Hibachi Noodles vs Lo Mein: dos alimentos básicos asiáticos comparados

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¡Pongámonos de acuerdo en una cosa! No puede ignorar los fideos cuando se habla de la cocina del este de Asia.

Y cuando te mudas a países como Japón, China y Corea, los platos de fideos son una parte importante de su cultura y cocina en innumerables formas diferentes. 

Sin embargo, para alguien que conoce los fideos solo por "fideos", estas variaciones en cada país puede ser casi desconcertante.

¿Y adivina qué? fideos hibachi y lo mein no son una excepción. 

Si bien ambos son esencialmente platos de fideos, se clasifican en dos variedades diferentes por innumerables razones diferentes que discutiré en este artículo. 

Hibachi Noodles vs Lo Mein: dos alimentos básicos asiáticos comparados

Para empezar, los fideos hibachi son un plato salteado japonés que se sirve con verduras, pollo o bistec como guarnición en los asadores tradicionales, y lo mein es un plato chino en el que los fideos se mezclan con verduras salteadas y salsa .

Ahora que tenemos los conceptos básicos claros, profundicemos y aprendamos más sobre estos platos únicos. 

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¿Qué son los fideos hibachi?

Los fideos Hibachi son un plato de fideos japoneses cocinados en un wok en una parrilla hibachi o simplemente en una plancha a fuego alto.

Según la concepción común, "hibachi" no es un tipo particular de fideos sino una forma de cocinar con una parrilla de carbón especial

Los fideos utilizados en la receta suelen ser del tipo soba. Esto explica por qué los fideos hibachi también pueden llamarse yakisoba.

Sin embargo, también puede usar fideos udon, ya que sustituyen convenientemente a los fideos soba.

Y si alguien se está preparando en casa pero no tiene ninguno de los dos, los fideos instantáneos también pueden ser una opción.

Los fideos se saltean con diferentes condimentos, siendo la salsa de soja una opción popular. Luego se sirven como acompañamiento de verduras o bistec. 

A algunos chefs les gusta mezclar ciertas verduras sabrosas, como cebolletas, ajo, zanahorias y champiñones, con los fideos mientras los saltean.

Sin embargo, eso es opcional en la receta tradicional y realmente se reduce a la preferencia del individuo que lo cocina. 

Los fideos generalmente se sirven calientes de la parrilla, ya que el plato sabe mejor de esa manera.

Aunque también puede servir los fideos hibachi fríos, puede hacer que su textura ya masticable sea aún más masticable, lo que hace que el plato no sea tan agradable para alguien que no es necesariamente un entusiasta de los fideos. 

Algunos restaurantes japoneses también los sirven como aperitivo antes de pasar al plato principal.

Si eres un cocinero casero con antojos de medianoche de un apetito fácil y delicioso, los fideos hibachi podrían convertirse en tu nuevo favorito. 

¿Y adivina qué? No necesariamente necesita una parrilla o plancha hibachi para hacer el plato. ¡Un simple wok con una buena estufa hará el truco! 

¿Quieres hacer tus propios fideos hibachi? Aquí tengo una receta increíble de fideos con filete de ternera Teppanyaki Hibachi para ti.

¿Qué es lo mein?

Lo mio se refiere a fideos arrojados o mixtos en China. Es un plato chino popular con fideos de huevo, proteínas, verduras y una salsa espesa. 

Los fideos no se saltean directamente. En cambio, se agregan a las verduras previamente salteadas y se mezclan con una mezcla espesa de salsas y especias.  

Las verduras utilizadas en el plato suelen incluir repollo, zanahorias y brotes de soja.

Y para que el plato sea más nutritivo y sabroso, las proteínas como el pollo, el cerdo y la ternera se saltean con las verduras. 

Lo mein es un plato excelente para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar.

Es fácil de preparar y se puede hacer en minutos. También es una excelente manera de incluir algunas verduras adicionales en su dieta.

Además, dado que lo mein no está sujeto a las estrictas reglas de la tradición como la mayoría de los platos japoneses, también es un gran plato para usar las sobras.

Puede usar cualquier verdura y carne siempre que complemente el sabor y la textura de la salsa y los fideos.   

¿Lo mejor? Es súper versátil y se puede comer en cualquier momento del día, ya sea como refrigerio, almuerzo o cena.

Fideos Hibachi vs lo mein: comparemos

Ahora que sabe qué son ambos platos y está familiarizado con los conceptos básicos, comparemos ambos de punto a punto y descubramos en qué se diferencian entre sí: 

tipo de fideos

Los fideos Hibachi se elaboran explícitamente con fideos soba para obtener esa textura simple pero hermosa.

Sin embargo, si no los tiene disponibles, también puede usar udon o ramen. 

Sin embargo, solo asegúrate de no cocinarlos demasiado. Los fideos pueden volverse bastante blandos y blandos, rompiéndose a medida que los revuelves. 

Por otro lado, el lo mein solo se prepara con fideos chinos al huevo.

Esto se debe a que tienen una textura única, elástica y masticable, con el huevo que mantiene cada fideo firmemente unido durante la cocción. 

Por eso, los fideos de huevo no se vuelven blandos con todo el calor adicional que absorben (aparte de hervir) durante el proceso de cocción, conservando una textura crujiente y un sabor sabroso.  

Aunque también puede usar fideos de arroz como alternativa, no son tan masticables, afectarán la textura final del plato y pueden volverse blandos si se cocinan un poco demasiado. 

Método de preparación

Los fideos hibachi generalmente se saltean en una sartén grande de fondo plano, en una plancha hibachi, en un wok o en una parrilla hibachi.

Los fideos se cocinan en aceite, ajo y salsa de soya hasta que estén ligeramente crujientes y dorados y luego se sirven calientes. 

En lo mein, los fideos se hierven en agua hasta que estén al dente (una palabra elegante para alimentos que están un poco firmes).

Luego se escurren y se agregan a un wok o sartén grande con proteínas, verduras y salsas previamente salteadas hasta que estén completamente cocidas, absorbiendo todos los sabores. 

Texture

Los fideos Hibachi generalmente se cocinan hasta que estén ligeramente crujientes y dorados. Los fideos tienen una textura crujiente que es algo masticable. 

Lo, los fideos mein se cocinan hasta que estén al dente.

Los fideos tienen una textura más suave y conservan algo de masticabilidad. En otras palabras, es muy parecido a chowmein. 

Ingredientes

Los fideos Hibachi suelen contener aceite, ajo, salsa de soja y, a veces, verduras.

Sin embargo, agregar vegetales es opcional y bastante limitado, incluso si se agregan. Puede agregar algunas zanahorias, repollo, cebollas verdes y brotes de soja como máximo. 

Para dar sabor, el principal y casi único condimento utilizado es la salsa de soja.

Sin embargo, si le gustan más los sabores intensos y complejos, puede agregar salsa de soya con ajo, salsa teriyaki e incluso salsa de ostras también.

Todos combinan muy bien entre sí y hacen la combinación perfecta de bondad salada, picante y umami. 

Por otro lado, lo mein es mucho más complejo en cuanto a ingredientes.

Incluye proteínas, mariscos, verduras, especias y salsas.

Las verduras más comunes utilizadas en el plato incluyen pimiento, zanahoria, cebolleta, ajo y cebolla.

Junto con estas verduras, se agregan un poco de pollo y gambas para darle más sabor, gusto y nutrición.

Después viene el componente estrella del plato, ¡la salsa!

Combina varios ingredientes: salsa de soja oscura, salsa de soja normal, mirin, azúcar, algunas especias, semillas de sésamo y maicena para espesar. 

Aquellos a los que les guste un poco más intenso también pueden agregar salsa teriyaki a la mezcla.

Agrega un hermoso sabor al plato, además de ayudar con el grosor, lo que significa que no tendrá que agregar tanto almidón como lo hace normalmente. 

Perfil de sabor 

Los fideos Hibachi tienen un sabor muy simple, salado, dulce y picante cuando se preparan con ingredientes tradicionales.

Sin embargo, a medida que modifica los ingredientes, por ejemplo, agregando más verduras y salsas, las cosas pueden volverse bastante complejas.

Recomiendo encarecidamente usar ingredientes más simples ya que ya lo servirá con vegetales y proteínas.

Cualquier saborizante adicional puede ser abrumador.

Sin embargo, si planea comer los fideos solos, puede ser tan generoso con los condimentos como mejor le parezca. 

Lo mein tiene un sabor generalmente salado que es ligeramente dulce y salado debido a la adición de azúcar y mirin.

También hay algunos toques fuertes de umami, que proviene de la combinación de salsa de soja y pollo.

Si le gusta agregar mariscos, por ejemplo, gambas o camarones, también experimentará una ligera carnosidad. 

En general, ambos tienen un sabor delicioso. Sin embargo, los fideos hibachi tienen un sabor más simple, mientras que el lo mein es un poco complejo. ¡Así es como lo pondría!  

Aprender más sobre las diferencias entre la comida japonesa y china en general

Preguntas Frecuentes

¿Puedes usar fideos de huevo para hacer fideos hibachi? 

Sí, definitivamente puedes usar fideos de huevo para hacer fideos hibachi. Sin embargo, los fideos soba son generalmente los preferidos para el plato si quieres ir a lo tradicional. 

¿El hibachi es un tipo de fideos? 

No hay un tipo de fideos llamado "hibachi". Siempre que los fideos se cocinen con éxito con el estilo de cocina hibachi, el plato que sale, como resultado, puede llamarse técnicamente fideos hibachi.

¿Cuál es la diferencia entre lo mein y los fideos fritos? 

La diferencia entre lo mein y los fideos fritos es su método de preparación. "Lo" en chino significa "fideos salteados", y Chow o "chow mein" significa "fideos fritos". 

El lo mein se prepara echando los fideos en verduras y proteínas salteadas previamente, y el chow mein o fideos fritos se prepara friendo los fideos junto con los demás ingredientes. 

¿Qué aceite se usa para hacer fideos hibachi? 

 Generalmente, el aceite de sésamo es la opción favorita entre los chefs de los restaurantes hibachi.

Sin embargo, también puede usar aceite de oliva o aceite de maní en casa, ya que generalmente tienen un sabor neutro. 

¿Cuál es más saludable, fideos lo mein o hibachi? 

En general, ambos no son saludables. Los alimentos Hibachi generalmente tienden a ser más altos en grasa y aceite, mientras que lo mein es una bomba completa llena de sodio y grasa.

Aunque ambos están bien para comer de vez en cuando, elegiría fideos hibachi si tuviera que comer uno de ellos con más frecuencia. 

Conclusión

En conclusión, los fideos hibachi y lo mein son platos asiáticos deliciosos y populares.

Mientras que los fideos hibachi se saltean y se sirven con varias verduras y proteínas, lo mein es un paquete completo de salsas, proteínas y verduras.

Para un plato clásico con un toque, echa un vistazo a mi receta filipina de brócoli con carne de res Lo Mein

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.