Bedste Yattoko håndtagsløse japanske gryder: Tilberedningspande og tang blev gennemgået
Tang "Yattoko Nabe" er en japansk gryde, der ikke har noget håndtag.
Du holder toppen af gryden med tangene kaldet “Yattoko”, når du håndterer gryden, da de ikke har et håndtag.
De er lette at opbevare, og du kan spare meget plads, da de kan stables. Men de er ikke så lette at finde, så lad mig hjælpe med det.
De er også en god måde at lave mad mere effektivt på, hvis du laver mad med mange gryder på samme tid, da de fylder mindre!
Jeg vil starte med at diskutere, hvad der gør yattoko -gryder specielle, og dele nogle tips til, hvordan du får mest muligt ud af dem.
Yattoko -gryder har vundet popularitet som en let og billig løsning, der nemt kan stables. Det hamrede aluminium gør metallet stærkere og gør det muligt at lede varme meget godt.
For køkkener med meget begrænset plads er disse håndtagløse krukker fantastiske. Det er dog vigtigt at huske på, at du skal bruge Yattoko Cooking Pot Pincers for at flytte de varme Yattoko-gryder på grund af deres håndtagsløse karakter.
De fleste Yattoko -gryder har en diameter på 20 cm til 22 cm (cirka 8.5 tommer i gennemsnit) og kan klare op til 2.8 liter væske eller 740 gram.
Deres låg sælges separat.
Læs også om de bedste grill til brug ved Binchotan kul
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste Yattoko madlavningsgryder anmeldt
Bedste yattokokande: Akao Aluminium
Den er 21 cm i diameter og har 8.5 cm dybde. Med en aluminiumslegering og fremstillet i Japan bliver det ikke mere autentisk end dette.
Denne håndfri japansk gryde er fremragende til personer, der har et meget lille køkken og har brug for mange gryder. Skønheden ved denne beholder er, at de ikke har nogen håndtag, så du kan have en lang række dimensioner, der hekker fuldstændigt i hinanden.
Bagsiden er også, at de ikke har håndtag, for at flytte /afhente gryden, skal du få et par kraftige tænger /tang.
Disse er tykke aluminiumsgryder, der ikke let vil skæve, bøje eller bukke. Det unikke udvendige design er ikke kun prydplanter, men det hjælper også med at opvarme gryden hurtigere. Bulerne gør metallet tættere og varmes hurtigere op.
Tjek aktuelle priser og tilgængelighed her
Bedste håndtagsløse grydesæt: Tefal Ingenio
Selvfølgelig er der ikke noget traditionelt japansk ved dette håndtagfrie pansesæt, men hvis du vil have de samme fordele som yattokoen giver dig i et moderne look, er disse Tefal Ingenio dit svar.
Tefel ingenio håndtagsløst grydesæt er en koks drøm. Med patenteret teknologi og kvalitetsmaterialer kan du tilberede alle slags retter uden at bekymre dig om metallugt eller rustende effekt.
Den ekstra tykke, hårde bund sikrer holdbarhed med en fantastisk varmefordeling, mens Tefal -termopladen ved, hvornår hver brænder skal tændes, hvilket forhindrer overophedning.
Den har endda ovnsikker op til 260 grader celcius, så der er ingen grænser for denne alsidige køkkenredskab!
Det er meget mere alsidigt end yattoko fra Akao, plus det har “knivspidserne” inkluderet. Men den har ikke den samme hammerede aluminiums varmefordeling, som du ville få med en traditionel.
Tjek priser og tilgængelighed her
Traditionelle Yukihira gryder
Her er et af de traditionelle japanske køkkengrejs fineste eksempler: YukiHira Nabe. Japanske Yukihira gryder kan endda bruges på induktionskogeplader, og disse har også hamrede aluminiumsoverflader.
YukiHira Nabe er en lethamret gryde i aluminium. Det er meget enkelt at manøvrere med brug af yattoko -tang.
Grundlæggende kan Yukihira gryder ses i hvert japansk køkken. Disse har dog et enkelt træhåndtag, så selvom de er bekvemme, er de ikke rigtig den bedste mulighed at opbevare.
Aluminium og den hamrede overflade udfører varme hurtigt og effektivt, hvilket gør den ideel til Japanske nudler eller bouillon (dashi)! For enhver kok eller hjemmekok kunne det hurtigt blive et fremragende produkt til alle formål.
Gryderne kommer ikke med låg, men de bruger traditionelt tætte japanske cedertap, der holder mad under væsken og hjælper med at koge hurtigere.
Jeg anbefaler, at du får mindst to eller tre af disse kasser sammen med tangene. Jeg forstår, at de er dyre for nogle, men de kommer til at vare livet ud, fordi de har klaret det meget godt, og selv det mest krænkende køkken kan ikke stoppe dem.
Som et alternativ kan du også få Yattoko Aluminium Kogekande fra Akaoarumi som er lidt mindre. Til sidst fylder du dit køkken op med flere størrelser.
Bedste Yattoko -kogegrej
Når det kommer til Yattoko -gryder, er dine tænger lige så vigtige for sikkert at kunne gribe og flytte din gryde, selv når det er varmt. Der er mange dyre muligheder på Amazon, men prisen bestemmer ikke kvaliteten.
De bedste vi har prøvet er TKG Yattoko Kogegrejetang. Vi har brugt dem dagligt i køkkenet uden problemer indtil videre, og de er til en rimelig pris.
Bare husk på, at de stadig kan blive lidt varme (stadig håndterbare), da de overfører varme lidt hurtigt, så du stadig har brug for dig praktiske vanter eller handsker for at forblive sikre.
Sådan passer du på din Yattoko Nabe
- Fyld det med vand før første brug, og tilsæt 1/2 kop grøntsagsskal. Kog cirka 15 minutter ved høj varme. Dette stopper misfarvningen af din skål.
- Hvis gryden efter flere brug bliver misfarvet indeni, skal du ikke bekymre dig, den er stadig ok og sikker for dig.
- Fyld gryden med vand og 1/2 citron tyndt hakket, hvis du vil tage den tilbage til den oprindelige finish. Kog i cirka 15 minutter. Brug derefter en svamp til at rense den op.
Er køkkengrej i aluminium sikkert?
Madlavning i aluminiumspander og gryder er farligt ud fra tanken om, at aluminium kan opløses i maden. Skal køkkengrej udført i aluminium frarådes?
Let aluminium er en fremragende termisk driver, men med sure ingredienser som grøntsager, eddike og citron er det også ekstremt reaktivt. Tilberedning af disse i aluminium kan ændre madens tekstur og tekstur og efterlade en plettet overflade i gryden. I vores eksperimenter har vi fundet en ubehagelig metallisk smag i aluminiumsgryder i tomatsauce og citrusost.
Mængden af aluminiumudvaskning til kød er imidlertid minimal. Tomatsauce, som vi bagte i to timer i en aluminiumskande og derefter lagde natten over i den samme krukke, blev opdaget at indeholde kun 0.0024 milligram aluminium pr. Kop i laboratorieforsøg. (Der kan være mere end 200 milligram aluminium i en enkelt antacida tablet.) Så teknisk er opfattelsen i det medicinske samfund, at brug af aluminiumskog ikke udgør en sundhedsrisiko.
Kort sagt: Selvom ubehandlet aluminium ikke er farligt, bør det ikke bruges med sure ingredienser, der kan ødelægge både køkkengrej og mad i dem. Bemærk også, at anodiseret aluminiumskogegrej (hærdet ved en metode, der gør det ikke-reaktivt) eller dækket af et ikke-reaktivt produkt, såsom rustfrit stål eller non-stick belægning, ikke opløses i eller reagerer med mad.
Hvordan kan du nyde den traditionelle yattoko -kogegrydeoplevelse?
Hovedkokken - oyakata, bogstaveligt talt lederen - bruger kniven i et traditionelt japansk restaurantkøkken og styrer skærebrættet. Han observerer og fører tilsyn med alle trin i madlavningen, startende med indkøb af fisk tidligt om morgenen. Hans nr. 2 person, ni-kata, står tæt på kokken og spiller en yderst vigtig rolle i køkkenet.
Ni-kata's hovedopgaver er at lave alle lagrene og tilberede alle grøntsagerne samt at overvåge tilberedningen af alt i køkkenet i restaurantens servicetimer. Titlen på ni-kata stammer primært fra, hvad han eller hun gør. Ni er verbet nirus rod, at køle ned. Betydningen af denne madlavningsmetode bliver tydelig, når du genkender, at den person, der måske har mest viden i køkkenet, kun efter kokken, håndterer alt, der er tilberedt i et japansk køkken, med omhu.
Herhjemme distancerer mange japanere sig i stigende grad fra mange af disse indledende teknikker til simring. De går glip af chancen for at sætte pris på den uforfalskede aroma af kogte ingredienser ved at bruge hurtig, øjeblikkelig dashi, når de tilbereder almindelig mad.
Der er mange forskellige metoder, der falder ind under kategorien madlavning - mere end 20 er blevet nævnt i den seneste madlavningsordbog. Selvom nogle smarte teknikker er forbeholdt fisk og andet kød, starter vi med at søge på de letteste metoder til madlavning med bare dashi, soja, mirin, skyld og nogle gange en knivspids sukker.
Jeg anbefaler at købe mindst en af de traditionelle dampede aluminiumspander eller gryder for de bedste resultater. Jeg bruger en, der ikke har noget greb, kaldet en yattoko-nabe, som har et unikt par tang, kaldet yattoko. Disse ribber i aluminium er afrundet i bunden for ensartet at sprede varme og er næsten umulige at ødelægge eller brænde din mad i.
Også nyttigt er et faldlåg, otoshi-buta, noget større end beholderen. Det tillader madlavning ved reducerede temperaturer - bevarelse af termisk - og garanterer også, at komponenterne er helt nedsænket og ikke bevæger sig rundt og falder fra hinanden i kogepanden.
En totrinsmetode er den grundlæggende tilberedningsmetode for grøntsager. Den første fase er at parboil grøntsagerne eller blanchere dem. Inden madlavning i dashi med smag, koges grøntsager, der er skåret i spisepinde-håndterbare dimensioner, kort tid. For at tilføje enhver smag skal du garantere selv kogning og indstille farven, fødevarer parboiled på denne måde.
Meget lille snit grønne bønner og krydderurter skal lægges kort tid i allerede kogende saltet vand, før de overføres til frysende vand for at stoppe madlavningen og sætte farve. Tilberedning af større, skivede grøntsager - som rodplanter - skal starte forfra ved en dejlig ild i koldt vand for at koge delene ensartet. Hæld forsigtigt de bagte produkter ned i et dørslag og afkøl dem med en håndholdt blæser. Nu er de parate til at tilberede de forkogte grøntsager.
Grøntsagerne skal tilberedes kort tid i dashi i en gryde, så alt skum, der flyder til toppen, kan slebes ud. Krydderier skal præsenteres på dette tidspunkt. Der er mange metoder, og hver kok har sin egen stil med hvornår og hvor meget at tilføje til hvad.
For eksempel har forskellige kokke delt med os, at mirinen helt sikkert skal tilføjes først eller altid tilføjes sidst. Mere vigtigt end at inkorporere det og det, synes jeg, er madlavningskonsistens. Når en kok påstår, at han altid tilføjer noget først, skyldes det ofte, at kokken kun er vant til det, og det er behageligt for ham.
Krydderimængder varierer også efter valg og mulighed. Målet er ofte, hvordan tallerkener præsenteres i fine restauranter samt smag, og meget små mængder lys sojasovs bruges til at bevare farven på grøntsagerne omhyggeligt tilberedt. Herhjemme foretrækkes smag, ikke udseende, og nogle huskokke bruger store mængder mørk soja og sukker, som restaurantkokke kalder inaka-ni-eller simrende landlig stil-fordi det minder dem om den mørke sojatunge madlavning af deres bedstemødre eller mødre.
Læs også: disse praktiske riskogere reducerer din tilberedningstid
Ebisu-nankin ingen nimono
Dette er den grundlæggende dashi -simringsmetode, der bevarer græskarets subtile smag. Nankin er Kansai's foretrukne ord for kabocha squash, og brugen af dette ord på en menu kan tyde på, at kokken vil forberede det på den tungere Kansai -måde. Nankin er nu almindeligt tilgængelig i udlandet og kaldes ofte kabocha squash eller japansk græskar.
Ofte serveret i nimono -kurset - i det sydlige Japan kaldes det takiawase - nankin kombineres med et stykke tarostamme, en kylling- eller krabbesovs og noget grønt som sneærter. Andre foretrækker måske at præsentere den alene, på samme måde dejlig serveret varm eller afkølet med noget af kølervæsken, garneret med en shake af syv krydderier (shichimi-togarashi).
Alt hvad du behøver at vide om “Nabe”!
"Nabe" på japansk betyder gryde, som traditionelt vedrører en hjemmelavet stil, der er lavet i en gryde. Normalt forbruges i Japan i den kolde årstid. Nabe gryder og måltider fås i mange former og former. Nabe-måltider fyldt med grøntsager har været de mest almindelige valg for sundhedsbevidste spisere i de seneste år.
Hemmeligheder til at lave en lækker Nabe
Letheden ved blot at skære og tilføje ingredienser er en af de store egenskaber ved nabe. Der er dog mere ved det end bare at kombinere dine yndlingsfødevarer. De følgende tips giver dig lækre resultater.
Tip nr. 1: Betydningen af timing
Du bliver nødt til at ændre og ændre dine tilberedningstider afhængigt af ingrediensen.
Dele, der ikke koger let, bør introduceres lige så hurtigt som varmen tændes for at give dem smag, f.eks. Rodfrugter. Først efter at bouillonen er varm, bør svampe introduceres, da de kan miste deres tekstur ved for meget madlavning.
Tyndt hakket kød skal indføres, når bouillonen begynder at koge. (Ikke desto mindre bør kyllingen introduceres samtidigt med rodfrugter.) Bladgrøntsager, som foretrækkes, når de stadig har en glat tekstur, bør indføres sidst inden varmeafkaldelse
og madlavning.
Tip nr. 2: Boost smag
Ved at kombinere alle ingredienserne kan du øge smagene og få bedre og lækre resultater. For eksempel kan kød med ben, skaldyr og krebsdyr kombineret med tang, tomater og svampe ikke kun have en fantastisk aroma, men også smage endnu mere lækkert, end hvis du skulle tilberede dem separat.
Læs også: den bedste Teppanyaki -kogeplade til lettere japansk madlavning
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.