Menchi Katsu: en lækker sprød kødkotelet fra Japan
Japansk menchi katsu er en formalet kød kotelet, der kombinerer to typer velsmagende hakket kød: hakket oksekød og svinekød.
Denne japanske patty er en sprød fornøjelse, når den serveres med en dipsauce på siden.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisHvad er menchi katsu?
Menchi katsu er en populær japansk ret lavet med hakket svinekød, der er paneret med Panko og stegt. Den serveres ofte med en tonkatsu sauce eller en Worcestershire-baseret sauce.
Grunden til at den kaldes en kotelet er, at den er formet som svinekotelet, men denne mad er faktisk en friturestegt hakkekotelet.
Det ligner hambagu, som er en hamburger i japansk stil. Men de flagende og sprøde panko-brødkrummer gør menchi katsu ekstra speciel.
I bund og grund, menchi katsu (fuld opskrift her) er en friturestegt gyldenbrun hamburgerpatty, der er krydret og sprød.
Navnet menchi katsu betyder "hakket" (menchi) og koteletten "katsu". I Kansai kaldes denne ret også for minchi katsu.
Grunden til at denne hakkekødsret er anderledes end nogle andre er, at den også er friturestegt. Men det er ikke overraskende, siden japanerne elsker stegt mad.
Denne ret er ikke traditionel japansk mad. Det er faktisk en yoshoku eller japansk mad i vestlig stil.
Oprindelse
Der er flere teorier om opfindelsen af menchi katsu. Menchi katsu stammer selvfølgelig fra Japan, men det er ikke klart hvornår eller hvor.
Nogle mennesker siger, at denne ret blev skabt i den tidlige Showa-periode i Osaka. Dette var en tid, hvor en masse nye restauranter i vestlig stil åbnede op.
En anden teori er, at den blev skabt i Kansai-regionen som en kroket i japansk stil.
Men den mest sandsynlige teori er, at den blev skabt for over 100 år siden i Asakusa, Taito Ward, Tokyo i en restaurant i vestlig stil (yoshoku).
Det blev dog meget populært i Kansai-regionen, og der blev navnet ændret til minchi katsu.
Menchien eller minchien er baseret på den vestlige "frikadelle". Navnet menchi er også et ordspil på ordet "fars" og lyder lidt ens.
Lignende andre asiatiske retter
Hvis du kan lide menchi katsu, så kan du måske også nyde nogle andre asiatiske retter, der ligner.
En af de mest lignende retter er katsu karry fra Japan. Det er en karryrisret, der er lavet med en tonkatsu, eller svinekotelet, som hovedprotein.
Tonkatsu svinekoeletter er normalt paneret og stegt, så de har samme smag og konsistens som menchi katsu.
Kylling katsu er også en populær ret på Hawaii, der er lavet med kyllingekoteletter.
Der er også korroke, som er en japansk kroket. Den er lavet med kartofler og kød, ofte hakket oksekød.
Så er der den Hambagu i amerikansk stil, som er en hamburgerpatty, der ofte serveres med demi-glace sauce.
Der er endda en bagt version af menchi katsu til folk, der ikke kan eller ikke kan spise friturestegt mad.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
