Takoyaki Opskrift Pinoy Style Fra Filippinerne & forskel med japansk
Japan er hjemsted for en af verdens mest forskelligartede kulturer. Fra hendes traditioner til sit køkken har Japan inspireret varianter af sine egne måder i flere andre lande - hvoraf nogle faktisk er blevet til hæfteklammer i mange husstande!
Hvis vi taler om at inspirere andre kulturer, ville den overvejende inspiration måske komme fra mad. Japan er et kulturelt knudepunkt for asiatisk street food, såsom Yakitori, Imagawayaki, Ikayaki og selvfølgelig Takoyaki.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du filippinsk-inspireret Takoyaki Pinoy-stil
Japansk og filippinsk køkken har et tæt forhold med hensyn til ingredienser og tilberedningsmetoder, omend forskelle i smag. Takoyaki kan have taget oprindelse i Japan, men Octopus Balls (som de omtales på engelsk) er blevet en egen streetfood i Filippinerne - og i dag lærer vi mere om dem og hvordan man laver dem.
Takoyaki Opskrift Pinoy Style Fra Filippinerne
Ingredienser
- 1 kop Takoyaki mel
- 500 ml Vand
- 1 Egg
- ¼ kop Kogt blæksprutte skæres i tern
- ⅓ kop Panko brødkrummer eller Tenkasu
- 1 tsk patis (fiskesauce)
- Grønne løg (Valgfrit)
- Nori flager (Valgfrit)
- Mayonnaise (som krævet)
- Takoyaki sauce (som krævet)
Instruktioner
- Forvarm og smør en Takoyaki -pande.
- Kombiner Takoyaki -mel med æg og vand for at skabe en dej. Når du når en homogen konsistens, skal du overføre dejen til en klemflaske, en sprøjtepose osv. Efter bekvemmelighed.
- Bland fyldingredienserne sammen, blæksprutten med fiskesauce, og hvis du har det, skæres de grønne løg i små stykker og noriflagerne også.
- Hæld dejen i formen op til randen. Tilsæt straks fyldet (blæksprutten).
- Mens dejen er let kogt, men formbar, formes den til en kugleform, indtil bolden er brun. Med en udpeget takoyaki -maker gøres dette let ved at dreje kuglerne i de runde huller.
- Overfør kuglerne, når de er brune rundt i et fad. Du kan toppe med dine yndlings toppings, servere det med dine yndlings krydderier, og du er færdig!
Læs også: det er de bedste takoyaki -pander og -producenter til at komme i gang
Hvem introducerede takoyaki på Filippinerne?
I 1935 populariserede Tomechichi Endo en sommerfestivalfavorit i Japans gader, Takoyaki. I de enkleste vendinger består Takoyaki af blækspruttekød i midten omgivet af luftig dej. Ordet 'yaki' er et populært suffiks i japanske streetfood-termer og oversættes til en tilberedningsmetode med enten stegning eller grillning.
Hiroaki Hamada er manden bag den lækre takoyaki på Filippinerne. Han etablerede først Osaka Takoyaki, en japansk restaurant i Metro Manila. Hans kærlighed til takoyaki og filippinerens tilhørsforhold til retten gjorde det muligt for restauranten at trives.
Hamadas passion for takoyaki og hans dedikation til at levere den bedst mulige madoplevelse til sine kunder har gjort Osaka Takoyaki til en populær restaurant i Filippinerne. Hvis du nogensinde er i humør til noget lækker takoyaki, så sørg for at besøge en af Hamadas restauranter!
Hvorfor er takoyaki populært i Filippinerne?
Svaret er enkelt: fordi det er lækkert! Men den taler især til de filippinske smagsløg med sit stegte ydre og bare lidt syrlige indre. Top det af med en masse sauce, og du har en street food, som ingen filippiner kan modstå.
Sammenligning af japansk og filippinsk køkken
Det asiatiske køkken tager inspiration fra flere lande; fra indiske krydderier til Japanske ingredienser, og endda fra lande i andre kontinenter som Europa og Amerika. Den principielle forskel mellem japansk og Filippinsk køkken er, at sidstnævnte henter sin inspiration fra spanske og kinesiske retter.
De fleste filippinske retter, såsom coccidia, Arroz ala valencia, paella og Miki bihon udnytter søde og sure smag ved at indarbejde lokale former for eddike og sojasovs i deres retter. Deres madlavningsmetoder involverer normalt at stege eller grille komponenterne sammen for at skabe et fad.
Japansk mad er derimod afhængig af mildere og mere naturlige smag. Mens filippinske retter ønsker at få en overordnet smag af retten, fokuserer japanske retter på at forstærke naturlige smag med minimale (hvis nogen) forvridninger.
Selvom eddike, fiskesauce (patis) og sojasovs måske er en fast bestanddel i filippinske retter, er det mere et krydderi i japanske retter.
Også tjek vores opskrifter her for at lære at lave traditionel japansk takoyaki
Konklusion
Asiatiske køkkener henter inspiration fra hinanden, hvorfor Asien ganske ofte omtales som verdens hub -smag. Takoyaki er en japansk gademad, der har fundet vej til filippinernes hjem og hjerter. Retten er enkel, let og lækker.
Læs også: Læg DETTE oven på din takoyaki for at gøre det mere lækkert
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.