Cómo espesar y endulzar la salsa teriyaki | Las mejores opciones de ingredientes
La salsa teriyaki es una deliciosa salsa dulce y salada que se utiliza como adobo, salsa para mojar y glaseado para todo tipo de platos de carne y verduras.
El más notable es probablemente el pollo teriyaki, el pollo más delicioso con salsa pegajosa, verduras y arroz.
A muchas personas les gusta hacer salsa teriyaki desde cero, pero no saben cómo espesar y endulzar la salsa.
Si desea una salsa teriyaki más espesa, su ingrediente principal es la maicena, mientras que la miel agrega dulzura adicional a su salsa teriyaki casera y muchos también la usan para endulzar sus salsas compradas en la tienda.
En esta publicación, comparto varios métodos para espesar y endulzar la salsa teriyaki casera y embotellada para que sepa mejor.
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Cómo espesar la salsa teriyaki
Si solo necesita hacer que la salsa teriyaki sea un poco más espesa, simplemente cocínela durante más tiempo. Esto puede espesarlo.
Pero si la salsa está demasiado líquida, hay varias formas de solucionarlo.
Maicena
La mejor forma de espesar la salsa teriyaki es con maicena.
Si está preparando salsa teriyaki en casa, la mayoría de las recetas le dicen que agregue 1 o 2 cucharadas de maicena, y eso suele ser suficiente. Hace que la salsa teriyaki sea espesa como un almíbar.
Pero si todavía está demasiado líquido, agregue una cucharada extra de maicena.
Para obtener la mejor salsa espesa, use 1 cucharada de maicena por cada ¼ de taza de agua que agregue a la salsa. Batir el agua y la maicena hasta obtener una pasta.
Caliente todos los demás ingredientes que usa para hacer la salsa teriyaki y luego agregue la mezcla de maicena. Revuelva constantemente y observe cómo se espesa.
Harina de trigo
Puede agregar harina de trigo para espesar la salsa teriyaki, pero no la agregue directamente. Si lo hace, se vuelve grumoso y arruina la salsa.
Primero, tienes que hacer un roux con harina y aceite. Agregue una cantidad igual de aceite vegetal y harina de trigo y revuelva en una cacerola pequeña.
Luego agregue aproximadamente ¼ de taza de agua por cada cucharada de harina para hacer un líquido más espeso.
Harina de arroz
La harina de arroz es una alternativa más saludable a la harina de trigo y está hecha de arroz molido. A medida que se cocina, absorbe el líquido y actúa como espesante de las salsas.
Cuando desee espesar la salsa teriyaki, rocíe un poco de harina de arroz mientras calienta la salsa. A diferencia de otras harinas, esta comienza a espesarse instantáneamente, por lo que puede saber inmediatamente cuánto agregar, dependiendo de qué tan espeso le guste.
El azúcar moreno
Esta última es una gran opción si quieres que la salsa teriyaki sea más espesa Y dulce. Así que si usas azúcar moreno, prepárate para tener una salsa muy dulce.
El azúcar moreno actúa como espesante porque contiene melaza y se espesa. Agregue 2 o más cucharadas de azúcar morena a la salsa teriyaki mientras la calienta y observa cómo se vuelve más espesa y dulce.
¿Qué tal ¿una salsa vegana saludable para saltear sin azúcar? esta es la receta
Cómo endulzar la salsa teriyaki
Especialmente cuando haces salsa teriyaki en casa, es fácil hacerla más dulce (y más espesa).
Miel o azúcar morena
La forma más fácil de endulzar la salsa teriyaki es agregar una cucharadita de miel. Dado que la miel tiene una consistencia similar a la de un jarabe, es bastante similar a la salsa teriyaki y se mezcla bien con ella.
Para ¾ de taza de salsa teriyaki, puedes agregar ⅓ de taza de miel. Esto realmente endulza la salsa y la hace perfecta si quieres usarla como adobo para la carne, especialmente las alitas de pollo.
Las recetas caseras de salsa teriyaki requieren agua, aproximadamente 5 cucharadas de azúcar morena, 1 o 2 cucharadas de miel, ajo, mirin o sake, vinagre de arroz, salsa de soya, jengibre y aproximadamente 2 cucharadas de maicena. Si utiliza mirin, también agrega más dulzura que sake.
Entonces, para hacer que cualquier salsa teriyaki sea aún más dulce, puede agregar una cucharada extra de azúcar morena o miel.
Por si te lo preguntabas: ¿Es saludable el teriyaki? ¡Depende de cómo lo hagas!
Cómo endulzar la salsa teriyaki comprada en la tienda
Bueno, has comprado salsa teriyaki embotellada como Kikkoman de la tienda. Pero no es lo suficientemente dulce para tu gusto.
¿Qué puedes hacer? Es bastante fácil endulzarlo.
Cómo hacer que la salsa teriyaki Kikkoman sea más dulce y mejor
Agrega un chorrito o una cucharada de jugo de piña. Esto endulza la salsa y le da un sutil sabor afrutado, que mejora el sabor de la mayoría de las salsas teriyaki compradas en la tienda.
Otra opción es una cucharadita de azúcar morena disuelta en la salsa teriyaki.
La forma final de endulzarlo es hacer una salsa de soja y una reducción de azúcar.
Para ello, puedes utilizar cualquier tipo de azúcar, incluso blanca o morena. Para variedades más saludables y menos refinadas, use azúcar de caña, azúcar de palma o azúcar de coco.
Mucha gente siente que salsa teriyaki comprada en la tienda tiene menos sabor que la versión casera. Pero eso se debe a que está procesado y tiene un tipo de sabor “universal” que se supone que va con todo tipo de alimentos.
No hay nada de malo en personalizarlo y mejorarlo agregando más azúcar, miel o jugo de piña para darle dulzura y un poco de maicena para que sea una salsa espesa.
¿Sabías que Kikkoman también vende salsa teriyaki dulce?
La Kikkoman teriyaki horneado y glaseado con miel y piña es una alternativa más dulce a su clásica salsa teriyaki.
A los clientes les gusta mucho usar esta salsa como glaseado para platos teriyaki de pescado, salmón y pollo dulce.
¿Por qué la salsa teriyaki espesa es tan popular?
Si usa salsa teriyaki, especialmente las variedades embotelladas de las tiendas de comestibles, notará que es una especie de líquido marrón líquido similar a la salsa de soya. Es ideal para adobos, pero si desea recubrir pollo, cerdo, res o vegetales, un glaseado espeso es aún mejor.
La salsa teriyaki espesa y dulce es una variación muy popular de la salsa teriyaki fina clásica. No solo es popular en Japón, sino que a los estadounidenses parece que les encanta la versión espesa y dulce, probablemente porque es un sabroso sustituto de la salsa BBQ.
Es versátil: puedes usarlo como salsa para mojar todo tipo de alimentos, incluso pizza. O puede marinar carnes a la parrilla. Luego, por supuesto, puedes usar salsa teriyaki espesa para preparar todos tus platos japoneses favoritos.
Pero la conclusión es que una salsa espesa puede cubrir muy bien la comida y "pegarse", a diferencia de una salsa fina que gotea de la carne.
Leer más sobre salsas populares: ¡Las 9 mejores salsas de sushi que debes probar! Lista de nombres + recetas!
Cómo hacer tu propia (mejor) salsa teriyaki Kikkoman
Me sorprendió leer la lista de ingredientes de la salsa teriyaki Kikkoman. No contiene ingredientes japoneses clásicos como mirin o sake. Probablemente por eso la gente quiere mejorar el sabor.
Kikkomán La salsa teriyaki está hecha de salsa de soja, vino, azúcar, ajo en polvo, vinagre de alcohol, sal, especias, cebolla en polvo y agua.
Para hacer una salsa teriyaki similar en casa, recomiendo usar salsa de soya, mirin o sake (mirin para una salsa más dulce), azúcar moreno (agrega espesor), ajo en polvo, cebolla en polvo, vinagre de arroz, sal, especias y agua. Además, agregue un poco de maicena para que sea más espesa.
Caliente los ingredientes líquidos y luego, cuando la salsa comience a formarse, agregue el azúcar morena y un par de cucharadas de maicena para que quede una salsa espesa.
Consigue una salsa teriyaki más dulce y espesa
La próxima vez que se sienta un poco frustrado por la textura y el sabor de su salsa teriyaki, no dude en buscar una solución rápida. Un poco de maicena, harina o azúcar moreno hace mucho y espesa la salsa.
Si lo quieres más dulce, usa miel y azúcar. ¡No sabrá como los edulcorantes artificiales que se encuentran en la mayoría de las salsas embotelladas!
Ahora que ha perfeccionado su salsa teriyaki, ¿por qué no hacer esta deliciosa y saludable receta de salmón teriyaki (incluye variaciones y consejos de maridaje)?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
