Cómo limpiar una placa de parrilla Teppanyaki: 8 consejos de chef hibachi

por Joost Nusselder | Actualizado:  3 de agosto de 2021

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Limpiar una parrilla teppanyaki no es tarea fácil. Es una tarea tediosa si no conoce la forma correcta de hacerlo.

Es posible que haya probado muchos productos de limpieza en un intento de limpiar su parrilla teppanyaki, pero la mayoría de ellos son demasiado ásperos y dejan residuos o huelen mal.

Este artículo explica cómo limpiar un parrilla teppanyaki (o hibachi como algunos lo llaman erróneamente) correctamente para que se mantenga impecablemente limpio para la próxima vez.

un chef que cocina panqueques en una plancha teppanyaki

Todos esos ingredientes que reaccionan al aceite vegetal caliente, los restos de huevos fritos, verduras salteadas, pequeños trozos de carne, dashi, salsa de soja, pimienta, sal y toda la gama de hierbas y especias contribuyen a que los pequeños grumos secos, escamosos y quemados se esparzan por la superficie de la parrilla. .

Independientemente de la frecuencia con la que use la parrilla (diaria o semanalmente), es imperativo que priorice la limpieza con regularidad para evitar que el sabor residual se traslade la próxima vez que cocine algo en ella.

Por supuesto, hay docenas de formas de limpiar su plancha teppanyaki, pero pensamos que quizás le convenga probar algunos de nuestros consejos a continuación.

Señales de que su parrilla Teppanyaki necesita limpieza

  • La comida se pega a la plancha
  • La comida se cocina de manera desigual
  • Transferencia de sabor entre alimentos
  • Acumulación de grasa en la superficie de la plancha
  • Copos de aceite quemado que terminan en la comida.
Cómo limpiar una parrilla teppanyaki
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Cómo limpiar una parrilla Hibachi/Teppanyaki

Es importante saber que las parrillas comerciales y teppanyaki están fabricadas con acero inoxidable o acero al cromo. Dado que hemos discutido los dos tipos diferentes de parrilla teppanyaki (acero inoxidable y acero cromado), también discutiremos los pasos para limpiarlos por separado.
Tiempo activo20 minutos
Tiempo total20 minutos
Palabra clave: teppan, teppanyaki
Rendimiento: 1 teppan limpio
Autor: joost nusselder
Costo: $0.50

Materiales

  • 1 raspador de parrilla

Instrucciones

Limpieza de superficies sin cromo

  • Caliente la parrilla y raspe el exceso de comida y grasa de la superficie de la parrilla con un raspador de parrilla (haga esto cada vez que haya cocinado algo o un lote de recetas). Deslice la comida en el cajón de desechos de la parrilla teppanyaki y tírela para vaciarla una vez que haya terminado de cocinar. También puede hacer esto con teppans antiadherentes.
  • A veces, la parrilla está cubierta de comida quemada y tendrás que usar un ladrillo para fregar para frotar la superficie de la parrilla. Solo tenga en cuenta frotar a lo largo de la veta de la parrilla para no dañarla. ¡No haga esto con teppans antiadherentes para uso doméstico!
  • Vacíe, lave y desinfecte el cajón de desechos de su parrilla teppanyaki también al final de cada día, y luego, con un paño limpio, ¡pula también la parte delantera!
  • Realice también un mantenimiento preventivo cada semana y no use la parrilla por una buena medida de 5 horas para permitir que se enfríe. Luego, con un limpiador para plancha no abrasivo y un paño limpio, limpie su superficie y enjuague bien toda la parrilla teppanyaki con agua. Deja secar y prepáralo para el día siguiente.
  • Se recomienda encarecidamente que vuelva a condimentar la superficie de la parrilla después de la limpieza semanal y, dado que la parrilla se usa para cocinar alimentos, no puede rociarla con químicos antioxidantes, de lo contrario envenenará a sus invitados. Aplicar una fina capa de aceite de cocina por toda la superficie es suficiente y evitará que se acumule óxido en la parrilla.

Limpieza de superficies cromadas y antiadherentes

  • Quite el exceso de grasa y restos de comida con un raspador de parrilla, luego use un paño húmedo y limpie la superficie de la parrilla.
  • Quite los restos de comida de la superficie de la parrilla y use un paño limpio o una esponja muy suave y sumérjalo en una mezcla de jabón o líquido para lavar platos, luego limpie la superficie al final de cada día. Vuelva a limpiar la superficie de la parrilla con un paño limpio y seco después de enjuagarlo para eliminar el jabón o el líquido para lavar platos junto con la suciedad.

Las mejores herramientas para limpiar su parrilla teppanyaki hibachi

El cromo es un poco más sensible que el acero inoxidable, por lo que nunca use lo siguiente para limpiarlo:

  • Piedra pómez, piedras de la plancha o abrasivos
  • A espátula o algo con un borde afilado para raspar la comida de la superficie de la parrilla
  • Estropajo de acero
  • Limpiador líquido para parrillas preparado químicamente

Raspador de plancha Cuisinart

Raspador de plancha Cuisinart

(ver más imágenes)

La hoja de acero inoxidable de 6 pulgadas raspa fácilmente los desechos cocidos con menos golpes y menos esfuerzo.

El protector contra salpicaduras evita que los residuos salpiquen hacia arriba durante la limpieza, manteniendo el aceite y la suciedad fuera de sus manos para que pueda limpiar sin ensuciarse.

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Piedra de fregado Better Grillin

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(ver más imágenes)

Este bloque para fregar para parrillas es ecológico y permite una fácil limpieza. Puede usarse dos veces para parrillas muy sucias o 6-8 veces para limpieza de mantenimiento para limpiar suavemente su superficie con agua tibia antes de limpiar cualquier residuo con un paño húmedo.

El bloque presenta un 100% de vidrio calentado en un método similar al de la formación de piedra pómez volcánica que se desgasta de manera muy similar a como lo haría el producto natural después de su uso.

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Esponja de superficie de teppanyaki antiadherente Scrub-it

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El scrub-it está hecho de un material de superficie de primera calidad que no raya. ¡Estas esponjas pueden limpiar platos, encimeras y azulejos sin dejar rasguños!

Lo cual es bastante importante para su parrilla teppanyaki antiadherente que probablemente tenga en casa.

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Por qué es importante limpiar su plancha Teppanyaki

Ya sea que esté cocinando panqueques y crepes o hamburguesas, sándwiches, carnes o cualquier otro plato estilo teppanyaki, siempre recuerde limpiar su parrilla con regularidad.

Debido a que la plancha a menudo está expuesta a altas temperaturas, los residuos de comidas, grasas, jugos y otros restos de comida se atascan en la superficie de la parrilla, aunque sea temporalmente.

El problema de no limpiar esta grasa y suciedad es que con el tiempo se acumulan continuamente y se convierten en una capa gomosa (probablemente también cargada de bacterias) y se carbonizan después de una exposición constante a temperaturas superiores a 300 ° Celsius.

Una vez que se carbonizan, ¡son extremadamente difíciles de eliminar! La materia orgánica carbonizada de su parrilla también actuará como un amortiguador de calor y hará que cualquier alimento que cocine no se cocine bien y tenga un sabor extraño.

Lea también: cómo limpiar tu sartén de acero inoxidable

Más consejos para limpiar la plancha de hierro Teppanyaki

En su mayoria, las parrillas de teppanyaki se utilizan a menudo para preparar comidas a los clientes, por lo que realmente no hay más remedio que limpiarlas a diario y hacer un mantenimiento semanal para que duren más.

Sin embargo, si lo usa para cenas y fiestas privadas, la limpieza recomendada no aplica necesariamente para usted.

Cualquiera que sea su caso, esta guía paso a paso de limpieza de parrillas teppanyaki le ayudará mucho a mantener su parrilla en óptimas condiciones durante los próximos años.

Paso 1: revisa las trampas

La mayoría de las parrillas de teppanyaki a gas tienen trampas de grasa debajo de la superficie de la parrilla, que funcionan como un recolector de restos de comida y grasa.

Cuando limpie una parrilla teppanyaki, primero deberá limpiar las trampas antes de limpiar la superficie de la parrilla, porque si no revisa las trampas con regularidad, es posible que se acumulen mucha grasa y suciedad, lo que se convertirá en un problema mayor más adelante.

Limpiar la parrilla de abajo hacia arriba le ahorrará muchos problemas y permitirá que su parrilla funcione a una capacidad óptima.

Compruebe si los quemadores también están obstruidos y límpielos también para garantizar el suministro continuo de calor necesario para cocinar los alimentos.

Paso 2: reduzca el calor, si es necesario

En mi opinión, si es posible, le recomendaría que apague la estufa antes de limpiar la parrilla; sin embargo, es posible que esto no sea posible si trabaja en un restaurante, por lo que lo mejor que puede hacer es minimizar el calor.

Si realmente necesita limpiar el parrilla teppanyaki mientras aún esté muy caliente, use guantes y herramientas resistentes al calor, para que no se queme las manos o los brazos por accidente.

¡La cocina de un restaurante concurrido es un lugar peligroso!

Paso 3: aplique su limpiador de alta temperatura

Hay una solución de limpieza líquida no tóxica para planchas teppanyaki como la Fuerza limpia del monograma que se puede utilizar a altas temperaturas.

Esto significa que puede usarlo incluso mientras la estufa de la parrilla está encendida y, en algunos casos, estos agentes limpiadores funcionan rápido, lo que lo ayudará a volver a cocinar en poco tiempo.

Necesitará usar un cepillo para plancha que tenga un mango largo para evitar que sus manos entren en contacto con la superficie caliente de la parrilla.

También puedes usar un desengrasante de grasa de codo para las manchas rebeldes, simplemente enjuáguelo después.

Paso 4: vuelva a poner las trampas de grasa y suba la temperatura

A estas alturas, debe haber desmantelado la plancha teppanyaki o al menos parcialmente, ya que tiene algunas partes fáciles de quitar, que han sido diseñadas para desprenderse fácilmente con fines de limpieza y mantenimiento.

Dado que ha limpiado a fondo la parrilla en todos los rincones posibles, es hora de volver a unir las piezas y continuar cocinando increíbles cocinas al estilo teppanyaki para que sus invitados disfruten.

Vuelva a colocar las trampas de grasa, guarde el limpiador y los cepillos y vuelva a subir el fuego. ¡Estás listo para el rock and roll!

Consejos Pro:

manojo de limón en rodajas
  • Si no desea usar agentes de limpieza comerciales para limpiar su parrilla, use jugo de limón y vinagre en su lugar, ya que son excelentes limpiadores de alta temperatura.
  • Intente lo más que pueda limpiar la plancha completamente al menos una vez al día (su día normal puede ser un día ajetreado con muchos clientes, pero vale la pena tener una parrilla de teppanyaki limpia).
  • Nunca ignore el manual del usuario de su equipo para asar, así como las instrucciones para sus limpieza. Algunos accidentes son causados ​​por ignorancia, por lo que es mejor prevenir que tener que remediar.
  • Hacer trabajos de mantenimiento en su plancha teppanyaki y limpiarla con regularidad le ayudará a mantenerla intacta durante muchos años y no tendrá que molestarse en buscar una nueva en el corto plazo. Lo positivode esto es que, podrá cocinar una variedad de recetas al estilo teppanyaki.

Herramientas recomendadas para usar al limpiar una plancha de hierro Teppanyaki

Limpiar su parrilla teppanyaki puede ser un trabajo difícil, pero con las herramientas adecuadas debería poder hacer que los metales brillen como nuevos cada vez que realice trabajos de mantenimiento en ella.

No debe utilizar herramientas improvisadas, ya que pueden dañar la superficie de la parrilla y afectarán el sabor de la comida, y luego tendrá que comprar una parrilla nueva.

Qué debes usar para limpiar tu parrilla son las herramientas enumerados a continuación:

  1. Raspador de parrilla: es un utensilio de cocina hecho de metal, plástico (como polietileno, nailon o polipropileno), madera, caucho o caucho de silicona que se usa para limpiar las parrillas de cocina raspando las partículas pegadas de alimentos de su superficie.
  2. Soporte de la almohadilla de la parrilla: un mango de plástico de polietileno que mantiene la rejilla de la parrilla y las almohadillas de limpieza de la parrilla juntas al limpiar la parrilla.
  3. Ladrillo para fregar: una masa moldeada de tierra abrasiva o silícea, generalmente en forma de ladrillo, que se utiliza para fregar la superficie de la parrilla teppanyaki para eliminar manchas y otros
    restos de comida sucia.
  4. Parrilla: una pantalla de metal que se usa junto con la almohadilla de la plancha y el soporte de la plancha para limpiar la superficie de la parrilla teppanyaki y eliminar los restos de comida.
  5. Producto químico de limpieza de acero inoxidable: productos químicos líquidos que normalmente no son tóxicos y que pueden eliminarse fácilmente enjuagando la superficie de la parrilla con agua. Estos agentes de limpieza no deben usarse con parrillas comerciales de acero cromado o teppanyaki.
  6. Lana de acero: una malla de alambre hecha como un cepillo / esponja para limpiar superficies metálicas (principalmente utensilios de cocina, incluidas las parrillas teppanyaki) y eliminar el aceite, la suciedad, el polvo y los restos de comida.
  7. Cepillo de limpieza: un cepillo de madera o plástico con un mango largo para evitar que su mano entre en contacto con la parrilla caliente mientras la limpia.
  8. Guantes de barbacoa resistentes al calor: se utilizan para proteger sus manos de quemaduras cuando tiene que limpiarla de adentro hacia afuera.
  9. Almohadillas limpiadoras de planchas de grado comercial: una almohadilla de silicona que se utiliza para eliminar los restos de comida sucios y pegajosos de la superficie de la parrilla.
  10. Paño limpio: los necesitará para limpiar y secar la parrilla después de enjuagarla con agua.
  11. Jabón / líquido para lavar platos: un sustituto de los limpiadores químicos para parrillas de alta temperatura y funciona igual de bien.
  12. Aceite de cocina: se utiliza para evitar que el metal de la parrilla se oxide.
  13. Agua tibia: el metal se expande cuando se aplica una temperatura alta y también se contrae cuando se le aplica una sustancia fría. Por lo tanto, es aconsejable usar agua tibia al enjuagar la parrilla teppanyaki, de lo contrario, el metal podría experimentar tensiones y tensiones por un cambio repentino de temperatura y se romperá con toda esa presión.

Conclusión

La parrilla teppanyaki es una excelente adición a su cocina porque le brinda opciones adicionales para diversificar su menú.

Viene hecha de acero inoxidable o cromo para su conveniencia al cocinar y si se mantiene adecuadamente de forma regular, durará más de lo que normalmente se espera de su vida útil.

Si bien los consejos que se discutieron anteriormente pueden no ser las pautas completas sobre cómo limpiar y mantener su parrilla teppanyaki, sí cubre muchos detalles sobre el tema y debe usarse como estándar para limpiar teppanyaki y parrillas comerciales.

También puede realizar más investigaciones para adquirir nueva información sobre cómo limpiar adecuadamente su teppanyaki y parrilla comercial, aparte de esta publicación de blog.

Consulte también esta publicación sobre limpiar la parrilla solo con vinagre

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.