Bedste Tsuyu: 6 bedste valg for fantastisk smag gennemgået
Japanske supper er meget lækre, fordi de starter med en god base eller fond. For mange af Japans elskede retter er denne base tsuyu lager. Men hvor skal man begynde?
Den bedste flaske tsuyu sauce er Kikkoman Hon Tsuyu fordi den har en mild fiskesmag, en vis sødme over sig, og den overdøver ikke din mad. Det er en af de mest populære tsuyu-varianter i Japan og Nordamerika, der bruges til at lave supper, ris, nudelretter og mere.
Først vil jeg gennemgå de bedste tsuyu -saucer på flaske. Derefter vil jeg dele en simpel opskrift og vise dig, hvordan du laver tsuyu -sauce eller suppebase derhjemme ved hjælp af nogle japanske pantryklammer.
Smagen er, hvad man vil kalde umami med en smule røg og skaldyrssmag fra bonito flager og kombu tang.
| Bedste tsuyu | Billeder |
| Bedste tsuyu generelt: Kikkoman Hon Tsuyu |  |
| Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu |  |
| Bedste straight tsuyu og bedst til soba -nudelsuppe: Shirakiku Soba Nudelsuppe Base |  |
| Bedste tsuyu til somen: Morita Somen Nudler |  |
| Bedste tsuyu med stærk smag og bedst til kolde nudler: Mizkan Oigatsuo |  |
| Bedste premium tsuyu: Yamaroku blev 2 år gammel |  |
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Tsuyu-købervejledning: Hvad skal du kigge efter
- 2 Bedste tsuyu anmeldt: Dine bedste valg forklaret
- 2.1 Bedste tsuyu samlet: Kikkoman Hon Tsuyu
- 2.2 Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu
- 2.3 Kikkoman Hon Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu
- 2.4 Bedste straight tsuyu og bedst til soba -nudelsuppe: Shirakiku Soba Noodle Soup Base
- 2.5 Bedste tsuyu til somen: Morita Somen Noodles
- 2.6 Shirakiku vs Morita
- 2.7 Bedste stærke smag tsuyu & bedst til kolde nudler: Mizkan Oigatsuo
- 2.8 Bedste premium tsuyu: Yamaroku i alderen 2 år
- 2.9 Mizkan vs Yamaroku i alderen
- 3 Brug den bedste tsuyu til madlavning
Tsuyu-købervejledning: Hvad skal du kigge efter
Før vi dykker dybere ned i mine bedste valg, lad os først få et par ting om tsuyu.
Bedste typer tsuyu og bedste mærker
Selvom du måske tror, at alle tsuyu er ens, er det ikke helt sandt. Der er faktisk mange typer og varianter.
Lad os se på de mest populære:
- Lige: Denne slags tsuyu har en delikat mild smag, og den behøver ikke at blive fortyndet med vand.
- Dobbelt koncentreret: Dette refererer til en stærkere tsuyu, som du skal fortynde med så meget som 3 eller 4 gange vand.
- Soba tsuyu (zaru): Denne type tsuyu er lavet specielt til soba nudler, som kolde soba nudler (zaru), salat og suppe.
- Somen tsuyu: Dette er en anden base lavet til nogle nudelretter.
Jeg kommer til at liste nogle af de bedste mærker og den fremragende tsuyu fra hver.
Nogle af de bedste mærker omfatter:
- Kikkoman (Hon tsuyu)
- Yamaki tsuyu
- Mizkan
- Yamaroku (bedst alderen tsuyu)
- Ninben
- Shirakiku (soba nudelsuppe base tsuyu)
Bedste tsuyu anmeldt: Dine bedste valg forklaret
Som du kan se, er tsuyus verden en enorm. Lad os se, hvorfor hvert af mine foretrukne tsuyu -valg er så godt.
Bedste tsuyu samlet: Kikkoman Hon Tsuyu
Denne lækre tsuyu er alsidig, og den er lavet af en af de mest populære japanske krydderiproducenter: kikkoman. Deres produkter er overkommelige, og du finder dem i de fleste spisekammer.
Kikkoman Hon Tsuyu er en klassisk lager/sauce, som du kan bruge til alt! Det er den slags sauce, der har en mild, men tydelig fiskesmag, fordi den for det meste er lavet med tang- og bonitoflager, sojasovs, mirin og skyld.
Hon tsuyu skal fortyndes i vand, men dens smag er ikke overvældende. Så det er en god base for udon og soba supper, salater og kolde retter også!
Du kan smage bonito -flagernes sarte skaldyrssmag og tangens salthed. Kombineret med sødmen fra mirin og sødmen i sojasovs giver denne sauce den ultimative umami -smag.
Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu
Hvis du har prøvet tsuyu for første gang, anbefaler jeg et autentisk mærke som Yamaki.
Deres tsuyu sauce er lavet i Japan, og deres tsuyu er kendt som en af de bedst smagende derude! Saucen er lavet af råvarer af høj kvalitet, herunder masser af bonitoflager og den bedste slags tang.
Det er som et premium dashi -lager i en flaske. Du kan forvente en autentisk umami -smag (sød og salt) fra dette lager.
Du kan bruge Yamaki Men Tsuyu flydende krydderier til alle slags japanske retter, herunder supper, varm gryde, nudleretter, ris og salater.
Det er en dobbeltstyrket tsuyu og skal fortyndes før tilberedning.
Denne sauce har en meget rig aroma, og den er ikke så mild som nogle andre, fordi den er lavet af 2 typer bonitoflager. Så fiskesmagen er mere intens og udtalt.
Tjek priser og tilgængelighed her
Kikkoman Hon Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu
Den mest bemærkelsesværdige forskel mellem disse 2 tsuyu flydende krydderier er, at Kikkoman er mere populær i Amerika, mens Yamaki er en japansk spisekammerfavorit.
Yamaki tsuyu er også stærkere og har en rigere skaldyrssmag end dens mere milde Kikkoman -pendant.
Kikkoman er generelt billigere og lettere tilgængelig i dagligvarebutikker. Yamaki er dog den lidt højere pris værd, fordi den har en tydelig aroma og har mere "umami".
Hvis du vil have en autentisk rig, men alligevel afbalanceret smag, er men tsuyu et must at prøve. På den anden side er hon tsuyu den bedste alsidige sauce, du kan bruge i alle slags vestlige og asiatiske opskrifter.
Bedste straight tsuyu og bedst til soba -nudelsuppe: Shirakiku Soba Noodle Soup Base
Hvis du er en stor fan af soba-nudler, som jeg er, så vil du elske denne forfriskende sauce. Denne velsmagende tsuyu kan varmt anbefales til soba nudelsuppe og kolde soba nudelsalater.
Det er en lige tsuyu, så du behøver ikke at fortynde den. Derfor er den også velegnet som dipsauce!
Shirakiku er et velkendt japansk mærke og laver alverdens smagfulde krydderier og saucer til forskellige retter. Deres mænd tsuyu er højt vurderet af kunderne, fordi det tilbyder den klassiske smag, folk forventer.
Da du ikke behøver at fortynde denne tsuyu, har den en ganske mild smag. Hvis du kan lide en delikat smag, men med et strejf af dashi-smag, vil du blive imponeret over denne sauces alsidighed.
Bare rolig; det er ikke udelukkende lavet til soba nudler. Det smager fantastisk i udon, somen, ramen samt med ris også.
Fandt ud af alt om disse Forskellige typer japanske nudler (med opskrifter)
Bedste tsuyu til somen: Morita Somen Noodles
Hvis du elsker de tynde hvide somen-nudler, der bruges til suppe og salater, så vil du sætte pris på den specielle somen tsuyu fra Morita.
Selvom du kan bruge den til alle slags japanske retter, fungerer denne sauce godt med tynde nudler, fordi den har en rig, men mild smag. Det er en lige tsuyu, så du behøver ikke at fortynde den, før du tilføjer den til din mad.
Morita Tsuyu har en klassisk rig og mild umami-smag. Den er lavet af Hokkaido sammenfiltret tang og tørrede bonitoflager fra Yaizu.
Der er ingen kemiske krydderier, så det er en sundere tsuyu end dem, der indeholder mange konserveringsmidler.
Jeg anbefaler denne sauce som en generel suppebase til alle slags nudelsupper. Men den er også blød nok til at blive brugt som dipsauce.
Tjek priser og tilgængelighed her
Shirakiku vs Morita
Fælles for disse 2 saucer er, at de begge annonceres som specifikke lagre til nudelretter; nemlig soba og somen.
Morita somen nudelsauce har en naturlig, men mild dashi-smag, hvorimod Shirakiku-saucen ikke er så rig på smag.
Fordi Shirakiku og Morita begge er lige tsuyu-saucer, er de mindre koncentrerede, og du kan bruge dem uden at fortynde dem først.
Efter min mening er disse saucer meget ens. De er begge bedst egnede til at dyppe og hælde på nudler.
Den eneste forskel er, at Morita er lavet med mere naturlige ingredienser, uden nogen kemikalier. Måske er det det sundere valg!
Bedste stærke smag tsuyu & bedst til kolde nudler: Mizkan Oigatsuo
Nogle mennesker ønsker, at deres udon- eller soba -nudelsuppe skal have en rig, dashi -smag. Hvis du foretrækker en bestand med masser af fishy bonitosmag og aromatisk tang, så vil du elske denne Mizkan tsuyu.
Det er et koncentreret flydende krydderi, og du bør helt klart fortynde det. For de fleste supper og dipsaucer skal du gå efter et forhold på 1:3, ellers vil jeg overvælde smagen af din mad.
Smagen af denne tsuyu er meget rigere end de milde varianter, jeg tidligere nævnte. Men det er velsmagende, så det er en af Japans favoritter!
Det er den slags sauce, der er bedst til zaru-soba og andre kolde nudleretter, fordi det tilføjer masser af rige aromaer.
Kunder glæder sig over, at dette er det tætteste, du kommer på den autentiske zaru soba -sauce, du kan finde på japanske restauranter.
Hvis du leder efter en førsteklasses sauce med fantastisk smag, skal du prøve alderen Kiku tsuyu.
Det er en af Japans bedst alderen tsuyuer fremstillet på Shodoshima Island. De bruger kun sojasovs af høj kvalitet, bonitoflager og tang.
Hver flaske Kiku tsuyu lagres i 2 år på 150 år gamle tønder, før den sælges. Derfor er smagen intens, men meget glat og afbalanceret.
Tænk på det som gourmetmad, da prisen er temmelig høj for en flaske. Men der er ingen konserveringsmidler, og alle ingredienserne er nøje udvalgt.
I betragtning af at det tager over 2 år at lave, er det den slags gourmet sauce, du kan bruge til at lave de lækreste retter til dine venner og familie.
Jeg anbefaler at bruge denne tsuyu i gryderetter, suppe, oden og tempura.
Tjek priser og tilgængelighed her
Mizkan vs Yamaroku i alderen
Her er sagen om disse 2 tsuyu-saucer: de er mere rettet mod ægte kendere.
Hvis det er første gang du prøver denne suppebase, kan du muligvis ikke fortælle de nuancerede forskelle. Imidlertid vil du helt sikkert indse, at Yamaroku alderen tsuyu er meget mere delikat med veludtalte dashi-smag.
Mizkan tsuyu er stærk og meget koncentreret, så det er et bedre valg for dem, der elsker fed smag. Det er nyttigt, hvis du vil lave kolde nudelretter og salater.
Hvis du lige er begyndt at lave mad med tsuyu, anbefaler jeg at starte med en mild eller lige tsuyu, fordi du ikke ændrer smagen af dine nudler for meget.
Brug den bedste tsuyu til madlavning
For en multi-purpose tsuyu sauce med en mild smag og den lækre dashi smag, er Kikkoman mærket hon tsuyu det bedste køb. Det er den slags sauce, du kan bruge til at lave alle slags ris, nudler og varme gryderetter. Og du kan selvfølgelig også bruge den som suppebase.
Jeg anbefaler at opbevare noget tsuyu i dit spisekammer eller lave en frisk sauce til at opbevare i køleskabet. På denne måde kan du altid lave en skål varm soba eller udonsuppe til dig selv og få nemme måltider lige ved hånden!
Hvorfor ikke bruge din tsuyu i denne sukiyaki opskrift? Det er et sjovt familiefavorit hot pot-måltid til social spisning
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.