Miso Marinade Opskrift | En lækker allrounder til dine kulinariske lækkerier
Hvad hvis du havde noget, der tog mindre end 10 minutter at forberede og kunne bruge til hvad som helst, fra sen nat-ramen til din omhyggeligt tilberedte laks/tun-middag og kaloriebevidste salater? Fantastisk! Ret?
Nå, miso marinade er netop det!
Det er ikke bare en marinade, det er en dressing, og oven i købet er det også en dipsauce.
Det er en umami-rig, lækkert smagende blanding, der kan gøre den mest almindelige opskrift til den mest lækre mad. Og jeg elsker det for at gøre mit liv meget lettere.
I denne artikel vil jeg dele den lækreste miso marinade opskrift med dig, lavet med let tilgængelige ingredienser fra købmanden.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er miso marinade?
Miso marinade er et japansk krydderi med miso sojabønnepasta, mirin, japansk risvin og brun farin.
Ingredienserne blandes til en cremet, men let blanding, som du kan bruge som tilbehør eller dip og mørne proteiner, før du griller eller bager dem.
Marinaden har en levende, unik smag, der antyder sødme og syrlighed, hvor umami dominerer.
Det tilføjer dybde til dine yndlingsretter og velsigner dine smagsløg med den ultimative oplevelse, du længes efter fra dine afslappede madlavningsstriber.
Umaminiteten, højdepunktet i hele opskriften, kommer fra misopasta. Det er en sojabønnepasta podet med koji og fermenteret i en bestemt varighed.
Dybden af miso smag afhænger af antallet af anvendte bønner og den samlede længde af gæringen.
Generelt gælder det, at jo længere fermenteringslængden er, desto mere dybde og jo mere potent smag. Du finder miso i forskellige varianter afhængigt af deres region.
De mest almindelige typer er dog Shiro miso og Aka miso.
Den hvide miso har en noget blød, sød smag med mindre saltindhold end de mørkere, som er saltere og dermed mere potente.
I denne opskrift vil vi gå med den hvide miso-variant, da den er mere tilgængelig og generelt et bedre valg til sådanne opskrifter.
Nem og alsidig Miso Marinade Opskrift
Ingredienser
- 2 kopper shiro misopasta (hvid misopasta)
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 1/2 kop skyld
- 1/2 kop mirin
Instruktioner
- Saml alle ingredienserne
- Kom alle ingredienserne i en gryde ved svag varme og pisk dem i cirka 5-10 minutter eller indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Tag gryden af varmen, og lad den køle af til stuetemperatur inden brug.
- Nyd det ved at glasere det på dine yndlingsfileter, sidesætte det med dine yndlingsgrøntsager og som en marinade til dine yndlingsproteinretter.
Madlavningstips
Her er nogle madlavningstip, der hjælper dig med at gøre den lækreste miso-marinade muligt:
- Har du en dobbeltkedel liggende, så brug den i stedet for gryden. Da den er bedst egnet til madlavning ved lav varme, bliver din marinade så lækker, som den kan blive. Plus, da misopasta er berygtet for at brænde på høj varme, ønsker du ikke at tage nogen risiko.
- Vær ikke genert for at eksperimentere med din miso-marinade ved at tilføje nogle ekstra ingredienser og krydderier (diskuteret i afsnittet om erstatninger og variationer nedenfor).
- Når du laver miso-marinade, skal du være opmærksom på eventuelle stykker miso, der flyder rundt, og tryk dem med en spatel for at få det glatteste resultat.
Lær nogle flere tricks her hvordan du sikrer dig, at din misopasta helt opløses i suppe eller sauce
Erstatninger og variationer
For at fortsætte med at "eksperimentere" med din opskrift, er det følgende nogle spændende variationer af denne opskrift, du kan lave for at give din marinade en masse interessante smagsvarianter.
- Krydret miso marinade: Tilføj rød peber eller togarashi for at give din opskrift et varmt kick. Dette fungerer bedst, hvis du bruger det som dyppe til dine yndlingsretter.
- Intens miso marinade: For en mere dominerende miso-smag skal du erstatte den hvide miso med rød. Vær dog ikke for generøs med det. Da det har en robust, salt smag, kan for meget af det være overvældende.
- Punchy miso marinade: Hvis du bruger denne pasta til at marinere dine yndlingsproteiner, vil tilsætning af noget ingefær måske give den det tiltrængte friske og skarpe krydderi til nogle spændende smagsvarianter.
- Røget miso marinade: En knivspids tørrede bonito-flager vil give din miso-marinade tiltrængt røgethed med et strejf af fiskeagtighed, hvilket gør den perfekt til både dypning og marinade.
Sådan bruger du miso marinade
Selvom du kan bruge det på mange måder med små justeringer, er den grundlæggende opskrift, jeg har delt, udelukkende til marinering af svinekød, fisk, fjerkræ, oksekød og tofu.
Alt du skal gøre er at lægge marinaten og proteinet i en pose, klemme al luften ud, lynlåse den, lade den stå i den nødvendige tid, før smagen trækker helt ind, og kog som du vil.
Hvis du vil bruge den som dipsauce eller salatdressing, vil du måske gerne tilføje nogle ekstra ingredienser til marinaden for at give den mere dybde i smagen.
Du kan f.eks. tilføje noget sesamolie for en fyldig og let nøddeagtig smag.
For lidt mere surhed (som denne marinade kan være til den søde side), som noget risvin eller æblecidereddike for at lyse op.
Sådan opbevares miso marinade
Hvis du har en rest miso marinade, eller du har lavet noget ekstra til at bruge i fremtiden, så opbevar det i en lufttæt beholder og stil det på køl med det samme.
Den forbliver god i mere end 2 måneder, klar til brug, når du vil piske en lækker ret sammen.
Lignende saucer og marinader
Hvis du kan lide søde og salte, umami-rige saucer, er her nogle andre saucer og marinader med lignende smag, du gerne vil prøve:
Unagi sauce
Ligesom misopastamarinade er unagi-sauce nem at lave og tilberedes på mindre end 10 minutter. Selvom det traditionelt serveres med unagi, kan du også prøve det med andre proteiner. Det vil smage lige så lækkert som nogensinde.
Krydret kewpie mayo
Har du noget sriracha, togarashi, mirin og sesamolie liggende?
Kombiner dem med kewpie mayo, og du har en super krydret marinade, dipsauce og dressing sauce. Cremen af denne sauce er bare en anden ting, du vil elske.
Yuzu Ponzu
Yuzu Ponzu får sin friskhed fra yuzu-juice, salt fra katsuobushi og umami-hed fra sojasovs, og rammer den perfekte balance mellem hver smag og resulterer i en lækker sauce og marinade, der er læskende.
Wasabi mayo aioli sauce
Selvom denne sauce ikke tjener som en god marinade, er den helt sikkert en af de bedste og mest alsidige.
Du kan servere den med pommes frites, grøntsager og alle de proteiner, du kan finde. Hovedingredienserne, såsom hvidløg, wasabi og sojasovs, udgør en fantastisk kombination af smag.
Ofte Stillede Spørgsmål
Er miso marinade sundt?
Selvom denne opskrift ikke er supersund, vil vi heller ikke kalde den usund. Det har ikke meget at tilbyde, når det kommer til sundhedsmæssige fordele, med kun nogle få næringsstoffer til sin profil.
Er misosauce glutenfri?
For det meste nej! Misosauce er ikke glutenfri. Selve misopastaen indeholder noget gluten.
Der er dog også miso marinade opskrifter, der bruger glutenfri ingredienser. Men glutenfri miso er svær at finde.
Finde ud af hvilket mærke miso er bedst at bruge, hvis du vil lave glutenfri mad (der er muligheder!)
Er miso marinade krydret?
Nej, miso marinade er ikke krydret. Det er hovedsageligt sødt, med noget umaminhed, der kommer fra misopastaen. Du kan dog stadig tilføje krydderier efter eget valg for interessante smagsoplevelser.
Kan jeg genbruge miso marinade?
Du kan genbruge miso-marinade til mere fisk, kylling og svinekød. Vi vil dog ikke anbefale at bruge den efter anden gang, da den bliver rigtig fishy efter det.
Kan du fryse miso marinade?
Ja! Faktisk, hvis du ikke planlægger at bruge det igen i længere tid, er frysning den eneste måde at forhindre det i at ændre smagen.
Tag væk
Miso marinade er en lækker og nem måde at tilføje smag til dit protein. Denne opskrift er perfekt til et hurtigt og nemt aftensmåltid.
Den røgede miso-smag er perfekt til svinekød, fisk, fjerkræ, oksekød, tofu og endda dine yndlingsgrøntsager, når de serveres som en dipsauce.
Den er super alsidig, og den unikke smag klikker med alt.
Læs næste: Din komplette guide til misosuppe (vent? Der er typer?)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.