6 hurtige og nemme hjemmelavede japanske gari-syltet ingefæropskrifter
Serveres ofte med sushi eller sashimi som tilbehør, syltet ingefær (“stationer” på japansk), er lavet med det formål at rense din gane, så dine smagsløg kan opleve de bedste smage i dit måltid.
Folk kan bare ikke komme over de 4 karakteristiske smagsvarianter, syltet ingefær giver dem: krydret, sødt, salt og lyst.
Faktisk elsker nogle mennesker endda at spise på en sushirestaurant, simpelthen på grund af hvor fantastisk gari er!
Forestil dig det?! Og du troede, at sushi er det, folk higer mest efter (selvom sushi også er ret fantastisk, og der er alle disse forskellige typer af det)!
Den gari, som du køber fra restauranter og butikker, vil sandsynligvis smage godt.
Men hvad du måske ikke ved er, at det faktisk er meget nemt (såvel som billigt) at forberede det derhjemme.
Lad os tale om det i dette indlæg!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Brug din syltede ingefær
- 2 Bedste "gari" pink syltede sushi ingefær opskrifter
- 3 Pink gari sushi ingefær opskrift
- 4 2. Hjemmelavet syltet ingefær
- 5 3. Pink syltet ingefær, ligesom dem der serveres på sushirestauranter
- 6 4. Japansk syltet ingefær opskrift med kombu
- 7 5. Syltet ingefær på kinesisk stil
- 8 6. Syltet ingefær i Sichuan-stil uden sukker
- 9
- 10 Lav din egen garisyltet ingefær derhjemme
Brug din syltede ingefær
Gari kan bruges på andre retter end sushi eller sashimi. Og fordi den smager så godt, supplerer den med det samme enhver tilstrækkelig lækker delikatesse!
Her er et par eksempler:
- Du kan bruge den til wok-opskrifter, selvom du muligvis skal hakke den i mindre stykker og derefter hælde saltlagen i kolde nudler.
- Du kan også piske det sammen med salatdressinger.
- Bland det med saltede grønne bønner og jordnødder.
- Det kan også bruges i limonade og cocktails for at få en bedre blanding.
- Tilsæt det til braiseret kød for at forbedre smagen.
- Og spis det selvfølgelig som tilbehør til din sushi og sashimi!
Forveksle ikke gari med beni shoga: begge lavet med ingefær, men helt forskellige krydderier!
Bedste "gari" pink syltede sushi ingefær opskrifter
Pink gari sushi ingefær opskrift
Ingredienser
- 3.5-5 oz ung ingefærrod (100-150 g)
- ½ spsk salt kosher eller havsalt; brug kun halvdelen, hvis det er bordsalt
Japansk sød eddike (Amazu)
- ½ kop minus 1 spsk riseddike (100ml)
- 4 spsk sukker (45 g)
Instruktioner
- Forbered ingredienserne.
- Skrab de uønskede brune pletter af med en ske, og brug derefter en skræller til at skære ingefæren i tynde skiver.
- Drys den tynde skiver ingefær med 1/2 tsk kosher salt og lad det sidde i 5 minutter, smid det derefter i en gryde med kogende vand og lad det koge i 1 til 3 minutter. Hvis du foretrækker at beholde ingefærens krydrethed, så kog den i kun 1 minut; ellers opbevares det i gryden i 3 minutter.
- Når det er kogt, hældes vandet og ingefæren i en sigte for at dræne vandet og spredes derefter på et køkkenrulle over en ren, tør tallerken. Du kan bruge madplastikhandsker til at dække dine hænder, mens du plukker ingefærskiverne en efter en og klemmer dem over en Mason-krukke for at fjerne det resterende vand.
- Kog 100 ml riseddike, 4 spsk sukker og 1/2 tsk koshersalt i en lille gryde i cirka 60 sekunder, og vent, indtil du kan lugte, at eddiken fordamper. Efter 1 minut, sluk for komfuret, lad gryden køle af, og hæld derefter eddikeblandingen fra gryden i Mason-krukken, hvor du tidligere har placeret den skivede ingefær. Lad den køle af i et par minutter og luk den derefter med låg og stil den i køleskabet.
- Efter flere timer skulle du kunne se ingefærskiverne blive en anelse lyserøde. Det vil vise mere af en lyserød farve efter et par dage. Brug den lyserøde syltede ingefær efter behov. Måden den syltede ingefær konserveres på er så god, at den kan holde sig op til et år, før den bliver fordærvet, så længe den opbevares i en lufttæt beholder og på køl.
video
2. Hjemmelavet syltet ingefær
Ingredienser
- 8 oz friske unge Ingefær rod, skrællet
- 1 1/2 tsk havsalt
- 1 kop riseddike
- 1/3 kop hvidt sukker
Rutevejledning
- Skær ingefæren i små stykker og kom dem i en lille røreskål. Dryp med havsalt, bland grundigt for at belægge ingefæren med salt, og lad det sidde i cirka en halv time. Overfør den saltede ingefær til en steriliseret Mason-krukke.
- Forvarm en gryde over komfuret, hæld derefter riseddike og sukker i, og bland indtil blandingen bliver en sirup. Bring det i kog, bær derefter gryden over glasset og hæld den varme flydende blanding på ingefærrodsstykkerne.
- Lad picklen køle af et stykke tid, luk derefter låget og stil den på køl i en uge eller deromkring, inden du bruger den på din sushi eller sashimi. Efter et par minutter efter, at den varme væske kommer i kontakt med ingefæren, burde du kunne mærke, hvordan den ændrer sig fra farveløs til en let lyserød farve. Der er dog ingen grund til at være bekymret, da dette er en normal kemisk reaktion mellem riseddike og ingefær (denne kemiske reaktion kan kun opstå, hvis du bruger ægte riseddike). Nogle syltede ingefærprodukter som dem, der er kommercielt levedygtige (ikke lavet af sushikokke i sushirestauranter) bruger rød farve for at få den lyserøde nuance. Skær ingefæren i papirtynde skiver, når du serverer dem for dine gæster.
Vask dine hænder rene eller brug madplastikhandsker til at klemme ingefærskiverne ud af den væske, de har absorberet, og læg dem i en Mason-krukke.
Læg låget over glasset, så det dækker det, og sæt det på køl. Sylten skal holde i op til 1 år og du kan bruge den i forskellige opskrifter bortset fra sushi og sashimi.
3. Pink syltet ingefær, ligesom dem der serveres på sushirestauranter
Ingredienser
- 150 g nye ingefærstængler
- 1 / 4 tsk salt
- 1/2 kop riseddike
- 3 spsk sukker
- 1/2 tsk kelp dashi pulver
Instruktioner
- Åbn hanen og skyl ingefærstænglerne ved at skrubbe dem og fjerne de brune pletter.
- Klip stilkene ud, men lad den røde del forneden sidde fast på jordstænglerne, da dette er nødvendigt for at skabe den lyserøde farve på sylten.
- Brug en deba eller santoku kniv at skære jordstænglerne så tynde som du overhovedet kan.
- Kog vand i en gryde og parboil den skiver ingefær.
- Hæld det parboiled vand ud og filtrer ingefær-rhizomer gennem en sigte, og læg derefter den skåret ingefær på en kølebakke over et køkkenrulle i en enkelt fil og lad dem tørre.
- Forvarm en lille gryde på komfuret over medium varme og kom eddike, sukker, salt og kelp dashi-pulver i det og lad det simre.
- Når dashi-pulveret og sukkeret er opløst, sluk for komfuret.
- Sørg for at bære plasthandsker eller vask dine hænder rene, før du klemmer det overskydende vand af den skiver og parboiled ingefær.
- Denne gang skal du placere den skårne ingefær i en ren madbeholder eller en glaskrukke og komme eddikeblandingen i gryden og hælde den over ingefær-rhizomes, mens den stadig er varm. Når den flydende blanding kommer i kontakt med ingefær-rhizomer, vil du se, hvordan den skifter fra hvid til pink næsten øjeblikkeligt.
- Lad det køle af i et par minutter, og sæt det derefter på køl. Du kan bruge det i enhver opskrift, hvor det er nødvendigt efter 3 timer i køleskabet.
4. Japansk syltet ingefær opskrift med kombu
Ingredienser
- 9 til 10 oz ung ingefær
- 1/3 kop plus 1 1/2 spsk sukker (økologisk foretrukket for god smag)
- 2 tsk fint havsalt eller 1 1/2 spsk kosher salt
- 2/3 kop uskåret japansk riseddike
- 2 firkanter tørret kombu (tang), hver på størrelse med dit miniaturebillede (valgfrit)
Instruktioner
- Vend skeen rundt, så du skraber ingefærens skind af med den omvendte side af skeen. Du kan bruge enten en mandolin eller en af de meget skarpe Japanske knive. For at få de perfekte skiver skal du skære mod kornet og forsøge at skære det så tyndt som muligt til næsten gennemsigtige stykker.
- Overfør ingefærskiverne til en slip-let pande eller en lille røreskål. Tilsæt 1 1/2 spsk sukker og salt. Lad det sidde i 30 minutter, så den kemiske reaktion mellem salt, sukker og ingefær vil tage af kanten.
- Sæt en kedel med vand på komfuret og bring det i kog; gør det cirka 10 minutter før ingefæren mister sin krydrethed. Når ingefærens hårdhed forsvinder efter 30 minutter, kan du gå videre og hælde det varme vand over den. Sørg for at fylde skålen op til 2/3 af det varme vand nær kanten. Rør blandingen forsigtigt, men grundigt, og lad den derefter stå i 20 sekunder mere for at reducere kanten yderligere. Dræn vandet fra ingefærblandingen (skyl IKKE) og brug plastikmadhandsker til at presse vandet længere ud af ingefærskiverne. Overfør derefter til en Mason-krukke.
- Skyl og rengør gryden, som du brugte tidligere, og forvarm den endnu en gang for at blande sukker, eddike og tang og bringe i kog. Rør et par gange, indtil sukkeret er opløst. Sluk for komfuret, og overfør eddikeblandingen til den krukke, hvor du tidligere har placeret ingefæren.
- Brug en ske eller spisepinde til at skubbe ingefærskiverne ned og nedsænke dem for effektivt at sylte dem. Dæk det ikke til endnu, så det kan køle af. Når den når stuetemperatur, læg låg på og stil på køl. Afhængigt af ingefæren kan den være klar til at spise i løbet af 1 til 3 dage. Den syltede ingefær skal holde sig i omkring 6 måneder til et år.
5. Syltet ingefær på kinesisk stil
Ingredienser
- 250 g frisk ingefær, skåret i tynde skiver
- 100 g stensukker
- 250 ml hvid riseddike
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Skyl den skiver ingefær i koldt rindende vand og skrab de snavsede pletter af på huden.
- Forvarm en gryde med vand og bring det i kog, og blancher derefter ingefærskiverne i den i cirka 10 sekunder. Dræn ingefærskiverne i en sigte og tør dem med køkkenrulle. Overfør derefter ingefærskiverne i en Mason-krukke.
- Forvarm en lille gryde over middel varme og opløs riseddike og sukker. Tilsæt salt efter 1 – 2 minutter og sluk derefter for komfuret og lad det køle af i flere minutter. Hæld eddikeblandingen i Mason-krukken, hvor ingefærskiverne er, og sørg for, at de alle er gennemblødt.
- Stil den ingefærede ingefær på køl, og vent mindst 2 dage, før den indtages. Det skal holde i cirka 6 måneder i køleskabet, før det ødelægges.
6. Syltet ingefær i Sichuan-stil uden sukker
Mange af jer spørger også: Hvordan laver man syltet ingefær uden riseddike eller sukker?
Denne syltede ingefær i Sichuan-stil er svaret!
Ingredienser
- 500 g frisk ingefær
- 6 friske røde peberfrugter
- 800 ml koldt kogt vand
- 2 spsk salt
- 1 tsk hele Sichuan peberkorn
Instruktioner
- Rens og skyl ingefæren i vandhanen, fjern de mørke pletter, skræl dens skind af med en ske, og skær den derefter i tynde skiver i cirka 1/16 tomme tykke.
- Læg ingefæren i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter for at reducere dens skarpe smag. Dræn ingefærskiverne i en si og læg dem i en krukke eller ren madbeholder. Tilsæt Sichuan-peberkornsfrø og rød peber sammen med ingefærskiverne.
- Forbered renset vand og opløs salt i det. Hæld saltvandet i glasset, hvor du har lagt ingefæren i, luk låget og stil det på køl.
Lav din egen garisyltet ingefær derhjemme
Mens du altid kan få gari-syltet ingefær på restauranter, kan du også nemt lave den derhjemme på egen hånd. På den måde kan du pifte nogle retter op eller bare have noget syltet ingefær at gumle på, når du har lyst!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
