Japanske Udon -nudler: hvordan man bruger disse tykke nudler

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 26. oktober 2022

Udon er en type tyk hvedemelsnudel fra det japanske køkken.

Udon serveres normalt varmt som nudelsuppe i sin enkleste form som kake udon, i en bouillon med mild smag kaldet kakejiru, som er lavet af dashi, sojasovs (shōyu) og mirin.

Det er normalt toppet med tyndt hakkede spidskål.

Andre almindelige påfyldninger omfatter tempura, ofte rejer eller kakiage (en type blandet tempura-fritter) eller aburaage, en form for friturestegte tofu-lommer krydret med sukker, mirinog sojasovs.

I japansk køkken er der bestemt en masse nudleretter.

Så hvordan ved du, når du spiser Udon -nudler i modsætning til andre typer nudler?

Udon nudler er tykke sej nudler, typisk 2 til 4 millimeter i tykkelse. De kan være flade eller runde.

De er lavet af en kombination af hvedemel, vand og salt, og de serveres ofte i en dashi-baseret bouillon.

På dette tidspunkt er du sandsynligvis begyndt at indse, at du har spist Udon -nudler før, men hvis du stadig er lidt forvirret over, hvad de er, læs videre.

I slutningen af ​​denne artikel lover vi dig, at du vil kunne skelne en Udon -nudel fra enhver anden form for nudler foran dig.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvordan opstod Udon Noodles?

Udon nudler er populær i det japanske køkken, men de stammer fra Kina. De blev introduceret til Japan under Tang-dynastiets æra 618-907 CE.

Det menes, at da Udon -nudler først blev introduceret, lignede de mere dumplings end nudler.

Faktisk er de i nogle dele af Japan stadig skåret i firkanter i modsætning til de lange tråde, der blev populære i begyndelsen af ​​det fjortende århundrede.

Deres oprindelige firkantede form kan være en del af, hvorfor de stadig er relativt tykke.

Nudlernes popularitet startede virkelig, da de begyndte at blive solgt i specialboder i det 17. århundrede.

Gad vide, hvordan Udon Noodles kan sammenlignes med den lige så populære Ramen? Læs: Ramen vs. Udon Noodles | Sammenligning af smag, brug, smag, tilberedningstid, mærker.

I hvilke regioner er Udon Noodles mest populære?

Udon -nudler er populære overalt i Japan, men de spises oftest i den sydlige del af landet i regioner, der spænder fra Osaka til Kyushu.

Hvad er nogle populære Udon -nudleretter?

Som en populær nudel kan Udon tilføjes til næsten enhver japansk ret. Det serveres ofte varmt, i bouillon, men det kan også serveres koldt med en dipping sauce.

Her er nogle af de mest almindelige måder Udon -nudler serveres i japanske retter.

Kake Udon

Dette er den enkleste måde at servere Udon -nudler på.

Det indebærer at servere dem i en nudelbouillon kaldet kakejiru, som er lavet af dashi, mirin og sojasovs. For at gøre retten mere interessant kan tofu, grøntsager og kød tilsættes.

Miro Nikomi Udon

Dette er en solid gryderet, der indeholder ingredienser som kylling, fiskefrikadelle, grøntsager og Udon -nudler, der alle er simret i en bouillon med bouillon.

Curry Udon

Curry Udon er inspireret af moderne og traditionelle japanske madlavningsmetoder.

Nudlerne blandes med karrysauce og tsuyu at lave en ret, der varmer hjerte og sjæl.

Udon Suki

Udon suki er en varm nudelret, der har en Udon nudelbund placeret på et fad og toppet med shiitake svampe, ål, rejer, mochi, radise, bønnemasse, bambusskud og spinat.

Individuelle skåle bouillon er afsat til at dyppe.

Yaki udon

Til denne ret kombineres omrørt Udon med sojasovs, grøntsager, spidskål, napakål, bok choy og sesamolie.

Sesamfrø kan tilsættes som pynt. Måltidet kan serveres vegansk eller kød kan tilføjes.

Hvad er den bedste måde at lave Udon Noodles derhjemme?

Selvom ovenstående alle er traditionelle Udon -retter, er der her nogle måder, hvorpå du kan blive kreativ til at lave Udon -måltider derhjemme.

Jordnøddesmør Nudler

Til denne ret serveres nudler i en jordnøddesmørsauce, der består af jordnøddesmør, sojasovs, frisk ingefær, honning og kylling bouillon.

Ingredienser som kylling, grønne bønner, bønnespirer og gulerødder kan tilføjes.

Asiatisk bøf og nudler

Tag dine nudler til det næste niveau med denne ret, der bringer flank bøf og grøntsager til bordet.

Kimchi Noodle Stir Fry

Denne stege kombinerer Udon-nudler, bacon, hvidløg og en asiatisk inspireret sauce.

Æg og nori kan tilsættes som toppings.

Kylling Yaki Udon

Denne ret kombinerer Udon -nudler med kylling, løg, rød peberfrugt og gulerødder.

Top det med en simpel sauce, der er en blanding af hvidløg, sojasovs og gochujang (koreansk chilipasta).

Tilsæt salt og peber efter smag.

Japanske Pan Noodles

Denne vegetariske stege indeholder broccoli, zucchini og peberfrugter toppet med en hvidløg chilisauce.

Tilsæt bønnespirer og koriander hvis ønsket.

Sesam Udon Nudler

Giv dine nudler et spark med en sauce lavet af sesamolie, jordnøddeolie, riseddike, varm pebersauce og sojasovs.

Tilsæt grøntsager som peberfrugt, løg, snap ærter og nogle sesamfrø, og du er klar til den perfekte veganske ret.

Hvad er Udon Noodles bedste mærke?

For de mest friske nudler, kan du lave dine nudler hjemmefra, men der er flere mærker, der tilbyder produkter af høj kvalitet.

Her er et par, du kan vælge imellem.

• Hime Tørret Udon Nudler: Dette bedst sælgende mærke leverer nudler lavet af hvede og boghvede fra Japan. Der findes forskellige posestørrelser inklusive familiepakker. Nudlerne kan serveres varme eller kolde.
• Myojo Jumbo Udon Nudler: Disse nudler findes i enkeltposer, der kan tilberedes i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
• Ka-Me Stir Fry Udon Nudler: Disse nudler er lavet af ingredienser af høj kvalitet som vand, hvedemel, tapiokastivelse, salt og mælkesyre. Pakken indeholder seks portioner på 14.2 ounce. Nudlerne er tykke og hvide og kan serveres varme eller kolde. De koger på bare to minutter.
• Matsuda Instant Udon Noodles i japansk stil: Disse nudler er lavet af hvedemel, salt og vand. De kommer med en krydderipakke, der bringer den autentiske Udon -smag. De kan tilberedes på komfuret på bare tre minutter.
• Hakubaku Organisk Udon Hvede Nudler: Hakubaku nudler er lavet af økologisk hvedemel og vand. Der tilsættes ikke salt. De er kosher og økologiske og fremstillet i Australien.
• Nongshim Udon Premier Nudelsuppe: Disse Udon -nudler kommer i en forberedt skål. Tilsæt bare vand og server. De blandes for at give en solid umami -smag.
• Annie Chuns Udon Noodle Bowl: Dette er endnu et færdigretter, der kan nydes med tilsætning af vand. Bare mikrobølgeovn i to minutter, og du er god til at gå. Pakken indeholder seks skåle. Ud over nudlerne indeholder skålene også bok choy, tofu og shiitakesvampe. Måltidet er ikke-GMO, vegansk og uden fedt og kolesterol.
• ONETANG Økologiske Udon Nudler: Disse nudler er lavet af økologisk hvedemel, salt og vand. En kunstig simulering af lufttørring bruges til at bevare nudlernes ernæringsprofil og holde dem velsmagende og sikre. De er økologiske, ikke-GMO og veganske. De er en god kilde til fiber, protein og kalium, og de har et lavt fedtindhold.
• Wellpac japanske Udon Nudler: Denne pakke indeholder en 12 -pakning med 10 oz. af nudler hver. Efter kogning i et par minutter i kogende vand kan de serveres varme eller kolde.
• Koyo Økologisk Rund Udon Pasta: Disse nudler er gode til supper eller gryderetter. De er økologiske og lavet af ingredienser af høj kvalitet.
• Shirakiku Udon Cup Nama Sanukiya: Dette er endnu en færdiglavet Udon-nudelmadskål. Nudlerne er autentiske, store og mikrobølgeovn. Pakken indeholder seks skåle.

Er Udon Noodles gode for dig?

Udon -nudler indeholder relativt mange kalorier, men de indeholder komplekse kulhydrater, der kan være gavnlige for at kontrollere vægten og reducere risikoen for hjertesygdomme og type 2 -diabetes.

De er også en god kilde til kalium, jern, thiamin, kobber, riboflavin, kobber, folat og magnesium.

Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele, de giver.

Vægttab og forebyggelse af kronisk sygdom

Udon nudler er komplekse kulhydrater og er derfor fiberrige og langsomt fordøjelige.

Derfor hjælper de med at opretholde en sund vægt, hvilket igen er til gavn for at forebygge hjertesygdomme, diabetes og andre tilstande forbundet med fedme.

Let at fordøje

Udon nudler er lette at fordøje.

Dette kan skyldes, at de æltes på forhånd, hvilket hjælper proteinet med at kombinere med stivelsesmolekylerne, hvilket gør dem lettere tilgængelige til fordøjelse.

Kan forhindre tyktarmskræft

Visse sorter af Udon -nudler kan indeholde et højt fiberindhold, der kan minimere forstoppelse.

De forbedrer tarmsundheden og kan minimere risikoen for tyktarmskræft.

Reducerer stress

Det siges, at komplekse kulhydrater eliminerer stress.

Og fordi Udon -nudler er så trøstende at spise, kan du satse på, at de er ideelle til at minimere angst.

Rig på B -vitaminer

Udon nudler indeholder B -vitaminer, herunder thiamin, niacin, riboflavin og folat. Disse hjælper kroppen med at omdanne kulhydrater til energi.

Thiamin er fantastisk til stressreduktion, og det kan også øge immunsystemet.

Niacin er godt for cirkulation og reducerer betændelse.

Det spiller også en vigtig rolle i produktionen af ​​hormoner i binyrerne og i hele kroppen.

Ingredienser Matter

For at sikre, at de nudler, du spiser, er så sunde som muligt, skal du kigge ingredienserne grundigt.

Nudler lavet med fuld hvede vil have flere fibre og større sundhedsmæssige fordele.

Hvis nudlerne også er lavet med salt, skal du vælge dem, der er lavet med havsalt. Dette vil være at foretrække for dem på en diæt med lavt natriumindhold.

Kostbegrænsninger: Er Udon Nudler glutenfri?

Udon er et vegetarvenligt måltid, men dens indhold af hvedemel betyder, at det ikke er til glutenfri slankekure.

Der er dog Udon-nudler lavet af rismel, der gør en god glutenfri mulighed.

Nudlerne indeholder også en stor mængde kulhydrater, så de er ikke det bedste valg for dem, der ønsker at kontrollere deres blodsukker og diabetikere.

Hvis dette er tilfældet, er det bedst at nyde Udon -nudler i små portioner.

Hvad er forskellen mellem Soba og Udon Noodles?

Soba nudler er en anden type japansk nudel.

De ligner Udon nudler men der er et par bemærkelsesværdige forskelle.

Sådan sammenligner de.

• Udon nudler er lavet af hvedemel, mens soba nudler er lavet af boghvedemel.
• Begge findes i glutenfrie sorter.
• Soba nudler har en nøddeagtig smag, mens Udon nudler har en neutral smag.
• Begge kan serveres varme eller kolde.
• Udon nudler er tykkere og sejere end Soba nudler.
• Begge er rige på protein, fiber og andre næringsstoffer, men soba nudler har mere protein og fiber end Udon nudler.

Fortsæt læsning om Soba Nudler, Soba Opskrifter og Lækker Yakisoba her.

Hvad er forskellen mellem Ramen Noodles og Udon Noodles?

Ramen nudler og Udon nudler laver begge populære japanske sideretter og hovedretter, men de er ikke det samme.

Her er et par forskelle at se efter.

• Ramen nudler er mindre end Udon nudler
• Ramen nudler er lavet af vand, mel og et alkaliseret vand kaldet Kansui i modsætning til Udon nudler, der er lavet af hvedemel
• Ramen nudler serveres næsten altid varme
• Ramen nudler har en gul farve, der adskiller sig fra Udons hvide farve
• Ramen nudler kan have en anden smag afhængigt af den region, de er lavet i. Dette varierer fra Udons neutrale smag.
• Udon nudler og Ramen nudler har lignende fordele ernæringsmæssigt, men den ene kan være sundere end den anden afhængigt af de anvendte ingredienser
• Udon nudler har en tendens til at være lavere i kalorier end Ramen nudler

Har du lyst til at lave din egen Ramen derhjemme? Læs vores anmeldelse af de bedste ramen -maskiner før du foretager et køb!

Hvad er forskellen mellem Udon Noodles og Lo Mein?

Se mig er almindeligt anvendt i det kinesiske køkken. Her er hvordan disse to asiatiske nudler sammenlignes.

• Lo mein er lavet med hvede, vand og æg. Æg er den ingrediens, der adskiller lo mein fra hinanden.
• Fordi æg tilsættes, har lo mein en tendens til at have en rigere, sødere smag.
• Lo mein serveres typisk varm.
• Æggnudler kan have en gul farve på grund af ægrediensen.
• Ligesom udon nudler har ægnudler store mængder protein. De er også rige på aminosyrer og har et lavt glykæmisk indeks, der gør dem mindre tilbøjelige til at påvirke blodsukkeret end andre pastaprodukter. Derfor giver de dig mere vedvarende energi.

Til betaling denne lækre filippinske Lo Mein Oksekød Broccoli Opskrift.

Hvad er forskellen mellem Udon Noodles og Wheat Noodles?

Denne bliver vanskelig.

Sagen er, at Udon nudler er hvede nudler men ikke alle hvede nudler er Udon nudler.

Hvede nudler refererer til enhver form for nudler lavet med hvede.

Dette inkluderer Udon -nudler, fuldkornsnudler og ægnudler, der er lavet med hvede og æg.

Italiensk pasta er også lavet med hvede.

Den vigtigste forskel mellem italiensk og asiatisk pasta er, at asiatisk pasta fremstilles ved at trække og strække nudlerne, hvorimod italiensk pasta fremstilles ved at rulle og skære dejen.

Som følge heraf er asiatiske nudler lettere og fjedrende end deres italienske kolleger.

Hvad er forskellen mellem Glass Noodles og Udon Noodles?

Glasnudler bruges også almindeligt i asiatiske retter.

Her er nogle af de måder, de adskiller sig fra Udon -nudler.

• Glasnudler har et gennemsigtigt udseende, der adskiller sig fra Udons tykke hvide look.
• Glasnudler er unikke ved, at de ikke er lavet af ris eller hvede. De er snarere fremstillet af andre former for stivelse som mungbønner, tapiokastivelse eller sød kartoffelstivelse.
• Ligesom Udon -nudler har glasnudler en neutral smag.
• Glasnudler har en tynd, trådlignende tekstur.
• Glasnudler har en tendens til at være sundere end andre typer nudler, fordi de er fremstillet af sundere stivelse. Deres næringsværdi varierer afhængigt af stivelsestypen, de er fremstillet af. Glasnudler fremstillet af mungbønnestivelse er f.eks. En god kilde til cholin, som hjælper med at beskytte cellemembranstrukturen.
• Glasnudler er tynde og fjedrende i modsætning til Udon, der har en tykkere tekstur.

Hvad er forskellen mellem risnudler og Udon -nudler?

Risnudler bruges også ofte i det japanske køkken.

Sådan tilføjer de, når de sammenlignes med Udon.

• Risnudler er lavet af rismel og vand, mens Udon -nudler er lavet af hvedemel og vand.
• Begge har en neutral smag.
• Mens Udon-nudler kan være glutenfri, er risnudler naturligvis glutenfri.
• Risnudler er fladere og blødere end Udon.
• Når risnudler er lavet af brune ris, har de et højere protein- og næringsindhold end Udon.
• Risnudler spises normalt varme, men de kan også serveres kolde.

Hvad er forskellen mellem almindelige nudler og Udon nudler?

Almindelige nudler bruges typisk i asiatisk inspirerede retter, men kan bruges i stort set alle måltider.

Sådan sammenligner de med Udon -nudler.

• Almindelige nudler er normalt lavet af hård hvede, æg og vand sammenlignet med Udon nudler, der er lavet af hvedemel.
• Almindelige nudler indeholder gluten.
• Både almindelige nudler og Udon nudler har en neutral smag.
• Almindelige nudler spises normalt varme, men kan spises kolde.
• Almindelige nudler er normalt beriget med vitamin B og jern. De indeholder ikke så meget protein som Udon -nudler.

Hvordan spiser du Udonsuppe?

Det kan være svært at spise suppe høfligt, når man er på en restaurant.

Det anbefales at bruge skeen til bouillonen frem for at drikke den direkte fra skålen.

Men når det kommer til nudlerne, må du gerne slurre væk.

Det afhænger selvfølgelig af, hvor du er. Selvom slurping kan betragtes som uhøfligt i amerikanske restauranter, er det helt acceptabelt i Japan.

Skal du koge Udon -nudler?

Hvis udon nudler er bløde og vakuumpakket, kræver de ikke nogen tilberedning. Du kan bare tilføje dem til din ret og varme dem.

Hvis nudlerne er tørrede eller halvtørrede, skal du koge dem i vand.

Tørrede nudler skal koge i 10 minutter, mens halvtørrede sorter skal koge i 8 minutter.

Går Udon Noodles dårligt?

Tørrede Udon -nudler kan opbevares i 6 til 8 måneder.

Friske Udon -nudler skal køles og spises inden for få dage.

Er Udon den nye madtendens?

For nylig har nudelsteder været i trend i amerikansk kulinarisk kultur.

Ramen -leddene var stigende et stykke tid, men nu ser det ud til, at Udon tager over!

Udonkæder eksploderer overalt, og mange har køer uden for døren, der venter på deres måltider.

Dette rejser spørgsmålet, hvorfor er Udon -nudler så populære?

Der er et par svar på dette spørgsmål.

For det første er den elastiske dej vanskelig at lave, og dens forberedelse tager en enorm indsats. Faktisk skulle dejen æltes traditionelt med kokkens fødder for at nå den ønskede konsistens.

I dag kan maskiner bruges til at få dejen forberedt til madlavning, men disse maskiner er ret dyre og arbejder hårdt på at gøre deres arbejde.

Opmærksomheden på detaljer betaler sig i et solidt og lækkert måltid.

Og mens dejen kræver meget æltning, har de fleste køkkener en let opsætning, der gør det muligt at tilberede maden hurtigt.

Dette består typisk af nudelmaskinen, en gryde til kogning, et isbad til blanchering, simrende gryder og en station med forskellige slags toppings.

Slutresultatet er et friskt, overkommeligt måltid, der kan laves på få minutter. Dette gør det til en god mulighed for spisende gæster overalt.

Det er også tiltalende, fordi det kan være veganer og vegetarvenligt, og det passer lige ind i 'skålgenerationen', der stiger i rækker, når det kommer til kulinariske præferencer.

Udon er blevet så populært, at det går ud over Ramen -restauranter. Dette kan skyldes, at det er en sundere mulighed, der appellerer mere til veggie-venlige følelser.

I begyndelsen af ​​artiklen lovede vi dig, at vi ville give dig de oplysninger, du har brug for for at skelne en Udon -nudel fra enhver anden nudel foran dig.

Gjorde vi vores job? Og hvordan vil du nyde Udon, næste gang du beslutter dig for at spise japansk?

Læs næste: Etikette og bordskik, når man spiser japansk mad.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.