Zaru soba opskrift | Enkel, men spændende ret til en forfriskende oplevelse
Zaru soba er et let og forfriskende måltid, der er fantastisk på en sommerdag.
Også kendt som klassiske kolde nudler, zaru soba er en let, varm vejr mad, der er perfekt til nedkøling.
Det er lavet af boghvedemel med en sojasovsbaseret dipping sauce kaldet tsuyu serveret på siden. Det tager er let at lave, så du ikke behøver at bruge meget tid i et varmt køkken.
Denne artikel vil give dig en lille oversigt over, hvordan du kan tilberede et parti zaru soba i dit køkken.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Zaru soba opskrift
Ingredienser
- 14 oz tørrede soba nudler
- 1 del isvand
- 1 del mentsuyu/tsuyu nudelsuppe base
- strimlet nori -tang
- 2 grønne løg eller spidskål
- wasabi valgfri
Du kan købe mentsuyu i en butik, men hvis du foretrækker at lave din egen, har du her brug for ingredienserne:
- ½ kop mirin
- ¼ kop skyld
- ½ kop soya sovs
- 1 kop katsuobushi bonito flager
- 1 1 tommer x 1 tommer stykke kombu
Instruktioner
Dypning af sauce
- Lav mentsuyu dipping sauce ved at tilføje skylden til en medium gryde og koge over medium varme. Lad det koge i et par sekunder, så alkoholen kan fordampe.
- Tilsæt sojasovs og mirin.
- Tilsæt kombu og katsuobushi.
- Kog op og kog ved svag varme i fem minutter. Lad afkøle helt. Si saucen og sæt den til side.
Soba nudler
- Kog vand i en stor gryde og tilsæt soba nudler. Tilsæt ikke salt til vand. Kog i henhold til pakningsanvisningerne under konstant omrøring for at sikre, at de ikke hænger sammen. Inden dræning, reserver en til 1 ½ kop vand og sæt til side.
- Dræn nudler og skyl med koldt vand.
- Overfør nudler til en stor skål med isvand, så de køler helt af.
- Læg en bambusmåtte eller sigte over en tallerken til servering. Pladen fanger vandet fra nudlerne. Læg sobanudler på måtten og pynt med nori.
- For at servere retten kombineres 6 spsk. vand med cirka 1 ¼ kop dipping sauce. (Dette giver dig 3: 1 -forholdet). Hvis det er for salt, tilsættes mere vand. Hvis den er for tynd, tilsættes mere sauce.
- Kom hakkede grønne løg og wasabi på en lille tallerken og server med nudlerne.
Video
Sådan laver du vegansk / glutenfri zaru soba
For at gøre denne zaru soba-opskrift vegansk-venlig og egnet til en glutenfrihed, skal du blot udskifte et par af ingredienserne.
Vigtigst af alt, vil du bruge en animalsk produktfri mentsuyu. Du kan købe en vegetar, eller når du laver dypsovsen fra bunden, skal du sørge for at udelade bonitoflagerne.
Du kan erstatte disse med tørrede svampe, som shiitake, for stadig at få den dybe umami -smag, du ønsker til denne sauce.
For at gøre det glutenfrit skal du bruge 100% boghvede soba nudler og vælge en glutenfri sojasovs eller gå til tamari.
Til det perfekte veganske tilbehør til zaru soba, tjek denne Teriyaki tofu opskrift!
Hvordan spiser du soba nudler?
Soba nudler serveres på en meget specifik måde.
Hver gæst serveres nudlerne på en individuel tallerken med en bambusmåtte under for at dræne vandet.
Dypsovsen kombineres med isvand i et 3: 1 -forhold med 3 dele vand og 1 del dypsauce serveret i en kande.
Kanden lægges på bordet sammen med små retter, der indeholder krydderier som wasabi, spidskål, strimlet nori og andre, du foretrækker. Tilsæt krydderier til nudler, hvis det ønskes.
Brug derefter dit redskab til at samle nudlerne op og dyppe dem i saucen. Slurp nudlerne. (Bemærk, slurping betragtes ikke som uhøfligt i Japansk kultur).
Det er vigtigt ikke at lade nudlerne stå i saucen for længe, ellers bliver de salte.
Når du er færdig med nudlerne, kan du hælde resten af dip -sauceblandingen i resten af din dip -sauce og spise den som en suppe.
Hvad kan du servere med zaru soba?
Du kan spise zaru soba alene, men hvis du hellere vil have et mere mættende måltid, er her nogle ting, du kan tilføje
- Rejer eller Grøntsagstempura: Stegte rejer eller grøntsager i japansk stil vil smage lækkert over kolde nudler.
- Vagtelæg: For at spise vagtelæg med zaru soba vil du gerne lægge ægget (med toppen pillet af) på en separat tallerken med radise og løg. Dyp disse ned i mentsuyuen. Tag derefter soba og kom det på tallerkenen. Rør ingredienserne sammen og spis.
- Tofu og Aubergine: Tofu, aubergine og soba laver en let, sund sommerret.
- Laks: Laks er lækker over soba. Server det teriyaki stil, misglasereteller lidt sprødt.
- Yamaimo: Yamaimo er en japansk bjerggarn, der kan serveres varm eller kold revet over soba.
- Andre grøntsager eller kød: Næsten enhver grøntsag eller kød vil smage godt oven på soba. Bare husk på, at tilføjelse af varm mad vil gøre nudlerne varme. Hvis du er klar til at nyde en kold ret, skal du holde dig væk fra fødevarer, der ikke vil smage godt, medmindre de er opvarmet.
- Æg: Få en ekstra dosis protein ved at spise soba med et råt æg revet over.
Om det rå æg: Hvorfor lægger japanerne råæg på ris? Er det sikkert?
Hvad er oprindelsen af zaru soba?
Zaru soba stammer fra Japans Edo -periode. Ordet zaru betyder si på japansk og soba er ordet for boghvede nudler.
Retten er en start på, hvordan nudler blev serveret over en bambusfilter helt tilbage da.
Hvad er typer af soba?
Der findes forskellige slags soba, og de varierer i forholdet mellem boghvedemel, hvilket påvirker fadets tekstur og smag.
De forskellige typer omfatter:
- Ju-wari soba: Denne type soba er lavet af 100% boghvedemel. Dens tørre, ru struktur betyder, at nudlerne let går i stykker, så de er svære at bruge, når de skal lave mad.
- Hachi-wari soba: Denne type soba er fremstillet af 80% boghvedemel og 20% hvedemel. Det er glattere og lettere at bruge til madlavning. Det er også lettere at tygge og sluge. Den mangler dog den stærke boghvedearoma, som Ju-wari soba har og derfor ikke er så smagfuld.
Hvad er de forskellige varianter af boghvede soba nudler?
Nudlerne kan yderligere kategoriseres efter deres smag. Du kan se grønne og lyserøde nudler i butikken.
Her er hvad du kan forvente af hver:
- Grøn te -soba: Disse nudler er aromatiseret med en lille mængde grønt te -pulver, der giver dem en unik smag og en grøn farve.
- Ume blomme soba: Disse nudler er aromatiseret med japansk ume blomme og har en lyserød farve.
Nu hvor du ved mere om zaru soba, hvordan forbereder du det, når det varme vejr ruller rundt?
Soba nudler er ikke det samme som udon nudler! Hvad kaldes de tykke japanske nudler?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.