Håndværker japansk knivfremstilling | Hvorfor er de så specielle og dyre

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 1. november 2022

Kampen om de bedste håndværkerknive har altid stået mellem den tyske knivfremstillingstradition og de japanske teknikker.

I dag vil jeg diskutere, hvorfor Japan stadig laver nogle af de bedste køkkenknive i verden. Japanske håndværkere er jo kendt for deres overlegne håndværk.

Japanske knive kaldes hōchō (包丁), eller bōchō.

Der er et par ting, der adskiller japanske knive, og det er den måde, hvorpå knivene og håndtagene er formet, det faktum, at knivene er udført i hånden af ​​fire håndværkere og stålklingerne af høj kvalitet.

Håndværkerknive er ikke kun smukke, men de er af høj kvalitet og normalt lavet af rustfrit stål med en luksusfinish. Hvert blad er perfekt fremstillet og gennemgår fire produktionsfaser, indtil det er skabt.

For at sikre den højeste kvalitet og service leveres knive med forskellige former, kanter, klinger, håndtag og finish, der passer til alle de forskellige skæringsbehov, en professionel kok har.

Sikkert skal en kniv være smuk, men dens vigtigste rolle er funktionalitet.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er en japansk kniv, og hvorfor er den speciel?

Der findes mange traditionelle japanske knive i forskellige størrelser og former. Disse knive kan bruges til at skære grøntsager (nakiri), kød (honesuki og gyuto) og fisk (deba), samt skære sashimi, ål og blowfish.

Mange japanske knive er enkeltfasede knive, og det betyder, at de kun er vinklede på den ene side, hvorimod de fleste vestlige knive er vinklede på begge (dobbeltfasede).

Bladene tilspidser til en tang som så fastgøres til et træhåndtag.

Vestlige knive er det modsatte. De har de former, som de fleste amerikanske hjemmekokke kender (parningsknive og kokkeknive samt brødknive).

De er også ambidextrous i designet. Bladene skærpes symmetrisk på hver side for en dobbeltfaset kant.

Det klassiske vestlige knivhåndtag er lavet af to stykker træ eller kompositmateriale. Disse er klemt mellem tang og sikret med nitter.

Grundlæggende er grunden til, at japanske knive er så specielle, at de er skarpere og lettere at holde. De har også et tyndere blad, så de bevarer kanten længere.

Dette gør dem meget populære blandt professionelle kokke og dedikerede hjemmekokke, der har brug for præcisionsskæringsværktøjer til enhver slags mad.

Derudover er der en japansk kniv til enhver lejlighed. Skal du skære Wagyu -oksekød i tynde strimler? Du har gyuto. Skal du skære ål? Du har unagi -kniven.

Rent faktisk, der er en kniv til alt inden for japansk madlavning!

Hvordan laves en japansk kniv?

Japansk knivfremstilling er en proces i flere trin. Det er opdelt i mindre opgaver, og flere håndværkere arbejder på hvert produkt, før det er klar til salg.

Først smides kniven ud af stål, derefter gennemgår den en slibning, indtil den opnår den nødvendige skarphed. Dernæst fastgør en håndværker håndtaget, og til sidst får kniven sin indskrift.

Det er vigtigt at forstå, at næsten hver japansk kniv har været igennem mindst fire hænder, før du køber en.

Her er de fire håndværkere, der arbejder på en kniv:

1. Der er en smed, der smeder kulstofstålet gennem en syv-trins proces til et blad.
2. En anden håndværker sliber og sliber kanterne på bladet med våde keramik- og træslibeskiver.
3. Håndtagsproducenten skærer skræddersyet magnolia, karin træ eller ibenholt til håndtag med bøffelhornpynt.
4. En montør justerer bladet til at håndtere og kontrollerer produktet for at sikre, at det er af højeste kvalitet.

Jeg nedbryder hver af processerne og går mere i detaljer. Men vær opmærksom på, at nogle trin kan være forskellige i hvert værksted, afhængigt af mærke og knivstil.

Se skovmester Shigeki Tanaka lave en kniv:

Smedning

Det første trin er smedningsprocessen, der udføres ved høj varme. Dette udføres af en professionel smed, der arbejder ved ekstremt høje temperaturer for at skabe og smede bladformen.

For at lave en kniv starter håndværkeren med emner af stål. Dernæst varmer han dem op i smedjen og slår dem med en krafthammer, som er en stor fjederdrevet rig.

Derefter køler han dem ned i vandet for at hærde dem. Metallet får langsomt form af en kniv, da det bruges gentagne gange.

I den mest grundlæggende forstand er målet at lave knive, der hele tiden har en konstant hårdhed. Dette forhindrer eventuelle problemer på linjen.

Nogle gange vil knivmaskinen kombinere lag af forskellige metaller for at afbalancere deres styrker. Dette skaber lag af beklædning synlig på bladet som smukke krusninger eller bølger.

Den ideelle kniv har en lige ryg hele vejen fra spidsen til håndtaget.

Da smedeprocessen forårsager forvrængning af stålet, skal håndværkeren rette disse forvrængninger ved hurtig slibning og slibning. Dette gøres med en lille maskine.

Kiln

Knivene brændes i ovnen den anden dag.

Til dette trin opvarmes knive til en høj temperatur, hvorefter de gennemgår en kalibreret køleproces. Dette hjælper med at kontrollere metalets hårdhed. Det reorganiserer også den molekylære struktur.

Metallet er endnu ikke i sin endelige hårdhed, fordi der stadig er meget at gøre i smedning.

Der er en sidste kilning. I dette trin blev knivene opvarmet igen og derefter placeret i koldt vand for at afkøle. Denne afkøling er det, der giver metallet sin endelige hårdhed.

De kan enten polere de brændte blade til et skinnende look eller lade dem være som de er for en rustik, mat finish. En anden maskine bruges til at trimme og færdiggøre bladets nøjagtige form.

Slibning

Den håndværker, der er ansvarlig for slibning, skal fjerne eventuelle ru eller ujævne dele af kniven for at give den den rigtige tykkelse.

De bruger en speciel slibeskive, og dette skal faktisk gøres meget omhyggeligt. En kok kan straks bemærke, hvis en kniv er dårligt slebet og har ru kanter.

Knivene er fint poleret for at give dem den ønskede kant og skarphed. Nogle knive slibes naturligvis i højere grad end andre.

Polering og polering

For en glat eller Granton (riflet) finish er bladet poleret. De bruger en buff, der kaldes et klapperhjul, og det giver bladet denne skinnende finish, der ligner et Samurai -sværd.

En japansk klinge er tynd sammenlignet med de fleste vestlige knive så der kræves masser af præcisionsarbejde.

Finishtypen afhænger af hver enkelt knivtype.

Fastgørelse af håndtaget

En anden vigtig del af knivfremstillingsprocessen er tilføjelse af håndtaget.

Kniven kan fastgøres ved hjælp af nitter. Alternativt kan det fastgøres ved at opvarme bladet med en brænder og derefter skubbe det ind i håndtaget med en hammer.

Der er træ, harpiks, plast, pakkawood håndtag, der enten har en klassisk form eller en ottekantet håndtag, som har været en favorit blandt mange generationer af japanske kokke.

Eftersyn og emballering

En sidste håndværker kontrollerer og inspicerer hver kniv, før den pakkes. Hvis han bemærker ru kanter eller fejl som følge af fremstillingsprocessen, kasseres produktet.

Finishen, bladets tykkelse og skrå skal være perfekt før den sælges.

Typer af knivsmedning

Honyaki

Honyaki refererer til den japanske traditionelle metode til fremstilling af køkkenknive. Det indebærer at smede en kniv i en teknik, der mest ligner nihonto.

Et enkelt stykke kulstofstål dækket af ler bruges til at smede et blad. Dette giver ved slukning en blød og elastisk rygsøjle, en hård, skarp kant og en Hamon.

Således er dette en kniv, der er smedet af kun ét materiale, som normalt er højkvalitetsstål i høj kvalitet.

Kasumi

Kasumi er lavet af to eller flere lag af materialer, "hagane", (hård skør skæring og stål) og "jigane," (blødt jernbeskyttelsesstål), som er svejset sammen.

Denne kniv har en lignende skærkant som en honyaki. Denne kniv er også mere tilgivende og lettere at vedligeholde end honyaki, på trods af sin sprøde natur.

Kasumi-smedede knive kan være et godt valg for nye knivkøbere eller lejlighedsvis kokke.

San maj

San Mai, som betyder "tre lag", refererer til knive, der har hård stål.

Japanske knivproducenter bruger mere end 50 forskellige typer kulstof og rustfrit stål til at lave forkant.

Jigane (blødt bøjeligt og blødt stål) bruges til at danne den beskyttende kappe på de to sider af den skøre hagane. I rustfri versioner giver dette en praktisk og synlig styling kendt som "Suminagashi" (ikke at forveksle med Damaskus Steel).

Suminagashi har fordelen ved en skarp forkant og et modstandsdygtigt ydre.

I japanske storkøkkener skal du holde kanten fri for korrosion, og knive slibes dagligt (hvilket kan reducere knivens levetid til mindre end tre år).

Japans bedste knivhåndværkere - Hvem er den bedste japanske knivmager?

Der er mange knivfremstillere, og nogle er mere traditionelle end andre.

Der er naturligvis mange store knivfabrikker i Japan, så jeg vil liste nogle af de bedste plus de resterende små værksteder fra hele landet kendt for håndværksbestik.

Jeg angiver de bedste knivproducenter i Japans præfekturer.

Sakai

I udkanten af ​​den japanske by Osaka er der et sted kaldet Sakai, og det er nok det mest berømte sted at få håndværksfremstillede japanske knive. 90% af håndværkerne japanske knive fremstilles i denne lille by Sakai.

Sakai er et japansk firma, der oprindeligt var kendt for at lave Samurai -sværd. I dag sætter de en stor ære i deres arbejde og går ikke på kompromis med kvaliteten.

Sakai-knive er blandt verdens bedste, og det er ikke overraskende, da de er ekstremt vellavede og gennemgår en omhyggelig fremstillingsproces.

Sakai-knivfremstillingstraditionen stammer fra mindst 600 år tilbage. For hver kniv, der skal laves, er mindst fire knivfremstillere involveret. Disse håndværkerknive er således dyre, men de er af høj kvalitet, og det er ikke underligt, at kokke fra hele verden tager derhen for at få deres køkkenknive.

Når du går langs gaderne i Sakai, kan du høre lyden af ​​hamring fra husene. Sakais traditionelle smedeforfalskninger og skærpere arbejder normalt på små værksteder, der er knyttet til deres hjem.

For at besøge knivbutikker skal du tage ud til Sakai nordlige region.

Bedste Sakai knivværksteder

Sakai Kikumori

Sakai Kikumori er kendt for sin opmærksomhed på detaljer og den fine finish af bladene.

Hver kniv er håndlavet i materialer af højeste kvalitet. Dette skaber en kniv, der blander professionelt håndværk med subtil æstetisk skønhed. Disse knivfremstillingsprocesser er alle baseret på samurai-sværdfremstillingsteknikken.

kawamura

Kawamura -butikken er fyldt med knive i alle former og størrelser. Det har en enkel, jordnær atmosfære, der giver dig en idé om, hvordan denne forretning har været drevet i generationer.

Toshio Kawamura (4. generations ejer) vil personliggøre din kniv med dit navn. Siden at købe en kniv er denne vare ligesom at investere i et familiearv, denne praksis er blevet en almindelig tradition.

Dette er en klassisk knivbutik, hvor du kan se de lokale håndværkere håndværk hver kniv ved hjælp af branchens gamle værktøjer og tricks.

Jikko

Jikko viser sine knive ud i et moderne, avantgarde-showroom. Dette er en skarp kontrast til traditionalister. Så hvis du kan lide at kombinere old-school kvalitet med et moderne twist og opdatering, er dette måske den bedste knivbutik at besøge og handle fra.

Jikko Bestik blev etableret i 1901 og er kendt for sine unikke klingedesign, førsteklasses håndværk og enestående kundeservice.

Den særlige efterbehandling af “Hatsuke”, som bruges til at gøre knivene skarpere og holde dem skarpe i længere perioder gør knivene meget langvarige.

Denne butik har til formål at bygge bro mellem gamle produkter og yngre købere.

Toshiyuki Jikko er ejeren, og han arbejder sammen med sine kolleger på jorden. De konverterede ovenpå rummet til en topmoderne butik.

Hvis du er i området, skal du også besøge Sakai Citys traditionelle kunsthåndværksmuseum som viser hundredevis af års specialitet i japanske knive.

Echizen Uchihamono

Echizen har været kendt for at lave kvalitetsblade og klassiske japanske køkkenknive siden 1337.

Legenden fortæller, at historien om Echizen Uchihamono begyndte i 1337, da en Kyoto-sværdsmed ved navn Kuniyasu Chiyozuru flyttede fra Kyoto til Fuchu (den nuværende by Echizen).

Han havde brug for penge, og derfor søgte han efter det rigtige sted at lære sin handel og åbne et knivfremstillingsværksted. Så han begyndte at lave segl til at sælge til de lokale landmænd.

På grund af Fukui-domænet beskyttende politikker gennemgik håndværket yderligere udvikling i Edo-perioden (1603-1868). Det fik national anerkendelse på grund af de mange Fukui -lakapparater, der rejste landet rundt for at samle harpiks og sælge Echizen Uchihamono -produkter.

Echizen Uchihamono -produkter fremstilles i dag stadig ved hjælp af de samme teknikker, som blev brugt over 700 år. Disse omfatter knive, havearbejde og landbrugs segl, billhooks og saks.

Når det kommer til køkkenknive, køber kokke over hele verden stadig disse usædvanlige blade.

Populære køkkenknive og speciel smedeteknik

Echizen producerer knive, billhooks og andre vinger, der kan opdeles i to typer: enkeltfaset og dobbeltfaset.

Echizen køkkenknive er stadig meget populære, fordi deres blade er af fantastisk kvalitet og bevarer deres kant godt. Hvis du vil have skarphed, der sikrer de mest præcise snit, skal du prøve disse knive.

Smedning af stållag på blødt jern er den første type. Sandwiching af stålet mellem blødt og hårdt jern er den anden type. Hver type tjener et andet formål.

Echizen Uchihamono, på trods af mekanisering i nogle områder, laver stadig deres knive ved hjælp af traditionelle ildsmede, som derefter færdiggøres af dygtige håndværkere.

Denne butiks fremstillingsproces er ganske unik.

Den unikke metode kræver, at håndværkeren skaber en rille i blødt jern og derefter indsætter stål i det. Til sidst svejser han eller hun den sammen for at lave en lagdelt plade.

De stabler derefter de to lag plader oven på hinanden og hamrer dem flade. Smedningsprocessen er meget hurtigere, hvis du hamrer både for og bag på kniven samtidigt.

En remhammer er nødvendig, fordi tykkelsen af ​​bladet nu øges ved lagdeling. Dette forhindrer kniven i at blive for varm og forårsage ujævnheder.

En af de bedst sælgende knive er den klassiske Santoku, Brahma Ryuwa, også kendt som kokkens kniv, og den har et 175 mm blad.

Takefu Knife Village

Mange af de bedste knivhåndværkere er placeret i Takefu Knife Village. Det blev grundlagt i 2005 af ti knivmagere, herunder Yoshimi Kato og Katsuhige Annryu.

De ville sprede kunsten og håndværket med knivfremstilling til nye generationer.

Denne topmoderne facilitet er beliggende i Echizen City (Fukui Prefecture) og huser workshops for hver bosat håndværker samt et museum, der uddanner turister, studerende og andre besøgende til Village.

Her er et par af de berømte bladesmede baseret på dette sted:

• Yu Kurosaki
• Takeshi Saji
• Yoshimi Kato
• Hideo Kitaoka
• Katsushige Anryu

Hvis du er ivrig efter at vide om de bedste smede i Japan, er det nogle af de navne, du skal huske på.

Seki by

Jesus

Siden 1908 er Iseya -knive blevet produceret af Seto Bestik, Seki City i Gifu Prefecture.

Disse knive er håndlavede ved hjælp af traditionelle japanske teknikker og stål af højeste kvalitet.

Disse knive er håndhamret, poleret og skærpet. De er et godt valg og er elsket af dem, der bruger dem.

Misono

Misono blev grundlagt i 1935 for at producere høj kvalitet køkkenredskaber. De skiftede til knive i 1960'erne, da hjemmekokke begyndte at lede efter førsteklasses håndlavet bestik.

Misono-knive fremstillet i Seki City i Gifu Prefecture er håndlavede i huset. Hver kniv er et fint eksempel på deres opmærksomhed på detaljer.

Kanetsune

Dette er et af Japans ældste værksteder, og det er kendt for førsteklasses produkter af høj kvalitet. Mærket er en favorit blandt topkokke rundt om i verden.

Faktisk er Kanetsune ofte tilnavnet som vingenes by. Kanetsune Seki er en håndværksmester og bruger en gammel teknik til fremstilling af sværd og klinger kaldet "seki-den".

I 800 år har denne metode været brugt til at lave meget skarpe vinger, og i dag bruges den stadig på dette værksted.

Miyako

Miyako -knive blev skabt for at afspejle skønheden i traditionelle japanske knive.

Dette fantastiske bestik er lavet af Damaskus stål. Miyako knivproducenter har brugt de mest effektive metoder til at skabe knivskarpe kanter.

Det centrale ved en Miyako -kniv er dens subtile glans. Dette opnås ved at påføre en mat finish efter polering. Denne knivserie er et godt valg for dem, der sætter pris på unikke og fashionable designs.

Knivene ser bestemt mere sofistikerede ud, selvom de bevarer den minimalistiske japanske stil.

Miki by

Shigeki-sagu

Dette er et mindre mærke, men det bør ikke overses.

Shigeki Tanaka er en ung håndværker fra Miki i Hyogo Prefecture. Hans passion for knive gør ham til en af ​​de dygtigste mænd, når det kommer til at bruge smedjen. Det er fantastisk at se ham hamre stål i knive.

Tanaka begyndte at lave knive og træne i Takefu Prefecture. Han har siden skabt mange knive under Shigeki-saku mærke. Hans knive er elskede af alle på grund af deres innovative design og udsøgte håndværk.

Sanjou by

Tojiro

Et af de mest populære knivmærker er Tojiro.

Du kan finde masser af smukke Tojiro knive på Amazon og du bør tjekke dem ud, fordi de er mellempriser og godt udformede.

Ud af alle de mærker, jeg angiver, er det mest sandsynligt, at du finder disse tilgængelige Tojiro -knive i køkkener i vest og øst.

Mærkets varemærkesymbol kommer fra 4 billeder af det berømte Mount Fuji. Det repræsenterer bjergets fire løfter som er god tro, oprigtighed, påskønnelse og skabelse.

Således lover Tojiro -mærket, at disse ønsker er roden til hver kniv, de laver.

Toyama by

Sukenari

Sukenari blev grundlagt i 1933 og har ry for fremragende kvalitet. Sukenari bruger den samme metode som de andre håndværkere, der baserer deres teknik på kunsten at lave samurai -sværd.

De er certificeret til at producere honyaki knive med uovertruffen kantfastholdelse, holdbarhed og skærkant. Denne teknik er dog tidskrævende og ekstremt vanskelig.

Sukenari smeder nu knive af "højhastighedsstål", såsom R2 eller HAP40. Dette har givet dem mulighed for at opretholde den samme kvalitet og kantbevarelse. Sukenari bestræber sig på at forbedre deres knives ydeevne og kvalitet, men de er stadig relativt ukendte i Vesten.

Historien om japansk knivfremstilling

Det hele startede med Sakai, Japans hovedø. Det ligger nær Osaka -bugten. Det er også stedet, hvor de berømte Samurai -sværd engang blev smedet.

Allerede i det femte århundrede e.Kr. blev grundlaget for knivfremstilling lagt. Kofun eller store høje blev konstrueret på det tidspunkt. Disse værktøjer blev fremstillet af lokale håndværkere og krævede ekstraordinært håndværk.

Byen forblev i sin oprindelige position gennem århundreder. I slutningen af ​​16 -tallet begyndte de at lave knive ved hjælp af den samme proces som de berømte Sakana (Samurai) sværd.

Knivfremstillingen var et resultat af den portugisiske introduktion af tobak i japansk kultur og husholdninger. Da flere brugte tobak, var der en enorm efterspørgsel efter knive af høj kvalitet til at skære tobak.

Således var Sakai hjemsted for de første tobaksknive. De blev hurtigt beundret i Japan for deres skarphed.

Japan har haft knivfremstilling i mange år. Tendensen til at lave højt specialiserede madlavningsknive blev først bemærket i det 16. århundrede.

Det var fordi smede, der arbejdede for de ædle soldater i Japan (Samurai), konkurrerede om at lave de bedste knive og sværd.

Tokyos Kappabashi: et knivfremstillings- og shoppingområde

Hvis du er en ægte japansk kniventusiast, kan du ikke springe et besøg i Tokyo Kappabashi -distrikt over.

Navnet Kappabashi oversætter til noget som “køkkenby”, og det er fordi du kan finde bestik, special- og håndværksmæssige køkkenknive, små knivfremstillingsforretninger og alle slags køkkenværktøjer og -udstyr.

Forestil dig bare at gå gennem gader fyldt med alt hvad du har brug for til fuldt udstyret et hjemmekøkken eller en restaurant. Gaderne er små, men tæt pakket og fulde af interessante særegenheder.

Hvor kan jeg købe japanske håndværkerknive?

Det bedste sted at købe knive, hvis du er i USA og Europa og ikke kan besøge Japan, er online.

Du kan tjekke websteder som Amazon og finde et stort udvalg af Japanske knive der.

Men hvis du er så heldig at komme til Japan, er det din bedste mulighed at købe knive.

Besøg og køb af knive i Tokyos Kappabashi -distrikt

Kappabashi kan let ses fra toppen af ​​en lav kontorbygning takket være en kæmpe kokkestatue. Det er en ganske attraktion og meget synlig, så turister tydeligt kan se, at de er på det rigtige sted.

Det er let at navigere i det japanske transitsystem for at komme fra Tokyo til Kappabashi. Faktisk er der også skrevet mange skilte på engelsk, så turister kan komme rundt.

Kappabashi blev oprettet for hurtigt at betjene et stort antal mennesker. Der vil være boder, butikker og hele bygninger, der har labyrintlignende strukturer, gulve i køkken og hjemmeprodukter samt åbne boder.

Du kan begynde at lede efter knive, hvis du ikke er distraheret af andre produkter af høj kvalitet. Det giver mening at kun besøge butikker og boder, der har knive udstillet, da der er mange kniveksperter i Kappabashi.

Hvis en butik har en bred vifte af produkter, er det sandsynligvis ikke en knivspecialist. Du finder ikke de bedste tilbud eller produkter.

Det er bedst at starte med at gå i længden af ​​Kappabashi Dogu Street og derefter gå ned ad hver side og stoppe ved sidegaderne. De bedste Tokyo knivbutikker er de små snuskete, der ligger tæt mellem andre større butikker.

Sådan køber du en japansk kniv i butikken vs online

At købe en japansk kniv online er ret let, da der er masser af muligheder, især på Amazon. Du kan se fotos af varerne sammen med alle funktioner, specifikationer og brugeranmeldelser.

Det er dog sværere at købe personligt i butikken, især hvis du ikke taler japansk.

Når du har kigget rundt i kvarteret og nogle butikker, kan du begynde at undersøge japanske køkkenknive.

Priserne kan variere fra meget overkommelige til ganske dyre, hvis du besøger nok boder og butikker. Japanske butiksejere er meget seriøse med deres omdømme.

Der er normalt en grund til, at noget virker så dyrt. Hold et åbent sind og husk, at håndværkerknive er svære at lave og ikke billige, så du kan ikke forvente at finde fantastiske tilbud eller rabatter.

Alt, hvad der koster over $ 500, undgås bedst af amatørkokke eller hjemmekokke. Disse knive er specialprodukter, der kræver pleje og vedligeholdelse.

Japan har en høj madkultur, og restaurantstandarderne er latterligt høje. Kokke kan bruge tusinder på en kniv for at sikre, at deres kunder er i stand til at se kvaliteten af ​​sushien fra tilberedningsfasen til det færdige produkt.

Således købes de virkelig dyre knive normalt af profferne.

Mange kokke handler gerne på Kappabashi. Det betyder, at deres produkter blandes med mere forbrugervenlige produkter. Der er mange muligheder, selv i det japanske køkkenknivinterval under $ 500.

En japansk kokskniv i vestlig stil er det bedste valg, hvis du vil have en smart og effektiv løsning til alle opskærings-, skære- og skæringsopgaver. Du finder produkter af høj kvalitet inden for prisklassen $ 100-300.

Kan du prutte, når du køber knive i Japan?

Japanske køkkenknive er kendt for deres kvalitet og håndværk. Der er ikke plads til at prutte. Disse priser er rimelige og bør ikke stilles spørgsmålstegn ved.

Det er ikke en god idé at foreslå, at købmandens køkkenknive er mindre værd, end de ser ud til at være.

Den gode nyhed er, at den stressende proces med at prutte kan undgås, og du kan stole på, at du ikke bliver flået af. Generelt er Japan stolt over rimelige priser, så du får en god pris og værdi for de knive, du køber.

Mange af disse små håndværksbutikker tilbyder også ekstra tjenester. Yderligere tjenester omfatter brugerdefineret gravering.

En købmand vil ofte kunne slå en ikke-japansk persons navn op og derefter skrive det på japansk, inden navnet indskrives i bladet.

Et japansk knivs navn eller segl er en gammel tradition. Dette skyldes, at sværdmakeren plejede at placere sin signatur på bladet for at kræve æren for sin kunst.

En japansk køkkenkniv kan købes som gave. At skrive navnet på modtageren er en fantastisk måde at gøre det mindeværdigt.

Hvorfor er japanske håndværkerknive så dyre?

Japanske knive er meget dyre, da de er lavet af stål af høj kvalitet.

Kulstofstål bruges af de fleste japanske knivproducenter. Dette stål er dyrere end andet stål, som er meget blødere. Dette gør stålet mere holdbart og giver dig en skarpere kniv.

Den anden grund er, at der er meget arbejde i at lave en japansk kniv. Mere end en smed er involveret, og hver har en individuel opgave under fremstilling af en kniv.

Husk, at dette ikke er massefabriksproducerede produkter.

Tag væk

Hvad er det bedste valg? Hvilken kniv er bedst? Det hele afhænger af, hvad det gør. Knive fremstillet af det hårdeste stål holder deres kant i længst tid.

Det afhænger også af dit budget. Nogle knive kan sætte dig tilbage hundredvis af dollars.

Hver knivhåndværker er en god mulighed, fordi de japanske håndværkere er meget stolte af deres arbejde og ikke laver dårlige produkter. Så uanset hvilket mærke af specialknive du vælger, foretager du et fint valg.

Som du nu har set, gennemgår knive en streng og kompleks fremstillings- og smedningsproces, og kvaliteten er uforlignelig med masseproduceret billigt bestik.

Finde den bedste Mukimono kokkekniv til dekorativ udskæring anmeldt her

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.