Miso vs natto | Forskelle i ernæring og populære retter for begge
Der er ingen tvivl om, at japanerne er store på fermenteret sojabønner produkter, især deres flagskib miso, populært kendt som bunden af ramensuppen. Men der er også natto. Hvordan adskiller disse sig?
Den største forskel er, at natto er gærede hele sojabønner, mens miso er fermenteret sojabønner lavet til en pasta. Men andre forskelle, såsom typen af bakterier, der bruges i fermenteringsprocessen, fører til næsten modsatrettede smagsprofiler.
Læs videre for at finde ud af forskellene mellem miso og natto og hvordan du kan tilføje dem til dine måltider.
Natto er et andet sojaprodukt, der nydes i det japanske køkken. Det spises ofte til morgenmad og er kendt for de sundhedsmæssige fordele, det kan give.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er natto?
Natto er en traditionel japansk mad; mere af en hel anretning egentlig. Det er lavet ved at gære sojabønner med Bacillus subtilis.
Du kan finde den som tilbehør, serveret til morgenmad sammen med sennep, som sojasauce eller måske tarerasauce, og nogle gange med en smule bundløg.
Andre muligheder for at spise natto inkluderer at kombinere det i fødevarer som natto toast, natto sushi, tamagoyaki eller salat. Det kan bruges som ingrediens i okonomiyaki, chahan og endda spaghetti!
Retten er kendt for at have en karakteristisk lugt og betragtes som en erhvervet smag, da den har en skarp lugt. Mange sammenligner duften med den af lagret ost.
Mens nogle anser det for ubehageligt at spise, anser andre det for en delikatesse.
Hvad er miso?
Miso er lavet af sojabønner gæret med Aspergillus oryzae. Sojabønnerne kombineres med salt og koji og nogle gange, ris og byg tilføjes.
Det er oftest blandet med dashi at lave misosuppe. Men det bruges også i sin naturlige pastaform til at blive tilføjet til dips, dressinger og marinader.
De fleste nyder misos umami smag!
Hvis en opskrift kræver miso, men du lige er løbet tør for det, er her 5 muligheder for erstatning for misopasta, du kan tilføje til din ret i stedet for.
Miso vs. natto: Ernæring
Både miso og natto er fermenterede fødevarer, så de virker som probiotika for at øge tarmens sundhed. Fordi de er sojabaserede, er de rige på protein, fibre og umættede fedtstoffer.
Soja har også været kendt for at sænke kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Begge produkter er blevet set på for deres potentiale til at øge levetiden.
Natto er særligt effektiv til at sænke risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Den er fuld af vitaminer og mineraler som fiber, mangan, K2-vitamin, jern, magnesium, kobber, C-vitamin og mere. Den er rig på antioxidanter og har vist sig at være effektiv til at styrke immunsystemet.
Miso har også sin andel af vitaminer og mineraler. Det har høje niveauer af B-vitaminer, vitamin K2, kobber, mangan, jern og zink. Det har vist sig at styrke immunsystemet, og det kan også være effektivt til at reducere risikoen for visse typer kræft.
Natto retter
Natto serveres almindeligvis som morgenmadsmad over dampede ris. Ligesom mere skarp havregryn kan du tilføje enhver slags ingredienser til retten, herunder æg, sojasovs, tang og mere.
Du kan også tilføje det til suppe eller prøve det oven på en pizza!
Miso retter
Miso kombineres almindeligvis med dashi til at lave suppe, men der er så mange andre ting, du kan gøre med det.
Her er nogle eksempler:
- Miso chokolade hasselnødde rugelach barer: Denne opskrift involverer omdannelse af rugelach til småkager med en miso-Nutella-fyldning klemt mellem lag af en flødeostdej.
- Miso-duftende portobello: Denne kødfri bøf smager fantastisk med en miso-marinade. Server den med sprøde skalotteløg og en side af hvidløgsmost blomkål, og du har opnået perfektion!
- Rejer og majs tamales med misosmør: Kombinationen af citrusrejer og miso giver dig en autentisk asiatisk smag, der er pænt komplementeret af sydvestlige tamales.
Nyd miso og natto
Natto og miso er 2 helt forskellige fødevarer. Men deres sojabase giver dem lignende ernæringsprofiler, der kan booste dit velvære!
Hvordan vil du indarbejde dem i dine opskrifter?
Miso er nogle gange også forvekslet med sojasovs. De er ikke ens! Læse om alle forskellene mellem miso og sojasovs her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.