Teriyaki tofu opskrift: Den perfekte smagfulde og veganervenlige ret
Når du besøger en japansk restaurant, vil du bemærke mange tofu -retter og veganske retter på menuen, men en af de mest elskede klassikere er teriyaki -tofu.
Nogle steder serveres silketofu, og andre steder er tofuen meget sprød og sprød, men begge versioner er lækre. Kombinationen af klistret sauce og sprød, sej tofu er en favorit hos både børn og voksne.
Bidstore tofu-stykker er dækket af klistret teriyaki-sauce og bagt til de er sprøde. Denne søde og salte ret serveres med dampede grøntsager og ris.
Det er den perfekte smagfulde frokost eller middag og også vegansk-venlig!
Teriyaki tofu er den kødløse version af den berømte Teriyaki -kylling, og den har lignende krydderier, så du vil smage den samme sprøde sødme for hver bid.
Den gode nyhed er, at denne opskrift er hurtig og sund, fordi du ikke behøver at stege tofu.
Jeg er personligt vild med teriyaki -tofu, når den er sprød, så den opskrift, jeg deler, viser dig, hvordan du laver lækker sprød tofu uden stegning!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Crunchy Teriyaki Tofu Opskrift
Ingredienser
Til tofu:
- 1 pakke fast tofu dræn, pres og skær i små 1-tommers terninger
- 1 spsk soya sovs
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk majsstivelse
- ¼ tsk sort peber
Til sauce:
- 5 spsk soya sovs
- ¼ kop af vand
- 2 spsk riseddike
- 3 spsk brun sukker
- 2 spsk mirin
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk ingefær frisk revet
- 2 nellike hvidløg hakket
- 1 spsk majsstivelse
Til pynt:
- 1 spsk sesamfrø
Instruktioner
- Start med at forvarme ovnen til 400 grader F.
- Linj et bageplade med pergamentpapir.
- Skær tofuen i stykker på 1 tommer og læg dem i en mellemstor skål. Coat med sojasovs, olie, majsstivelse og peber. Bland godt.
- Læg tofu -stykkerne på bagepladen og fordel dem, så de ikke rører hinanden.
- Bag i 15 minutter, vend stykkerne rundt og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil tofu-stykkerne er brune. De skal også være sprøde på dette tidspunkt.
- Forbered saucen. Tag en gryde og sæt den på medium varme. Tilsæt sojasovs, vand, riseddike, sukker, mirin, olie, ingefær og hvidløg. Vent, indtil det begynder at simre, skru derefter ned for varmen til lav og lad saucen simre i 10 minutter.
- Nu er det tid til at gøre saucen tykkere. I en lille skål blandes majsstivelse med 2 spsk koldt vand og hældes i saucen. Rør rundt og lad det simre i endnu et minut.
- Tilsæt tofu stykker og bland godt. Fjern fra varmen.
- Pynt med sesamfrø, og retten er klar til servering.
Noter
Sådan opbevares teriyaki tofu til madlavning
Du kan opbevare tofuen i køleskabet i tre dage og genopvarme den i mikrobølgeovnen.
Du bør ikke opbevare denne ret i fryseren, fordi den mister strukturen og bliver helt grødet, når den er optøet.
Du kan opbevare tofuen i separate beholdere til madlavning, væk fra ris og grøntsager. Ellers bliver tofuen grødet og klistrer sig til de andre ingredienser.
Jeg opbevarer normalt tofuen i mindre plast- eller glasbeholdere, og derefter om morgenen, før jeg vil have tofuen, samler jeg den med ris og broccoli eller andre grøntsager.
Plus dette er, hvor længe du kan beholde enhver rest teriyaki sauce du måske har lavet (praktisk at lave den slags i partier!).
Teriyaki tofu: ernæringsoplysninger
1 portion teriyaki tofu (uden ris og grøntsager) indeholder:
- 190 kalorier
- 9 gram fedt
- 1520 mg natrium
- 18 gram kulhydrater
- 10 gram sukker
Teriyaki tofu er høj i calcium (160 mg), jern (2.2 mg) og fiber (1.195 g).
Tofu er en sund proteinkilde med en intetsigende og let syrlig smag. Den indeholder ni essentielle aminosyrer samt følgende vitaminer og mineraler:
- Jern
- Kalk
- Mangan
- Fosfor
- Vitamin B1
- Kobber
- Magnesium
- Zink
Du kan gøre teriyaki sundere afhængigt af, hvad du parrer den med, når du serverer. Hvis du er på en diæt- eller vægtplan, skal du springe ris eller nudler over og få en salat eller kun dampede grøntsager.
Kalorier med lavt kalorieindhold som blomkålsris og quinoa er alle gode muligheder for at afbalancere det høje natriumindhold i teriyaki-sauce.
Teriyaki tofu opskrift variationer
Denne opskrift er vegetarisk og vegansk-venlig.
Opskriften er IKKE glutenfri. Antag, at du vil gøre det glutenfrit, erstatte tamari med sojasovs. Den har en lignende smag, men indeholder ikke gluten. Hvis du ikke kan finde tamari (her er dog nogle gode mærker), kan du bruge kokosaminoer eller flydende soja.
For at reducere det høje natriumindhold i denne skål, brug natrium-sojasovs. Men selv med lavt natrium sojasovs indeholder denne ret stadig meget salt.
Du kan bytte brunt sukker med ahornsirup eller honning. Brug dog ikke hvidt sukker, fordi det ikke har den samme klæbrige karamelliserede tekstur som brunt sukker.
mirin er en japansk alkoholisk madlavningsvin. Du kan erstatte det med sake eller sherry.
Hvis du vil gøre tofuen endnu sprødere, kan du tilberede tofuen i en gryde på komfuret. Med denne metode svitser og steger du tofuen i olie, indtil den begynder at brænde og karamellisere i gryden, men smagen er fantastisk.
Tofuen skal koge i cirka 10 minutter, og du skal vende hvert stykke om en gang efter 5 minutter.
Den klassiske topping til teriyaki tofu er sesamfrø, men du kan også bruge sorte sesamfrø, grønne løg eller japansk persille og koriander.
Sådan serveres teriyaki tofu + hvad skal du parre det med
Jeg anbefaler at servere teriyaki tofu med kogte hvide eller brune ris og dampet broccoli. Denne kombination er en japansk favorit.
Du kan dog dampe gulerødder, blomkål, grønne bønner eller snappe ærter, hvis du vil.
Du kan springe risene over til et sundere måltid og nyde denne tofu med blomkålsris, boghvede eller quinoa. Check ud vores indlæg om de bedste riserstatninger.
Læg tofuen på en tallerken ved siden af ris og grøntsager, eller kom den i skåle (japansk stil). Serveres varm, mens tofuen bevarer sin sprødhed.
Hvad er teriyaki tofu?
Teriyaki tofu er en simpel opskrift lavet ved at bage (eller stege) tofu stykker og derefter kvæle dem i sød og salt teriyaki sauce.
Den klæbrige tofu drysses derefter med sesamfrø. Det ligner kylling i tekstur, men bevarer de forfriskende, lette smag af tofu.
Det er den slags opskrift, der ikke kræver for mange ingredienser og gør en god ret, du kan kombinere med ris og dampede grøntsager.
Normalt er teriyaki tofu et populært måltid valg for vegetarer og veganere, når de spiser ude. Ligesom kød er tofu en god proteinkilde og en mættende mad, så en portion teriyaki -tofu med ris og grøntsager er et komplet måltid.
Japansk køkken er kendt for umami (salte) retter, og teriyaki tofu er ingen undtagelse. Den har en sød smag fra teriyaki, salt fra sojasovs, og derefter kombineres den syrlige, men intetsigende smag af tofu, til at gøre denne ret “umami”.
Hvis du tilbereder denne ret derhjemme, er den fremragende til tilberedning af måltider, fordi du kan lave en stor portion og opbevare den i køleskabet.
Når du er klar til at servere, skal du blot blande tofuen med ris og grøntsager.
Læs også: Miso vs Tofu: hvordan de er lavet, forskellige og hvordan man bruger dem
Oprindelse af teriyaki tofu
Ingen kan rigtig sige meget om den nøjagtige oprindelse af teriyaki tofu. Nok er der mange teriyaki -retter, såsom teriyaki -kylling, oksekød og svinekød.
Alligevel ved vi ikke meget om teriyaki tofu. Jeg gætter på, at vegetarer ville nyde et velsmagende måltid, der ligner kyllingeteriyaki, men uden skyld.
Mange mennesker tror, at teriyaki kom til Amerika med japanske immigranter, der boede på Hawaii. Teriyaki blev lavet ved hjælp af lokale hawaiianske ingredienser, og det undergik nogle ændringer.
Sojasovs blev blandet med lokale frugter som ananas og kombineret med farin. Smagen lignede meget det, vi kalder "teriyaki" sauce i disse dage.
Men nogle mennesker siger, at Amerikas kærlighed til Teriyaki skyldes koreanske immigranter, der havde denne lækre sauce med.
Hvem kender den egentlige oprindelse? Det vigtige at bemærke er, at teriyaki tofu blev en øjeblikkelig klassiker og stadig nydes af madelskere over hele verden.
Tag væk
Når du har lyst til vegansk asiatisk mad, er teriyaki tofu en af de bedste sprøde og sunde fødevarer.
De fleste saucetunge retter kan få dig til at føle dig oppustet, men tofu er et godt plantebaseret protein, så du ikke føler dig tung, som om du spiser kød. Og selvom du ikke er veganer, er denne ret perfekt til kødløs mandag og tilberedning af måltider.
Det er bare så lækkert og let at lave; det ender sikkert i din opskriftssamling.
Prøv derefter Teppanyaki Tofu | 3 lækre vegetariske og veganske opskrifter
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.