwysion, fel arfer, llysiau a bwyd môr yw'r rhan fwyaf o'r cynhwysion. Y lumpiang porc wedi'i falu yw'r lleiaf iach ond hyd yn oed wedyn, rydych chi'n cael mwy o lysiau na chig.
Y ffordd orau o wneud y pryd yn iach yw hepgor y saws neu ddefnyddio amnewidion calorïau isel ar gyfer y cynhwysion.
Mae'r pryd hwn hyd yn oed yn addas ar gyfer cleifion diabetig a chardiaidd oherwydd ei fod yn defnyddio cynhwysion heb lawer o fraster fel tofu a dim ond porc neu berdys heb lawer o fraster. Mae yna lawer o brotein iach felly mae'n curo'r mwyafrif o fyrbrydau y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw yn eich siop groser.
Dyma rai ffeithiau maeth:
Mae gan un lumpiang sariwa tua:
- 11 gram o garbs
- 4 gram o fraster
- 4 gram o brotein
Mae hefyd yn ffynhonnell dda o potasiwm.
Takeaway
Gan y gallwch chi ddefnyddio'ch hoff lysiau i wneud y pryd hwn, gallwch chi glirio'r cynhwysion yn eich oergell yn hawdd a gwneud y bwyd cysur mwyaf blasus.
Mae'r pryd hwn o roliau gwanwyn Ffilipinaidd yn siŵr o blesio pawb a phan fyddwch chi eisiau gwneud argraff, peidiwch ag anghofio ychwanegu tatws melys at y berdys - mae'n ffordd wych o lefelu'r rholiau gwanwyn hyn.
Mae yna lawer o fathau o eilyddion felly gallwch chi newid pethau pan fo angen.
Peidiwch â bod ofn coginio'r rysáit lumpiang sariwa hwn. Mae'n bryd blasus y dylech chi roi cynnig arni (rhag ofn nad ydych chi wedi gwneud hynny) neu ailymweld a'i weini i anwyliaid a ffrindiau.
Ystyr geiriau: Safam po! :)
Hefyd darllenwch: rhowch gynnig ar y gacen casafa flasus hon fel pwdin ar ôl
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
