Hvad er den bedste misopasta til at bruge til at lave ramen bouillon?

Vi kan tjene en kommission på kvalificerede køb foretaget via et af vores links. Lær mere

Lav dit eget miso skøn hjemme! Alt du behøver for at lave denne lækre bouillon er at kombinere misopasta med chilibønnesauce, sesamolie og enhver suppefond, du måtte have derhjemme.

Men hvilken slags misopasta skal du bruge til at lave ramen bouillon?

Bedste misopasta til ramen bouillon

Her bliver det svært:

Selvom al miso er lavet af fermenteret sojabønnepasta, kan smagen afhænge af typen eller endda mærket. Nogle er søde, nogle er salte, og nogle har en mild og blød smag. For en let, mild ramen bouillon, gå med Sendai miso.

Jeg kan lide Hikari mærke og denne giver en dejlig salt, men ikke overvældende smag til din ramen bouillon:

Hikari rød misopasta

(se flere billeder)

Her er den slags miso, der vil balancere godt med de andre ingredienser i ramen.

Læs også: skal du drikke ramen bouillon eller efterlade den i skålen?

Koji Miso

Dette er lavet med koji, en slags svamp, der bruges til at fermentere sojabønner og andre korn som ris eller byg.

Kojien omdanner stivelsen til sukker og frigiver i processen glutamat og andre fedtsyrer. Resultatet er den fantastiske umami-smag, som tilføjer dybde og det "særlige noget" til miso ramen i restaurantkvalitet.

Koji vil have et strejf af sødme, der faktisk forbedrer de salte og jordiske noter. Det er også en af ​​de stærkeste aromaer blandt alle slags misopasta.

Læs også: hvad er forskellen mellem misosuppe og japansk klar bouillon?

Gul Miso

Også kaldet Shinsu Miso, denne type miso kan være meget lysegul eller lysebrun. Denne farve kommer fra det højere bygindhold, selvom nogle mærker også vil indeholde ris for at afbalancere den rige smag.

Gul miso har en jordisk smag, der får din ramen bouillon til at smage rig og dyb.

Bortset fra at bruge det til at lave bouillon, kan du også bruge det til at lave andet Asiatiske retter som braiseret aubergine, eller som glasur til grillet fisk og kød.

Det er faktisk en af ​​de mest alsidige slags miso, så det er, at du ikke vil købe et stort kar af miso lige at lave ramen.

Sendai Miso

Sendai miso kan bruges til at lave ramen bouillon og miso suppe. Den har en markant mørkere og rødlig farve og er også mere salt end koji miso og gul miso. Den er lavet af ris koji og sojabønner, og har en neutral smag, der er bedst til at lave en let, mild ramen bouillon.

Mange professionelle kokke vil kombinere forskellige slags miso for at lave en kompleks og signatur ramen bouillon.

Men selvom du kun får en slags miso, kan du tilpasse smagen ved at tilføje andre ingredienser - tilføje mere chilipasta til krydderi eller uddybe umami -smagen ved at bruge tang eller ansjosfond.

Prøv forskellige ramenopskrifter og miso -mærker for at se, hvilken du bedst kan lide!

Læs også: miso vs tofu og hvordan man bruger hver

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.