Sushi Grade vs. Sashimi Grade Fish | Hvad er forskellen?
'Sushi kvalitet fisk" og "sashimi grade fisk" er almindelige etiketter for fisk, der sælges i dagligvarebutikker eller af fisk og skaldyrsleverandører på markeder.
Karakteren er en vurdering, sælgere bruger til at markedsføre deres fisk, men den er ikke baseret på nogen officiel standard eller kriterier. Det kan dog indikere fiskens friskhed.
Der er ingen reel forskel mellem udtrykkene 'sushi grade' og 'sashimi grade', og de to bruges ofte i flæng.
Så hvorfor gøre disse graderinger synes stadig at have så stor betydning, når det kommer til at spise rå fisk? Lad os finde ud af det.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Betydning
- 2 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Farer
- 3 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Forskel
- 4 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Typer
- 5 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Smag
- 6 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Anvendelser
- 7 Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Ernæring
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Betydning
Udtrykkene 'fisk af sushi -kvalitet' eller 'sashimi -fisk' bruges ofte til at identificere fisk, der anses for at være sikker nok til at blive spist rå i retter som sushi og sashimi.
Om sushi og sashimi
Sushi og sashimi er to populære asiatiske retter, der stammer fra Japan.
Sashimi oversættes til 'gennemboret krop' og består af rå tyndt skåret fisk eller kød.
På den anden side er der flere typer sushi -retter, og hver kommer med en række påfyldninger og ingredienser.
Den delte ingrediens i alle typer er dog eddike ris.
For mere information om forskellene mellem sushi og sashimi, læs: Sushi vs. Sashimi | forskellene i sundhed, pris, spisning og kultur.
Fiskemærker til marketing
Da der ikke er nogen officiel tilsynsmyndighed eller styrelsesorgan, der vurderer fiskens standard og kvalitet, har vilkårene ingen sand betydning og kan kastes falsk rundt.
Nogle sælgere kan endda udnytte disse sætninger som en marketingstrategi og hævde, at deres fisk er 'sushi -kvalitet' eller 'sashimi -kvalitet' for derefter at sælge den til en højere pris.
Da disse udtryk ikke har nogen reel troværdighed med hensyn til råfiskens sikkerhed, er det derfor endnu vigtigere at dobbelttjekke dets friskhed inden forbrug.
Spørgsmål om fødevaresikkerhed
FDA (Food and Drug Administration) skitserer en række frysningsforhold for fisk, der er beregnet til råforbrug, angivet under Parasite Destruction Guarantee.
Dette råder detailhandlere til at opbevare fisk ved en temperatur på -4 ° F (-20 ° C) eller derunder i mindst 7 dage eller -31 ° F (-35 ° C) eller lavere i 15 timer.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Farer
Der er flere grunde til, at ideen om et klassificeringssystem for rå fisk er vigtig. Nogle fiskearter kan indeholde parasitter, der forårsager sygdom hos mennesker, hvis den fisk spises rå.
Selvfølgelig vil sælgerne ikke sælge fisk, der ikke er sikker. Det er ikke i deres bedste interesse.
Så når de hævder, at deres fisk er 'sushi -kvalitet' eller 'sashimi -kvalitet', betyder det simpelthen, at de har vurderet, at det er sådan.
Derfor kommer det ned på markedets individuelle vurdering og troværdighed. Af denne grund forbeholder de fleste sælgere disse etiketter til deres friskeste fisk.
Desværre betyder friskhed ikke altid, at fisken er sikker at spise rå, da der også er risiko for krydskontaminering.
Dette kan ske, når en fisk af `` sushi-kvalitet '' eller `` sashimi-kvalitet '' skæres med den samme kniv eller på det samme bræt eller opbevares på samme sted som en fisk af `` ikke-sushi '' eller `` ikke-sashimikvalitet ''.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Forskel
Så vi har forstået, at fisk mærket 'sushi grade' eller 'sashimi grade' ikke har gennemgået noget håndgribeligt eller universelt klassificeringssystem.
Leverandører opretter snarere deres egne retningslinjer, og du ville håbe, at deres produkter med denne etiket er den fisk, der tilbydes af højeste kvalitet, og sikkert kan spises rå.
Som følge heraf er der ingen reel forskel mellem udtrykkene 'sushi grade' og 'sashimi grade', selvom førstnævnte er mere almindeligt brugt.
Så længe fisken er blevet anset for sikker at blive spist rå, kan du bruge enten. Det afhænger sandsynligvis af hvilken ret sælgeren forsøger at annoncere for.
Lad os nu se på de fisketyper, der bruges i disse smagfulde retter, sammenligne deres smag, anvendelser og ernæring.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Typer
Ingredienserne inde i sushi kaldes gu, og almindelige fiskesorter, der bruges, omfatter tun, laks, japansk rav, gulhale, makrel og snapper.
Med tun er den fedeste portion af fisken den mest værdifulde til sushi. Denne fedtsnit kaldes toro.
Sashimi bruger også sorter af tun og laks samt blæksprutte og blæksprutter.
Selvom fisken i sashimi og sushi ofte er rå, dette er ikke altid tilfældet som med disse ikke-rå typer sushi.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Smag
Sushi har en tendens til at have en syrlig smag på grund af de eddike ris.
En særlig eddike bruges til at tilberede sushi ris.
Den rå sushi -fisk kan gøre den fisket i nogle typer sushi, selvom andre retter beskrives som milde smag.
Tun og laks giver typisk en lettere smag. Dipninger som sojasovs kan også bidrage, hvilket giver en salt, men sød smag.
Sashimi er som en delikatesse karakteriseret ved at have en mild fiskesmag med en delikat konsistens.
Det spises almindeligvis med sojasovs, hvilket tilføjer en gratis salt-sød smag.
Men også andre saucer passer godt til sushi. Se på 9 bedste sushi -saucer, du skal prøve! + opskrifter.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Anvendelser
Sushi -kvalitet og sashimi -kvalitet er meget alsidige og kan bruges i flere andre vestlige og asiatiske retter.
Tun er fantastisk i salater, pastaretter og sandwich. Det er også almindeligt grillet eller svitset i koreansk køkken og kan serveres som bøffer med en asiatisk sesamskorpe.
Laks er fantastisk i stegte nudler og passer godt til grøntsagssider. Det kan også kombineres med glasurer og marinader i asiatisk stil og smager fantastisk, når det gøres.
De andre fisketyper, der bruges i sushi, fungerer godt som hovedret med en række grøntsager og krydderurter og kan grilles, dampes eller steges.
Rejer og rejer kan også steges eller steges i kantonesisk stil eller serveres som forretter med en hvidløgsdip eller sojasovs.
Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Ernæring
Fisk er generelt fyldt med omega-3 fedtsyrer. Disse syrer er antiinflammatoriske og kan hjælpe med at reducere blodtryk og risikoen for kræft og hjertesygdomme.
Det kan også være en stor kilde til vitaminer (B2, D) og mineraler (jern, zink og magnesium) og er rig på calcium, som er afgørende for stærke knogler og tænder.
Tun er især en kilde til protein af høj kvalitet med lidt fedt. Aminosyrerne, den indeholder, er afgørende for kropsvækst og muskelvedligeholdelse.
Laks og rejer er rige på antioxidanten, astaxanthin. Det er det, der giver disse fisk deres lyserøde farve.
Astaxanthin bruges til behandling af Alzheimers, Parkinsons, forhøjede kolesteroltal og flere andre sygdomme.
Samlet set har både fiskesorter af sushi -kvalitet og sashimi -kvalitet store ernæringsmæssige fordele.
Deres alsidighed og smagfulde smag bidrager kun til at tiltrække disse fine retter.
Leder du efter mere inspiration til fiskeopskrifter? Hvorfor ikke prøve dette Tinapa opskrift (filippinsk hjemmelavet røgfisk)?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.